Como é que se sabe quando uma cerveja se tornou má? Sinais de uma cerveja azeda

A cerveja, como qualquer outro género alimentício, pode estragar-se. Não é apenas o resultado de armazenamento impróprio, mas também de outras causas. A identificação de uma bebida estragada não é difícil.

Porque é que a cerveja azeda

A cerveja pode azedar por uma série de razões. O primeiro é o seu contacto com o oxigénio. Contém microrganismos especiais, leveduras, que se multiplicam rapidamente se expostas ao ar. Isto leva ao azedar.

Outras causas de azedar são:

1. Utilização de água imprópria durante o fabrico.
2. Utilização de levedura infectada.
3. Falta de desinfecção correcta e contínua do aparelho na instalação de produção.
4. A presença de micropartículas de malte e levedura no ar da fábrica.
5. Roupa suja usada pelos empregados.

Actualmente, mesmo as pequenas cervejeiras têm laboratórios que testam cada lote de cerveja para controlo de qualidade.

Sinais de cerveja manchada

Deve recusar-se a beber o produto imediatamente se notar algum dos seguintes sinais:

1. Um sabor distinto de álcool. Além disso, uma cerveja manchada tem um cheiro forte a álcool.
2. Um gosto azedo com uma ligeira podridão é perceptível. Ocorrem como resultado de um arrolhamento de má qualidade do produto.
3. Um travo de borracha depois de um gole.
4. A presença de notas metálicas. Este é o sinal mais seguro de uma cerveja azeda.
5. O sabor da levedura. Há sedimentos e muita espuma na garrafa.

É também melhor abster-se de beber cerveja se tiver um sabor e cheiro "médico", quando o produto cheira a medicamentos.

Pode beber cerveja azeda?

Cerveja azeda ou produto expirado não deve ser consumido. Conduz a sinais de envenenamento e consequências graves.

Sintomas de intoxicação e primeiros socorros

Os sinais de intoxicação incluem:

• náuseas acompanhadas de vómitos;
• desidratação;
• fraqueza;
• temperatura corporal elevada;
• sonolência;
• falta de apetite;
• sede e secura da pele.

Se ocorrerem sintomas, lavar o estômago o mais cedo possível e dar absorventes à vítima. É importante reabastecer a grande perda de líquidos. Isto requer a ingestão de muitos líquidos. A água mineral ou o chá fraco são excelentes. Os goles devem ser tomados em pequenos goles.

Em casos graves, chamar uma ambulância.

Como armazenar correctamente a cerveja

Dicas gerais

A cerveja deve ser armazenada correctamente para evitar a sua deterioração. O melhor lugar é no frigorifico.

Os requisitos gerais também incluem:

1. As garrafas de cerveja devem ser guardadas na vertical de modo a que o conteúdo não toque na tampa.
2. Armazenar recipientes de álcool num local escuro para que não fiquem expostos aos raios solares. Isto destrói a estrutura da bebida e estraga-a rapidamente.
3. A temperatura deve ser mantida constante. As flutuações e mudanças bruscas de temperatura têm um efeito prejudicial sobre a qualidade e o prazo de validade da cerveja. Deve ser mantida uma certa temperatura para cada tipo de cerveja. Para bebidas espirituosas é entre 12 e 15°C, para cervejas de baixo teor alcoólico entre 7 e 10°C.
4. O prazo de validade depende do tipo de bebida. Varia de meio ano a cinco anos. Está impresso na embalagem.

Importante! Vale a pena lembrar que a cerveja viva nunca deve ser guardada no frigorífico. É submetido a um processo de fermentação activa e a temperatura mais baixa matará os microrganismos. Isto torna-o inutilizável.

Projecto

A cerveja de barril não pode ser armazenada durante um período de tempo prolongado. Se for produzido em condições industriais, onde todas as normas sanitárias necessárias são observadas, o prazo de validade pode ser prolongado.

A razão é que a cerveja de barril não é armazenada em condições herméticas no momento da venda. Como resultado, a cerveja entra em contacto com microrganismos transportados pelo ar. Após a compra, não deve ser deixado no frigorífico durante muito tempo. O prazo de validade não é superior a três dias.

Enlatado

Um recipiente popular para uma bebida de cerveja é uma lata. Armazenar a cerveja neles, quer verticalmente quer horizontalmente, num local escuro e frio.

Pode ser congelado

Não é aconselhável congelar uma bebida de cerveja, uma vez que as garrafas em que esta é embalada não se destinam a este fim. Se a pressão aumenta, o contentor parte-se.

Além disso, a cerveja congelada perde as suas qualidades gustativas. Por conseguinte, não se recomenda o seu armazenamento no congelador.

A cerveja sempre teve um forte sabor a lúpulo e malte. No entanto, se armazenado de forma inadequada, pode estragar-se. É estritamente proibido consumi-lo, pois pode causar intoxicações graves.