Como ler o estado de maturação de um abacate

O sabor delicado e subtil do abacate é adequado para muitos pratos, desde várias saladas a sobremesas. Perfeição gastronómica e riqueza em vários minerais e vitaminas são apenas algumas das suas qualidades valiosas.

Apenas frutos maduros e de boa qualidade nutricional têm as suas propriedades benéficas. Para a maioria dos consumidores, a fruta já não é um hóspede tropical ou exótico, mas uma fruta do dia-a-dia. Mas muitas pessoas nem sequer sabem como escolher o abacate certo na prateleira do supermercado. Este artigo irá detalhar como e o que procurar ao escolher uma fruta tão exótica.

Informação útil sobre o abacate

O abacate é uma fruta em forma de pêra, que pode atingir até 20 centímetros de comprimento e até 2 quilos de peso! Tem um poço no centro e não deve ser comido.

Lembre-se! Nem a folha de abacate, nem a semente de abacate ou a pele de abacate podem ser consumidas, uma vez que os ingredientes contêm uma substância tóxica que pode causar sérios danos à saúde humana.

O óleo de abacate pode ser consumido. É bastante saudável, pois tem um teor de vitamina D muito mais elevado do que ovos de galinha ou manteiga.

O abacate também tem sido utilizado na cozinha vegetariana, onde tem sido utilizado para adicionar aos rolos.

Medicamente, o abacate tem sido utilizado para prevenir e tratar muitas doenças, especialmente doenças estomacais e hepáticas.

O fruto do abacate pode ser cultivado por si só em condições de espaço. Para o fazer, é necessário remover a parte exterior da casca do poço. Recomenda-se a plantação a uma profundidade de até 3 centímetros da superfície do solo. O tempo de germinação da plântula é de uma a duas semanas.

O abacate em si sabe uma variedade de coisas diferentes, desde o cremoso com um toque de verde a nozes. Mas só frutos maduros e macios têm esse sabor.

Composição química e benefícios para a saúde

É suficientemente fácil encontrar uma fruta não madura ou demasiado madura nas prateleiras das cadeias retalhistas. Mas e os consumidores que querem fazer a escolha certa para um abacate de qualidade?

Apenas a polpa do fruto pode ser consumida. A polpa contém muitos nutrientes, vitaminas B, C, A, A, K, E, ácido fólico, bem como muitos compostos minerais úteis: fósforo, cobre, sódio, iodo e ferro. Este fruto é óptimo para aqueles que querem perder peso da forma natural, uma vez que existem grupos de gorduras facilmente digeríveis no interior que eliminam o colesterol.

Além disso, o abacate é óptimo para as pessoas que têm problemas com o seu sistema nervoso, pois há heptulose dentro da fruta, o que reduz a sonolência e revigora o corpo.

Um fruto de abacate contém os seguintes nutrientes:

• Cerca de 72 g de água potável - isto é cerca de 3% da ajuda de custo diária.
• Cerca de 2 g de proteína é cerca de 2,5% da ajuda de custo diária.
• Cerca de 15g de gordura é cerca de 23% da ajuda de custo diária.
• Cerca de 2g de hidratos de carbono é cerca de 1,5% da ajuda de custo diária.

Assim, o valor energético final de um fruto de abacate é de 670 kJ, o que corresponde a 11,5% da norma diária. E 160 kcal é 11,5% da norma diária.

Aconselhamento para escolher o abacate certo

O excesso ou a falta de maturação da fruta deve-se a um longo transporte. O abacate pode tornar-se sobre-maduro, sub-maduro ou apenas podre enquanto em trânsito.

Há uma série de características e critérios específicos para a escolha de um bom abacate.

A cor e densidade do fruto

A primeira característica que é mais evidente no abacate é a sua cor. A cor pode variar e varia entre tons de preto e verde claro. A qualidade e o sabor da fruta pode ser ou o primeiro ou o segundo. O requisito chave na sua selecção é uma combinação harmoniosa de cor e densidade. A seguir, explicaremos em pormenor como este fruto deve ser avaliado.

Densidade
Lembre-se, ao comprar um abacate, toque nele. Esta é uma obrigação, como pode ver a cor imediatamente, mas a densidade só pode ser determinada pela palpação. Se for uma grande cadeia de lojas ou um hipermercado, a fruta está apenas deitada nas prateleiras, e ninguém o está a impedir de sondar a fruta. Mas se for um mercado pequeno, poderá haver alguma dificuldade na escolha de um abacate de qualidade. Mas lembre-se, comprar esta fruta cegamente não é simplesmente uma opção. É melhor ir a pé até ao supermercado mais próximo e comprar lá um abacate, caso não tenha sido autorizado a tocar na fruta no mercado.

