Como servir e comer caviar preto

O caviar negro é activamente utilizado em cosmetologia. É utilizado para fazer máscaras, géis para os olhos e cremes. A delicadeza preciosa contém muitas substâncias úteis. Tem um efeito benéfico sobre a beleza e a saúde da pele, torna-a brilhante e fresca. O caviar contém aminoácidos e vitaminas úteis que estimulam a regeneração celular, normalizam a circulação sanguínea e produzem um efeito rejuvenescedor global. Ainda assim, é o produto que é mais benéfico para a saúde humana quando é consumido.

Qual é a utilidade do caviar preto

A delicadeza luxuosa é uma fonte insubstituível de ácido fólico, proteínas, ácidos gordos, vitaminas e minerais. Todas estas substâncias contribuem para o funcionamento normal dos órgãos e sistemas humanos e reforçam o sistema imunitário. O caviar preto tem um elevado valor nutricional. Existem cerca de 240 quilocalorias em 100 g do produto. Esta iguaria é muito útil para mulheres grávidas, a menos que sejam alérgicas ao produto. Tem todos os micronutrientes necessários para o bom desenvolvimento do bebé no útero.

Se a hemoglobina for baixa, o caviar negro ajudará a resolver este problema. É uma fonte única de ferro e ajuda a melhorar a elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos. Um elevado teor de vitaminas A e D faz deste produto uma arma poderosa contra o cancro. Os amantes do caviar preto têm sempre um óptimo aspecto, porque a sua pele está saturada com colagénio. E isto, por sua vez, mantém o rosto tonificado e estimula o crescimento de novas células.

Recomenda-se às pessoas de idade que incluam caviar negro na sua dieta para normalizar a circulação sanguínea e prevenir doenças cardíacas (ataque cardíaco, AVC). É completamente hipoalergénico, pelo que pode ser comido por todos. O caviar negro é conhecido como um afrodisíaco forte. Estimula o desejo sexual e a sensualidade nos seres humanos. Por isso, é melhor consumir esta dispendiosa iguaria juntamente com o seu parceiro.

Como escolher um produto real

O caviar negro é um tratamento caro que nem todos podem pagar. Mas todos gostamos de nos tratar por vezes, por isso compramos esta iguaria de tempos a tempos. O importante é que precisa de saber como escolher caviar preto. Para o fazer, é preciso saber como deve cheirar e parecer.

Características externas

Muitas pessoas pensam que o caviar negro deve ser necessariamente mais negro do que a noite. Mas este é mais um mito. Os grãos leves são um sinal de um produto de qualidade. Um caviar verdadeiramente maduro tem uma tonalidade prateada ou castanha.

O tamanho dos ovos também importa. Os grãos grandes são um sinal de que os peixes que produziram o produto estavam maduros. Mas na maioria das vezes, o caviar preto é mais fino do que o caviar vermelho. É também importante considerar o estado dos grãos. Devem ter o mesmo tamanho e estar completamente intactos. Se todos os ovos forem diferentes e amassados, isso significa que foi comprado um produto de má qualidade.

Sabor e cheiro

O caviar negro natural tem um sabor quase imperceptível. Se o produto comprado cheirar fortemente a peixe, é falso ou ficou mau. O caviar salgado é de má qualidade ou falso. Muitos produtores salvam-no em demasia para esconder as falhas do produto. Neste caso, não deve ser comido de todo. O caviar preto de qualidade é delicado e levemente salgado. Há leves notas de nozes no paladar.

Tipos de caviar

Caviar negro é o nome genérico do caviar produzido por diferentes espécies de esturjão, que durante muitos anos foi extraído do Mar Cáspio, causando danos irreparáveis ao ecossistema local. Mas agora as empresas de aquacultura são muito populares. Levantam esturjões, fornecendo-lhes o volume de água necessário, fornecendo nutrição e cuidados equilibrados, e controlando claramente o processo de produção em todas as fases.

