Como comer e descascar a fruta pomelo

A fruta pomelo distingue-se pelo seu grande tamanho. É difícil não reparar neste citrino no balcão. Como sobremesa saudável e saborosa, o pomelo faz uma bela adição tanto às mesas diárias como às festivas.

O que é um pomelo e onde é que ele cresce?

O pomelo é uma árvore de fruto sempre verde que os biólogos classificam como uma espécie separada. A planta pertence ao grande género Citrus da vasta família Root. O fruto é chamado pelo mesmo nome que a própria árvore de fruto. A planta é também referida como pompelmus ou shaddock. Em algumas fontes, este citrino é referido pela palavra pamela.

As árvores florescem e dão fruto 2-4 vezes por ano, o que não afecta o peso ou a qualidade do fruto. A colheita é feita durante todo o Inverno tropical, de Dezembro a Março.

Os ramos robustos e flexíveis da árvore estão cobertos de flores brancas com uma estrutura complexa. A parte do meio da flor é alongada e termina num grande pistilo esverdeado rodeado de estames amarelos brilhantes. As pequenas pétalas exteriores são curvadas para o exterior.

Em algumas cultivares de citrinos, as flores formam um grupo exuberante de inflorescências. Após a floração e fertilização, o cacho dá 1-2 frutos e as flores restantes caem. Outras variedades de pomelo florescem em solteiros ou em pares. As flores têm 3-7 cm de diâmetro.

Os ramos robustos das árvores de fruto estão cobertos de folhas verdes duras. As lamelas das folhas do pomelo assemelham-se às do louro, mas são várias vezes maiores.

A árvore tem uma coroa em forma de bola e pode crescer até uma altura de 10-15m. A maioria das variedades de pomelo, no entanto, são atrofiadas. Os maiores frutos podem pesar 7-10kg e têm um diâmetro de 30cm.

Os frutos do pomelo são redondos e menos frequentemente em forma de pêra. Os frutos de todas as variedades têm uma estrutura característica. No interior dos citrinos há lóbulos isolados separados por septos. Os lóbulos nem sempre contêm sementes. O sabor da fruta é doce, agridoce com uma pitada de amargura. As fibras e os tecidos das sépalas são mais rígidos e secos do que os de outros citrinos.

A fruta é coberta com uma casca espessa e as fatias suculentas são protegidas por uma casca espessa de tecido esponjoso e poroso. Esta camada é chamada de mesocarpium, ou albedo. O mesocarpio pode ter uma espessura igual ou superior a 4-5 cm.

A cor da casca e das fatias depende da cultivar. Pomelos podem ser cultivados com cascas amarelas, laranjas e verdes, bem como vermelhas, creme e amarelas.

Curiosamente, só são conhecidas actualmente variedades de pomelo cultivadas e domesticadas. Os seus antepassados selvagens não podem ser encontrados nos trópicos ou em qualquer outra parte do planeta. Biólogos descobriram que o pomelo é um híbrido que resultou do cruzamento acidental de flores cítricas. Um dos cruzados pode ter sido um pomeraniano. Aconteceu há muito tempo, há milhares de anos. Por exemplo, o pomelo é mencionado em escritos chineses que datam de cerca de 100 AC.

Onde cresce o pomelo? Os citrinos são cultivados em climas tropicais e subtropicais. Pomelo é cultivado em pomares e plantações agrícolas na Tailândia e China, Taiwan e Malásia, Índia e Vietname, Sri Lanka e sul do Japão. Os pomares de citrinos em que são cultivados pomelos podem ser encontrados em Marrocos, na África do Sul e nos Estados Unidos (Califórnia). O pomelo dá excelentes frutos nas ilhas da Polinésia e na Turquia.

Espécie

O género Citrus inclui uma espécie de planta pomelo. Todas as variedades conhecidas desta árvore frutífera pertencem a este género.

