Como sabe quando a sua sopa se estragou? Sinais de uma sopa azeda

Naturalmente, qualquer sopa - mesmo acabada de fazer - será azeda pela manhã se deixada durante a noite num local quente. Contudo, em alguns casos, mesmo o frigorífico não salvará a situação. Por conseguinte, é muito importante observar as condições e termos de armazenamento dos alimentos cozinhados. Isto é o que será discutido abaixo.

Como dizer se a sopa se estragou

Os seguintes sinais apontam para uma sopa estragada:

• Afrouxamento do caldo, que assume uma cor desagradável e nublada;
• Um cheiro azedo e desagradável;
• O aparecimento de espuma na superfície quando aquecida;
• Mudança de consistência, que se torna viscosa e heterogénea.

A presença destes sinais significa que não é seguro comer um tal produto. Existem formas de "reanimar" uma sopa ligeiramente azeda que não tenha sofrido processos de decomposição. Se houver espuma, um cheiro pútrido, cor e consistência alteram a sopa pode ser atirada para o lixo. Não há risco para a sua saúde!

A sopa de peixe quando estragada irá formar uma espuma viscosa na superfície, o que é pouco provável que o faça querer comê-la. A sopa de cogumelos desenvolverá um cheiro desagradável que nada tem a ver com o aroma agradável dos cogumelos. Começam também a formar-se pequenas bolhas na superfície do cogumelo ou da canja de galinha, indicando o início do processo de fermentação. A sopa de ervilha tornar-se-á azeda e a sua consistência será anormalmente viscosa e heterogénea. Mesmo durante o início da deterioração, o prato irá mudar completamente o seu sabor. As sopas com ingredientes azedos - hodgepodge, rassolnik, sopa de couve, sopa de repolho - começam a fermentar se as condições de armazenamento não forem cumpridas e o processo de fermentação for imediatamente perceptível.

Pode ser envenenado por sopa azeda

O envenenamento por sopa insalubre é possível da mesma forma que com qualquer outro alimento contaminado. Após algum tempo após o consumo, todos os sintomas de envenenamento ocorrem.

Advertência! Algumas bactérias patogénicas não perecem, mesmo quando cozidas. As toxinas são susceptíveis de causar envenenamento!

Como salvar uma sopa que azedou

Se a sopa acabou de começar a azedar, mas não adquiriu uma cor desagradável, cheiro ou consistência não natural, pode tentar reabilitá-la. Para tal, ferver durante 5 minutos, permitindo a recuperação do sabor e a morte dos agentes patogénicos. Deve ser fervido em lume brando.

Melhorar o sabor da sopa com a ajuda de:

1. Especiarias - pimenta preta, caril, coentros, folha de louro, alho esmagado, que é colocado depois de ferver.
2. Ervas frescas - salsa, endro dará à sopa um aspecto apetitosamente agradável.
3. Ingredientes adicionais - croutons de alho, creme azedo.
4. Uma fervura suave com um saco de arroz em bruto abaixado na panela, que irá absorver o ácido.

Se a sopa tiver um cheiro desagradável, pode ser eliminada utilizando círculos de cenoura crua, que são fritos numa panela quente sem óleo e depois colocados no prato a ferver. Partir durante 10 minutos e retirar.

Importante! Se o cheiro desagradável e outros sinais de estrago da sopa não desapareceram após a manipulação, resta apenas despejá-la para fora!

Porque é que a sopa azeda no dia seguinte no frigorífico

A sopa fica azeda se não se cingir às técnicas de cozedura e se for armazenada incorrectamente pode ficar azeda no frigorífico. Esta situação desagradável pode ser devida a

1. Produtos de má qualidade foram utilizados durante a cozedura - o tomate começou a estragar-se, as conservas de peixe expiraram.
2. Houve erros tecnológicos grosseiros no processo de cozedura.
3. Foi utilizada louça suja.
4. A sopa foi aromatizada com grandes quantidades de ervas frescas após a cozedura.
5. Houve um aumento da temperatura na câmara fria.

Por conseguinte, devem ser utilizados produtos frescos e de qualidade ao cozinhar a sopa e as ervas só devem ser adicionadas aos pratos. Cozinhar numa panela cuidadosamente lavada, que nunca deve conter restos de pratos passados. A temperatura correcta deve ser fixada no frigorífico, reduzindo-a em alguns graus. Não há necessidade de aquecer sempre uma panela cheia de sopa, o que irá reduzir o tempo de armazenamento várias vezes. É melhor deitar fora a porção desejada e reaquecê-la. A concha para colher o caldo deve estar limpa de cada vez.

Dica! Sopas com adição de produtos lácteos - leite, natas azedas, iogurte, queijo - estragar muito rapidamente. Portanto, prepare-os em porções e não os deixe para serem armazenados durante muito tempo!

Vida e condições de prateleira

Conhecendo o prazo de validade da sopa e as condições correctas para a armazenar, pode evitar que os alimentos sejam atirados para o lixo. Claro que, quanto mais alta for a temperatura na cozinha, mais rapidamente a comida cozinhada se desintegrará. Por esta razão, o pote deve ser colocado no frigorífico depois de ter arrefecido. Há diferentes tempos de armazenamento para cada tipo de sopa. Por exemplo:

• A sopa de cogumelos é armazenada durante não mais do que um dia, mesmo a baixas temperaturas;
• sopa, borscht, hodgepodge - até 4-5 dias;
• sopa de galinha com sêmola, macarrão - 2 dias;
• sopa de ervilhas - 2 dias;
• sopa de peixe - até 2 dias;
• Sopa de queijo - até 1,5-2 dias;
• vegetal - 1 dia;
• sopa de puré - não mais de 1,5 dias.

Um arrefecimento rápido num local fresco irá preservar as propriedades úteis e o sabor do prato. Imediatamente após arrefecimento, deve ser colocado no frigorífico, onde a temperatura não deve exceder os 2-4 graus mais. Armazenar apenas com a tampa bem fechada, tendo previamente retirado a concha da panela.

Vale a pena mencionar que a sopa de ervilha e feijão tende a estragar-se muito rapidamente com o calor. Por conseguinte, imediatamente após o arrefecimento deve ser colocado no frigorífico. Deve também estar ciente de que a presença de batatas no caldo reduz o tempo de armazenamento várias vezes. Não é necessário manter os alimentos cozinhados em utensílios de cozinha de alumínio. Se não houver outro, mantê-lo no frigorífico por um período não superior a 12 horas até que as substâncias nocivas tenham passado para o stock.

Dica! Pode-se congelar o caldo ou a sopa para um armazenamento mais longo.