Como beber correctamente o bálsamo

Diferentes tipos de bebidas alcoólicas - vinho, todos os tipos de licores e cocktails, cerveja e vodka - abundam nas prateleiras das lojas. Muitas destas bebidas são bem conhecidas do consumidor médio. Alguns, por outro lado, são familiares, mas o conhecimento sobre eles é demasiado superficial. Por exemplo, bálsamo de álcool. De onde veio e o que é?

O que é bálsamo

A palavra "bálsamo" tem raízes árabes, mas na Rússia veio da Alemanha. Há uma lenda que diz que o seu protótipo eram tinturas de ervas de bruxas e ervanárias. Uma versão moderna da bebida surgiu no século XVII. Foi então que o farmacêutico Kunze, originalmente de Riga, fez e apresentou Catarina, a Grande, com um produto alcoólico milagroso concebido para combater as doenças e melhorar a saúde. Apelou à régua e ela permitiu que fosse produzido à escala industrial. A receita actual do famoso "Riga Balsam Preto" é conhecida desde 1847, quando um nativo do mesmo Riga, Wolfschmidt, aperfeiçoou a receita.

Em 1939 a produção foi interrompida porque a família Shrader, os guardiães da receita secreta, se mudou da Letónia para a Alemanha. Só em 1950 é que a produção de bálsamos recomeçou, também no território da Rússia soviética.

Geralmente, o bálsamo é uma tintura feita de ervas, frutas e outros ingredientes especiais, com uma força de cerca de 40-45%. A receita é mantida em segredo e é transmitida de uma geração para a seguinte. Está normalmente disponível em garrafas de vidro de cor escura ou em recipientes de cerâmica. Isto é feito para que os raios solares não alcancem o conteúdo e estraguem o sabor e as propriedades medicinais.

O aroma de uma bebida de qualidade deve ser balsâmico e conter um bouquet de ervas, óleos e todos os ingredientes declarados. Não deve enfatizar nenhuma nota em particular. O sabor é ligeiramente oleoso, com um travo amargo. A cor do bálsamo é geralmente castanho escuro ou preto.

Actualmente, os fabricantes produzem bálsamos em quantidades limitadas porque o processo de fabrico é bastante complexo e envolve infusão, envelhecimento separado dos componentes, dupla destilação, filtração final, infusão do produto acabado, etc.

Tipos

A receita perfeita para um bálsamo é uma receita extraordinariamente sortuda. Afinal de contas, a composição tem de ser não só útil, mas também agradável ao paladar. O uso de ervas, raízes, mel, e até chifres de rena dão à bebida propriedades curativas e um sabor único. É costume dividir os tipos de bálsamo de acordo com o princípio territorial. Um grupo inclui produtos da Rússia e das antigas repúblicas soviéticas, o outro inclui países da Europa e dos Estados Unidos. Na América e nos países europeus, os bálsamos são chamados "amargos", o que se traduz por "amargo". Os representantes mais conhecidos do primeiro grupo são considerados como sendo as seguintes marcas:

• "Gorno-Altaisky".
• "Gobustan".
• "Bálsamo Belorusso".
• "Riga Black Balsam".
• "Shifo".
• "Samarkand".
• "Bashkortostan".
• "Karelian".
• "Buryatia".
• "Parné".

No segundo grupo, os seguintes nomes são populares:

• "Bellona (Finlândia).
• "Unicum". (Hungria).
• "Maurer" (Áustria).
• "Abbots and Bokers (EUA)".
• "Angostura (Venezuela)".

Bitner, Riga, Becherovka são reconhecidos como os melhores do mundo.

Cada bebida tem o seu próprio sabor único, efeito direccionado dependendo da sua composição, e a receita é mantida em estrito segredo.

Composição e calorias

O Bálsamo é um produto composto por muitos ingredientes. O seu valor calórico é de cerca de 248 kcal e a quantidade de hidratos de carbono é de 6,4 g por 100 g de produto. Os principais ingredientes são:

• água pura;
• álcool;
• conhaque;
• rum;
• óleo de rosas;
• óleo de limão;
• açúcar queimado;
• ácidos - málico, acético, etc;
• cobre;
• cálcio;
• cobalto;
• manganês;
• zinco;
• potássio;
• sódio;
• ferro de passar;
• magnésio;
• crómio;
• taninos;
• resina.