Fontes especializadas declararam que existem cerca de 20 variedades de pomelo. As mais comuns e populares são

1. Khao phuang. Produz citrinos em forma de pêra com uma casca densa e carnuda de cor amarelo-esverdeada. As fatias de cor branco-amarelada ou creme são recheadas com sumo agridoce.
2. Khao paen. Considerada como sendo uma variedade tailandesa. A fruta é uma bola achatada com uma casca espessa, densa de cor amarelo-esverdeada ou de cor salada. Os lóbulos comestíveis são amarelo creme, laranja pálido e suculento. Os frutos à venda têm sementes não desenvolvidas que amadurecem durante o armazenamento.
3. Khao namphung. Produz uma fruta invulgar, semelhante à pêra, com uma casca amarelo-esverdeada brilhante. As suas fatias são grandes, doces e suculentas. Pintado de cor pastel branca ou amarelada.
4. Thongdi (Fongdi ou Thongdi). Cresce de forma excelente na Tailândia. Os citrinos têm uma casca mais fina do que a maioria das variedades asiáticas. A casca é de cor verde escura e tem uma superfície lisa. Os frutos são grandes (até 15-17 cm de largura). Os fragmentos têm uma coloração rosa suave ou vermelho melancia. O sabor é doce.
5. Trompa de Khao. A fruta tem uma pele verde-amarelada. As suas fatias cítricas são grandes e onduladas, de cor amarelo claro.

Como o pomelo difere da toranja

Estes citrinos diferem em tamanho, aspecto e sabor, embora algumas variedades destas espécies sejam muito semelhantes.

A toranja é um híbrido de C.Sinensis laranja e Shaddock pomelo. Os biólogos consideram que a repolinização destas plantas é acidental. Mas o resultado foi estável e o novo fruto recebeu o seu próprio nome. Isto ocorreu em 1750. Como o cruzamento não estava originalmente previsto, o monge naturalista galês G. Hughes chamou à toranja "fruta proibida".

Os citrinos têm várias diferenças.

1. O sabor da toranja tem sempre um luto característico da laranja. Há sempre uma amargura no fruto.
2. Pomelo pode ter um sabor doce ou azedo, com ou sem amargura.
3. O mesocarpo de um pomelo é várias vezes mais espesso do que o de uma toranja.
4. As fatias de Pomelo têm fibras e películas muito mais resistentes do que as de toranja.
5. A casca da toranja é cor-de-laranja. Os pomelos podem ser verdes espessos, cinzentos alface, amarelados ou cinzentos-alaranjados.
6. A cor das fatias de fruta também difere. A toranja tem carne vermelha escura, vermelha brilhante, borgonha ou vermelha rosada. O pomelo é amarelo cremoso, branco, amarelo pálido, e apenas algumas variedades são vermelhas.

Como comprar um pomelo maduro numa loja

Seleccionar um pomelo utilizando as regras gerais de compra de fruta. Examinar cuidadosamente o pomelo e avaliar a sua qualidade. Pode comprar a fruta, se a tiver:

1. A pele é lisa, firme e livre de manchas escuras, depressões e vestígios de aperto pesado.
2. Emite um aroma fresco e frutado, mas não um cheiro a podre.
3. A fruta tem uma cor uniforme.
4. A área do talo é firme sob pressão, mas não se destaca.
5. As peles não mostram sinais de dessecação e os citrinos não parecem demasiado leves.
6. A fruta é firme e dura; a fruta demasiado madura é sempre macia e pode ser amarga.

Ao comprar fruta, preste atenção também às qualidades negativas do produto:

1. Uma forte irregularidade na cor da casca indica que os agricultores utilizaram demasiados produtos químicos e fertilizantes.
2. Não se deve comprar uma fruta com cicatrizes de traumas mecânicos visíveis na sua superfície.
3. O uso excessivo de nitratos é indicado por manchas de borgonha na casca e manchas que contrastam com a cor do fruto.

Não é aconselhável comprar fruta com uma superfície pegajosa, pois isto indica que foi armazenada juntamente com espécimes podres. Os microrganismos podem penetrar um fruto saudável e reduzir a sua qualidade.

Como descascar rapidamente um pomelo

Se não descascar um pomelo, mas simplesmente cortá-lo em quatro a seis pedaços, perderá muito sumo. Há várias formas simples de descascar a fruta. Precisará de uma faca de cozinha afiada e de tamanho médio para o trabalho. Os conhecedores de cozinha distinguem entre os métodos de descasque vertical e espiral. Antes de descascar, lavar a fruta com água corrente fresca ou em qualquer recipiente espaçoso, mudando a água 2 vezes.