A qualidade do caviar depende directamente da organização do processo de criação do peixe caviar. As condições de conservação e a composição da água nos aquários desempenham um papel importante. Se o esturjão nadar em água corrente, o seu caviar é saboroso e nutritivo. Os peixes que vivem numa quinta com um ciclo de água fechado produzem um produto de pior qualidade.

A China é há muito tempo um grande exportador de caviar negro. Hoje em dia, a Rússia é capaz de se abastecer desta delicadeza por si própria. Nas prateleiras das lojas encontra-se o caviar Astrakhan e Vologda, assim como muitos outros.

Consideremos os tipos mais comuns de caviar negro:

1. O caviar Beluga é grande e caro. Os grãos prateados dissolvem-se rapidamente na boca por causa da casca fina.
2. O esturjão não é muito grande, mas não menos saboroso e saudável. O tamanho do grão é em média 1 mm mais pequeno e a cor é mais castanha ou cinzenta.
3. O caviar de esturjão é o mais acessível. Distingue-se pelos seus pequenos ovos e pela sua cor preta.

Há vários métodos de processamento de caviar: soldado e pasteurizado. No primeiro caso, o produto é salgado em salmoura quente, no segundo - pelo método a seco. O prazo de validade do caviar pasteurizado não costuma exceder 2 meses. O caviar soldado é geralmente vendido em briquetes e é armazenado por um período mais curto.

Os recipientes principais para caviar preto são latas de vidro e latas. As primeiras são boas porque se pode ver imediatamente o estado e a cor do produto através do vidro transparente. A lata é mais difícil. A única forma de verificar a qualidade do produto é agitar o recipiente. Se sentir que há uma grande quantidade de líquido no frasco, é melhor recusar-se a comprá-lo. Vale também a pena notar que um vendedor de boa-fé deve ter sempre certificados de qualidade para o produto em questão. Estes contêm informações tais como o tipo de peixe, o seu habitat e a licença CITES.

Quanto custa o caviar

O preço depende do tipo de peixe do qual é tirado. O principal a lembrar é que o verdadeiro caviar negro não pode ser barato. 50 g do produto podem ser comprados tanto por 2,5 mil rublos, como por 4 mil. Tudo depende da qualidade. O caviar soldado é frequentemente vendido em frascos de 120 g e a um custo geralmente não superior a 7 mil rublos.

Como servir o Caviar Negro

O caviar preto deve ser devidamente servido aos convidados. Existem dois tipos de serviço: russo e europeu.

1. A primeira opção é servir a iguaria num prato feito de porcelana ou vidro com uma colher de prata.
2. A segunda é servir numa tigela com gelo, com um pequeno vaso de caviar dentro. Desta forma, o produto permanece mais frio durante mais tempo.

Como comer caviar preto correctamente

O que comer

Os verdadeiros gourmets consomem caviar preto utilizando pequenas colheres de prata ou de osso. Uma colher de metal comum não é adequada para comer esta iguaria. A razão é que o caviar reage quimicamente com metal e aparece um sabor desagradável.

O que combinar com

Se quiser apreciar verdadeiramente o sabor e o aroma do caviar, pegue numa colher de prata, retire a delicadeza do vaso e envie-a para a boca. Esta é a única forma de experimentar a delicadeza do produto.

Uma iguaria como o caviar preto pode ser consumida com diferentes alimentos e bebidas. Mas a regra deve ser seguida: nada deve interferir com o paladar, só pode complementá-lo. O caviar preto pode ser servido em tostas quentes untadas com manteiga (queijo mole), bolachas sem fermento ou pão. Combina bem com azeitonas, pepinos e verduras.

Um petisco comum é meio ovo cozido, guarnecido com um monte de caviar. Os restaurantes europeus servem frequentemente um prato com ostras e caviar preto. É um verdadeiro deleite para os gourmets. Na Rússia, esta iguaria era servida com panquecas e creme azedo. No mundo moderno, as pessoas adoptaram uma versão mais simplificada: pão com manteiga e caviar.

