Como descascar correctamente um abacate

O abacate, ou Persea americana (Latim: Persea americana), é uma planta de frutificação sempre verde.

O abacate é uma cultura frutícola muito importante. A polpa do fruto é rica em vitaminas úteis e minerais importantes. Para além do fruto, a madeira do abacateiro é também muito importante e é principalmente utilizada para fazer acessórios e, por vezes, é também utilizada como material de construção de muito boa qualidade. Antigamente, o nome mais comum usado em russo para esta planta era pêra jacaré, ou por vezes agaqat.

O que é o abacate

Segundo os arqueólogos, a fruta foi cultivada já no terceiro milénio a.C.

O abacate foi escrito pela primeira vez em 1553, no Chronicle of Peru, pelo escritor Pedro Cieza de León.

O abacate só recentemente apareceu nas prateleiras dos supermercados domésticos, embora, entre outras frutas exóticas, seja quase impossível não reparar nele. Esta fruta tropical chama a atenção não só com a sua casca verde brilhante e borbulhante, mas também com a sua forma invulgar que se assemelha à de uma pêra comum. O abacate não só é saboroso, mas também incrivelmente benéfico. Especialistas de uma universidade iraniana de ciências médicas descobriram que adicionar um abacate à sua dieta diária reduz significativamente a probabilidade de diabetes e problemas de visão. Contém também uma enorme quantidade de gorduras vegetais, fibras, vitaminas B e C.

Esta maravilha tropical já conseguiu tornar-se quase um líder entre as frutas exóticas mais populares. Pode ser comido sozinho ou como ingrediente em saladas, sanduíches, lanches e muitos outros pratos. Mas a maioria de nós não tem ideia de como descascar um abacate e fazê-lo não só correctamente mas também rapidamente. Hoje queremos partilhar convosco algumas formas de descascar devidamente este fruto.

Há muito debate e desacordo sobre se o abacate é uma fruta ou um legume. Mas por mais pitoresco que possa parecer, afirmar que a fruta tropical é uma fruta é um truísmo. O abacate é considerado um fruto porque tem uma semente, que, francamente, é bastante oleosa e nunca deve ser comido. No entanto, a polpa deste fruto exótico tem um sabor bastante neutro e uma consistência muito delicada, por vezes parecida com pinhões.

Poucas pessoas serão capazes de apreciar o sabor específico deste produto - amanteigado, com um sabor herbáceo predominante. Contudo, a fruta é uma raridade para a maioria das pessoas, e é muito fácil arruinar as suas primeiras impressões do abacate se escolher uma fruta não madura ou já em decomposição no supermercado.

Algumas informações importantes sobre o fruto do abacate e a sua selecção

A maioria dos peritos acredita que a pele baça predomina nos abacates maduros e os de cor mais clara nos abacates verdes. Os abacates maduros e não maduros sabem melhor. Para seleccionar uma fruta ao nível certo de maturação, pode utilizar as seguintes regras:

1. O fruto deve ter uma pele verde escura e profunda. Quanto menos monótona for a cor do abacate, mais firme é a carne no seu interior.
2. Pressionar a fruta com os dedos não deve deixar uma amolgadela característica, mas deve sentir-se suave.

Podemos portanto concluir que um abacate mau se caracteriza por uma carne baça, uma casca murcha e um escurecimento da superfície do abacate.

Limpeza do abacate

Preparar para descascar

Como já deve ter ouvido, existem várias maneiras de descascar um abacate, e nós vamos falar-lhe delas.

A fruta é mais frequentemente consumida fresca. Desta forma, a polpa do fruto mantém todas as suas propriedades curativas, a sua consistência especial e o seu sabor individual, sem paralelo. Além disso, algumas pessoas gostam de comer abacates sem lhes retirar a pele, escolhendo os pedaços com uma colher.

As sementes e a pele do fruto são completamente não comestíveis, uma vez que incluem toxinas nocivas, pelo que se deve definitivamente livrar-se delas antes de consumir o fruto. Antes de descascar o abacate, deve lavar bem as mãos, bem como a própria fruta, esfregando-a com a ponta dos dedos. A fruta é enxaguada sob água fria ou ligeiramente quente sem a utilização de qualquer detergente, e após estes procedimentos, a fruta é limpa com panos descartáveis.

