Como é que se sabe quando a carne de peru se tornou má? Sinais de topo

A carne fresca de peru de qualidade não tem contra-indicações. É delicioso, suculento, rico em nutrientes, vitaminas e o mais importante, proteínas. Este produto equilibrado é amplamente utilizado na cozinha em todo o mundo. Mas para fazer pratos apetitosos e apetitosos, a carne deve ser realmente fresca. É absolutamente proibido cozinhar com comida estragada ou, ainda mais, estragada! Portanto, vamos tentar compreender os sinais de peru estragado, os termos e condições de armazenamento, e os critérios para a escolha certa.

Sinais de advertência de um peru estragado

Com um armazenamento prolongado e inadequado, um peru cru no frigorífico pode estragar-se muito rapidamente. Os sinais de estrago neste caso serão:

• Um cheiro desagradável e nojento;
• cor escura da carne;
• a presença de lodo na superfície.

O "aroma" de um peru que começa a estragar assemelha-se ao de um peru podre. No início não é demasiado óbvio, mas à medida que a ave se decompõe, torna-se cada vez mais pronunciada, repulsiva. Na quebra, tal carne tem uma tonalidade cinzenta e desagradável.

O recheio deteriorar-se-á mais rapidamente do que uma carcaça fresca, se as condições de armazenamento não forem cumpridas. Sinais que o indicam:

• um odor pungente e pútrido;
• cinzento, com uma tonalidade esverdeada, cor;
• pegajosidade desagradável.

A carne picada deve, portanto, ser cheirada, tocada e inspeccionada cuidadosamente antes de ser cozinhada. Não se esqueça de verificar a data de validade na embalagem!

Os filetes de peru estragados podem ser deitados fora se:

• tem uma forte indentação quando pressionada;
• cheira a podre, tem mesmo um odor ligeiramente fúngico;
• aparecem manchas cinzentas na superfície rosa.

Uma superfície escorregadia, viscosa, branca ou amarela indica sempre a decomposição. Tal carne não deve ser consumida!

Cozinhada - carne de peru cozida ou assada terá um sabor ácido se estragada. A deterioração é também indicada pela presença de um cheiro nojento, uma cor escura, não natural, da carne e uma superfície húmida.

Vida e condições de prateleira

Armazenar filetes de peru, recheio ou carcaças na mesma embalagem em que o produto foi comprado. Sem descongelar, imediatamente após a sua compra, deve ser colocado no congelador a uma temperatura que não exceda os 17 graus negativos. Se a carne tiver sido desembalada, é melhor armazená-la embrulhada em folha de alumínio ou película aderente. A humidade óptima para o armazenamento de aves de capoeira é de 80-90%. Com este armazenamento, a carne pode permanecer fresca até um ano, carne picada durante 3 meses, filetes e partes de aves de capoeira até 8 meses.

No frigorífico, quaisquer partes de aves de capoeira cruas, carcaças ou carne picada só devem ser armazenadas até estarem completamente descongeladas. No máximo, não mais de 2 dias.

A carne de peru cozida deve ser mantida em frigorífico durante 2-3 dias.

Como escolher carne de peru fresca ao comprar

Quando se compra um peru deve ser uma cor agradável com uma tonalidade rosa ou ligeiramente bege. O peito pode ter uma cor ligeiramente mais clara. Não deve haver indentações ao pressioná-lo. Preste também atenção à gordura ao seleccionar a carcaça. A gordura leve e inodora indica a frescura do produto.

Em caso algum deve o cheiro de peru fresco ser repugnante. O comprador também deve ser avisado por qualquer contusão, hematoma ou hematoma na pele. A carne velha é indicada por indentações na superfície da carcaça. A carne molhada não deve ser comprada e consumida, pois as bactérias patogénicas já se decompuseram no interior da carne. Não comprar partes da carcaça em que a carne tenha saído do osso.

Ao escolher um peru embalado, preste atenção ao facto de que a carne deve estar seca, sem qualquer acumulação de encharcamento. Em caso de dúvida sobre a qualidade da carne, não a lave e remova qualquer odor estranho marinizando-a. É bem possível que as bactérias já tenham começado a trabalhar nele e não é seguro comer um tal produto!

Uma palavra de conselho! É melhor comprar peru a agricultores, feiras ou mercados. Na criação em massa, as aves são alimentadas com rações especializadas, que é o que dá à carne crua comprada no supermercado um cheiro desagradável. As aves domésticas têm um sabor agradável e leitoso.

Porque é que a carne de peru é dura

Dieta, carne magra de peru pode tornar-se dura quando cozida ou cozinhada de outra forma. Para o manter suculento, é preciso mariná-lo. Há bastantes receitas de marinadas saborosas, mergulhando as aves de capoeira em que se tornam invulgarmente saborosas, apetitosas e macias. São preparados à base de molho de soja, maionese ou creme azedo, ketchup, mel, ervas aromáticas e especiarias.