Além disso, vale a pena mencionar as ervas que estão incluídas na composição e que lhe conferem as suas propriedades benéficas. Normalmente são:

1. Badjanum (para febre, doenças respiratórias, problemas gastrointestinais).
2. Anis verde (para cólicas, flatulência, problemas intestinais e respiratórios, gastrite, doenças pancreáticas, para melhorar a lactação).
3. Cardamomo (para bronquite, tosse, asma, constipações, e higiene oral).
4. Casca de carvalho (para inflamação oral e problemas intestinais).
5. Açafrão (prevenção do cancro pancreático, eliminação da depressão).
6. Alecrim (para problemas digestivos e cardiovasculares, para aumentar a pressão arterial, melhorar a memória e a visão, e normalizar o sistema nervoso).
7. Juniper (analgésico natural, alivia o inchaço, desencadeia a regeneração dos tecidos, reforça o sistema imunitário, controla a função renal).
8. Yarrow (para problemas estomacais, melhora a coagulação do sangue, tem um excelente efeito anti-inflamatório).
9. O olmo (melhora o apetite, é um diurético natural e antiespasmódico).
10. Hortelã-pimenta (tem um vasodilatador, colerético, efeito analgésico, normaliza o sistema nervoso, melhora a digestão).
11. Canela (recomendada para problemas vasculares e como medida de alívio do frio).
12. Curcuma (tem um efeito colerético).
13. Laurel (ajuda a reduzir os níveis de açúcar).
14. Madeira de minhocas (melhora o apetite e normaliza a digestão).

Cada bálsamo é único na sua composição e inclui os seus próprios segredos e componentes que permitem a uma pessoa não só desfrutar da bebida curativa, mas também melhorar a sua saúde.

Vida de prateleira

Cada produto tem o seu próprio prazo de validade. Quanto ao bálsamo, não é tão simples. Alguns bálsamos podem ser utilizados durante 5 anos, mas a maioria deles, incluindo o famoso "Riga", não têm prazo de validade. Os produtores, assim como os peritos, acreditam que com o tempo a bebida se torna mais rica em sabor, e o sabor e as propriedades úteis não se perdem. Assim, ao comprar uma garrafa de "Riga", não se pode preocupar com o prazo de validade, e esticar o prazer, desfrutando de cada gota da bebida curativa.

Como beber o bálsamo correctamente

O principal objectivo das bebidas balsâmicas é melhorar o bem-estar, pelo que são consumidas não para alegrar uma noite monótona com um shot de bebida, mas para o bem da saúde. Por estas razões, o produto deve ser bebido correctamente:

1. O bálsamo pode ser consumido como suplemento de outros tipos de bebidas alcoólicas, bem como um aperitivo ou digestivo. A dose recomendada pelos peritos é de 30 ml.
2. Se a bebida for consumida por si só, deve ser bebida fresca. A temperatura deve ser baixada a tal ponto que o recipiente fique coberto com um pouco de neve. Neste caso, o bálsamo revela o seu verdadeiro sabor.
3. Os peritos aconselham a deitar a bebida em copos pequenos e bebê-la lentamente, bebendo o mínimo possível para ter uma sensação de todos os seus componentes.

As regras gerais de consumo incluem a norma do bálsamo. Segundo os especialistas, uma pessoa pode consumir até 30 ml por dia. Como medicamento, a norma é de cerca de 20 ml por dia e cerca de 150 ml por semana. O abuso da bebida pode levar ao desenvolvimento de doenças gastrointestinais. Estas são as regras básicas para a utilização do bálsamo milagroso.

O que beber com

O Bálsamo não é uma bebida alcoólica isolada, que é normalmente servida ao jantar ou ao almoço. É por isso que se recomenda que se beba como um produto complementar nas seguintes variações:

1. É possível misturar o bálsamo com outro álcool. Recomenda-se adicionar três ou quatro gotas do maravilhoso elixir ao líquido principal. Isto ajudará a acrescentar uma reviravolta ao sabor, mas não dominará o sabor e o aroma do seu produto alcoólico favorito.
2. Uma das formas mais populares de consumir a bebida é adicioná-la ao chá ou café numa quantidade de uma ou duas colheres de chá. Este é o método mais adequado para aqueles que utilizam o bálsamo como remédio medicinal para melhorar o tom e para se livrarem de certas doenças.
3. Pode consumir a bebida após uma refeição, como acompanhamento de um charuto ou sobremesa, 30 ml.

