Como beber correctamente o vinho

Nos tempos antigos, o vinho era considerado uma bebida única, que era dotada de magia e astúcia. Era utilizado como um elixir mágico para vários rituais e era usado em conjunto com bruxaria. Actualmente, a atitude em relação ao vinho mudou, mas não perdeu a sua popularidade. Então de onde veio esta bebida interessante?

Até hoje, estudiosos de vários países continuam a discutir sobre a origem da própria palavra, bem como a origem do próprio vinho. De acordo com alguns relatórios, a palavra "vinho" deriva da palavra georgiana "ghvivill", que significa desabrochar ou fermentar. Outras evidências sugerem uma raiz comum eslava 'vita'. Também se pensa que a raiz sânscrita "vena" é semelhante em som.

Há muitas lendas sobre as origens da bebida. Isto porque cada nação considera os seus antepassados como sendo os inventores do vinho. Na Grécia, por exemplo, acredita-se que o progenitor do vinho, ou melhor, aquele que plantou a primeira videira, foi o pastor Estathilos. Foi ele que descobriu a planta milagrosa na floresta, plantou-a, cultivou-a e fez a seiva, que alguém se esqueceu de remover, e ela fermentou, dando ao mundo uma "poção" mágica.

A Roma Antiga acredita que a primeira pessoa a plantar uvas não foi de todo o homem, mas o deus Saturno. É a ele que as pessoas têm de agradecer a oportunidade de desfrutar de bebidas vínicas.

Acredita-se no Oriente que o vinho foi descoberto por acidente por uma das concubinas de um certo rei. A rapariga ficou doente e decidiu que os seus dias estavam contados. Ela encontrou sumo estragado na cave do palácio, que tinha sido guardado e esquecido por ordem do rei, e bebeu o "veneno". Como resultado, ela adormeceu e acordou cheia de força e saúde. Desde então, o vinho tornou-se amplamente difundido.

Tipos de vinho

Qualquer loja de vinhos oferece hoje uma enorme gama de vinhos que, segundo os enólogos, estão divididos em quatro tipos:

1. Vinhos de mesa, que não contêm mais de 14% de álcool. Estas incluem as variedades Bordeaux e Rhenish.
2. Cintilante. O nome diz tudo. Os vinhos espumantes têm o mesmo valor que os vinhos de mesa, ou seja, não mais do que 14% de álcool.
3. Vinhos fortificados. A sua força já é maior e varia de 16 a 21 % de álcool. Estes são normalmente porto e xerez.
4. Vinhos aromatizados. O seu teor alcoólico é de 15,5-20%. Estes incluem o vermute.

Composição e conteúdo calórico

O vinho é um produto, por isso também tem a sua própria composição e conteúdo calórico únicos. Consiste não só em água e álcool etílico, mas também contém um grande número de oligoelementos úteis, tais como vitaminas, flavonóides, oligoelementos e ácidos. Se decompusermos cada grupo separadamente, a lista acaba por ser a seguinte:

• Ácido málico.
• Ácido láctico.
• Ácido acético.
• Ácido cítrico.
• Vitamina A.
• Vitamina C.
• Vitamina B1.
• Vitamina B6.
• Vitamina B12.
• Vitamina B2.
• Vitamina B5.
• Vitamina PP.
• Flavonols.
• Antocianinas (agente corante natural).
• Taninos - substâncias para a "conservação" do vinho.
• Catequinas.
• Cobre.
• Ferro de engomar.
• Cálcio.
• Fósforo.
• Magnésio.
• Sódio.
• Manganês.
• Zinco.

Além disso, vale a pena notar que os vinhos tintos têm níveis de nutrientes muito mais elevados do que as castas brancas.

O conteúdo calórico e a quantidade de hidratos de carbono por 100g são completamente diferentes:

• O vinho tinto seco contém 0,3 g de hidratos de carbono e 64 kcal.
• Branco seco - 0,6 g de hidratos de carbono, 66 kcal.
• Semi-seco vermelho - 1,8 g de hidratos de carbono, 75 kcal.
• Semi-seco branco - 2,5 g de hidratos de carbono e 78 kcal.
• Semi-doce vermelho - 4 g de hidratos de carbono, 81 kcal.
• Semisweet branco - 6 g de hidratos de carbono, 87 kcal.
• Rosa - 6,5 g de hidratos de carbono, 73 kcal.
• Sobremesa vermelha - 20 g de hidratos de carbono, 167 kcal.
• Champagne brut - 1,5 g de hidratos de carbono, 55 kcal.
• Champanhe seco - 1,8 g de hidratos de carbono, 75 kcal.
• Champanhe semi-doce - 2 g de hidratos de carbono, 88 kcal.
• Vinho do Porto - 13,7 g de hidratos de carbono, 167 kcal.
• Vermute - 14 g de hidratos de carbono, 140 kcal.
• Xerez - 13 g de hidratos de carbono, 147 kcal.
• Marsala - 20 g de hidratos de carbono, 172 kcal.
• Madera - 10g carbohidratos, 139cal.

