Como beber um Martini correctamente

O martini ocupa um lugar de destaque na lista de bebidas alcoólicas como ingrediente em numerosos cocktails. A famosa marca italiana de vermute e vinho espumante também deu o seu nome à própria bebida. É frequentemente considerado feminino devido ao seu sabor suave e grande número de aditivos, que incluem ervas aromáticas, frutas e especiarias. Algumas variedades têm até 40 aditivos. No entanto, os martinis não devem ser discriminados; os homens bebem-nos com grande prazer. O principal é escolher os ingredientes certos para o cocktail.

O que é um martini?

Em essência, um martini é um nome de marca. A empresa produz vinhos fortificados aromáticos de força média, com a adição de absinto, especiarias e outros ingredientes que dão à bebida o seu sabor original rico. Naturalmente, a receita completa é classificada e apenas os ingredientes principais como álcool, água, açúcar e alguns aditivos aromáticos são conhecidos do público em geral.

O Martini tira o seu nome do criador da receita. A primeira aparição da bebida no mercado foi em 1863, quando a destilaria organizada por Alessandro Martini e Luigi Rossi deu amostras do novo vermute. Apenas 16 anos mais tarde os sócios abriram uma destilaria e registaram a marca Martini&Rossi que rapidamente ganhou popularidade em Itália. Os seus rivais permanentes no mercado do álcool eram e continuam a ser os Cinzano vermouths.

Tipos

Os produtores criaram várias receitas com sabores diferentes.

Interessante: Cada tipo de martini tem tolerâncias muito rigorosas em termos de teor de açúcar e nível de intensidade de sabor.

As bebidas genuínas são as produzidas em Itália e ostentam o brasão do rei Umberto no rótulo. Os outros podem ser chamados martinis, mas não serão considerados reais.

A divisão principal é baseada na cor. A base ou é vinho branco ou tinto, e é produzido na própria adega, sem depender de matérias-primas compradas.

Importante: A marca martini inclui vermutes e espumantes, semelhantes ao champanhe. Os vinhos espumantes incluem o seguinte:

1. Asti, que se baseia num vinho branco com notas características de pêssego, mel e laranja.
2. Brut, estabelecido há mais de 80 anos. Tem um sabor encorpado com um gosto residual, e é feito a partir de uma mistura de várias variedades.
3. O Gran Lusso foi feito desde Luigi Rossi, no século XIX. Ao longo do tempo, a receita foi reinterpretada e expandida, é produzida numa edição limitada e pertence às variedades de elite.
4. O Prosecco tem um sabor fresco e seco com notas de toranja e pêssego.
5. O Rosé é considerado o mais recente de uma linha de vinhos celebrados, criada em colaboração com Enrique Bernando, que detém o título de Campeão da Liga Sommelier. Com base numa mistura de variedades brancas e vermelhas, tem um sabor a flor de sabugueiro e pêssego.
6. Royal Bianco delicia-se com sabores de baunilha e ervas aromáticas.
7. O Rosato Real é reconhecível pelo seu sabor agridoce com um rasto de cravinho, limão, azeitona e noz-moscada.

Estes tipos são mais frequentemente bebidos como bebida isolada, mas existem também variantes de cocktail. As garrafas são semelhantes em aparência ao champanhe habitual.

Quatro variedades de vermute são consideradas clássicas:

• branco seco;
• branco doce;
• rosa;
• vermelho.

Diferem no tipo de matéria prima e na concentração de açúcar. A barra inferior é mantida a 4%; a barra superior atinge 16.

Variedades da bebida

Os principais são os cinco brilhantes, com base nos quais são possíveis variações melhoradas ou modificadas, mas os tipos clássicos de vermute italiano são exactamente 5.