O que petiscar

As pessoas que compreendem as questões do consumo de álcool, em particular o bálsamo, não aconselham a estragar o sabor deste elixir com vários petiscos. As únicas opções são gelados, várias sobremesas e fruta servida no final de uma refeição.

Pode ser embriagado na sua forma pura

O uso do elixir mágico na sua forma pura é recomendado pelos médicos apenas para fins terapêuticos e preventivos. Os médicos aconselham a tomar o bálsamo puro para lidar com vários problemas:

• para fortalecer o sistema imunitário;
• como remédio para a febre;
• Como profiláctico contra infecções respiratórias virais agudas;
• para tratar os efeitos da hipotermia e das perturbações gastrointestinais;
• para normalizar o sistema nervoso e eliminar problemas de sono.

No caso destas disfunções do corpo humano, o bálsamo pode e deve ser consumido na sua forma pura. Como diz o ditado: "Não por diversão, mas pela saúde!

Utilização na cozinha

O Bálsamo é uma bebida bastante versátil. Não só pode ser bebido, como também pode ser adicionado a uma variedade de pratos para que tenham um sabor mais interessante e encorpado.

1. É perfeito como aditivo para muitos molhos, marinadas e caldos, bem como para pratos cozinhados na grelha, no forno ou num queimador normal.
2. Também é bom para carne e peixe.
3. Também para sobremesas, é uma óptima adição aos ingredientes principais. Pode ser acrescentado não só a bolos e pastelaria doce, mas também a pastelaria salgada.

A bebida ajudará a abrir pratos familiares de uma nova forma e acrescentará uma nota agradável e aromática de sabor a ervas, levando-o aos mais puros prados alpinos.

Cocktails balsâmicos: receitas

A bebida é boa para fazer vários cocktails alcoólicos, que são fáceis de preparar em casa.

"Alegria

Ingredientes:

• 10 g de sumo de limão;
• 10 gramas de sumo de laranja;
• 950 gramas de bálsamo de qualquer marca.

Preparação: Adicione todos os ingredientes num copo e mexa com uma colher de cocktail. Pode servir de imediato.

"Frescura do café".

Ingredientes:

• 30 ml de café frio;
• 100 ml de qualquer bálsamo;
• um pequeno limão.

Preparação
Espremer o sumo do limão e misturar todos os ingredientes num copo. Mas lembre-se que esta combinação alcoólica é contra-indicada para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares. Também não deve ser bebido à noite para evitar problemas de sono.

O coquetel 'Rockin

Isso será necessário:

• 30 ml de gin;
• 30 ml de vermute seco;
• ¼ tsp de tintura de anis;
• 5-10 gotas de bálsamo.

Misturar todos os ingredientes. O cocktail está pronto.

"Martelo Vermelho".

Ingredientes:

• 1 dose de vermute vermelho;
• 3 porções de bálsamo;
• 1 porção de brandy;
• 0,5 sumo de limão.

Misture bem todos os ingredientes e verta para um copo baixo e estável.

"Citrusy"

Ingredientes:

• 40ml de qualquer bálsamo;
• 160 ml de Sprite;
• o sumo de meia lima;
• gelo.

Misturar o bálsamo com o Sprite para fazer este cocktail. Em seguida, adicionar o sumo de lima e agitar mais uma vez. Verter o bálsamo pronto num copo alto, adicionando gelo picado.

Como preparar bálsamo em condições domésticas

Nenhum fabricante de bálsamo que se preze jamais partilhará o segredo da sua preparação. Mas fazer o seu próprio em casa, embora não o "Riga black balsam" original, mas uma bebida bastante digna e útil, é muito possível.

Bálsamo de mel artesanal

Ingredientes:

• 50 g de mel;
• 10 g de própolis;
• 50 g de ameixas secas;
• 25 g de rose hips;
• ½ tsp. erva de St. John's wort;
• ½ tsp. wormwood;
• ½ tsp. linden blossom;
• ½ tsp. mint;
• ½ tsp. pinheiros;
• ½ tsp. raiz de tanino;
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado;
• 7 litros de vodka.