Tocar na fruta tem as suas próprias subtilezas e nuances que devem ser observadas. Por exemplo, observe imediatamente a cor e a densidade da fruta. Se planeia comer um abacate no dia em que o compra, é melhor escolher uma fruta de cor verde escura e densidade moderadamente suave. Se a fruta for demasiado dura e tiver cores claras, manter-se-á durante cerca de 5 dias sem qualquer problema. Abaixo encontrará as principais combinações de cor e densidade dos abacates, assim como um indicador da sua qualidade final:

1. A cor da fruta é verde claro. A densidade é firme. Qualidade: A fruta ainda não está definitivamente madura. Pode comprá-lo e deixá-lo num local leve durante um período final de maturação de 5 dias. Se for comido no mesmo dia de compra, terá um sabor ligeiramente ácido.
2. A cor da fruta é moderadamente verde. A sua densidade é firme. Qualidade: esta fruta não está suficientemente madura; é necessário deixá-la amadurecer durante 3 dias. O sabor ainda é ácido, mas mais suave do que o acima descrito.
3. A cor é um verde profundo. A sua densidade é suave. Qualidade: Esta fruta precisa de amadurecer durante alguns dias. O abacate será então muito mais macio, com um sabor muito mais fino e mais doce.
4. A cor é verde-escuro. A densidade é firme. Qualidade: Escolha 'Kaas' ou 'Califórnia'. São mais caros, mas com mais 3 a 5 dias de maturação, o sabor será o correcto.
5. A cor do fruto é verde escuro. A densidade da fruta é bastante suave. Qualidade: esta fruta está definitivamente muito madura. Não compre este abacate, pois todos os seus nutrientes e propriedades se perderam há muito tempo. Estas combinações de cor e densidade são indicativas de apodrecimento.

Se escolher o abacate certo, pode estar 100% certo de que esta fruta estará suficientemente madura e saborosa e será adequada para absolutamente todas as ideias culinárias. Se estiver a planear fazer saladas ou molhos para molhos, também pode tomar abacates muito macios, que não terão quaisquer áreas escuras. Estes indicam ou danos mecânicos na fruta ou o início de processos de apodrecimento no seu interior. Se planeia fazer rolos, os abacates de maturação média são uma excelente escolha. Lembre-se que quando adicionada a saladas ou quaisquer outros pratos, a fruta não deve dominar o sabor dos outros ingredientes.

Dica útil! Se precisar de seleccionar rapidamente o abacate certo, o método de sacudir a fruta é um bom método. Se as torneiras do poço dentro do abacate, este está 100% maduro.

Características da pele

A detecção de várias manchas brancas ou pretas no abacate é um alerta para que a fruta seja imediatamente posta de lado. Não deve haver manchas visíveis ou crescimentos na superfície e a pele deve ter uma textura uniforme.

Se a superfície for lisa e ligeiramente brilhante, isto indica que o abacate tem um buraco bastante grande (cerne) no seu interior, e a pele só pode ser removida com uma faca. Além disso, uma grande parte da polpa da fruta será removida.

Se a superfície tiver uma textura rugosa, este é o principal indicador de que o abacate está maduro e a escolha está correcta. Esta é a estrutura da superfície da casca, que pode ser facilmente removida sem a ajuda de uma faca, e não afecta de forma alguma a parte saudável do abacate. O tamanho do poço será muito menor do que no caso descrito acima. Um bom abacate é aquele que, quando ligeiramente pressionado com o dedo, deixará uma pequena reentrância na superfície da fruta, que desaparece gradualmente. Este é o principal indicador de que um tal abacate pode ser consumido imediatamente.

Características do talo

A característica final que identifica um abacate maduro é o pedúnculo. Isto dir-lhe-á se o interior da fruta é saudável ou podre. Se o pedúnculo for encontrado, deve ser removido. Isto é bastante fácil e directo, uma vez que pode ser facilmente destacado do fruto.

Haverá uma pequena indentação onde estava o talo, que é o principal indicador quando se escolhe um abacate. A cor da amolgadela deve ser determinada. Um abacate saudável e maduro pode variar de cor desde o castanho claro ao amarelo claro. Um fruto não maduro irá destacar-se com tons de alface. Tais abacates são melhor reservados por alguns dias para amadurecimento adicional.

Se o abacate é bastante duro e a cor do talo varia do castanho escuro ao preto, a fruta está definitivamente podre no interior. Um abacate suave, por outro lado, com um caule castanho a amarelo, sugere que está 100% maduro e saboroso.

São estas pequenas nuances e características que irão ajudar muitos consumidores a decidir sobre a sua escolha nos mercados e retalhistas. Estes truques podem ser utilizados tanto por consumidores novatos como por retalhistas experientes. As únicas diferenças permanecerão nas delícias culinárias dos consumidores, bem como na utilização prevista do abacate para um ou outro fim.

Armazenamento do abacate

O local ideal para armazenar esta fruta é no frigorífico. Para amadurecer um abacate, pode simplesmente colocá-lo ao lado de outra fruta, como uma banana ou um limão, e fornecer-lhe uma sala de amadurecimento adequada.

Se a polpa estiver a escurecer, pode aspergir sumo de limão na superfície do fruto, o que irá retardar consideravelmente o processo. Ao cortar, é aconselhável manter a fruta durante um curto período de tempo no frigorífico, pois o abacate estraga-se rapidamente devido ao seu elevado teor de gordura no seu interior.