Como se pode saber se a sua coalhada é má? Os sinais principais

Um produto natural rico em cálcio, é saudável e recomendado por nutricionistas, mas estraga-se rapidamente porque o processo de oxidação continua durante o armazenamento. Para se proteger de intoxicações alimentares, deve criar condições óptimas de armazenamento e consumir coalhada com uma data de validade actual.

Sinais de Queijo Estragado

Sinais claros de coalhada estragada são manchas de bolor, um cheiro azedo ou repulsivo a mofo e um sabor amargo. A cor normal da coalhada fresca é branca; uma cor amarelada e cremosa é aceitável se for muito gorda. Se, por outro lado, a coalhada ficou amarela profunda, apareceram manchas escuras, ou há bolor felpudo, a coalhada deve ser descartada.

Um produto que não é adequado para comer é reconhecível não só pela sua cor, cheiro e sabor. Um sinal característico de coalhada não comestível é uma estrutura heterogénea que consiste em grumos secos e viscosos.

Posso comer produtos expirados?

Um produto vivo tem um prazo de validade limitado. O consumo de coalhada estragada ou mal armazenada ameaça uma intoxicação alimentar grave que pode ser perigosa para a saúde. Isto aplica-se em particular aos produtos que mostram fortes sinais de estrago.

Se a data de validade não tiver efeito sobre as propriedades organolépticas, a coalhada pode ser utilizada na cozinha doméstica, mas apenas após tratamento térmico.

Sintomas de envenenamento e primeiros socorros

Algumas horas após o consumo de um produto contaminado, ocorrem sintomas de intoxicação:

• dor de cabeça;
• fraqueza;
• vertigens;
• arrotos, náuseas, vómitos;
• febre;
• diarreia com fezes espumosas esverdeadas;
• cãibras intestinais de vários locais;
• taquicardia.

Medidas de primeiros socorros a serem tomadas antes da chegada do médico:

1. Lavagem gástrica. Dar alguns copos de água limpa e morna para induzir o vómito, pressionando na raiz da língua.
2. enema. Se não houver diarreia, é dado um clister de purga para acelerar a eliminação de toxinas.
3. Tomar absorventes. A carga de intoxicação pode ser reduzida tomando carvão activado (1 comprimido por 10 kg de peso), Enterosgel, Polysorb, Smecta de acordo com as instruções.

Para repor a perda de líquidos, após cada ataque de vómitos ou esvaziamento intestinal, sugere-se que a pessoa envenenada beba pequenos goles de um copo de água morna.

Como escolher coalhada fresca ao comprá-la

A escolha da coalhada depende não só da sua frescura, mas também do seu grau de gordura e da sua utilização. As variedades mais populares com um rico sabor a leite contêm 9-22% de gordura láctea. Para crianças, o teor de gordura adequado é de 0-2%. Os médicos não recomendam que as mulheres grávidas comam coalhada com um teor de gordura superior a 9%.

As características de um produto fresco são:

• um agradável sabor a leite;
• branco (até 18% de teor de gordura) ou amarelo creme (se o teor de gordura for superior a 18%)
• gosto ligeiramente azedo;
• Textura granulosa e esfarelada;
• a data de validade actual indicada na embalagem.

A coalhada de boa qualidade altera a sua textura quando moída e deixa manchas gordurosas nos seus dedos. Não comprar um produto com uma consistência e um líquido irregulares na embalagem. A razão para a heterogeneidade é uma violação da tecnologia de produção. A presença de líquido deve-se ao armazenamento inadequado nos pontos de venda a retalho. O soro de leite é libertado com as mudanças de temperatura, e a acidez aumenta.

Vida e condições de prateleira

O tempo de armazenamento de um produto lácteo que é perecível depende da temperatura, do teor de gordura e da embalagem. A embalagem a vácuo assegura a conservação prolongada do sabor e das propriedades sanitárias da coalhada - 1 mês a uma temperatura de até 5°C.

Em recipientes de vidro e esmaltados, o produto não se estraga durante um máximo de quatro dias. Embrulhado em pergaminho, folha de alumínio e colocado num contentor, ele irá manter-se durante 30 horas.

Para prolongar o período de conservação, a coalhada deve ser firmemente pressionada para dentro, forçando o ar a sair, ou coberta com um pano humedecido com uma solução de sal forte.

No frigorífico

Um frigorífico com uma temperatura de 0-6°C e uma humidade de 75-80% é o melhor local para armazenar o produto. Escolher uma prateleira perto do congelador para uma maior duração de conservação. O queijo fresco caseiro com um teor de gordura de 19% ou mais é fresco por apenas um dia, o queijo fresco semi-gordo por 2 dias, sem gordura por 72 horas e o queijo fresco solto por 36 horas.

O prazo máximo de validade permitido no frigorífico é de quatro dias. Armazém de queijo cottage comprado no congelador até à data indicada pelo fabricante na embalagem.

No congelador

Antes de ser armazenada no congelador, a coalhada é dividida em porções individuais e embalada hermeticamente em sacos ou contentores. As temperaturas negativas não alteram o sabor do produto, mas reduzem o conteúdo de substâncias úteis em até três vezes.

A t -18°C, a coalhada é conservada até dois meses. Se o frigorífico for arrefecido entre 0 e -15 graus Celsius, as propriedades do consumidor são mantidas durante um par de semanas.

Descongelar o produto gradualmente. Colocá-lo primeiro na prateleira do frigorífico. Após 5 horas, deixá-lo sobre a mesa da cozinha até que tenha descongelado completamente.

Sem refrigeração

A uma temperatura de 15-25 graus, a coalhada é boa durante 4-6 horas. Se o produto for mantido perto de um radiador, sob luz solar directa ou perto de um fogão ligado, o termo é cortado ao meio.

O que se pode fazer com queijo cottage fora de prazo

Para se proteger de bactérias patogénicas, a coalhada azeda com um prazo de validade não superior a 5 dias é utilizada em pratos tratados termicamente. A coalhada expirada é utilizada para fazer queijo processado para barrar em pão, panquecas inchadas e deliciosos cheesecakes com leite condensado.

Se o produto lácteo for de baixo teor de gordura e não mais de três dias atrasado, pode ser Utilizá-lo para cozer tortas de maçã, bolachas de coalho, caçarolas de dieta, donuts de levedura para fritar e scones.

A proteína é o meio mais atractivo para as bactérias. Portanto, escolha cuidadosamente o queijo fresco, prestando atenção não só à data de fabrico e data de validade, mas também às condições de armazenamento na loja.