Como saber se a gordura é má? Os sinais principais
A maioria do toucinho é salgado ou fumado. Isto preserva o produto por mais tempo. Também pode ser usado como um lanche ou para preparar certos pratos.
Sinais de toucinho estragado
Há várias indicações de banha estragada:
- Um cheiro desagradável e pungente;
- bolor na superfície do produto;
- descoloração;
- O aparecimento de lodo pegajoso.
É estritamente proibido comer tal banha de porco.
Prazo de validade e condições de armazenamento
Tem de ser armazenada da forma correcta para evitar que a gordura de porco se estrague antes de se estragar. É normalmente guardado no frigorífico ou congelador.
Fresco
Colocar gordura fresca no congelador depois de a comprar. Neste caso, o prazo de validade é de 6 meses. Conservar no frigorífico por não mais de 3 dias.
Salgado
A gordura salgada pode ser mantida no frigorífico durante 1 mês. Mas de preferência colocado no congelador. A vida na prateleira é de seis meses.
Gordura fumada
O toucinho fumado pode ser mantido no congelador durante 6 meses ou no frigorífico durante até 2 semanas.
Toucinho cozido
O toucinho cozido pode ser armazenado como o toucinho fumado. É descongelado na quantidade necessária antes de ser utilizado.
Excesso de cozedura
Se a banha estiver demasiado cozida, é despejada num frasco e mantida no frigorífico por não mais do que 3-5 meses. Usado em vez de óleo vegetal.
Como enviar banha por parcela para que não se estrague
- Corte a banha em grandes pedaços e coloque-a num frasco de vidro, deitando sal grosso por todo o lado. O principal é utilizar papel pergaminho em vez das habituais tampas.
- Antes de enviar o produto, mergulhar um pedaço de pano em água salgada, com o qual se deve embrulhar a banha de porco.
- Outra forma é enrolar banha bem congelada em pano salgado, plástico embrulhado e jornal. O jornal e o filme irão criar um efeito microclimático.
A banha não deve ser comida quando há sinais de estrago. Isto levará ao envenenamento do corpo e a graves consequências sob a forma de vómitos, intoxicação, tonturas e fortes dores abdominais.
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