Método vertical

Colocar o pomelo sobre uma tábua de corte ou sobre uma mesa, prato ou bandeja. O principal é evitar que a fruta escorregue. Usar uma faca para cortar a área do talo e a parte oposta das peles juntamente com a camada esponjosa. Fazer quatro cortes longitudinais através da pele e da camada mesocarpo. Primeiro fazer uma incisão circular que corre como um meridiano sobre um globo. Depois outro, perpendicular ao primeiro, depois mais 2 no mesmo padrão.

Ponha a faca de lado, pegue no pomelo e retire os segmentos de casca e polpa esponjosa com as mãos até que as fatias de fruta comestível permaneçam nas suas mãos. Em seguida, separar as fatias à mão e remover as membranas.

O método da espiral

O descasque em espiral é um pouco diferente do método anterior. Cortar 1 cm da área do talo, bem como a área oposta a ele. A pele e o mesocarpo são então removidos movendo a faca num movimento em espiral. Tal como no método anterior, começar a descascar do corte preparatório superior para o inferior. Em seguida, separar as fatias e descascar as membranas.

Como comer a fruta pomelo

É melhor comer os citrinos frescos, imediatamente após o descasque. Servir as fatias inteiras, despojadas de quaisquer listras ou membranas brancas. As fatias podem ser cortadas ou fendidas à mão.

1. A fruta é deliciosa com gelado, iogurte, nata fresca e enlatada.
2. O sabor pomelo combina bem com kiwi, bananas, maçãs, aipo e chocolate.
3. A fruta realça saladas não adoçadas com camarão e azeitonas.
4. Há bastantes receitas em que pedaços de pomelo são combinados com carne e peixe. Também podem ser adicionados a qualquer salada.
5. O sumo dos citrinos gigantes é utilizado para fazer marmelada caseira e geleia.

Uma nota lateral. Um médico pode permitir que um diabético coma um pomelo, uma vez que o índice glicémico do produto não é superior a 30 unidades.

Quanto se pode comer por dia

A quantidade de pomelo por dia não é indicada por nenhuma recomendação séria. A fruta só recentemente apareceu nas lojas. Ao incluir o produto no menu, deve guiar-se pelas normas gerais de ingestão desenvolvidas para os citrinos. A quantidade do produto na mesa depende dos indicadores individuais de saúde e idade, acidez dos sucos gástricos, tendência à azia, reacções alérgicas ao fruto, idade da infância, doenças e gravidez.

Um adulto saudável pode comer 1 pomelo por dia, desde que as fatias descascadas não sejam maiores do que o tamanho de uma laranja média. As crianças com menos de um ano de idade devem ser mantidas afastadas dos citrinos e sumos. O sistema digestivo da criança é imperfeito e o bebé irá sofrer de dor, gases e desconforto. A criança recebe sumo de citrinos em gotas, adicionando-o à água potável. Mas é melhor consultar o seu pediatra. Uma criança pode ser extremamente susceptível aos citrinos até aos 3 anos de idade.

As crianças dos 3 aos 6 anos de idade podem incluir pomelo na sua dieta, mas não mais de 3 vezes por semana (dar algumas fatias iguais em volume a 2-3 pequenas tangerinas).

Posso comer um pomelo na hora de dormir?

Um adulto saudável pode comer pomelo à noite, mas é melhor fazê-lo antes das 15-16 horas. As vitaminas e outros nutrientes dos citrinos são melhor absorvidos pela manhã e à hora do almoço. Se o produto for bem absorvido, pode comer um par de fatias à noite, mas o mais tardar 2 horas antes de se deitar.

Por outro lado, não se deve levantar à noite e comer um pomelo. Numa posição deitada, existe um maior risco de transferência de ácido do estômago para o esófago, o que pode levar a azia.

Os citrinos devem ser comidos entre o pequeno-almoço e o almoço e à tarde, uma vez que frequentemente causam desconforto intestinal. Não é recomendado combinar pomelo com água mineral gaseificada. O sumo desta fruta não deve ser utilizado com medicamentos.

