Como distinguir um ovo cru de um ovo cozido: 8 métodos comprovados

As hospedeiras preparam muita comida antes de reuniões familiares ou férias. Muitas vezes, preparam com antecedência todas as preparações necessárias, incluindo ovos cozidos. Para evitar que se estraguem, são armazenados no frigorífico, por vezes ao lado de ovos crus. Pode ser difícil descobrir quais são quais no dia seguinte. Mas os cozinheiros experientes conhecem algumas maneiras de distinguir entre um ovo cru e um ovo cozido.

Um ovo é mais pesado quando posto ou cozido?

Se observar um ovo enquanto está a ferver, pode ver que até a água começar a ferver, formam-se bolhas na casca. Isto é ar que escapa do produto através de poros microscópicos. Em vez disso, as moléculas de água, que são muito mais pesadas, entram no seu interior. É por isso que um ovo cozido pesado pesa sempre mais do que um ovo cru. No entanto, só se pode perceber a diferença com uma balança electrónica, uma vez que a diferença de peso é insignificante.

Como se pode saber se um ovo está cozido ou cru?

Há várias maneiras de saber se um ovo é cozido duro ou cru no frigorífico. São simples, experimentadas e testadas, e é muito difícil dar errado.

Crack

Se um prato requer um produto cru, tal como para cozer, pode simplesmente partir um ovo. Se tiver o azar de ter um ovo cozido, tudo bem. Basta descasca-lo e coloca-lo no frigorífico. Mas deve lembrar-se que é aconselhável comer o ovo o mais cedo possível. Sem a concha, pode ser mantida num local fresco por não mais do que dois dias.

Desembrulhar

Uma das formas mais comuns de determinar se um produto é cru ou cozido é decifrá-lo. Para tal, colocá-lo sobre uma superfície plana, de preferência sobre uma placa. Pode cair de cima da mesa. Utilizando dois ou três dedos, torcer o ovo. Devido ao facto de um ovo cozido ter uma massa densa no seu interior, girará mais rapidamente e, se for pressionado com um dedo, parará imediatamente. Os ovos crus, por outro lado, são mais difíceis de rodar. Quando tocado, o movimento não pára imediatamente porque a massa líquida interna, devido à inércia, continua a mover-se mesmo depois de a casca exterior ter descansado.

Agite

As pessoas com audição aguda podem distinguir entre um ovo cru e um ovo cozido, sacudindo-o à frente do ouvido. O primeiro faz um som semelhante ao que se ouve quando se abana uma garrafa de plástico com água. No segundo caso, o produto será "silencioso".

Aperte o ovo entre o polegar e o indicador e agite-o ligeiramente de um lado para o outro. Algum movimento será sentido no produto não aquecido.

Iluminar

Para finalmente certificar-se de que não está enganado, pode iluminar o ovo. Para o fazer, encontrar um quarto escuro se for de dia. Uma casa de banho pode ser utilizada se não tiver janelas para o exterior. Uma tocha é colocada sobre a casca do ovo. A massa densa de um ovo cozido não deixará passar nenhuma luz, enquanto que num ovo cru a gema se destacará como uma mancha mais escura. Se não tiver uma tocha à mão, pode utilizar qualquer dispositivo de iluminação. A tentativa de ver qualquer coisa utilizando a luz solar pode não ter sucesso.

Mergulhar em água quente

Algumas donas de casa acreditam que a forma mais fiável de distinguir um ovo cozido de um ovo cru é colocar o produto em água a ferver durante 15-20 segundos. As muitas pequenas bolhas que aparecem na concha mostrarão que existe uma câmara de ar no interior e que o gás começou a escapar através dos poros microscópicos. Isto significa que o ovo ainda não foi cozinhado. Um ovo cozido não tem ar sob a casca.

Mergulhá-lo numa solução salina

Numa solução saturada de sal, o ovo cru deve flutuar. Para verificar isto, 4 colheres de sopa de sal são dissolvidas num litro de água e o alimento a ser testado é reduzido para dentro dele. Um ovo cozido deve afundar-se até ao fundo, enquanto um ovo cru subirá com a sua extremidade romba para cima. Isto porque a sua densidade é notavelmente mais baixa do que a de uma solução salina.