1. Rosso. O primeiro tipo com a idade venerável de 150 anos. O ano da sua produção é considerado como 1863. É feito de uvas tintas, o teor de açúcar é mínimo e a sua marca registada é o aroma brilhante do caramelo. A cor é escura devido a este aditivo. Os seus aromas herbais distinguem-se bem.
2. Bianco. Introduzido meio século depois de Rosso. Originalmente chamado Vanilla Vermouth. Quase imediatamente se tornou popular como base para cocktails alcoólicos suaves devido ao seu sabor adocicado e cor dourada clara. O paladar é quase desprovido de amargo, com um forte travo picante e uma nota de baunilha.
3. Extra Seco. Esteve em desenvolvimento durante uma década, e só foi lançado em 1900. Os esforços dos seus produtores não foram desperdiçados, a bebida foi apreciada pelos monarcas da Bélgica e de França. Foram-lhe atribuídos mais de 40 prémios. A sua popularidade é comprovada pelo facto de ser o ingrediente de cocktail mais procurado entre outros martinis. O seu sabor é distintamente limão e framboesa.
4. D'oro. Um dos mais leves em termos de teor alcoólico. O objectivo não era intoxicar, mas manter os povos dos países nórdicos em espírito e força. Há mel, limão, baunilha e mistura de fruta no sabor. Foi destinado a residentes dos Países Baixos, Bélgica e Amesterdão, onde o sol raramente sai de trás das nuvens no Inverno, provocando constipações e lamentos. Lançada em 1998, tornou-se imediatamente uma das bebidas favoritas a ser consumida na sua forma pura.
5. Rosato. A única espécie a conter vinho rosé. O seu sabor é dominado pela canela e pelo cravo-da-índia, o gosto residual é ácido, a força é de 15%, o teor de açúcar é médio. A bebida foi lançada em 1980.
6. Fiero. Quase nunca foi vendido na Rússia. Tem um sabor a mel e aroma a baunilha sobre uma base frutada. Foi desenvolvido e lançado em 1998.

Tecnologia de produção

Qualquer tipo de martini começa com a elaboração da base do vinho. Tem de amadurecer durante 8-12 meses. Depois constituem um complexo de suplementos, que incluem toda uma gama de ingredientes. A lista completa é mantida em segredo porque é criada pela empresa e é o seu próprio desenvolvimento. Os ingredientes triturados são submersos em álcool durante 2 a 3 semanas. Durante este tempo, os óleos essenciais são libertados e o espírito adquire um cheiro e sabor característicos com um forte aroma a ervas.

Importante: a qualidade é assegurada por limites rigorosos de temperatura não inferiores a 16 e não superiores a 22 graus. Para saturar rapidamente o álcool com óleos essenciais, a solução é agitada constantemente. Depois são adicionados açúcar, base de vinho e extractos. Uma tal composição multicomponente requer um processo de estabilização. É realizada congelando o vermute durante 10 dias, algumas etapas de filtração e depois de novo repouso. Todo o trabalho é feito em condições herméticas.

Como armazenar o martini

As garrafas fechadas e abertas do espírito nobre têm vidas de prateleira diferentes. Se ainda estiver na sua embalagem original, estará seguro durante cinco anos. Há uma nota no canto do rótulo que declara que se a bebida ainda estiver clara e não tiver sedimento após este período, é própria para consumo.

Não é necessário terminar uma garrafa aberta de imediato. Pode muito bem esperar até à próxima ocasião. O produto é estabilizado, pelo que se armazena bem mesmo quando aberto.

O que vale a pena saber: Qualquer vermute absorve rapidamente odores estranhos, deixando-o aberto sobre a mesa não é recomendado.

Dependendo das condições de armazenamento, a garrafa aberta pode ser armazenada

• no bar - 2 semanas;
• numa câmara escura à temperatura ambiente - 1 a 3 meses;
• até seis meses no frigorifico.

Se a garrafa estiver danificada, é melhor deitar vermute em qualquer recipiente de vidro. O plástico não é adequado para armazenamento, é permeável ao ar e pode transmitir um sabor estranho à bebida, enquanto que o vidro é neutro e preserva perfeitamente as características originais do produto.

Que copos são usados para beber um martini?

Existem dois tipos de flautas e taças - puras e para cocktails. No primeiro caso, escolher um pequeno recipiente com a forma de um triângulo invertido sobre um caule fino. Os bordos são decorados com açúcar e são despejados pedaços de gelo finamente picados no fundo.

Para cocktails, são utilizados copos altos com uma capacidade até 240 ml.