Estas são as principais características da bebida. No entanto, é de notar que não contém gorduras, enquanto que o seu teor de proteínas não excede 0,5g. Além disso, quanto maior for o grau, maior será o valor calórico.

Como escolher e armazenar o vinho

Como regra, as pessoas compram vinho para ocasiões festivas, festas ou apenas para tornar o jantar um pouco mais agradável. A escolha de bebidas alcoólicas é, portanto, responsável, pois grande parte da noite depende, se não da garrafa que chega à mesa, então de uma grande parte dela.

Os sommeliers experientes aconselham a prestar atenção ao rótulo ao escolher o vinho numa loja. Cada garrafa de vinho de qualidade deve ter dois rótulos, um rótulo primário e um rótulo secundário. Estes são conhecidos profissionalmente como a etiqueta da frente e a etiqueta do verso, respectivamente. O rótulo deve conter informações que contenham os seguintes pontos

• fabricante;
• região de produção;
• ano de colheita;
• tipo de uvas ou outra matéria-prima;
• armazenamento em barril;
• percentagem de álcool.

Deve também notar-se que a utilização de letras pequenas no rótulo, a sua ausência como tal, informações incompletas ou frases generalizadas (por exemplo, que as melhores castas georgianas foram utilizadas na elaboração do vinho) indicam que o produto é susceptível de ser de má qualidade. Tal vinho não só pode estragar a experiência, como também pode ser prejudicial para a sua saúde.

Outras nuances:

1. Rotulagem. Um produto de qualidade tem sempre um rótulo longo, e a primeira letra deve estar o mais próxima possível do início do alfabeto.
2. Embalagem. É desejável escolher uma bebida numa garrafa de vidro comum sem qualquer extravagância, uma vez que os produtores muitas vezes tornam a embalagem demasiado proeminente para "atrair" o comprador, e o vinho não é da mais alta qualidade.
3. Sabor. Sem conhecer o seu gosto e preferências, é melhor escolher vinho tinto, que normalmente é mais difícil de estragar. Mas é preciso prestar atenção aos secos ou doces, que são quase sempre de excelente qualidade.
4. Cortiça. Não é necessário procurar uma garrafa com uma rolha de madeira natural. A tecnologia moderna criou rolhas que preservam perfeitamente o sabor e o aroma do vinho.
5. Custo. Uma regra aplica-se aqui: o bom vinho não pode ser barato!

Se está a comprar uma garrafa de vinho e não pretende consumi-la de imediato, deve saber como armazenar a "poção". É aqui que depende a preservação de todas as qualidades gustativas do produto:

1. A gama de temperaturas para vinhos secos deve ser de 10 a 12 graus de calor, e para vinhos fortes - de 14 a 16 graus. Vale a pena esclarecer que o vinho não pode tolerar saltos bruscos de temperatura ou altas temperaturas em geral.
2. A humidade deve situar-se entre 65-80%.
3. A luz solar e a luz artificial não devem brilhar sobre as garrafas. Isto aplica-se particularmente aos vinhos brancos, uma vez que a sua susceptibilidade à luz é muito maior do que a das castas tintas.
4. Durante longos períodos de armazenamento, o vinho deve ser armazenado horizontalmente. Durante curtos períodos de tempo, pode ser armazenado verticalmente numa barra ou armário adequado.
5. Deve ser feita menção separada de garrafas de plástico, nas quais não é permitido o seu armazenamento, uma vez que estraga o sabor do vinho. Claro que se pode comprar vinho engarrafado a um enólogo, mas quando se chega a casa, é melhor deitá-lo numa garrafa de vidro.
6. Uma garrafa aberta deve ser mantida no frigorífico durante 3-5 dias. Um período demasiado longo não é aceitável, uma vez que o oxigénio no interior afectará o sabor do vinho.

