Como beber bem Becherovka

Becherovka ocupa um lugar digno entre as bebidas alcoólicas. É engraçado, mas originalmente o licor de ervas foi feito como medicamento e foi usado para tratar doenças estomacais. Gradualmente, surgiram várias variedades, encontrando rapidamente admiradores que as consumiam como bebida isolada ou como parte de cocktails.

O que é Becherovka

As tinturas herbais em álcool são conservadas durante muito tempo e têm muitas propriedades terapêuticas. Alguns sabem tão bem que só deveriam estar bêbados sob ameaça de execução. Mas também há algumas combinações surpreendentemente harmoniosas que não são nada menos do que um deleite. É o caso do bálsamo de ervas composto pelo farmacêutico checo Josef Vitus Becher.

História

Karlovy Vary, onde o inventor do bálsamo viveu e trabalhou, é conhecida como a maior cidade termal. O seu orgulho e alegria são as suas fontes curativas, oficialmente eram 12, após a criação do bálsamo curativo, os habitantes brincaram ao apelidá-lo de décimo terceiro. A zona termal é o lar de 131 estâncias e spas que oferecem balneoterapia e tratamentos termais. Não surpreendentemente, foi entre estas riquezas naturais que o espírito empreendedor e os vastos conhecimentos de Josef Becher tornaram um bálsamo para as doenças gástricas disponível para venda em 1807.

Actualmente é impossível saber ao certo se o químico e o médico Conde Plettenberg-Mittingen, apelidado de Frobig, se encontraram de facto. A lenda conta que ele se tornou amigo de Becher e deixou-lhe uma receita rude de uma tintura amarga para dores de estômago antes de partir.

Tornou-se a base sobre a qual o boticário experimentou durante muito tempo, conseguindo não só uma melhoria na sua terapêutica mas também no seu sabor. Quando arrefeceu a tintura, ficou surpreendido ao descobrir que o cheiro desagradável e pungente tinha desaparecido, substituído por um delicado aroma de ervas com uma dica refrescante. O sabor também foi muito melhorado. Assim veio uma das regras básicas - beber Becherovka refrigerado a +7 graus. As doses também permanecem terapêuticas, com não mais de 50 ml do bálsamo recomendado por dose.

Vale a pena saber: O amargo foi originalmente comercializado como remédio para dores de estômago e perturbações nervosas.

O primeiro nome era mais uma homenagem a um conhecido inglês e soava como English Bitter. Mais tarde foi alterado para o mais familiar Karlsbader Original Becherbitter, que mais tarde se tornou Becherovka.

O toque comercial foi herdado pelo seu filho, que não só colocou a produção numa base industrial e assegurou a marca Johan Becher para a família. Depois de estudar a história do champanhe, desenvolveu a importante ideia de que um produto pode ser reconhecido pela sua embalagem. Para este fim, concebeu especialmente uma série de garrafas balsâmicas originais, que se mantiveram inalteradas até hoje.

A receita revelou-se tão eficaz do ponto de vista médico e gustativo que o bálsamo ganhou muitos prémios em exposições internacionais.

A marcha vitoriosa da bebida através da Europa começou com a mão leve de outro membro da dinastia, Rudolf. O bálsamo chegou mesmo a chegar à América e foi também muito apreciado. A Segunda Guerra Mundial quase arruinou tanto a produção como a própria ideia. Mas com a ajuda de Václav Lupínek que conseguiu preservar a tecnologia e a receita únicas, Becherovka está agora nas prateleiras das lojas de bálsamo de todo o mundo.

Tipos de bálsamo

A receita clássica não mudou desde 1807. A receita exacta é mantida em profundo segredo. É tão cuidadosamente guardado que apenas dois membros da dinastia o conhecem de cada vez, passando-o ao longo do tempo. Ao perguntarem sobre a composição do bálsamo, os cientistas nunca foram capazes de o recriar. É conhecido por conter:

• mel;
• cravo-da-índia;
• absinto;
• camomila;
• limão;
• coentros.

Mas sem proporções exactas, este conhecimento é inútil, uma vez que se obtém a mistura habitual de farmácia. A propósito, o espírito é feito apenas a partir de água de origem local. Qualquer outra água iria distorcer o sabor.

Um elemento muito importante da tecnologia é o envelhecimento em barris especiais feitos exclusivamente de blocos de carvalho. A sua forma é concebida de modo a assegurar o máximo contacto com o líquido.

Interessante: São necessários cerca de 2,5-3 meses para preparar um lote de bálsamo. Para além de ervas e álcool, a composição inclui açúcar e água.

