Como beber adequadamente conhaque

A França é conhecida como o local de nascimento de várias bebidas alcoólicas originais que satisfazem as normas mais rigorosas. O conhaque tornou-se um deles. Tal como o Champagne, tem certas características e uma área de produção limitada. Apenas as bebidas feitas na região de Poitou-Charentes ostentam o orgulhoso nome de "conhaque". Os outros podem ser chamados exclusivamente "brandy". O National Cognac Bureau, uma organização poderosa, controla rigorosamente o seu cumprimento. É difícil imaginar um mundo sem conhaque aromático e vintage, tão firmemente inserido na lista das bebidas espirituosas de elite.

O que é Cognac

Uma bebida forte com um teor alcoólico de pelo menos 37,6%, feita de acordo com um processo específico a partir de matérias-primas cultivadas no Vale de Charente, tem o direito de ser chamada de conhaque. Esta disposição é documentada e cuidadosamente guardada para evitar o aparecimento de contrafacções. Todas as outras colheitas, mesmo as feitas com as técnicas e uvas adequadas, não têm direito a esta distinção.

Marcos históricos

A receita e a tecnologia de produção têm sido aperfeiçoadas ao longo dos séculos, evoluindo de um vinho altamente ácido para uma bebida nobre. As primeiras exportações começaram no século XI. A cidade de Cognac já era conhecida como o centro do comércio do sal. Os holandeses levaram alguns barris de vinho juntamente com sal para amostragem. Gradualmente a procura cresceu, tal como a área das vinhas de Poitou. O passo seguinte foi tentar destilar o vinho em bruto para um melhor transporte. Tem-se observado que quando os navios se atrasam na estrada ou nos portos, a qualidade da bebida em barris de carvalho apenas melhora. Foi assim que foi encontrada uma das principais condições para a maturação do conhaque.

A meados do século XVII trouxe uma mudança na tecnologia da destilação, que estabilizou o sabor. Depois de outro século veio o controlo rigoroso do tempo de envelhecimento, e mais tarde a bebida foi engarrafada. No século XIX, surgiram fábricas subsidiárias onde eram produzidas garrafas, rolhas e rótulos.

No final do século, aconteceu uma verdadeira tragédia na indústria do vinho e do conhaque. A filoxera e o míldio foram trazidos para o país juntamente com uvas de outros países. Estas doenças destruíram a maior parte das vinhas, provocando o colapso da produção. Foram necessárias várias décadas para restaurar a produção e desenvolver variedades resistentes a doenças. O foco principal foi Trebbiano, também conhecido como Unyi Blanc. Cerca de 90% do conhaque é feito a partir dele.

Tipos

É feita uma distinção entre 2 tipos principais de bebidas. O primeiro traça claramente o ano, local de cultivo e período de envelhecimento, pelo qual é chamado de millezime ou conhaque de coleccionador. Uma garrafa de tal conhaque é vendida em leilão e desaparece para sempre nas caves de coleccionadores privados. A maioria envolve a mistura de diferentes colheitas de bebidas espirituosas. O processo chama-se assemblage e dá à bebida um sabor rico com um travo prolongado.

Os conhaques são classificados de acordo com o tempo de envelhecimento, de 2 a 6 anos. No total, existem 5 categorias.

Interessante: Após 70 anos nos barris, as propriedades do conhaque já não se alteram.

O sistema doméstico de bebidas implica 3 tipos:

• ordinárias;
• vindima;
• colecção.

O conhaque normal é imediatamente visível no rótulo, onde o número de anos de envelhecimento é marcado com estrelas. Segundo GOST, um período de envelhecimento inferior a 3 anos não é permitido. Os conhaques vintage estão divididos em quatro categorias, desde os mais velhos aos mais velhos, tendo estado em barris durante pelo menos 12 anos. Os conhaques com mais de 23 anos de idade são classificados como conhaques de colecção.

Qual é a diferença entre conhaque e uísque?