Como testar a qualidade do vinho em casa

Não há necessidade de visitar um sommelier profissional quando se compra um vinho na loja para se inteirar da qualidade da bebida. Os peritos afirmam que existe um algoritmo relativamente simples que ajuda a pessoa média a determinar a qualidade de um vinho em casa:

1. Antes do vinho ser vertido, a garrafa deve ser bem agitada e depois vertida num copo. Se o produto for de boa qualidade, a espuma ficará no meio e desaparecerá rapidamente. Com vinho feito de matérias-primas baratas, forma-se espuma nos lados e dura algum tempo.
2. Uma vez que o vinho tenha sido vertido na flauta, rode-o inclinando-o ligeiramente. Isto deixará vestígios nos lados, e quanto mais tempo permanecerem, maior será a qualidade do vinho.
3. Uma excelente ajuda para estabelecer um produto de qualidade pode ser um bicarbonato de sódio comum. Deitar uma colher cheia de vinho sobre ela e ver o que acontece. O vinho real reagirá com a formação de espuma. A "poção" vermelha assumirá uma tonalidade cinzenta ou azulada característica.
4. Examinar também a garrafa e a cortiça. A cortiça não deve ter um odor a mofo ou um aspecto seco. A garrafa deve ser analisada à procura de sedimentos. Isto pode muito bem estar presente no vinho, mas não deve ser demasiado friável ou em pequenas quantidades.
5. Um bom vinho deve ter um sabor persistente e um longo final de boca.

Portanto, se o vinho for comprado correctamente e cumprir todas as regras básicas e de selecção, irá encantar tanto os anfitriões como os convidados!

Escolhendo os copos de vinho certos

Escolher o vinho certo para a ocasião, por exemplo, é importante, mas também é importante escolher o copo certo para combinar com as bebidas espirituosas específicas. Como regra, os recipientes para beber vinho têm caules longos, para evitar o contacto do líquido com o calor da mão humana, porque quando aquecidos, tanto o sabor como a cor da bebida alteram os seus dados não é para melhor.

A forma do copo baseia-se nas papilas gustativas da língua, que estão dispostas de forma desigual. Diferentes taças de vinho foram criadas para realçar o bouquet de sabores. Diferem em altura, largura e, na realidade, forma.

Os cálices mais populares são os de Borgonha e Bordeaux.

Os óculos de borgonha têm uma forma esférica, afunilando no topo. O seu volume pode ser de cerca de 0,9 litros. São concebidos para vinhos refinados com um aroma e textura leves. É esta forma que ajuda o aroma elusivo do produto a abrir-se e a exprimir melhor o sabor requintado.

A forma de Bordeaux é uma flauta com uma forma alongada. As suas paredes são planas e os seus fundos são largos. Estes cálices são adequados para todos os tipos de vinhos de mesa, bem como para aqueles com um sabor e aroma altamente concentrado. A capacidade varia de 0,45 l a 0,6 l.

Estas duas formas de taças são ideais para vinhos tintos.

Para vinho branco optar por flautas menores de Bordéus, com um volume de até 350ml. Como este tipo de vinho é servido fresco, não tem tempo para aquecer nestes copos, mantendo assim a sua temperatura ideal de consumo.

Raramente a flauta Rhenish é escolhida para servir vinhos brancos. A própria flauta foi criada para os vinhos Rhenish. Tem uma forma alongada e um volume máximo de 120 ml. Estes vidros são geralmente feitos de vidro colorido.

Para vinhos espumantes, os peritos recomendam copos de flauta. Estes são recipientes estreitos com uma pequena reentrância no fundo. Esta forma foi concebida para manter a temperatura da bebida tão baixa quanto possível.

Em grandes recepções de cocktails e banquetes ou jantares em grande escala, a flauta é frequentemente utilizada - um tipo especial de vidro com uma base larga e paredes baixas. São sobretudo utilizadas para criar composições grandiosas, tais como uma pirâmide.

Para o tipo de sobremesa de vinho branco, um copo Sauternes, que tem um fundo estreito e um topo esférico, é a escolha certa.

O vinho rosa é vertido em todo o tipo de taças. Também estão disponíveis taças de Bordeaux, Borgonha e vinho branco.

Espíritos doces com um 'som' nobre são normalmente vertidos num copo de 0,08 litros, que tem uma base larga e paredes pequenas e lisas.

Para o xerez e o porto é habitual utilizar pequenas flautas num tronco baixo com uma base estreita e paredes que se alargam em direcção ao topo. O volume de um recipiente deste tipo é de 0,1 litros.

Ao escolher uma flauta, deve também prestar atenção ao seu material. É melhor escolher cristal, e não vidro multicolorido que esconderá todas as cores da bebida. E antes de comprar copos, deve baseá-lo nas suas preferências alcoólicas.