No entanto, se o ovo flutuar em água normal, isto indica que o produto está estragado. Não pode ser comido.

Para perfurar a concha

Por vezes pode deparar-se com conselhos que recomendam perfurar suavemente a concha com uma agulha grossa ou com uma sovela. Isto só pode ser utilizado se o ovo tiver de ser utilizado nas próximas 24 horas. O ar que entra num ovo não cozido provocará um processo de fermentação. Mesmo que seja mantido no frigorífico, é perigoso comer tal ovo após 24 horas. Pode receber intoxicações alimentares.

Ver etiquetagem

As grandes empresas avícolas marcam os seus produtos com um selo ou um rótulo de pulverização. Uma característica especial do corante azul ou vermelho que é aplicado à concha é a sua solubilidade em água. Portanto, quando um ovo é cozido, a marcação é completamente lavada. Isto é útil se o produto for comprado na loja. Os ovos caseiros, por outro lado, podem ser marcados por si próprios. Por exemplo, depois de ferver, escrever a letra "B" na concha com um marcador.

Quais os métodos em que não se pode confiar

Nem todos os métodos são capazes de dizer com certeza se um ovo está cru ou cozido. Em alguns casos é melhor verificar novamente e fazer outra coisa.

Verificação por peso

Mesmo quando os ovos são calibrados ao tamanho, o tamanho da bolha de ar em cada ovo varia. Dado que a diferença de peso entre produto cru e cozinhado é mínima, é muito fácil cometer um erro. Além disso, quanto mais tempo os ovos são armazenados, mais baixo se torna o seu peso. A humidade evapora através dos micro poros da casca. Embora as perdas sejam insignificantes, continuam a tornar o controlo de peso pouco fiável.

Verificação por cheiro

Diz-se que um ovo fresco tem um ligeiro cheiro a lima, enquanto um ovo cozido tem um aroma a clara. Mas antes de mais, apenas pessoas com um olfacto muito sensível são capazes de distinguir tais nuances, especialmente quando o ovo está na sua casca. E em segundo lugar, os ovos têm a capacidade de absorver os odores circundantes quando armazenados. Por conseguinte, não é possível confiar apenas neste método ao tentar determinar se o produto está cru ou já cozido. Se se consegue cheirar enxofre mesmo através da casca, é preciso deitar fora o ovo. É óbvio que correu mal.

Porque é que um ovo cozido e duro flutua em água fria?

Durante séculos, a frescura deste produto tem sido testada em casa em água fria. Se deitar líquido numa caçarola e colocar um ovo cru, este deve afundar-se até ao fundo. Isto garante que o produto é fresco. Numa situação em que flutua acima do fundo, ainda pode ser consumido, mas deve fazê-lo o mais cedo possível. Está perto do fim do seu prazo de validade.

Os ovos cozinhados que flutuam à superfície da água fria são definitivamente estragados. Não só não devem ser comidos por si, como também dados a animais de estimação.

Como verificar ovos cozidos duros e fervidos macios

É possível distinguir entre ovos cozidos macios e cozidos duros, virando-os. Um ovo cozido e macio terá mais dificuldade em girar e parará muito mais depressa.

A fim de não cometer um erro ao ferver, o tempo de cozedura deve ser estritamente respeitado:

1. Quando um ovo cru é baixado para a água a ferver, ele cozinha durante um minuto, depois cobre com a tampa e desliga o gás.
2. Ao fim de 5 minutos, o branco terá assentado e a gema estará cremosa.
3. Após 6 minutos, os brancos ficarão firmes e a gema terá engrossado.

Como se sabe quando os ovos são cozinhados?

Se quiser amolecer os ovos ou ovos escalfados, terá de os cronometrar para evitar cozê-los em demasia. O principal é não os cozer em demasia. Os ovos cozidos estarão prontos 10 minutos após a água ter fervido.

Mas, se não conseguir cronometrá-lo, pode tentar desenrolar na mesa. O cozinhado ganha velocidade facilmente e pára rapidamente quando é pressionado com o dedo.