Cada uma das bebidas formou um grande exército de fãs, que encontrarão um grande número de argumentos a favor do tipo preferido. Além disso, todos os factos e comentários são susceptíveis de ser justos, pelo que as emoções na disputa ganharão um calor especial. De facto, exteriormente as bebidas são semelhantes, mas o sabor e a tradição de beber são muito diferentes.

1. A diferença fundamental está na matéria-prima. Apenas uvas brancas de um certo tipo são utilizadas para conhaque. O whisky é feito a partir de grãos de cereais.
2. O nível de resistência do conhaque é estritamente definido; com o whisky pode haver variações.
3. O processo de fabrico também é diferente, a destilação continua a ser comum, mas é levada a cabo utilizando técnicas diferentes.
4. O conhaque está praticamente isento de xarope e óleos essenciais.
5. O whisky pode ser produzido em qualquer país, mas o conhaque é uma bebida de apenas uma região em França.

O que é melhor para beber

A questão é complicada. O conhaque é inequivocamente mais saudável. É fácil de beber, tem um efeito medicinal pronunciado em doses terapêuticas, tem um sabor rico. Para a carteira, a escolha inclina-se a favor do whisky.

Critérios para a escolha de um conhaque

Por vezes, o nome de uma bebida nobre é chamado de espírito tingido ou algo que lembra bastante o produto da ensolarada França, e o preço é bastante impressionante. Para garantir que não se iluda com as suas expectativas, há algumas coisas a considerar:

1. O conhaque verdadeiro não é vendido em bancas e pavilhões, terá de ir a uma loja especializada ou ao departamento relevante de um hipermercado.
2. O preço de uma boa bebida começa em 650 rublos e aumenta de acordo com o tempo de envelhecimento; não será mais barato.
3. As garrafas das principais marcas são deliberadamente simples e estritamente moldadas, as rolhas são naturais.
4. As etiquetas são nítidas, ligeiramente estampadas ao toque e a marca do imposto especial de consumo está em cima, na embalagem.
5. Não devem estar presentes aromatizantes ou álcoois rectificados.
6. A qualidade também pode ser verificada virando a garrafa de cabeça para baixo, com um gotejamento lento ou com uma gota nas paredes.
7. A cor da bebida é âmbar, clara, sem turbidez nem sedimento.

Ninguém está a salvo de cometer um erro ao escolher o álcool. Mas tendo em conta as nuances acima enumeradas, as hipóteses de adquirir um conhaque de qualidade são significativamente maiores.

A ocasião para a compra também desempenha um certo papel. Se quiser fazer um splash ou criar uma auréola de respeitabilidade sem ser tímido quanto ao dinheiro, vale a pena prestar atenção a Hennessy XO, Courvoisier, Martel e Camus na faixa de preços de 12-15 mil rublos. Para apresentações, Courvoisier com idade até 6 anos, Remy Martin, Ararat Ani e Sevan são adequados. Para um banquete onde a presença de conhaque é simplesmente necessária, vale a pena comprar o Símbolo Arménio maduro e aromático, Ararat Akhtamar, Barclay, Konigsberg e Praskovetsky.

Composição e calorias

As matérias-primas da uva são utilizadas para a produção, pelo que a maior parte das substâncias úteis migraram com sucesso para a bebida alcoólica. Assim, a sua composição inclui:

• taninos;
• Vitaminas B;
• ésteres;
• ácidos;
• álcoois de composição especial;
• cálcio;
• sódio;
• potássio;
• mono e dissacáridos.

O valor calórico de 100g é de 239 kcal. Como é consumido em pequenas porções, não é prejudicial para a figura e também não pode provocar ganho de peso.

Que copos são usados para beber conhaque?

A peculiaridade desta bebida é que o seu aroma e sabor desabrocham por completo precisamente quando está quente. Vertida recentemente num copo baixo em forma de tulipa, o farejador, precisa de respirar, misturando-se com o ar. Para isso, o vidro é ligeiramente abanado e aquecido nas palmas das mãos. Beber o néctar divino num voleibol é considerado de mau gosto. É bebido em pequenas porções, escorrega na língua e escorrega calorosamente pelo esófago, deixando um travo complexo e com várias camadas de sabor. É costume deitar não mais de 50 g, o que apenas cabe na parte larga do farejador.