Como abrir e servir correctamente o vinho

Uma vez escolhido o seu copo ideal, pode abrir e "servir" o seu vinho. Este também tem o seu próprio conjunto de regras e características:

1. A garrafa deve ser colocada sobre a mesa ao nível da cintura e o pescoço deve ser limpo com um pano.
2. O segundo ponto é a utilização de um saca-rolhas. O saca-rolhas deve primeiro ser aparafusado na rolha por uma volta, depois afrouxá-lo ligeiramente, após o que o saca-rolhas deve ser inserido por mais quatro voltas. Deve-se ter o cuidado de não perfurar a rolha, pois isso estragará o sabor e o aspecto do vinho. Em seguida, puxar a rolha para fora cerca de três quartos do caminho, retirar o saca-rolhas, e só depois abrir a garrafa puxando a rolha à mão. Em seguida, limpe o pescoço com um guardanapo.
3. Ao verter o vinho, certificar-se de que o vinho não entra em contacto com a folha no gargalo da garrafa. A flauta e o recipiente de vinho não devem tocar, mas devem estar o mais próximo possível entre si.
4. A pessoa que derrama o vinho deve colocar-se à direita do convidado. Se tal não for possível, deve ser tomado um copo e o vinho deve ser derramado com o copo mantido na balança.
5. O vinho branco deve ser derramado sobre dois terços da taça. O vinho tinto é normalmente vertido em metade do copo.
6. O vinho deve ser servido primeiro para o sexo mais justo.

Como beber bem o vinho

Hoje em dia, a cultura de beber bebidas alcoólicas tem sido praticamente esquecida, e por boas razões. É preciso poder apreciar os sabores de uma bebida requintada, e não estragar uma noite tão esperada.

Para experimentar o verdadeiro prazer da bebida, deve consumi-la a uma temperatura especial:

• 13-15 graus para o vinho tinto jovem.
• 15-17 graus para variedades vermelhas maduras.
• 7-10 graus para bebidas espumantes, brancas secas e rosadas.
• 9-12 graus para variedades brancas finas e bebidas doces.

Uma vez o vinho no copo, é tempo de julgar a sua aparência. Para o fazer, elevar o vidro ao nível dos olhos e anotar o seu brilho, ausência de bolhas (a menos que seja champanhe) e sedimentos. Depois respirar fundo e cheirar o aroma. Um bom vinho é isento de enxofre e levedura. Em seguida, virar o copo e cheirar novamente o aroma. Só então pode ser provado humedecendo primeiro o lábio superior e depois provando o vinho para que atinja a parte superior da língua. Se o sabor mostrar uma separação distinta de um dos ingredientes, o vinho provavelmente não é de muito boa qualidade.

Além disso, nunca deitar diferentes tipos de vinho no mesmo copo, uma vez que os seus perfis de sabor se perdem, criando uma falsa impressão.

O que beber com

As regras de consumo de vinho não se preocupam apenas com a sua dose, armazenamento e consumo, mas também com o tipo de comida com que é servido. Em geral, em todo o mundo, o vinho é servido com quaisquer produtos apropriados às tradições culinárias locais. Mas há uma regra inabalável: quanto mais nobre e mais caro for o vinho, mais simples deve ser o aperitivo. Os alimentos não devem dominar o sabor.

Em geral, o menu depende da variedade, força e doçura do vinho. Por exemplo, vinho tinto é apropriado com pratos de carne e vinho branco com frutos do mar ou aperitivos frios. Para sobremesa, os convidados podem ser mimados com bebidas fortificadas.

Todos os vinhos são acompanhados por queijo, fruta e pão.

Com que acompanhar um aperitivo

Uma vez decidida a vindima e seleccionados os copos apropriados, o menu revela o acompanhamento perfeito. Cada vinho é acompanhado por uma lista de alimentos que reflectem o sabor do vinho sem o sobrepujar, ajudando-o a desdobrar-se.

De acordo com os peritos, os melhores pares para um vinho tinto semisweet são os seguintes

• frutos do mar;
• saladas de legumes;
• chocolate;
• queijos não picantes;
• sorvete;
• fruta (peras, bananas, morangos);
• carnes dietéticas (por exemplo, carne de coelho);
• aves de capoeira.

Para um vinho tinto seco, é apropriado oferecer:

• carne;
• delicatessen de carne;
• pãezinhos de carne de frango;
• nectarinas;
• fruta, especialmente manga, ameixas, pêssegos;
• queijos maduros e doces;
• Pratos italianos.

Vermelho semi-seco:

• queijo como o Dor Blue;
• algas marinhas;
• peixe de água salgada oleosa;
• carne;
• Saladas de fruta e bagas.