Para limpar a fruta, necessitará das seguintes ferramentas:

• uma faca de cozinha;
• uma tábua de cortar;
• Uma colher de ferro ou de metal.

O primeiro método de descascar

Se a fruta tiver a forma de pêra, proceder como se segue:

1. Primeiro, lavar bem o abacate sob água morna e secá-lo com toalhas de papel descartáveis (absorvem muito bem o excesso de humidade).
2. Depois, cortar cuidadosamente o abacate ao meio, até ao poço da fruta. Faça um corte circular ao longo do poço para que acabe com duas metades idênticas de fruta.
3. Depois embrulhar uma das metades a cerca de 90 graus e quebrá-la directamente do poço.
4. Para remover a semente da metade restante, apanhe-a suavemente com a ponta de uma faca: ela sairá facilmente.
5. Reduzir o abacate mais uma vez para metade e remover a pele de cada parte. Tudo o que resta é cortar o abacate de forma apropriada.

Este método de corte é utilizado principalmente para fazer sanduíches e adicionar a saladas (por exemplo, salada de camarão e abacate, salmão e salada de abacate).

Há uma maneira mais directa de se livrar do poço depois de dividir a fruta em duas metades.

Deve-se fazer o seguinte:

1. Primeiro, enrole uma toalha à volta da mão para que não a danifique acidentalmente.
2. Depois coloque a metade do abacate com o poço para cima na palma da mão.
3. Usando a força, mas com extrema cautela, atingir o poço com o lado afiado de uma faca de cozinha. Importante: A faca deve cortar na fossa e se não cortar na primeira vez, repetir o processo.
4. Uma vez o abacateiro firmemente preso, solte-o com a faca para o separar da carne.
5. Tudo o que tem de fazer agora é arrancar o poço, levantando a faca.

A segunda via

Vale a pena notar também que a fruta pode ser em forma de pêra, bem como redonda.

Se a fruta tiver uma forma redonda, é necessário fazer o seguinte:

1. Primeiro, cortá-lo longitudinalmente com uma faca, não em cruz, como no caso de uma fruta em forma de pêra. Todas as restantes etapas são as mesmas que no último método.
2. Reduzir para metade a fruta em mais dois pedaços.
3. A seguir, remover a pele. Tudo o que resta é cortar as metades em palhinhas e fatias finas.

Armazenamento

Também temos algumas dicas de armazenamento de abacate para si:

1. Para atrasar o amadurecimento da fruta, colocá-la no frigorífico e envolvê-la em película aderente antes de a armazenar.
2. Também é possível armazenar a fruta à temperatura ambiente num local com pouca ou nenhuma luz, tal como uma sala de armazenamento. Nestas condições, o abacate continuará a amadurecer, pelo que este método é adequado para fruta não madura. O abacate no armário pode amadurecer em cerca de 4-8 dias.
3. Os abacates também podem ser colocados juntamente com bananas ou pêssegos ou nectarinas num saco para acelerar o processo de amadurecimento. Todas estas frutas libertam etileno, uma substância especial que ajuda o abacate a amadurecer rapidamente. O fruto tornar-se-á mais macio após apenas 2-3 dias. Se não quiser apressar o amadurecimento, deve simplesmente colocar o abacate no frigorífico. O tempo de armazenamento dependerá da maturação da fruta e pode variar de duas semanas a 20-30 dias ou mais.
4. Se o abacate já tiver sido descascado ou cortado ao meio ou em pedaços antes, a carne desvanecer-se-á muito rapidamente. Humedecer a fruta com vinagre de limão ou sumo de limão e molho balsâmico pode ajudar a retardar este processo.
5. Para preservar a integridade da metade não descascada do fruto, deve embrulhá-lo em película plástica, de preferência deixando a semente no lugar (isto é, sem a retirar do fruto).