Preparação:

1. No solo ervas aromáticas, roseiras e especiarias acrescentam ameixas secas, pré-cortadas em pequenos pedaços, depois despejam vodka até o conteúdo estar completamente coberto.
2. Cobrir a mistura e deixar num local quente até um mês.
3. Acrescentar vodka aos restantes ingredientes e insistir durante um mês.
4. A mistura de ervas em pé passa por uma espessa camada de gaze.
5. Ferver o resto do bolo numa panela com meio copo de água, arrefecer até estar quente e também filtrar com gaze.
6. Verter a "poção" resultante para uma garrafa com vodka. Depois disso, misturá-lo com mel e própolis. Depois combiná-los com o conteúdo filtrado de ervas.
7. Feche o pote com o mesmo cuidado com que o fez da primeira vez. Colocar um guarda-roupa sem luz a uma temperatura fresca durante um ou dois meses.
8. Esfregar a poção uma vez mais e despejá-la num recipiente adequado.

Bálsamo de groselha-preta

Ingredientes:

• vodka - 700 ml;
• água - 1,3 l;
• 100 pcs. de folha de cerejeira;
• 100 pcs. de folha de groselha-negra;
• 100 pcs. de folha de framboesa;
• 300-350 g de bagas de groselha negra.

Preparação:

1. As folhas e bagas de plantas frescas são cuidadosamente lavadas, secas, vertidas com água e fervidas durante quinze minutos em lume brando.
2. Filtrar o caldo quente com uma gaze ou peneira, espremer o bolo, verter o açúcar e mexer para o dissolver completamente.
3. Se tiver um problema com a tintura herbal, adicionar o componente álcool sob a forma de vodka, agitar os componentes adicionalmente, vertê-lo num recipiente com uma rolha bem ajustada, que deve ser armazenada num local com pouca luz. Este produto deve ser infundido durante três dias.

O famoso bálsamo de Riga

A base de óleo é preparada com os óleos das seguintes ervas:

• erva de tutano - 1 g
• louro - 30 g;
• erva bogoroda- 30 g;
• tomilho - 30 g
• zimbro - 30 g;
• menta encaracolada e hortelã-pimenta - 15 g cada;
• Pimenta inglesa - 15 g;
• angélica - 15 g
• valeriana - 15 g
• calamus - 15 g
• manjerona - 25 g;
• funcho - 38 g; endro - 38 g
• cominho - 8 g;
• sálvia - 8 g.

Além disso, é adicionado álcool vínico com uma graduação de 90 por cento - 420 ml.

A infusão é preparada a partir das seguintes ervas e raízes:

• hyssop - 10 g;
• lavanda - 10 gr;
• lovage - 10 g; manjerona - 10 g;
• manjerona - 10 g;
• menta encaracolada - 10 g; alecrim - 10 g; manjerona - 10 g;
• alecrim - 10 g; medronho - 10 g; menta encaracolada - 10 g; rosmaninho - 10 g
• cominho - 10 g; pimenta - 10 g; cominho - 10 g; alecrim - 10 g; medronho - 10 g; medronho - 10 g;
• segurelha - 10 g; artemísia - 10 g; yarrow - 10 g;
• absinto - 10 g;
• camomila - 10 g;
• cinza de montanha selvagem (folha) - 10 g;
• angélica (raízes) - 10 g;
• valeriana (raízes) - 10 g;
• bagas de zimbro - 10 g;
• Tártaro (70% álcool)- 1,2 g.

Método de preparação:

1. O primeiro passo é fazer uma infusão de ervas aromáticas com álcool. Para o fazer, misturar os ingredientes e raízes herbais, adicionar álcool, ficar de pé durante oito dias, filtrar através de uma espessa camada de gaze, com todo o aperto do bolo e combinar com o conteúdo principal.
2. Para preparar a essência, misturar os óleos com álcool e infundir.
3. Filtrar a mistura de ervas e depois adicionar açúcar queimado à cor da forma tradicional.
4. Misturar a essência com a decocção e adicionar açafrão ou açúcar queimado para a coloração final.