É costume complementar os tintos doces com os seguintes pratos:

• atum;
• salmão;
• gelado;
• bolachas;
• kiwi;
• laranja;
• carne.

Os vinhos tintos de sobremesa são consumidos com os seguintes alimentos:

• pão fresco com uma crosta estaladiça;
• pastelaria doce;
• doces.

Os seguintes alimentos são adequados para o semi-sweet branco:

• peixe em versões assado, estufado, frito;
• galinha;
• jogo;
• vitela;
• patê;
• frutos do mar;
• queijo jovem;
• julienne.

Vinho branco seco:

• frutos do mar, incluindo caviar;
• aves de capoeira;
• fruta;
• gelado natural.

O vinho branco semi-seco pode ser apreciado com os seguintes alimentos:

• pãezinhos;
• aves de capoeira;
• foie gras;
• sushi;
• doces cremosos;
• diferentes tipos de salsichas.

Os doces brancos podem ser acompanhados por:

• sobremesas;
• bolachas salgadas;
• variedades de queijo sem levedura.

O vinho rosado é melhor oferecido como aperitivo, combinando-o com tais aperitivos:

• aves de capoeira;
• queijo (de preferência variedades cremosas);
• pâtés;
• sobremesas cremosas.

Vinho espumante:

• bolachas não adoçadas;
• caviar vermelho com baixo teor de sal;
• queijo jovem;
• gelado;
• sobremesa de frutos silvestres.

Assim, o menu certo irá complementar o sabor do vinho escolhido e ajudar a trazer à tona todas as nuances da bebida.

O vinho, como é conhecido, é uma bebida especial que requer uma atitude cuidadosa e cautelosa. Para que fosse benéfico e não tivesse um impacto negativo na saúde humana, é necessário recordar as características do seu consumo: com que bebidas pode ser misturado e com que não, que doenças pode curar e que doenças pode provocar.

Podemos beber vinho?

Portanto, devemos resolver as questões de quando é permitido beber vinho.

Depois da cerveja

Os amantes destas duas bebidas alcoólicas populares, segundo os especialistas, devem escolher qualquer tipo de produto, porque Não devem ser misturados por causa das diferentes técnicas de fabrico de cerveja. Todos sabem que a cerveja é feita a partir de cereais e o vinho a partir de uvas. Se uma pessoa misturar os dois produtos, náuseas, e em alguns casos vómitos, e uma forte dor de cabeça com uma terrível ressaca será garantida!

Depois do champanhe

Se não se importar de perder o prazer que está nos sabores das bebidas espumantes, pode beber vinhos de grau mais elevado depois do champanhe. É uma regra conhecida de todas as bebidas alcoólicas que o grau só deve ser aumentado. A sua diminuição pode levar a problemas de saúde.

Após uma extracção dentária

Uma viagem ao dentista é uma experiência muito stressante para algumas pessoas e muitas pessoas tomam a extracção de dentes como um desastre, no sentido em que têm medo de ir ao dentista. Os aliviadores de stress perguntam-se naturalmente quando podem recuperar com uma "dose" de álcool. Os dentistas são inequívocos na sua resposta: Beber bebidas alcoólicas é permitido após alguns dias ou semanas. O período de tempo depende da complexidade da operação e das características individuais do corpo.

Após a formação

Como todos sabemos, as pessoas que praticam desporto devem levar um estilo de vida saudável e não se entregarem a maus hábitos. Claro que, por vezes, é possível permitir um copo de bom vinho na companhia de pessoas queridas, mas é melhor desistir desta ideia após a formação. O facto é que após uma visita a actividades desportivas no corpo aumenta o processo de assimilação de substâncias úteis, enquanto o vinho leva a uma espécie de regressão, perturbando o processo de construção da massa muscular e colocando tensão adicional nos órgãos humanos. É melhor beber um copo de vinho nos dias em que não se faz exercício. Nesse caso, será simultaneamente agradável e inofensivo!

Ao tomar antibióticos

Há uma crença comum que tomar bebidas quentes e tomar antibióticos ao mesmo tempo não é compatível. No entanto, isto não é inteiramente verdade. Foi agora estabelecido que o álcool não tem qualquer efeito sobre a toma de medicamentos antibacterianos, com excepção de alguns deles. Os medicamentos cuja compatibilidade com o vinho é categoricamente contra-indicada incluem o seguinte:

• Metronidazol.
• Ornidazole.
• Tinidazol.
• Cefotetan.
• Eritromicina.
• Cimetidina.
• Voriconazol.
• Intraconazol.
• Keteconazole.
• Cicloserina.
• Etionamida.
• Talidomida.

