Como se pode saber se a carne de porco está podre? Sinais principais

A deterioração do produto pode acontecer no balcão da loja, no frigorífico e até mesmo no congelador, se o mantiver lá demasiado tempo! Nunca se deve comer carne estragada, excepto em casos raros em que a carne de porco ainda possa ser "reanimada". Portanto, vale a pena compreender os sinais de carne de má qualidade e como armazenar carne de porco fresca, marinada ou de outra forma cozinhada para que você e a sua família não fiquem comprometidos com a saúde.

Sinais de carne de porco estragada

Todas as carnes são perecíveis e não devem ser mantidas fora do congelador por mais de 2-3 dias. Mesmo a carne de porco cozida não pode permanecer fresca por muito tempo no frigorífico. Os sinais de carne estragada são os seguintes:

• Um odor pungente e mofado que penetra o nariz;
• uma superfície pegajosa, viscosa e húmida;
• uma cor não natural, escura.

A boa carne de porco tem uma superfície uniforme. Uma superfície mate, amarelada, envelhecida e argilosa indica que o produto está a começar a estragar-se. Pode também saber se uma carne de porco é fresca pressionando com os dedos - a carne de boa qualidade regressa à sua forma original em 10 segundos.

A carne de porco fresca tem uma cor agradável e rosada. Se a sombra for escura, é uma indicação de que o animal foi envelhecido ou que a carne esteve na prateleira durante muito tempo. Mas, uma superfície demasiado pálida do produto também não é boa. Indica que o animal consumiu mais hormonas de crescimento durante a engorda do que os alimentos convencionais.

Se o aspecto da carne for questionável, há várias maneiras de verificar a sua frescura:

1. Um pedaço de carne mergulhado em água a ferver emitirá imediatamente um odor desagradável e pútrido.
2. Se se cortar carne de porco crua com uma faca aquecida até ao osso, podem-se ver os primeiros sinais de putrefacção.

Importante! A gordura de porco na carne estragada torna-se pegajosa e a sua cor torna-se cinzenta ou rosada.

O que fazer se a carne se tiver estragado

Apenas a carne de porco que começou a estragar pode ser reanimada e utilizada para cozinhar. Por exemplo, a carne que é viscosa e não mostra outros sinais de deterioração deve ser bem lavada sob água corrente e embebida em líquido durante cerca de 20 minutos.

Mergulhar a carne em vinagre - uma colher de sopa por litro de água para se livrar do cheiro. A carne que cheira também pode ser marinada numa marinada de vinho com ervas aromáticas e especiarias.

Se a carne de porco estiver enegrecida, pode cortá-la em pedaços individuais, lavá-la e secá-la com toalhas de papel. Deixar secar ao ar durante algum tempo. As partes que são demasiado escuras devem ser cortadas. Não os utilize para cozinhar! Em qualquer caso, reanimar a carne de porco com muito cuidado e certificar-se de que ainda é comestível.

Advertência! A carne que já está a apodrecer não deve ser consumida em circunstância alguma. Não é seguro para a sua saúde e pode levar a consequências graves!

Pode cozinhar carne de carne estragada?

A carne estragada só pode ser deitada fora! Contudo, se a carne de porco mudou de cor e tem um cheiro desagradável devido a armazenamento impróprio ou prolongado, pode ser utilizada como alimento. A melhor maneira de marinar a carne é utilizar uma mistura de ervas ou especiarias para espetadas, pimentão, pimentão, tomilho, coentros, molho de soja e mostarda, cebola e alho. Manter a carne lavada e seca na marinada durante 5-6 horas. Depois disso, pode ser assado ou assado em lume forte. A alta temperatura destrói as toxinas e a microflora patogénica, e o prato será realmente delicioso e suculento.

Como conservar carne de porco

Para manter a carne de porco fresca durante muito tempo e completamente segura para a sua saúde, precisa de a guardar devidamente. Naturalmente, a melhor opção é o congelador. Mas também se pode manter o produto no frigorífico durante um curto período de tempo. Muito depende se a carne deve ser conservada fresca, marinada ou já cozinhada.

Bruto

A carne de porco crua pode ser mantida no congelador durante cerca de 12 meses, sem perda de sabor ou qualidade. No frigorífico - 2-3 dias. É melhor manter a carne na prateleira da temperatura mais baixa do frigorífico. Estas prateleiras estão localizadas perto do congelador. O produto deve ser embalado num saco de plástico ou saco de vácuo.

Quanto mais pequenos forem os pedaços de carne de porco, mais curtos ficarão no frigorifico. O aumento do prazo de validade pode ser ajudado despejando óleo vegetal sobre a carne de porco fresca. O oxigénio será bloqueado, o que significa que o produto permanecerá fresco durante mais tempo. Além disso, a carne marinará no óleo vegetal e tornar-se-á mais macia. Se adicionar especiarias e ervas, obterá um aroma inesquecível e um sabor mais rico.

Marcado para espetadas

A carne marinada para kebabs pode ser mantida no frigorífico durante 8-12 horas. Se marinado apenas em vinagre de vinho, a carne de porco irá manter-se durante cerca de uma semana. Nem sequer no frigorifico. Esta forma de marinar é óptima para aqueles que saem para o campo durante alguns dias.

Cozinhado

A carne pronta pode ser mantida no frigorífico durante 2-3 dias sem perder o sabor. Mas não se esqueça de manter o recipiente hermeticamente fechado. Se for necessário um prazo de validade mais longo, é melhor colocar o assado ou a carne de porco assada num recipiente com uma tampa e colocá-lo no congelador. Depois manter-se-á durante cerca de 2 meses.

Carne de porco fumada

O prazo de validade de um produto fumado depende inteiramente de como é cozinhado. Quanto mais longo for o tempo de fumagem, mais tempo a carne pode manter as suas qualidades no frigorífico. Em média, essa carne de porco pode ser guardada por um período até uma semana. Pode ser guardado durante um ano no congelador.

Dica! Se não houver possibilidade de manter um grande volume de carne de porco no congelador, esta pode ser processada - cozida em guisado ou seca ou curada.