Em 1925, uma forma especial de vidro foi desenvolvida especialmente para a marca Martini. Foi necessária uma abertura máxima, aproximando um cone ou triângulo, para realçar o sabor. A variedade foi carinhosamente chamada martinka. Por vezes, ouve-se falar de um copo de cocktail ou de um copo de martini. Esta forma impede que a bebida se aqueça demasiado depressa. Como não é afectado pelas interacções com o ar, o sabor rico não se dispersa e o sabor permanece, é considerado a melhor opção.

Como beber um martini correctamente

A bebida tem uma baixa força e nível de doçura. Os ingredientes herbais na composição aguçam o apetite, e é por isso que os vermutes são bebidos como aperitivos antes das refeições. Consequentemente, é necessário um aperitivo específico, dependendo do tipo de martini. Existem cânones geralmente aceites, mas a experimentação não é proibida.

Bianco

Leve e leve, moderadamente doce com um toque de tarte, combina excelentemente com fruta, azeitonas e azeitonas, e queijo. Ananás, kiwi ou limão fatiado em fatias finas e polvilhado com açúcar de confeiteiro serve. Bolachas salgadas podem dar um toque agradável ao sabor rico e por vezes uma tigela de nozes pode ser adicionada como aperitivo. Para a variedade mais cordial, estão disponíveis canapés com carnes frias, presunto, peito de aves fumadas. O camarão está disponível como aperitivo.

Rosso

Para a bebida na sua forma mais pura, escolha queijos duros de sabor neutro ou salobro, carnes frias, bolachas salgadas, azeitonas. Um grande erro seria servir chocolate ou qualquer sobremesa com um forte sabor a baunilha ou canela. Os ingredientes de menta não são bem-vindos.

Nota: Os aperitivos enlatados, picantes e picantes estragam o sabor de qualquer vermute.

Extra Seco.

Uma variedade que combina bem com peixe e frutos do mar. Um prato neutro e caloroso seria sandes com pão branco, presunto, azeitonas e uma folha de salada. A fruta pode ser servida em espetos, evitando os tipos muito doces.

Rosato

Azeitonas com limão, chocolate amargo, legumes frescos e grelhados e salame completam os sabores. Não deve ser combinado com sobremesas. A bebida tem um teor relativamente elevado de açúcar e torna-se enjoativa quando combinada com bolos ou natas, perdendo o seu sabor e aroma únicos.

Produtos de topo para acompanhar os martinis

Para todos os tipos de bebidas, os aperitivos universais seriam:

• queijo;
• nozes;
• salgados ou bolachas de queijo;
• azeitonas e azeitonas pretas;
• ananás, kiwi, toranja;
• bagas;
• chocolate amargo;
• frutos do mar;
• sushi e pãezinhos.

Um martini pode ser bebido directamente?

Os conhecedores fazem precisamente isso, não dando quase nenhuma dentada e desfrutando de cada gota da bebida. Tem de ser arrefecido antes de desenvolver todo o seu espectro de sabor. E aqui, como no processo de fabrico, é importante manter certos limites. A temperatura óptima situa-se entre 10 e 15 graus. Em alternativa, pode simplesmente adicionar cubos de gelo ao vidro ou ao martini, mas isto alterará a força e a doçura.

Para martinis não diluídos, não é necessária uma palha de cocktail. Silencia o ramo de flores e encoraja uma bebida rápida. Melhor reservado para copos altos e misturas multi-componentes.

Martini cocktails: receitas

Os mais frequentemente utilizados são o Bianco e o Rosso. Emparelham-se perfeitamente com vodka, tónico, sumos, fresquinhos, licores.

Martini com vodka

Este cocktail ganhou popularidade graças aos filmes de James Bond. Demora alguns minutos a preparar. São necessários 10 ml de Martini Dry, 40 ml de vodka, gelo, 1 colher de chá de sumo de limão acabado de espremer. Misturar a vodka e o gelo num agitador, adicionar o martini e o sumo de limão. Verter para um martini, adicionar a azeitona.

Cinquenta e cinquenta.

O truque é complementar o sabor ácido do zimbro no gin com o ligeiro amargor do absinto do martini seco. As proporções são de 50ml de cada bebida, cobertas com gelo, guarnecidas com uma azeitona ou azeitona.

Negroni

Se quiser sentir-se como um conde ou condessa italiana, vale a pena prestar atenção a uma receita simples e, ao mesmo tempo, refinada. Verter gelo picado num copo largo, depois deitar martini Rosso, gin e Campari numa proporção de 2:2:1. Agora, mexem lentamente o conteúdo do copo com uma colher, e apreciam a sua bebida.