É proibido tomar estas drogas e álcool, uma vez que os efeitos negativos podem levar a danos hepáticos, mau funcionamento do sistema nervoso central, e intoxicação e desidratação também são possíveis.

Claro que não se deve entusiasmar e correr para a loja para uma garrafa de vinho. Há doses que não devem ser excedidas - cerca de 200g de vinho, com uma força máxima de 13 graus, mas não mais.

Quando sob pressão

O vinho em quantidades aceitáveis é bom para o corpo. Tem também um efeito positivo sobre a saúde das pessoas que sofrem de problemas de tensão arterial. Dependendo da variedade, pode aumentar ou diminuir a sua tensão arterial. Isto depende da doçura da variedade e da quantidade de ácidos de fruta. O vermelho meio-doce e meio-seco, por exemplo, pode ser consumido por pessoas com tensão arterial baixa. Quem tem tensão arterial elevada pode beber um vinho tinto seco ou azedo. O vinho branco, por outro lado, não baixa a pressão arterial. Além disso, a tensão arterial elevada é uma contra-indicação estrita à utilização de vinhos de bagas (morango, cereja e framboesa).

A norma diária para os homens são 2 copos, e as mulheres não podem beber mais do que um copo. Além disso, a força não deve exceder os 10 graus.

Aqueles que foram diagnosticados com hipertensão arterial de segundo ou terceiro grau e têm uma tensão arterial superior a 160 nunca devem beber vinho. Por conseguinte, antes de se entregar a um copo de vinho, a sua tensão arterial deve ser medida e ainda deve consultar o seu médico.

Para a diabetes

As pessoas com diabetes devem controlar seriamente tudo o que comem. O mesmo se aplica ao vinho. Em geral, o consumo de bebidas alcoólicas é indesejável, uma vez que pode provocar hipoglicemia. Mas se o desejo for irresistível, certas regras devem ser seguidas:

1. O vinho tinto seco é permitido.
2. Uma dose segura é de até 200 ml.
3. A frequência de consumo não deve exceder três dias por semana.
4. É proibido beber com o estômago vazio e após longas pausas para comer, após esforço físico.
5. Os níveis de glicose devem ser medidos antes de se beber.
6. É necessário consultar um médico.
7. Não são permitidos vinhos de sobremesa, vinhos fortificados e xerez.

Em qualquer caso, antes de beber uma bebida alcoólica, mesmo que seja da mais alta qualidade, deve consultar um especialista a fim de identificar todos os riscos possíveis e estabelecer os efeitos benéficos.

Com gastrite

A gastrite é uma razão para manter uma dieta e evitar muitos alimentos anteriormente favorecidos. Quanto ao álcool, os pacientes com acidez reduzida com este diagnóstico podem consumir 150 ml de vinho, mas uma vez por mês. Deve ser dada preferência ao vinho tinto seco, o vinho branco e o espumante são proibidos. O álcool está contra-indicado em doentes com hiperacidez.

Em caso de gota

Durante muito tempo, o álcool foi proibido na gota. Estudos recentes também demonstraram o efeito negativo das bebidas alcoólicas, e especialmente do vinho, sobre o agravamento da doença. Em casos extremos, não são permitidos mais de 100 ml de vinho branco seco, e os pacientes devem esquecer completamente o vinho tinto. Também se pode beber um copo de bebida após um ataque de gota, no mínimo um mês após o evento. Assim, é melhor evitar completamente o vinho para este diagnóstico!

Em pancreatite

Uma doença pancreática envolvendo a substituição de tecido no pâncreas por tecido fibroso é chamada pancreatite. As pessoas que sofrem desta doença têm de seguir um menu especial para evitar o agravamento da doença. Muitos alimentos, incluindo o álcool, são proibidos. Mesmo uma única porção de vinho em doses pequenas e de baixa força pode ter um impacto negativo na saúde de um tal doente. Por conseguinte, o consumo de qualquer bebida à base de vinho é estritamente proibido!

Quando grávida

As mulheres grávidas são mulheres especiais com hábitos estranhos. Algumas mulheres são tentadas a beber vinho. O que fazer? Os médicos exortam unanimemente as grávidas a deixarem de beber vinho para evitar complicações durante a gravidez e efeitos negativos no desenvolvimento fetal. Existem, contudo, pequenas indulgências - não mais de 150 ml de vinho de mesa seco ou meio-doce podem ser bebidos duas vezes por semana. As variedades de sobremesa devem ser renunciadas. Mas pode haver benefício do vinho tinto, que antigamente era até recomendado para ser bebido uma vez por dia por uma colher de sopa para aumentar a hemoglobina, melhorar a hematopoiese, remover toxinas e reduzir o risco de trombose. Mas hoje em dia existem formas mais seguras de prevenir e eliminar estes problemas.