Na Rússia, o costume foi ligeiramente transformado e podem ser servidos pequenos copos de cristal sem qualquer padrão ou inclusões de cor em vez do copo. As paredes devem ser completamente transparentes para não privar os convidados do prazer de admirar o jogo de luz no líquido âmbar.

Como beber adequadamente conhaque

A etiqueta do conhaque dita que a bebida seja consumida após uma refeição como digestivo para manter a conversa amigável. Deve ser servido em copos pequenos. A garrafa deve estar à temperatura ambiente, de preferência envolta num guardanapo, dobrada num canto. A degustação não perdoa a pressa, exigindo respeito pela bebida e um ambiente confortável. Por conseguinte, o conhaque é raramente escolhido para festas barulhentas e recepções de cocktails.

A degustação tem três fases. No primeiro admira-se o aspecto do vidro ao virá-lo ligeiramente. Se a bebida for de alta qualidade, deixa traços característicos nas paredes sob a forma de caminhos com pequenas gotas na base. Ao observá-los, pode avaliar novamente o grau de envelhecimento pela velocidade a que desaparecem.

O passo seguinte é saborear o aroma. Vem em três ondas. O primeiro é sentido a uma distância de 7-10 cm e tem tons de baunilha. A segunda é muito mais intensa. Para o sentir, é necessário aproximar o copo do rosto e desvendar a composição do bouquet, que é normalmente uma mistura de aromas frutados com uma ligeira presença de cal, violeta ou damasco. A terceira vaga permanece na própria superfície da bebida e contém notas de carvalho e doces.

O primeiro golo é muito importante. Os receptores ainda estão frescos e capazes de apreciar plenamente o sabor requintado. A bebida é deixada na boca durante alguns segundos, permitindo-lhe fluir para a língua e revelar gradualmente toda a riqueza de nuances.

Uma coisa a ter em conta se aquecer ligeiramente o conhaque envelhecido nas palmas das suas mãos, o sabor do segundo gole irá mudar ligeiramente, assumindo novas nuances.

Os conhecedores preferem a regra dos três componentes - conhaque, café e um charuto. De acordo com eles, não é necessário um aperitivo. Mas uma reunião nobre é capaz de prolongar o prazer com uma garrafa de colecção ou bebida vintage para toda a noite, sem exigir reabastecimentos. Se, por outro lado, estiver prevista uma longa festa, em que a comitiva e as regras de serviço não sejam objecto de muita atenção, terá de ser colocada uma mesa apropriada.

O estereótipo de que o conhaque deve ser servido com limão é genuinamente desconcertante para os franceses. Eles sabem que o limão empobrece o sabor da bebida, reduzindo-a a um líquido alcoólico comum. A fim de realçar a singularidade da variedade, devem ser escolhidos alguns petiscos neutros. As receitas complicadas não são solicitadas, uma vez que o conhaque é servido após uma refeição. Bastam alguns pratos de queijo, carne e frutas e uma mistura de frutos do mar. Se estiver prevista uma longa noite, várias versões do tratamento são preparadas e a mesa é refrescada a intervalos regulares. Cozinham rapidamente e têm um aspecto espectacular:

• Pirâmides de fruta em espetos;
• Canapés de queijo, presunto e azeitonas pequenas;
• sanduíches com caviar vermelho, truta ou salmão;
• mini espetadas de camarão;
• mexilhões cozidos;
• chocolate negro;
• bolas de queijo com uma mistura de feta, nozes, queijo cottage e um raminho de manjericão;
• rolos de pau de caranguejo com recheio de ovos e alho.

