Como é que se sabe quando os pepinos se tornaram maus? Vida e condições de prateleira

Os pepinos são um vegetal preferido por muitas pessoas. Frescos, picados, salgados - estes verdes crocantes são saborosos, baixos em calorias e apetitosos. São ricos em vitaminas e minerais. Mas como qualquer outro vegetal, os pepinos podem estragar-se. E consumir tais produtos em alimentos não é permitido! Este artigo irá discutir os sinais de deterioração dos pepinos e as regras do seu armazenamento.

Sinais de pepinos estragados

Quanto aos pepinos frescos, são altamente perecíveis. Os pickles e marinadas têm um longo prazo de validade, se a tecnologia não foi violada durante a sua preparação, e as proporções correctas foram observadas. Mas também podem correr mal.

Fresco

Os pepinos frescos estragados podem ser reconhecidos através dos seguintes sinais:

1. Uma mudança de cor de verde escuro para amarelado, tornando-se mais tarde esbranquiçado.
2. Um odor desagradável.
3. Mudança de estrutura, de uma massa firme e firme, para uma massa pegajosa, viscosa e pastosa.

O pepino fresco começa a estragar-se no final. Se vir sinais de estrago em tempo útil, pode simplesmente cortar as extremidades e descascar a pele. As ervas descascadas devem ser lavadas e utilizadas imediatamente.

Pickled

Os pickles que foram picados ficarão bolorentos e a salmoura ficará turva. Tornam-se então suaves e de aspecto desagradável e têm uma textura pastosa.

Pickled

Os pepininhos em conserva são estragados se:

• a tampa metálica do frasco está inchada;
• há pequenas bolhas no recipiente;
• A salmoura está enevoada.

Se o sabor dos pepinos for bom, mas a salmoura começou a turvar, eles podem ser lavados e utilizados como alimento. É melhor tratar os pepinos com calor. Nos outros casos, não deve comer os pepininhos!

Pode ser envenenado por pepinos podres?

Claro que pode! Especialmente se forem pickles ou marinadas. A intoxicação alimentar é provocada por E. coli, salmonela e até bactérias botulísmicas.

Sintomas e primeiros socorros em caso de intoxicação alimentar

Depois de comer pepinos contaminados, as bactérias patogénicas chegam à mucosa intestinal. Em poucas horas, produzem toxinas que envenenam o corpo. Dependendo da quantidade ingerida, ocorrem sintomas de envenenamento:

• dor abdominal de tipo cólica;
• náuseas;
• vómitos;
• diarreia.

Em intoxicações alimentares graves há fraqueza, vómitos incontroláveis, diarreia aquosa e febre. Sem tratamento, a pessoa ficará desidratada. Neste caso, é preciso chamar um médico!

Nos primeiros sinais, o estômago deve ser lavado bebendo 4 litros de água com sal dissolvido. Depois de vomitar, devem ser tomados absorventes - Smecta, polysorb -. Descansar e beber muitos líquidos para reabastecer o corpo.

Como armazenar correctamente os pepinos

Os termos e condições para o armazenamento de pepinos dependem do seu tipo. Os legumes frescos não podem ser armazenados por muito tempo. Por conseguinte, os pepinos são salgados ou picados para os conservar.

Fresco

Os pepinos frescos devem ser guardados na gaveta do frigorífico concebida para legumes. Após 5-7 dias, perderão a sua firmeza.

Os pepinos frescos podem ser mantidos numa caixa de cartão por até 10 dias à temperatura ambiente de mais 6-8 graus.

Pickled

Os pepinos em conserva podem ser armazenados em barris, baldes numa cave fria onde a temperatura não excederá 0 ... +2°C. Não se esqueça de os manter cobertos de salmoura.

Também se pode armazenar pickles em frascos de vidro cobertos com tampas de plástico no frigorífico. Os pepininhos em conserva podem ser mantidos por um máximo de 4 meses.

Pickled

Armazenar frascos de pickles numa sala escura e fresca - não mais do que 2 graus. Os frascos bem fechados com pepinos devem ser armazenados durante cerca de um ano. Após abertura, comer o conteúdo de um frasco no prazo de 15 dias. É armazenado no frigorífico.