Nas fases iniciais da gravidez, deve esquecer-se completamente de todas as bebidas quentes. O relaxamento torna-se possível a partir de meados do segundo trimestre. O facto é que, logo no início, o vinho pode provocar perturbações do sistema nervoso no bebé, defeitos externos e doenças cardíacas. É por estas razões que, para manter e dar à luz um bebé saudável, deve deixar de beber vinho, porque a vida humana vale a pena!

Ao amamentar

Não existem enzimas no corpo do bebé que possam decompor o etanol. O longo período de eliminação aumenta a carga sobre o cérebro e o sistema nervoso imaturo. Por estas razões, as mulheres devem abster-se de beber vinho durante o período de lactação, especialmente durante os primeiros três meses após o nascimento. Não se deve esquecer que beber vinho pode levar a alergias no bebé, perturbações digestivas, envenenamento, perturbações do sono, disfunções do sistema nervoso, destruição de células cerebrais e baixa pressão sanguínea. Em casos raros, por exemplo, num evento muito festivo, um único copo de vinho branco seco pode ser consumido.

Ao perder peso

A maioria dos nutricionistas considera que é possível tomar um copo de vinho seco ao almoço. A única coisa a ter em atenção é o conteúdo calórico do produto. Os especialistas aconselham a preferir uma bebida vermelha, pois não contém açúcar e contém resveratrol, o que inicia o processo de queima de células gordas, acelera o metabolismo e evita o envelhecimento do corpo em geral. O vinho branco seco ou champagne brut também pode ser consumido. Em qualquer caso, não deve consumir mais do que um copo de vinho por dia e não uma ou duas garrafas!

Durante a Quaresma

O consumo de vinho durante a Quaresma por pessoas que não são alcoólicos é permitido de acordo com os cânones da igreja, mas existem regras para o seu consumo:

1. Abstenção do vinho no primeiro dia da Quaresma.
2. No segundo e terceiro dias só é permitida a utilização de água.
3. O vinho pode ser consumido no sábado e no domingo, mas apenas em doses moderadas.
4. É proibido beber álcool no primeiro e último fim-de-semana do período de jejum, em dias de comemoração de santos especiais e em grandes festas que se enquadrem no período de abstinência.
5. A pessoa habitual pode consumir xerez diluído com água na proporção de 1:3.
6. Em dias permitidos, a pessoa média pode consumir até 900 ml de vinho.
7. É permitido bebê-lo na Anunciação, Domingo de Ramos e Quinta-feira Santa.

Quanto é que pode estar bêbado por dia?

O vinho, como qualquer outra bebida alcoólica, tem as suas normas aceitáveis de consumo. Naturalmente, para cada pessoa terá a sua própria dose diária de álcool, pois é necessário considerar as características individuais do corpo, altura, peso, estado do sistema nervoso, etc. Mas os médicos ainda estabeleceram o valor aceitável de uma bebida consumida por dia, que é cerca de 150 ml de vinho seco para as mulheres e cerca de 300 ml para os homens. Os vinhos espumantes não constituem um perigo grave se se limitar a dois copos por dia. A variedade vermelha é 100ml e a variedade branca 200ml.

Mas antes de beber um copo de algo quente todos os dias, deve ponderar os benefícios e danos de tal passatempo e familiarizar-se com as contra-indicações.

Bebidas à noite

Se uma pessoa for stressada por um evento, incapaz de relaxar e cair num sono profundo e sadio, os médicos recomendam beber um copo de vinho para relaxar, mas o mais tardar três horas antes de se deitar. É melhor se for um vinho tinto seco, que ajuda a dilatar os vasos sanguíneos, relaxar, normalizar a pressão sanguínea e acalmar o batimento cardíaco. No entanto, as pessoas que sofrem de insónia e perturbações do sistema nervoso não são recomendadas, porque se tornam "imunes" a este método de adormecer após 3-4 dias. O organismo "exigirá" um aumento da dose de álcool, o que pode levar a uma dependência rápida.

Cocktails com vinho: receitas

O vinho tem um sabor sofisticado por si só, com nuances desdobráveis de uvas beijadas ao sol, sabor a morango e acidez a romã. Mas é igualmente agradável nos cocktails, dando-lhes a sua própria reviravolta e magia. Então, que cocktails se podem fazer?

"Beijo de Chocolate"

Ingredientes:

• 40g de chocolate ralado.
• 50 ml de vinho tinto.
• 100 ml de natas.
• 100 ml de licor de chocolate.