As experiências com a composição e estudo dos efeitos do bálsamo sobre o corpo continuaram. Ao longo do tempo, para manter o interesse dos clientes e diversificar a gama, foram criadas várias outras variedades. Têm também um efeito terapêutico e são embalados apenas nas garrafas originais da marca Becherovka. São acrescentados mais quatro à receita básica.

1. Becherovka Cordial, para além do tradicional conjunto de ervas, tem na sua composição a flor da cal e o vinho branco. Entrou em produção em 2008. A força da bebida é de 35% e é recomendada como preventiva na estação baixa.
2. Becherovka Lemond também foi lançado em 2008. É a mais leve da família, com um teor alcoólico de apenas 20%. O licor tem um forte sabor cítrico, graças à introdução do limão.
3. O Becherovka KV 14 é o único recomendado como aperitivo, tomado antes das refeições para melhorar a digestão e despertar o apetite. A receita foi criada em 1996 e não foi alterada desde então.
4. Becherovka Ice&Fire foi lançado em 2014, tem um sabor a mentol com uma adição de malagueta brilhante, a cor é escura, semelhante ao café suave.

Composição e calorias

A proporção exacta de substâncias no bálsamo é mantida estritamente em segredo. O que se sabe ao certo é que contém álcool de uma fonte em Karlovy Vary, um complexo de pelo menos 20 ervas e açúcar. O resto dos detalhes só são conhecidos pelos membros da dinastia. Um provador experiente pode distinguir uma falsificação da cor e do sabor com um olhar. Nem mesmo uma garrafa, cuidadosamente copiada do original, pode ajudar.

O valor calórico é bastante decente - 248 kcal por 100 g. Ao mesmo tempo, os hidratos de carbono estão apenas a 16% da norma. Como cura, é bastante possível permitir a ingestão regular de bálsamo em forma pura ou deitar algumas gotas no chá da noite. A cintura nem sequer sentirá um tal suplemento.

Como escolher uma bebida e distingui-la das falsificações

A forma mais segura é comprar uma garrafa de bálsamo directamente da fábrica. Existe uma loja especial para visitantes. Não existem apenas versões standard, mas também versões de oferta. Pode comprar, por exemplo, uma embalagem muito pequena que realmente lhe faz lembrar um copo de medicamento, mas o estilo da garrafa é perfeitamente adaptado e o conteúdo está de acordo com a receita.

Se não estiver prevista nenhuma viagem à República Checa, pode procurar a bebida em lojas especializadas. Aí encontrará todos os certificados e notas de entrega. Não hesite em levar os vendedores à sua palavra, especialmente se o amargo for realmente comprado para fins medicinais.

Vale a pena recordar: Apenas o Original e o Lemond são vendidos fora da República Checa e é necessário ir a Karlovy Vary para os outros, que não são exportados do país.

Quando se compra Becherovka a retalho, é fácil cometer um erro e comprar vodka tingida em vez do maravilhoso bálsamo. Para ter a certeza da qualidade, para além dos documentos sobre a mercadoria, deve ter a certeza de prestar atenção a tais nuances:

1. A garrafa deve ser de vidro verde escuro, protegendo a bebida dos raios solares.
2. O desenho é o mesmo para todos os tipos.
3. Pode ser engarrafado em tamanhos 0,05, 0,1, 0,35, 0,5 ou 0,7 litros, e é raro encontrar tamanhos de 1 ou 3 litros, mas é possível.
4. A garrafa é estampada com o logótipo e nome do fabricante.
5. O boné cobre o pescoço com uma "camisa" padrão, com o logótipo sobre um fundo vermelho duplicado na parte superior.
6. Os rótulos são riscados na parte superior e inferior da garrafa, rodeando-a completamente.

Quaisquer variações livres no desenho indicam claramente uma falsificação. O bálsamo é produzido em quantidades limitadas e tem uma procura cada vez maior. Os produtores protegem cuidadosamente não só a receita mas também a autenticidade do seu produto, mantendo inalterado o bem reconhecido design da embalagem durante décadas.

O preço também pode servir de guia, varia entre 750 a 1000 rublos para uma garrafa de 0,5 litros. Este é um preço razoável, dada a composição do licor e a sua finalidade medicinal. A propósito, a dose recomendada é de 20-40 g por dia, e é tomada apenas uma vez por dia após uma refeição.

Como beber Becherovka correctamente

É bom que embora o bálsamo tenha sido inventado como um medicamento, não é necessária uma receita para o mesmo. No entanto, existem certas regras de bebida que vale a pena conhecer para apreciar ao máximo o seu sabor original.

