Como secar Blackthorn

A groselha-preta tem um segundo nome - chokeberry. Para ser mais preciso, é o contrário: o nome correcto é chokeberry, mas o segundo nome - chokeberry preto - recebeu por causa da semelhança dos cachos, mas não tem nada a ver com isso. As suas qualidades são mais próximas da cereja, cereja de pássaro, marmelo, espinheiro, anca de rosa, etc. Estão unidos pela família das rosas a que pertencem.

A baga não pode ser chamada saborosa, é mais um item de um conhecedor. É difícil argumentar sobre a utilidade da fruta. É um tesouro de vitaminas, minerais e oligoelementos. A groselha negra é colhida para diferentes fins: algumas pessoas precisam de a utilizar para fazer remédios medicinais, outras utilizam-na como um aditivo em pratos culinários, e algumas precisam dela para fazer licores. O momento da colheita também depende das condições de crescimento, do clima e da utilização prevista das bagas.

Quando e como apanhar a groselha negra para secar

Se falarmos sobre o momento exacto da colheita, não há nenhum. O início da maturação dos frutos começa em Setembro. A cultura cresce praticamente em todo o território da Federação Russa. O sabor das bagas é ácido, mas agradável. Como aditivo em compotas, geleias, geleias, etc., não tem igual. As bagas podem ser utilizadas como ingrediente principal, mas esta é mais uma escolha de um perfeccionista.

Graças à sua composição, a baga é utilizada tanto na medicina tradicional como folclórica. São utilizados para fazer medicamentos, decocções e tinturas que podem limpar o corpo e remover toxinas do mesmo. Tem muitas outras propriedades medicinais, de que vos falaremos mais tarde.

Para preservar o seu valor durante todo o ano, as pessoas secam ou congelam-nas durante o Inverno. Por isso é importante saber quando colher e quais os bagos que são adequados para armazenamento a longo prazo.

Tipos de amadurecimento

O início da maturação na cintura média da Rússia é no final de Agosto. A duração do amadurecimento é em meados de Novembro. Enquanto na parte sul do país se pode começar a colheita já em meados de Setembro, na Rússia central - não até meados de Outubro. Mas para o norte, o melhor mês para a colheita será Novembro.

Vale a pena saber! Se os frutos forem colhidos após a primeira geada, serão muito mais doces. A queda de temperatura irá remover a acidez e 'suavizar' o sabor.

Se não forem colhidos a tempo, podem permanecer nos ramos até à Primavera, se não forem bicados pelas aves.

Quando e quais os bagos a colher

Note-se que as avelãs devidamente secas só podem ser armazenadas durante muito tempo até à próxima colheita, não mais. Neste caso, todo o valor do produto será preservado. Um ano é suficiente para fazer muitos pratos gourmet diferentes ou bebidas medicinais saudáveis a partir de bagas de aveia.

Apenas frutos maduros, não danificados e sem podridão são adequados para a secagem. Os habitantes de Midland podem apanhá-los em meados de Outubro e antes das primeiras geadas. As amoras pretas que tenham sido danificadas pela geada não serão adequadas para armazenamento a longo prazo.

Como saber se está maduro

A maturação pode ser determinada por:

• a cor das bagas;
• a cor do sumo;
• gosto;
• densidade.

Uma groselha madura tem uma cor púrpura profunda ou preta. O sumo secretado da fruta tem uma tonalidade púrpura escura. O sabor é ligeiramente doce e ácido. Se tocar e sentir um único espécime, deve ser firme mas não duro.

Conselhos para a colheita

Independentemente da utilização prevista da groselha negra, as regras para a colheita são as mesmas para todos:

1. De preferência, colher de manhã, depois de o orvalho ter secado.
2. A cultura não deve ser colhida se o ar estiver demasiado húmido. Se as bagas húmidas acabarem num contentor comum, apodrecerão e 'infectarão' as outras.
3. Um dia seco e sem vento é adequado para a colheita.
4. Escolher recipientes de plástico ou vidro. Um balde esmaltado serve. No entanto, não devem ser utilizados recipientes de alumínio ou recipientes galvanizados. Tais embalagens podem comprometer e estragar o sabor.
5. As bagas frescas não devem ser mantidas a 18-20°C durante muito tempo e devem ser processadas.
6. As tesouras de poda são boas para a apanha de bagas de tramazeira. Pode ser utilizada uma faca afiada ou uma tesoura.