Como beber café com conhaque

A versão original consiste em beber primeiro uma chávena de café forte e apimentado, depois desfrutar de um copo de brandy e depois fumar um charuto aromático. Em nome da saúde, pode-se dispensar este último ponto. Mas a mistura aromática das duas bebidas é também bastante popular. É particularmente recomendado beber quando se está com pouca energia, deprimido, ou em stress regular. Há várias maneiras de o preparar.

O clássico .

A base é feita de 1 colher de café acabado de moer e 200 ml de água. A mistura é colocada em muito pouco calor e fervida sem possibilidade de ferver. Nos últimos segundos, o pote é retirado do calor. Serão necessários 3 episódios, depois pôr de lado a base. Uma vez os motivos assentados, adicionar 50 ml de brandy e açúcar a gosto. Beba um golo muito pequeno, gradualmente para que possa sentir o efeito de aquecimento e relaxamento, que dará lugar a um refresco mais tarde.

Africano

A especialidade da receita é a adição de cacau a uma proporção de 1:3. Para 100 ml de água a ferver, 0,5 colheres de chá de cacau e três vezes a quantidade de grãos de café meio moído. Verter primeiro a mistura seca para a panela, depois adicionar a água que está quase a ferver e mantê-la ao lume durante 2-3 minutos. Adicionar uma pitada de canela, 10 ml de brandy e 2 pedaços de açúcar de cana. Esta bebida é eficaz para constipações, anemia, perda de energia, durante epidemias de gripe.

Viena

Raspa de citrinos, canela e cravo-da-índia. A base é preparada da forma tradicional. Verter as especiarias no fundo de uma chávena, verter o conhaque sobre ela e atear-lhe fogo. Assim que o fogo se extingue, o café é derramado. Após 2-3 minutos, a bebida é coada e servida com um pedaço de açúcar ou chocolate preto.

Posso beber chá com conhaque?

Esta mistura realça as virtudes de cada variedade e cria uma combinação refinada de sabores, desde que o chá seja solto e o conhaque envelhecido. O método de preparação envolve a mistura de todos os ingredientes ao mesmo tempo. Verter 200 ml de água a ferver num bule e adicionar imediatamente 10 ml de álcool forte e 1 colher de chá de cerveja. Se desejar, um vaso de mel líquido é colocado sobre a mesa.

O mesmo princípio é utilizado para o chá verde.

O conhaque pode ser bebido quando sofre de várias doenças?

Os aguardentes de conhaque têm um efeito terapêutico. Podem prevenir constipações, desinfectar os intestinos, aliviar a dor durante as exacerbações da doença da úlcera péptica e gastrite. Não existem contra-indicações rigorosas à sua utilização, tudo depende do bem-estar e das características individuais do corpo.

Com a tensão arterial elevada.

Os médicos da velha escola tentam não receitar medicamentos por punhados, e utilizam remédios naturais. Há mesmo uma anedota sobre como um homem hipertenso veio ao médico e esclarece se é verdade que o conhaque dilata os vasos sanguíneos. O médico confirma, mas lembra-lhe que eles voltarão a estreitar-se, ao que o doente desiste categoricamente: "E eu não os deixarei". Nenhum bem pode vir do consumo de álcool de qualquer tipo, mas 20-30 ml podem realmente aliviar o vasoespasmo ao baixar a pressão arterial.

Quando há febre

A maioria das constipações é acompanhada por febre e temperatura elevada. Neste caso, o conhaque actua como um agente antiviral e de aquecimento. Mas se o aumento na coluna do termómetro for causado por processos inflamatórios, aqui o conhaque pode fazer mal.

Para a diabetes

As pessoas que sofrem de diabetes têm muitas restrições, mas o conhaque não está incluído nesta lista com uma condição: a dose diária não excede uma dose, que é de cerca de 30-50 ml. A bebida de vindima envelhecida não provoca uma mudança brusca nos níveis de açúcar e é possível satisfazer-se com este sabor, mas dentro de limites razoáveis e não todos os dias.

Para gastrite

Parece paradoxal à primeira vista, mas no caso de perturbações da mucosa gástrica, beber conhaque é uma obrigação. As aguardentes são mesmo receitadas como medicamentos e dispensadas mediante receita médica. São tomados em doses muito pequenas e não durante uma exacerbação.