Martini com Champanhe

Uma variação interessante é criada pela combinação das duas bebidas de senhora com gelo e sumo de morango. O objectivo é deitar os líquidos ao longo da parede do vidro alto, sem os misturar. A encomenda começa com sumo e termina com champanhe. O resultado é um cocktail doce com bolhas de bolhas. Tem de se beber através de uma palhinha. O copo é previamente enchido com cubos de gelo.

Bianco Sunrise

Uma versão romântica do nascer do sol consiste em sumo de laranja recém espremido, sumo de arando e um Martini Bianco. O impressionante sabor com notas cítricas e de absinto desdobra-se quando arrefecido, pelo que a adição de gelo é uma obrigação.

Os benefícios e danos dos martinis

Qualquer bebida alcoólica, consumida sem fanatismo, tem um efeito relaxante, alivia o vasoespasmo, elimina a tensão muscular excessiva. O extracto de artemísia limpa as condutas biliares e normaliza a circulação da bílis. Os ingredientes herbais aumentam a resistência do corpo durante a gripe e infecções respiratórias virais agudas, estabilizam a pressão sanguínea e acalmam as palpitações.

Como o teor de álcool em alguns tipos de bebida atinge 38%, o martini é classificado como de força média e não é recomendado para mulheres grávidas e lactantes, pessoas com exacerbações de doenças do sistema cardiovascular, nervoso e digestivo. Se for propenso a alergias, pode ocorrer inchaço da laringe, erupções cutâneas, comichão e febre. Deve ser tomado um anti-histamínico e deve abster-se de beber quaisquer bebidas desta série no futuro.

Factos interessantes

O Martini é considerado uma bebida para jovens e senhoras. Tem um sabor complexo, dominado por uma componente herbácea e frutada. Nos seus mais de 150 anos de história, muitos factos interessantes sobre a bebida em si e as histórias que a envolvem acumularam-se.

1. Pode haver até 40 ingredientes, a receita exacta é propriedade da empresa e não é dada a ninguém.
2. A linha martini é regularmente actualizada com novos produtos que rapidamente encontram os seus admiradores. Os últimos a surgir são o Rosé e o Spirito.
3. Tal como o Champagne, um martini genuíno é apenas um produzido em certas províncias de Itália. As bebidas de outros países são privadas do direito de serem chamadas assim.
4. Martini tornou-se o nome familiar dos aperitivos, mas na realidade é a marca de uma empresa de vermutes e espumantes.
5. A fama da bebida de uma mulher ofendeu ligeiramente os produtores e estes decidiram provar o contrário e libertaram vermute com uma força de 33 graus, chamando-lhe Spirito. De acordo com a ideia dos comerciantes, o interesse pela novidade deveria ter alimentado o anúncio de que a espécie não está à venda às mulheres. Os activistas ocidentais pela igualdade das mulheres ganharam o direito de o comprar e beber em pé de igualdade com os homens através dos tribunais.
6. Quando o proprietário comprou um carro Martini Edition, produzido pela Porsche em 1977, recebeu uma caixa de Martini Royale Bianco à sua espera no porta-bagagens do carro de luxo.
7. É o martini que é considerado o equivalente da vida glamorosa.
8. O bar do Hotel Algonquin no início do século XX serviu um cocktail no valor de 10.000 dólares. O segredo era um diamante, que foi colocado no fundo do copo.
9. O Brasão da Casa Real foi impresso nos rótulos das garrafas com a permissão do monarca de Espanha, Humberto I, e é um dos sinais de autenticidade.
10. O logótipo da empresa foi concebido em 1025 e nunca foi alterado.

Um símbolo de vida doce e simplesmente uma bebida deliciosa e perfumada, o martini é conhecido e amado em muitos países de todo o mundo. É interessante e multifacetado. Na linha de receitas há certamente uma que se torna uma das favoritas. É muito fácil de mudar ou acrescentar ao sabor. Basta fazer um cocktail à base de martini, leve ou refinado, decorá-lo com uma folha de hortelã ou uma fatia de limão e mergulhar uma palha no copo.

Foto martini