1. A bebida só deve ser servida fresca. A excepção a isto é se tiver uma constipação. Neste caso, o amargo deve ser aquecido num banho de água e imediatamente levado para a cama debaixo de um cobertor quente.
2. É servido em copos pequenos e aerodinâmicos sobre um caule sólido. Podem ser utilizados copos de brandy shot.
3. Beber num só gole é um sinal de mau gosto. Só quando se bebe lentamente em pequenos goles é que se revelará o seu verdadeiro sabor profundo e o seu maravilhoso sabor residual.
4. O nível de álcool é médio, 38% graus é bastante palpável quando a dose recomendada é excedida.
5. Não é costume lanchar no bálsamo, é tão rico em composição que fica sozinho e não requer qualquer acompanhamento.
6. O licor original só pode ser acompanhado por um lanche clássico sob a forma de fatias de laranja fresca, ligeiramente polvilhadas com canela.
7. Se tiver a sorte de comprar Cordial ou Lemond, deve considerar que eles têm uma política mais frouxa em relação à bebida. Na maioria das vezes tornam-se ingredientes em cocktails, enquanto que a fruta e os doces são adequados como aperitivos. São permitidas peras, laranjas, maçãs, uvas, toranjas e tangerinas. O chocolate preto e os bolos leves são preferidos para sobremesas.
8. A Eslováquia encontrou uma utilização original para o bálsamo. Pegue no seu exemplo e lave um copo de licor com um copo de cerveja leve, sendo a segunda bebida bebida num trago. Depois basta sentar-se e ouvir atentamente a combinação de ervas e licor de malte.
9. Misturar o licor com vários sumos ou tónicos produz resultados interessantes.

Receitas de cocktail com Becherovka

Dependendo dos ingredientes, o sabor herbal do licor pode ser realçado ou subjugado. Tenha também em mente o nível de álcool e calcule cuidadosamente o resultado final. A peculiaridade do bálsamo é que tem de ser servido fresco, caso contrário os sabores grosseiros manifestam-se e o sabor torna-se pungente. Becherovka está mais frequentemente bêbado como digestivo após uma refeição entusiasta ou na hora de dormir com pouco ou nenhum refresco. Se quiser variar o sabor e criar algo novo, pode baseá-lo numa das receitas populares.

Oceano

Demorará menos de 5 minutos a preparar. Num agitador, misturar 40 ml de Becherovka, metade de licor de Curaçao Azul e 150 ml de sumo de uva. Verter a mistura sobre a parede para um copo 1/4 cheio de gelo. Decorar com uma espiral de casca de laranja.

Mês vermelho

Esta receita é quase universal. É conveniente na medida em que o sumo, que é a base do cocktail, pode ser alterado sem perder a originalidade do seu sabor. O nome muda imediatamente, mas o método de preparação permanece o mesmo. Assim, à base de groselha-negra com bálsamo tónico e gelo, obtém-se o Mês Vermelho, groselha-negra com toranja - Tonificante frescura, sumo de maçã - maçã de Adão.

Lágrimas de Raquel

Muito simples de preparar e espectacular de servir. Vem em duas camadas. Verter 50 ml de Becherovka Balsâmico no fundo, e a mesma quantidade de Licor Triple Sec na segunda camada. Iluminar a camada superior.

B-Celebração .

Preparar directamente no copo. Adicionar cubos de gelo para 1/3 da capacidade, depois deitar suavemente 30 ml de bálsamo de ervas. Depois adiciona-se licor de maçã à razão de 100 ml por porção, sendo o acento final de 3-4 gotas de ginger ale. Agitar a mistura virando o vidro em diferentes direcções, e decorar com hortelã e cunha de fruta.

Rherch checo

Uma receita bastante arriscada, aplicável apenas àqueles que estão confiantes e têm uma boa tolerância a bebidas fortes. Baseia-se numa combinação de cerveja leve, de preferência lager e balsâmica. Contém 1 parte de tónico, sumo de maçã e Becherovka para cada 2 partes de cerveja. O licor é derramado primeiro e a cerveja por último. Isto tem de ser feito com habilidade invejável, para que a tampa da cerveja apenas se erga, e não se levante. Este cocktail durará toda a noite se o saborear em pequenos e pouco frequentes goles.

Os benefícios e danos do bálsamo de ervas Becherovka

O bálsamo de ervas criado para a cura tornou-se uma bebida favorita dos habitantes locais da Boémia e de outros países. É tão único que é inútil compará-lo a outros em termos de sabor. O licor está bêbado em 4 variantes:

• puro;
• diluído com um tónico;
• para fins medicinais;
• em cocktails.