Porque é que um pomelo é amargo?

A amargura está presente na polpa de todos os citrinos, e o pomelo não é excepção. A amargura pode ser subtil. Pode comprar uma fruta que esteja completamente livre de amarguras. Mas por vezes um pomelo pode ser bastante amargo.

1. A amargura é causada pelo naringin glicosídeo (naringenin neohesperidosídeo). Pomelos contêm-no nas membranas e veias que rodeiam as fatias. Se remover as membranas e veias, a amargura desaparece.
2. As frutas que estão demasiado maduras podem ser muito amargas mas não tão maduras. Os frutos de óptima maturação quase não são amargos.
3. A amargura acumula-se na fruta se a fruta e a folhagem tiverem sido fortemente pulverizadas com pesticidas de insectos.
4. Se o pomelo tiver sido congelado (ou severamente arrefecido em temperaturas abaixo de zero), também desenvolverá amargor.

Como é que o pomelo é bom para si?

A fruta é rica em vitamina C, com entre 30-55mg por 100g. O fruto pomelo é rico em vitamina B1 (até 0,07 mg por 100 g) e B2 (0,02 mg por 100 g de polpa). As fatias têm uma alta concentração de vitamina B5, beta-caroteno e ácido etílico, que é um diurético natural.

A parte comestível dos citrinos é rica em fibra dietética (0,8%). As fibras são importantes para a limpeza atempada dos intestinos e para a prevenção da obstipação.

O fruto está cheio de oligoelementos úteis. Na polpa há uma grande quantidade de potássio (até 230-235 mg por 100 g). Este macronutriente é importante para o funcionamento normal do coração e é útil na prevenção de arritmias.

Pomelo é bastante elevado em ferro (0,11 mg), fósforo (17 mg), sódio (até 1 mg), cálcio (4 mg) e outros macronutrientes importantes. O produto é muito baixo em gordura natural (0,1 a 0,3%). O valor calórico da fruta é baixo. Existem 25-38 kcal em 100 g de citrinos.

1. É uma boa ideia incluir o pomelo na sua dieta diária, pois não só é nutritivo, como também tem um efeito restaurador e curativo.
2. A fruta contém antioxidantes que são importantes para muitas reacções.
3. A carne de pomelo vermelho contém substâncias que reduzem o colesterol.
4. Pomelo é uma fonte de fósforo e cálcio. Recomenda-se a sua introdução na dieta dos idosos que sofrem de osteoporose e de outras doenças do aparelho ósseo.
5. O fósforo é útil para o bom funcionamento do cérebro.
6. O elevado teor de cálcio torna este produto útil para as mulheres grávidas, uma vez que este elemento é necessário não só para o bebé, mas também para a futura mãe. As peculiaridades de introduzir pomelo na dieta devem ser discutidas com o seu médico.
7. Graças ao seu elevado teor de vitaminas, o fruto fortalece o sistema imunitário humano.
8. As propriedades diuréticas do produto activam o metabolismo, a remoção atempada de toxinas e produtos residuais. Vale a pena comer para as pessoas que sofrem de tensão arterial elevada.
9. O produto é útil para as mulheres durante a menopausa. Os citrinos contêm substâncias que estabilizam os níveis de estrogénio e normalizam os níveis hormonais.
10. Diz-se que o fruto alivia a asma e a bronquite.
11. É um produto de baixo teor calórico incluído em dietas para perda de peso.
12. Pomelo é considerado um afrodisíaco que activa o desejo sexual nos homens.

O Pomelo deve ser retirado da dieta se tiver uma reacção alérgica ao fruto. Não comer pomelo para gastrite, úlcera péptica, colite, úlcera duodenal, ou certas doenças renais.

Pomelo está directamente relacionado com cultos religiosos no Sudeste Asiático. O fruto é frequentemente utilizado como oferenda aos espíritos, inclusive durante as celebrações do Ano Novo Oriental. Estes frutos grandes, bonitos e saborosos simbolizam o bem-estar, a vida feliz e a prosperidade.