O mais longo que se pode conservar esta fruta tropical é se a congelar completamente. É-lhe permitido submeter-se a este tratamento de temperatura:

• o fruto inteiro;
• as metades sem a semente;
• abacate cortado em cubos e colocado em sacos de plástico;
• fruta amassada em caixas de plástico.

Precisa de descascar o abacate para uma salada?

A adição de um abacate com o seu abacate descascado a uma salada pode realmente estragar a impressão do prato acabado. A casca fará com que tenha um sabor um pouco amargo, e como sabemos, as cascas de abacate são más para o corpo humano. Assim, quando se corta uma fruta exótica numa salada, ainda vale a pena conhecer as várias formas de se livrar da casca. Então os seus amigos e convidados irão apreciar o esforço e a fruta exótica será em breve um alimento básico em pratos festivos e quotidianos.

Tenho de descascar o abacate quando o adiciono aos rolos?

Sim, precisa de ser descascada. Embora quando se trata de pratos caseiros, tudo depende dos seus gostos.

O algoritmo de limpeza de um abacate para rolos é essencialmente o mesmo, com apenas pequenas alterações. Em primeiro lugar, como sempre, lavar bem a fruta. Depois cortá-lo em duas peças idênticas e remover o poço (não precisaremos mais dele, seguindo o velho princípio acima descrito).

Após este processo, cada metade tem de ser novamente dividida em duas peças idênticas. O nosso abacate é agora transformado em moedas de 25 cêntimos. Em seguida, cada um deve ser novamente dividido ao meio e proceder à descasca da fruta da casca, que pode facilmente sair da fruta por si só. Mas em alguns casos, terá de o remover com uma faca. Se preferir, as fatias que obtém podem ser divididas em mais duas peças, dependendo do tamanho dos rolos que deseja. Com base nestes cortes, até quatro pedaços de fruta fatiada podem ir num só rolo.

Dicas úteis

Também temos algumas boas dicas e truques de abacate:

1. O sumo de limão e a cebola vão ajudar a proteger o abacate da oxidação. Se quiser utilizar a parte do abacate um pouco mais tarde, deve polvilhá-la com sumo de limão ou colocá-la ao lado das cebolas. Cada um destes métodos irá ajudá-lo a preservar o sabor original da fruta exótica. Não é necessário tirar a semente da fruta - com ela, o abacate ficará tão fresco como no primeiro dia muito mais tempo.
2. Os abacates podem facilmente e simplesmente substituir a manteiga. É um óptimo substituto para a manteiga normal. Pode deixar de usar manteiga em segurança, e os seus produtos cozinhados e outros pratos tornar-se-ão imediatamente não só menos nocivos para a saúde, mas também ligeiramente mais saudáveis!
3. Pode fazer rosetas de abacate. Fazer rosas a partir deste fruto exótico parece, à primeira vista, uma obra-prima culinária de alto nível. Mas a verdade é que é muito mais fácil do que isso. Tudo o que tem de fazer é cortar a fruta em fatias tão finas quanto possível, depois organizar as fatias num padrão de leque. Tudo o que tem de fazer então é torcer as rosetas resultantes.
4. O abacate também pode substituir a maionese insalubre. Pode usar abacate em vez de maionese em saladas de peixe ou ovos e aperitivos. A textura delicada do prato permanecerá a mesma da maionese, e a comida em si será por vezes mais saudável e mais saborosa.
5. Tente substituir bananas por abacates. Se gosta realmente de fazer e beber smoothies, mas prefere ter o mínimo possível de açúcar e glucose, não adicione bananas. Substitui-la por abacate. O conteúdo nutricional e a consistência do smoothie permanecerão os mesmos, mas haverá visivelmente menos açúcar.
6. Podes cultivar o teu próprio abacate em casa! Tudo o que precisa de fazer é mergulhar a ponta não afiada da cápsula de semente num copo ou outro pequeno recipiente de água e usar alguns palitos de dentes para a manter no lugar. Quando a pedra tiver brotado, deve ser transferida para o solo e esperar que a árvore cresça.