Como saber quando o cheesecake está pronto no forno: 4 maneiras

Um bolo de queijo popular é uma base de pão curto mais queijo creme ou queijo cottage. A sobremesa é feita de diferentes maneiras - sem cozer, no forno, no microondas e mesmo no multicooker. O truque para cozer a iguaria é longo, até mesmo o aquecimento. Para evitar decepcionar membros da família ou convidados, é importante determinar se a pastelaria está pronta.

Dicas para fazer cheesecake

Para fazer o cheesecake perfeito, siga os conselhos de profissionais:

1. A escolha do queijo. Comprar os melhores queijos - Philadelphia, Bucoco Classic, President Cream, Almette curd, Rama Cream Bonjour. Ou prepare você mesmo o produto. Comprar creme azedo com um teor de gordura de 20% ou mais, suspender durante a noite num saco de gaze para drenar o soro de leite. Pela manhã, sal e deixar amadurecer no frigorífico durante 12-16 horas. O queijo artesanal não deve ser muito salgado, aguado.
2. A temperatura dos ingredientes. Colocar todos os ingredientes para a massa sobre a mesa pelo menos meia hora antes de cozinhar.
3. Base. A base de biscoitos do Jubileu não é a ideal. É melhor assar a base em casa a partir de farinha de trigo integral, ovos e manteiga de qualidade. Para evitar a formação de fendas na superfície, adicionar os ovos um de cada vez, amassando bem. Não misturar demasiado com a misturadora. Utilizá-la a baixa velocidade, caso contrário a massa será saturada com bolhas de ar e os produtos cozidos serão irregulares.
4. Forma de cozedura. Dar preferência a um molde. Torna mais fácil remover o produto acabado ileso. Um diâmetro adequado é de 21-22 cm.
5. Método de cozedura. Utilizar um banho de água para tornar os cheesecakes mais tenros com uma textura suave. Embrulhar a forma do bolo em folha de alumínio e colocá-la num tabuleiro de assar com água quente. A temperatura óptima de cozedura é de 160-175 °C.
6. Arrefecer. Após 45 minutos de cozedura, não se apressem a tirar a sobremesa do forno. Abrir ligeiramente a porta, fixar com uma colher de madeira. Após 40 minutos retirá-lo, colocá-lo sobre a mesa. Quando a base estiver à temperatura ambiente, passar uma faca ao longo dos lados da lata, depois colocar no frigorífico. Após duas horas de arrefecimento, retirar a lata do bolo.

Como verificar se o cheesecake está pronto

Verificar se a sobremesa está pronta de várias formas à escolha. Pode utilizar um termómetro, tocar no molde, tocar na superfície ou julgar a aparência.

Termómetro de cozinha

Cola-se suavemente um termómetro de cozedura rápida no meio do cheesecake enquanto a massa coze mais rapidamente à volta das bordas. Se a temperatura for inferior a 66°C, continuar a cozinhar o cheesecake por mais alguns minutos.

Medir a temperatura uma vez, de modo a não danificar a sobremesa.

Sacudir o cheesecake

Outra forma de verificar se o cheesecake está pronto é abanar ligeiramente o molde ou bater nos lados do molde. Se a parte central, de diâmetro não superior a 6 cm, estiver a tremer, retire o cheesecake do forno.

Tocar na superfície

Tocar no centro da pastelaria com um dedo limpo. O cheesecake acabado deve ter uma superfície firme. Se sobrar alguma humidade no dedo, manchas de óleo ou o produto parecer mole, cozer durante mais 5 minutos.

Inspecção externa

Sinais de que a pastelaria está pronta:

• bordos firmes, ligeiramente levantados, de cor dourada;
• superfície mate sem manchas brilhantes.

Se os bordos estiverem escorridos, a sobremesa não está pronta. Apenas a parte central é autorizada a abanar.

Como saber se um cheesecake está pronto sem cozer

Os recheios de pastelaria são estabilizados com gelatina pelos chefes de pastelaria. Colocar o cheesecake no frigorífico para endurecer a proteína.

Para verificar a prontidão, uma vez que a mistura de queijo tenha endurecido, tocá-la com um dedo seco. Se o recheio parecer elástico e não se colar à sua pele, pode comê-lo.

Não usar palitos, fósforos ou mesmo uma faca para testar o cheesecake. Não só não obterá a informação de que necessita, como as suas acções farão com que a superfície se rache.