Contém mais de 20 ervas medicinais locais e importadas, e os seus efeitos sobre o corpo são complexos. Antes de mais, destina-se a tratar problemas do sistema digestivo e numa dosagem não superior a 20 ml por dia pode melhorar o estado das mucosas do estômago e do esófago. Alivia as sensações pesadas e dolorosas e melhora a digestão. Também uma dose terapêutica elimina a azia, flatulência, estimula a absorção de substâncias úteis.

A segunda tarefa do bálsamo era eliminar as manifestações neurológicas. Ainda elimina perfeitamente a ansiedade, o medo irracional, reduz os danos do stress constante e da fadiga crónica, aumenta o humor. Tomada depois do jantar, 2-3 horas antes de dormir, o licor combate com sucesso a insónia.

A contra-indicação de utilização é uma alergia a um dos componentes, a intolerância individual, a gravidez e a amamentação. Se precisar de conduzir um veículo pessoal ou da empresa, o medicamento também terá de ser adiado, o seu teor de álcool é de cerca de 30-38 graus.

Também não é aconselhável beber Becherovka se estiver a ser tratado por alcoolismo. Mesmo doses minúsculas podem provocar uma recaída.

Caso contrário, é uma bebida que só é boa para si.

Receita para bálsamo caseiro

Não se pode garantir o resultado, porque é pouco provável que se encontre água de uma nascente checa e um bom barril de carvalho, mas pode-se experimentar. Para a tintura precisará de uma base alcoólica de 55%. Pode diluir o álcool, tomar vodka ou lua dupla purificada como base.

Importante: O bálsamo só deve ser preparado em frascos de vidro.

Ao comprar especiarias, deve prestar atenção à sua qualidade. O melhor de tudo é comprá-lo em lojas de especiarias indianas que têm uma vitrina ou prateleira para cardamomo, canela e outras especiarias.

Composição
Vai precisar:

• 1,2 litros de álcool;
• 150g de açúcar;
• uma tira de casca de laranja;
• 1 colher de chá de sementes de anis;
• 2-3 caixas de cardamomo;
• 1 pau de canela;
• 10 pcs. allspice;
• 20 gomos de cravo-da-índia seco;
• 300 ml de água artesiana.

Processo de preparação
Especiarias empilhadas num frasco de vidro e deitar álcool. O recipiente está bem tapado com uma tampa, escondido num local escuro e fresco. Agitar o frasco todos os dias para que as especiarias libertem todo o seu sabor e aroma. Deixar a mistura repousar durante uma semana, depois coar e ferver o xarope, não deixando ferver depois de o açúcar se ter dissolvido. Toda a espuma é cuidadosamente desnatada. O processo continua durante 8-10 minutos com agitação constante. A solução é arrefecida e combinada com a tintura.

O importante é que o xarope permaneça na panela: O xarope permanece na panela e a infusão de álcool é despejada numa corrente fina. Mexer no sentido dos ponteiros do relógio.

A mistura resultante é vertida em garrafas e deixa-se infundir por mais 7 dias. A mistura pode ser mantida num frigorífico por um máximo de seis meses. Esta receita não irá substituir a clássica Becherovka, mas irá proteger contra constipações no período das chuvas de Outono e complementa perfeitamente o sabor do chá ou do café.

Dicas e truques

Os conhecedores de bálsamo de ervas recomendam

1. Beba-o a partir de copos de shot muito pequenos, de forma cónica.
2. Refrigerá-lo a 5-7 graus antes de servir.
3. Para tratar constipações, aquecer o licor num banho de água a 40-45 graus.
4. Consumir após uma refeição sem um lanche.
5. Arrisque e beba um copo de Becherovka com uma cerveja leve, ganhando uma apreciação do sabor.

Factos interessantes

Por um lado, a história do licor de ervas é simples e transparente, mas por outro está envolta em mistério.

1. Sabe-se que apenas duas pessoas de cada vez conhecem a receita - o director e o chefe de produção, e o segredo da preparação é transmitido exclusivamente através da linha masculina da dinastia.
2. Apesar de todas as descobertas científicas em química e ciências aplicadas, nunca foi possível fazer uma cópia da receita.
3. Os licores Becherovka não são exportados excepto para 2 variedades.
4. O Museu Jan Becher foi inaugurado em Karlovy Vary, onde se realizam visitas guiadas e degustações de produtos.
5. O imperador austríaco gostou tanto do bálsamo que encomendou 55.000 litros da bebida para a corte imperial.

Este bálsamo único é o orgulho da Boémia, assim como as suas fontes de cura. Uma pequena garrafa será suficiente durante muito tempo se a tomarmos como remédio e a tomarmos pouco a pouco todos os dias. Para além das perturbações estomacais e das lágrimas sazonais, o rico aroma das ervas aromáticas ajuda a levantar os espíritos e a aumentar a imunidade.

Foto do bálsamo Becherovka