Em França, a alternativa à manteiga é o crème fraîche. Tem um sabor semelhante ao do creme azedo. Nas lojas pode encontrar diferentes tipos deste produto: com alho, especiarias, ervas aromáticas e muitos outros. Não é raro adicionar umas gotas de sumo de limão ao caviar preto. A delicadeza de uma tal versão torna-se mais viva e rica.

Há várias maneiras de servir caviar com peixe vermelho. Pode embrulhar a iguaria numa fatia de salmão fumado (como numa panqueca) ou colocar algum caviar preto em cima de um pedaço de peixe. O cebolinho e o cebolinho devem ser utilizados com muito cuidado. Há uma necessidade de moderação em tudo.

Com o que beber

Qualquer rapariga moderna dir-lhe-á que o caviar preto deve ser lavado com champanhe. E não apenas um Chardonnay qualquer. Sim, é isso mesmo. Só que nem todos eles sabem que esta tradição nos chegou de França. E na Rússia, o caviar preto foi sempre consumido juntamente com vodka refrigerada. Mas para nós seria estranho observar agora uma imagem de uma bela senhora sentada num restaurante russo a comer canapés com caviar preto e a lavá-los com álcool a quarenta graus. Assim, a opção mais popular é o champanhe. É ao mesmo tempo bonito e delicioso.

Se não for um seguidor de álcool, deve tentar lavar o caviar preto com chá verde quente ou água mineral gelada. Não lavar a iguaria com sumo ou uma bebida quente. Neste caso, não sentirá de todo o sabor do caviar preto.

Receitas para pratos de caviar preto

A iguaria premiada é deliciosa por si só. Mas também pode ser utilizado para preparar vários pratos. O principal é respeitar as proporções de modo a não afogar o sabor único do caviar negro.

Ervilhas verdes com caviar preto

Preparar ervilhas (250 g), água mineral (750 ml), cebola (100 g), caviar preto (30 g), gelatina (5 g) e sal a gosto.

1. Cozer metade das ervilhas em água com sal. Deixar arrefecer e misturar com 350 ml de água mineral. Depois colocar numa peneira sobre uma tigela e cobrir com papel pergaminho. Partir para ficar de pé durante a noite.
2. Ferver o resto das ervilhas em água ligeiramente salgada, arrefecer e bater com 100 ml de água mineral para fazer um molho. Tempere com sal a gosto. Misturar 40g de água de ervilha com o puré. Dissolver 1,25 g de gelatina na mistura de ervilhas. Verter para as meias conchas e refrigerar no frigorífico durante 30 minutos.
3. Cortar a cebola e colocá-la numa panela seca para extrair o sumo. Verter 250 g de água mineral e deixar ferver em lume brando durante alguns minutos. Passar tudo através de uma peneira e adicionar 3,25 g de gelatina líquida. Verter a mistura para um sifão e colocar em gelo durante 30 minutos.
4. Colocar os hemisférios de gelatina acabados em pequenos pratos em forma de cúpula. Colher algum caviar preto em cima. Preencher o espaço entre o prato e a meia-esfera com o puré de batata. Guarnecer o caviar com espuma de cebola de um sifão.

Batatas assadas com creme e caviar preto

Para preparar 5 porções deste prato, são necessários os seguintes ingredientes: batatas (0,8 kg), azeite ou óleo de girassol (1,5 colheres de sopa), alecrim (1 colher de chá), crème fraîche (6,5 colheres de sopa), caviar preto (25g).

Processo:

1. Lavar as batatas e fazer uma incisão. Colocar sobre um tabuleiro para cozer de modo a que o lado cortado fique no fundo.
2. Colocar no forno durante 30 minutos a 200°C.
3. Depois colocar as batatas num prato plano e arrefecer durante 10 minutos.
4. Virar as batatas de cabeça para baixo, polvilhar com o crème fraîche e caviar.

Bon appetit!

