Como é que se pode saber se um arenque se estragou? Sinais-chave

O arenque é um alimento perecível. É importante não só escolher e comprar peixe de boa qualidade, mas também evitar o momento em que o consumo pode tornar-se perigoso para a saúde.

Sinais de aviso de deterioração do arenque

O arenque estragado, quando salgado e refrigerado, terá uma patina característica 'enferrujada' na carcaça do arenque. Outra forma segura de identificar o peixe desaparecido é o cheiro, que não pode ser confundido com nada mais.

Fresco

É possível saber se o arenque é comestível com um garfo. O peixe fresco que pode ser comido tem uma consistência firme e elástica. Se um pedaço de arenque se partir e se transformar num mosto quando pressionado sobre ele, o arenque ficou obviamente mau.

Salgado

Por mais estranho que possa parecer, ao escolher um arenque salgado, deve olhar nos seus olhos: os olhos do arenque fresco não devem estar nublados ou vermelhos. Outro sinal seguro de que o peixe desapareceu é a salmoura nublada e espessante.

Quando se trata de arenque sob um casaco de pele, o principal sinal de que falta o produto é um revestimento esbranquiçado sobre as camadas da salada. Isto pode aparecer mesmo antes do cheiro desagradável e é um teste de tornassol para a necessidade de eliminar a salada.

Vida e condições de prateleira

As principais regras para armazenar arenque e arenque sob um casaco de pele são as seguintes:

1. Escolher pratos de cerâmica ou de porcelana para guardar a salada.
2. Armazenar a salada no frigorífico e não no congelador.
3. Comer a salada vestida não mais de 24 horas após a preparação.
4. O arenque picado em salmoura no frigorífico não deve durar mais de 1 mês.
5. As conservas de arenque não devem ser comidas 36 horas após a abertura.

Importante! O arenque fresco pode ser mantido fora do frigorífico por não mais do que algumas horas. Armazenar no congelador por um período máximo de 6 meses.