Hemorróidas

É uma doença desagradável que impõe restrições e requer uma certa dieta. O efeito vasodilatador do álcool provoca um novo colapso das paredes e pode causar outra exacerbação. Ainda assim, o conhaque é muito menos prejudicial do que a cerveja ou o champanhe. Para um banquete, é melhor reservar 50-100 ml de álcool vintage caro e distribuí-lo sabiamente durante as férias.

Depois de um golpe

As consequências da hemorragia cerebral podem ser muito graves, o período de recuperação por vezes prolonga-se por vários anos. De acordo com a medicina oficial, é necessário eliminar completamente não só o álcool, mas até mesmo o chá e o café fortes. As receitas populares, pelo contrário, recomendam uma pequena quantidade de brandy como remédio para estimular a regeneração e devolver a elasticidade aos vasos sanguíneos. Mas as doses são realmente terapêuticas e não excedem 1 colher de chá 1-2 vezes por semana.

Por favor note: Quando se tomam alguns medicamentos, o uso de álcool é completamente proibido.

Se tiver uma dor de garganta

O conhaque ajuda a reduzir rapidamente a inflamação, parar a reprodução de bactérias patogénicas e reparar as membranas mucosas, mesmo no caso de uma variante folicular. Recomenda-se que primeiro se lave a garganta com uma solução de furacilina ou infusão de camomila, e depois beber 1-2 pequenos goles de Ararat ou Konigsberg. Hennessy não é realmente adequado como medicamento, é melhor deixá-lo para ocasiões festivas.

Cognac cocktails: receitas

A bebida nobre combina bem com champanhe, licor e sumo de laranja recém espremido.

Alba

Partes iguais conhaque e sumo de laranja, um pouco de framboesa. Os ingredientes são chicoteados, o cocktail é servido num copo largo com uma fatia de laranja como decoração.

Delícia branca

Embora o conhaque seja normalmente bebido quente, vai maravilhosamente com gelado cremoso. Tomar 100 ml de leite e 1 banana por 250 g de g de guloseima fria. A mistura é colocada num misturador e vertida num copo alto. Servir com uma palhinha de cocktail.

Também famosos são o cocktail de Champagne inglês, o Cointreau, o cocktail da lua-de-mel.

Os benefícios e danos do conhaque

Oficialmente, o conhaque nunca foi reconhecido como um medicamento. No entanto, pode aliviar o stress emocional, eliminar insónia, melhorar o peristaltismo intestinal, reduzir a febre e a dor de garganta. Sabe-se que a bebida tem propriedades preventivas, impedindo o desenvolvimento de ataques cardíacos e aterosclerose. Ajuda a mantê-lo em andamento durante as epidemias de gripe e gripe, e algumas gotas num pedaço de açúcar vão aliviar uma dor de cabeça.

Os efeitos nocivos da bebida são devidos ao consumo descontrolado. Não é recomendado para crianças e mulheres grávidas, pessoas com condições médicas agudas ou que sejam mentalmente instáveis. Mesmo pequenas doses não devem ser oferecidas a uma pessoa com um vício em álcool.

Basta uma bebida por dia depois de uma refeição entusiasta para levantar o seu espírito e estimular a sua digestão, para não falar de apreciar o sabor e o aroma.

O conhaque pode ser bebido todos os dias?

Existe toda uma lista de doenças em que o álcool, sob qualquer forma, é proibido durante um agravamento. Depois vem uma dieta e um estilo de vida mais clemente, onde pequenas delícias são permitidas. Não existem dados oficiais sobre os benefícios ou danos de um digestivo diário de 50 ml. Aqueles que conduzem ou trabalham em sectores que requerem muita atenção obviamente não precisam desse luxo durante o dia. Mas ao fim-de-semana é possível satisfazer os seus próprios desejos, provando um bom conhaque com uma chávena de café forte.

Fotografia de conhaque