Misturar as natas, o vinho e o licor num agitador, depois deitar em copos cheios de gelo e polvilhar sobre o chocolate. O seu cocktail está pronto!

Cocktail de Calimocho Espanhol

Necessidade:

• 100 ml de qualquer vinho tinto.
• 100 ml de Coca Cola.
• 1 fatia de limão.

Misturar o vinho e a Coca-Cola num agitador e verter em copos com gelo. O limão é utilizado para decorar a borda do copo do cocktail.

"Strawberry Drive

Para preparar este cocktail, será necessário:

• 100g de gelo picado.
• 15 ml de licor de morango.
• 100 ml de soda.
• 100 ml de vinho tinto.

Mexer o vinho, licor e refrigerante num copo, adicionar gelo e servir aos convidados.

"Apple pink julep".

Contém:

• Casa da Moeda - 10 folhas.
• Porto Rosa - 120 ml.
• Sumo de maçã - 30 ml.
• Gelo.

Preparação: As folhas de hortelã trituradas e o sumo são misturados num agitador, depois é adicionado vinho e gelo. Depois, deitar em copos e guarnecer com um ramo de hortelã.

"Ilha da Cerejeira

Ingredientes:

• Compota de cereja - 1 colher de sopa.
• Sumo de limão - 39 ml.
• Vodka - 39 ml.
• Brut - 90 ml.

Misturar todos os ingredientes com um agitador, depois deitar o conteúdo em copos.

"Stargazer".

Ingredientes:

• Chardonnay - 60 ml.
• Rum havaiano - 30 ml.
• Xarope de baunilha - 15 ml.
• Sumo de ananás - 15 ml.
• Cunha de cal.
• Gelo triturado.

Preparação: Misturar todos os ingredientes num agitador, verter para um copo e guarnecer com cal.

Vantagens e danos do vinho

Há muito que o vinho se estabeleceu como uma "poção" mágica capaz não só de divertir e eclipsar a mente, mas também de beneficiar o corpo humano. Estudos sobre a bebida provaram os seus efeitos positivos sobre o corpo humano quando consumida com moderação.

Os benefícios de

Médicos e cientistas derivaram uma lista completa de doenças e perturbações de certas funções do corpo humano, sobre as quais o vinho actua com benefício. Nomeadamente:

• aumento do apetite;
• redução de edema;
• melhoria das papilas gustativas;
• alívio do stress e das perturbações nervosas;
• estabilização da insuficiência cardíaca.

Os vinhos espumantes fazem tais maravilhas.

As bebidas vermelhas são benéficas em

• eliminação de problemas com o sono;
• normalização do trabalho de um tracto gastrointestinal;
• aumentar a imunidade;
• baixar os níveis de colesterol;
• vasodilatação;
• normalização do sistema nervoso;
• limpeza de toxinas;
• compensar as carências em vitaminas e aminoácidos.

Os vinhos brancos lidam com

• perturbações gastrointestinais;
• perturbações patogénicas da microflora;
• perturbações do sistema cardiovascular.
• Processos de envelhecimento.

Os danos

Mas para além dos benefícios, há uma série de consequências negativas de beber vinho:

• aumento de peso;
• desenvolvimento de doenças hepáticas;
• desenvolvimento do vício do álcool;
• desenvolvimento da psicose e da depressão;
• flatulência;
• desenvolvimento de taquicardia:
• enfraquecimento do músculo cardíaco;
• arritmia;
• desenvolvimento de riscos de disfunção cardíaca.

Assim, há naturalmente benefícios para o vinho, mas isto na condição de que seja consumido com moderação. O dano, por outro lado, será desproporcionadamente maior se "se esforçar demasiado" e frequentemente.

Factos interessantes sobre o vinho

1. O termo "um brinde à saúde" teve origem na Grécia antiga, onde tradicionalmente o anfitrião provava o vinho antes dos seus convidados para mostrar que não era venenoso.
2. As mulheres na Roma antiga eram estritamente proibidas de beber vinho. Um marido podia matar a sua esposa por beber, e só em 194 a.C. é que esta punição severa foi substituída por um divórcio.
3. A garrafa de vinho mais antiga data de 325 d.C. Foi descoberta na Alemanha, perto da cidade de Speyer.
4. De acordo com a lei da União Europeia, o champanhe é apenas uma bebida produzida na região de Champagne em França.

Beber ou não beber depende de cada um. Mas às vezes sabe-se apreciar um copo de uma antiga bebida mágica que relaxa o corpo e acalma a alma!

Foto do vinho