Mini panquecas de trigo sarraceno com caviar preto e salmão

Para fazer duas porções deste prato precisa dos seguintes alimentos: açúcar (pitada), leite (6,5 colheres de sopa), levedura seca (4 g), farinha de trigo (2 colheres de sopa), farinha de trigo mourisco (5 colheres de sopa), manteiga (a gosto), ovo de galinha (1 pedaço), creme fraiche (2 colheres de sopa), óleo vegetal (2 colheres de sopa), salmão fumado (150 g), endro (a gosto), caviar preto (25 g).

Preparação:

1. Misturar bem a levedura, o açúcar, o leite morno, a gema de ovo e a farinha. Deixar a massa num local quente durante 40 minutos. Em seguida, derreter a manteiga e bater as claras de ovo e adicioná-las à massa.
2. Colocar uma frigideira em lume médio e deitar 1 colher de sopa de óleo sobre ela. Comece a fritar panquecas. Verter 0,5 colheres de sopa de massa e fritar durante 1 minuto.
3. Virar e sair para fritar por mais 30 segundos. Quando todas as panquecas estiverem prontas, deixe-as arrefecer.
4. Entretanto, cortar o peixe em pequenos pedaços. Colocar o salmão sobre a panqueca, por cima com o crème fraîche e caviar preto. Pode adicionar um raminho de endro para a beleza.

Filete de girassol com molho de champanhe

Este prato gourmet pode ser feito sem esforço em casa. Necessitará dos seguintes ingredientes: um filete de girassol comum (1 peça), espargos verdes (110g), azeite (1,5 colheres de chá), caviar preto (2 colheres de chá), sal e pimenta preta moída a gosto, 33% creme (8 colheres de sopa), champanhe seco (10 colheres de sopa), caldo de peixe (1,5 chávenas), alho-porro (200), folha de louro a gosto.

Processo:

1. Temperar os filetes de peixe com sal e pimenta, adicionar azeite e dispor em forma de cone. Fixar as extremidades com um espeto de madeira e vaporizar os peixes (6 minutos).
2. Descascar os espargos e cortar em ângulo acentuado. Branqueá-lo em água ligeiramente salgada durante cerca de 3 minutos.
3. Fazer o molho. Pegar nos alhos franceses brancos, cortá-los e colocá-los numa caçarola. Verter o champanhe e o caldo de peixe, adicionar a folha de louro (se desejado) e deixar ferver em lume brando.
4. Quando 2/3 do líquido é deixado, verter o creme e levar o molho a uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Servir o prato é simples. Colocar os espargos no centro do prato, colocar os filetes de peixe por cima e guarnecer com o molho e o caviar.

Mousse de abacate com caviar preto

Esta é uma receita muito simples. Para a preparação é necessário tomar um abacate (1 peça), 30% de natas (40 g), caviar preto (30 g), alface (20 g), tomate (2 peças), pimenta doce (20 g), sal a gosto.

Como se preparar:

1. A mousse contém abacate, natas e sal. Bater todos os ingredientes com um liquidificador até serem homogéneos e colocá-los sobre um prato forrado com folhas de alface.
2. Moldar e decorar a mousse com o caviar preto.
3. Cortar os tomates em 4 fatias iguais e colocá-los sobre um prato.
4. Corte os pimentos em cubos e polvilhe sobre o prato.

Salada de marisco com caviar preto

Este prato tornar-se-á o seu preferido assim que o experimentar. Para preparar a salada precisa de lula descascada (2 peças), salmão fumado ou truta (100 g), caviar preto (100 g), ovo de galinha (3 peças), cebola (2 peças), maionese (200 g).

Processo:

1. Primeiro, descascar, lavar e picar a cebola. Depois fritá-las até ficarem douradas em lume brando.
2. Colocar os calamares na água a ferver durante 30 segundos, arrefecê-la e cortá-la em tiras de juliana.
3. Corte os ovos em cubos e o salmão em cubos.
4. Misturar os ingredientes, mexer no caviar e temperar com maionese. Guarnição com verduras, se desejado.