Como escolher um bálsamo

Ao escolher um bálsamo deve ser guiado pelo objectivo da compra. Se se comprar uma bebida para fins terapêuticos, vale a pena examinar cuidadosamente os ingredientes, pois cada um deles é concebido para prevenir um certo tipo de doença. Se o objectivo for ser utilizado como aperitivo, pode-se orientar pelas próprias preferências gustativas (por exemplo, se se tem uma intolerância à menta, deve-se procurar uma que não contenha este ingrediente).

As bebidas espirituosas de boa qualidade podem ser adquiridas em garrafas de cerâmica, de barro ou de vidro. O vidro deve ser escuro para não prejudicar a saúde e o sabor do produto.

O rótulo deve indicar o fabricante, data de fabrico, data de engarrafamento e enumerar todos os ingredientes. As garrafas de marca devem estar isentas de cola ou de quaisquer outros vestígios visíveis de produto "de qualidade inferior".

Se os requisitos básicos forem cumpridos, o produto é de boa qualidade e é seguro de comprar.

Os benefícios e danos do bálsamo

Não só os amantes de álcool apreciaram o sabor encantador do bálsamo, mas também os médicos encontraram nele muitas substâncias úteis que podem melhorar a saúde humana. Bálsamo, originalmente criado como um medicamento, e até hoje não perdeu o seu verdadeiro objectivo. É por isso que a maioria dos médicos recomenda aos seus pacientes que comprem um elixir maravilhoso e melhorem a sua saúde de uma forma deliciosa e útil, porque as suas numerosas ervas generosamente partilham com as pessoas o poder curativo da própria natureza.

Benefícios de

Os benefícios da bebida mágica são conhecidos há séculos. Desde o início da sua existência, o bálsamo ajudou as pessoas a lidar com muitos males e a melhorar a saúde em geral. O uso correcto tem muitos benefícios:

• a eliminação dos sintomas de fadiga;
• aumentar o apetite;
• Eliminar os efeitos de uma actividade física e mental extenuante;
• prevenção da colelitíase;
• normalização do sistema nervoso;
• o reforço do sistema cardiovascular;
• eliminação de problemas digestivos;
• normalização do tracto gastrointestinal;
• Redução do stress sobre o corpo no período pós-operatório;
• correcção de problemas digestivos;
• normalização do metabolismo;
• melhoria do bem-estar geral;
• prevenção da gastrite e das úlceras;
• ajuda no tratamento da angina;
• protecção contra infecções virais;
• reforço da imunidade;
• redução da dor articular;
• aumentar a pressão arterial;
• prevenção e tratamento das membranas mucosas orais;
• eliminação de edema;
• reposição de carências em vitaminas e micronutrientes.

Não devemos esquecer que as propriedades benéficas do bálsamo dependem dos componentes que o compõem. Portanto, antes de comprar uma tintura curativa, deve estudar cuidadosamente a composição, e escolher a bebida mais adequada.

Os danos

Os bálsamos, embora muito úteis, têm contra-indicações:

1. Em primeiro lugar, deve-se estar atento a uma reacção alérgica a qualquer dos ingredientes, uma vez que há muitos deles na composição. Por conseguinte, deve ler cuidadosamente o conteúdo e recusar os produtos cujos componentes possam causar uma reacção alérgica numa determinada pessoa.
2. O segundo ponto de contra-indicação é uma overdose. É necessário observar a norma recomendada de 30 ml por dia, e para fins terapêuticos é de 20 ml.

Uma proibição estrita do uso desta bebida estende-se a:

• crianças com menos de 18 anos de idade;
• mulheres grávidas e lactantes;
• doentes com insuficiência hepática.

Em todos os outros casos, o bálsamo para beber não é proibido. No entanto, se houver irregularidades, deverá ainda consultar o seu médico para determinar os possíveis riscos.

O Bálsamo não é uma panaceia que possa curar muitas doenças, mesmo quando usado correctamente. Mas é uma excelente bebida para manter a vitalidade geral do corpo, feita a partir dos dons generosos da Mãe Natureza. Assim, pode por vezes permitir-se desfrutar do sabor persistente desta bebida incrivelmente benéfica e verdadeiramente milagrosa.

Foto do bálsamo