Regras básicas para a conservação do caviar

É normal preparar-se para as férias com antecedência e comprar os produtos com bastante antecedência. Se o caviar tiver de se sentar no frigorífico durante mais de um dia, pode perder todas as suas propriedades saudáveis e a sua aparência atraente. Por conseguinte, vale a pena prestar especial atenção às regras de armazenamento para esta delicadeza.

O produto deve ser conservado no frigorífico para que não perca o seu sabor. A temperatura óptima de armazenamento situa-se entre -3 e 3°C. Antes de servir, retire o frasco de caviar da geladeira e abra-o após 5 minutos. Não armazenar o caviar aberto durante mais de 2 dias. Perde rapidamente o seu sabor e torna-se aguado.

Cosméticos com caviar preto
Se tiver mais de 35 anos e as rugas começaram a aparecer, recomenda-se a compra de uma máscara ou creme com extracto de caviar preto. É um maravilhoso produto anti-envelhecimento que se livrará de manchas de idade e normalizará a secreção sebácea. A pele baça e seca torna-se mais firme e macia. Brilho oleoso e rugas profundas desaparecerão, o contorno do rosto será transformado.

Os cosméticos de caviar são bastante caros, mas valem o dinheiro. Com a sua ajuda, parará o processo de envelhecimento, recuperará a vitalidade e recuperará uma segunda juventude da sua pele. Tem um efeito branqueador, desencadeia o metabolismo celular e protege contra os raios UV.

As mulheres com pele sensível e intolerância a proteínas são aconselhadas a testar antes de usar cosméticos com caviar preto. Se após um dia houver vermelhidão ou comichão, deverá deixar de utilizar tais produtos.

Sabia que existem perfumes perfumados com cheiro a caviar? Quando Thierry Mugler lançou a sua linha de fragrâncias Womanity, eles incorporaram as preciosas notas da fragrância. Nasceu a primeira fragrância perfumada com aroma a sal. Quem sabe, talvez no futuro ouçamos falar de um perfume com notas de algas marinhas ou lagosta.

Que caviar é mais saudável: preto ou vermelho?

Tendemos a pensar que quanto mais caro for um produto, melhor será. O caviar preto custa consideravelmente mais do que o caviar vermelho, mas são tão úteis e nutritivos uns aos outros como os outros. Ambos são ricos em lecitina, ácidos gordos polinsaturados, proteínas e minerais. A única diferença é que o caviar vermelho tem mais gordura e o caviar preto tem mais ferro.

Deve-se comprar caviar aos caçadores furtivos?

De acordo com os últimos dados, a Rússia consome mais de cem mil toneladas de caviar negro. Apenas 40% são produzidos por explorações aquícolas. Os pescadores capturam a maior parte da delicadeza através da caça furtiva. Sim, o custo de tal caviar é mais barato do que na loja. Mas pode ter a certeza de que um tal produto é natural e saudável? Os proprietários de explorações aquícolas podem fornecer-lhe certificados de qualidade, controlar o processo de piscicultura e produção de caviar. E que provas têm os caçadores furtivos de não terem pescado peixe em águas poluídas? Existe alguma garantia de que o peixe não tenha estado nas redes durante vários dias antes de os ovos terem sido extraídos? Não há garantias de que a temperatura correcta tenha sido mantida durante o transporte. Também não se pode ter a certeza que o pescador está limpo e que a oficina onde o caviar é produzido é estéril.

O que pensa do facto de os caçadores furtivos destruírem impiedosamente os esturjões por causa do caviar? Nas explorações aquícolas, os trabalhadores tentam "ordenhar" os peixes enquanto os mantêm vivos. Desde 2015, os tribunais têm equiparado a compra de produtos escalfados à cumplicidade em actos criminosos de ajuda e cumplicidade. Por isso, pense duas vezes antes de decidir não comprar uma iguaria. Não se trata aqui apenas de caviar negro. Trata-se da compra ilegal de qualquer recurso natural raro que seja protegido pelo Estado.