Importante! As inflorescências de Blackthorn sentir-se-ão confortáveis em recipientes de madeira e sobreviverão ao Inverno se forem colocadas folhas frescas de samambaia entre as fileiras. O musgo também é adequado, basta ter a certeza de que está seco.

Como escolher

Os bagos Blackthorn não são colhidos individualmente, mas em grupos inteiros. O melhor método para tal é a utilização de secateurs. Separar os caules antes de cozinhar ou conforme necessário. Cortar as tramazeiras juntamente com o ramo em que são colocadas. Isto não só é rápido e conveniente, como também é bom para a planta. Os cachos cortados ajudam a árvore a recuperar mais rapidamente. Os cachos frescos devem ser utilizados o mais cedo possível, quer para cozinhar quer para secar. Desta forma, os nutrientes valiosos e a bondade da planta são preservados.

Como preparar a fruta para a secagem

Já no momento da colheita, a preparação começa. Inspeccionar cuidadosamente as bagas para detectar danos e apodrecimento, e remover quaisquer detritos ou outros elementos indesejáveis.

Quando chegar a casa, verifique cuidadosamente as bagas novamente, removendo quaisquer detritos e sujidade extra, e removendo qualquer fruta estragada.

Não é recomendada a lavagem antes da secagem. O tratamento térmico adicional matará todos os germes. Se estiver habituado a cozinhar tudo cuidadosamente e o processo de lavagem for importante para si, pode fazê-lo. Só antes de secar deve colocá-los em toalhas de papel ou numa toalha e secá-los completamente a partir da humidade.

Dependendo do método de secagem que escolher, também terá de remover os caules. Assim, se decidir utilizar um forno ou um secador eléctrico, terá de se separar.

Como secar as bagas de aveia em casa

Em casa, é possível secar as amoras de diferentes maneiras:

• num forno;
• numa máquina de secar eléctrica;
• num aerogrill;
• numa corda, etc.

Os três primeiros métodos envolvem um processo rápido. Ou seja, o processo demorará algumas horas, mas não dias.

É importante regular correctamente a temperatura para que a fruta não se queime. Qualquer irregularidade na temperatura será indicada por uma mudança de cor. A groselha negra não deve mudar a sua cor. Se ficar avermelhado ou castanho após a secagem, o processo não foi levado a cabo correctamente. Tais bagas podem, evidentemente, ser utilizadas na cozinha, mas em termos de fins medicinais, o produto será inútil.

Embora não devam mudar de cor, podem. Encolherão ligeiramente devido à falta de humidade. Pode verificar a sua prontidão para armazenamento pressionando. Se não libertarem qualquer sumo, tudo está bem, mas se o fizerem, o processo deve ser continuado.

No forno

1. Espalhar a fruta seleccionada sobre um tabuleiro, de preferência numa única camada.
2. Não pré-aqueça o forno.
3. Colocar a fruta no forno e baixar o forno para 40°C.
4. Deixar secar durante 30 minutos, depois virar até aos 60 graus.
5. Este processo irá continuar até estar completamente cozinhado.
6. Retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer as bagas de aveia.
7. Coloque-os em armazém.

Tombar os bagos levemente durante o processo de secagem para que sequem uniformemente. Isto é especialmente importante se forem colocados uns contra os outros e em várias filas.

Não fechar demasiado a porta do forno, mas abri-la ligeiramente para permitir que a humidade circule e se evapore rapidamente.

Com um secador de roupa eléctrico

Uma máquina de secar roupa eléctrica é uma máquina concebida para secar fruta, vegetais e bagas. Por conseguinte, não há muita necessidade de estar envolvido no processo. O mais importante é definir a temperatura e o tempo certos.

1. Espalhar as bagas numa única camada sobre os tabuleiros.
2. Ajustar a temperatura correcta.
3. Não se pode definir o tempo para todo o ciclo, mas dividi-lo em três fases. Depois, no final de uma das etapas, as bandejas podem ser trocadas.
4. Ajustar a temperatura para 50 °C, depois reduzi-la para 40 por hora antes de estar pronta.
5. O tempo de secagem é de 3 horas.
6. Quando terminar, retire os produtos semi-acabados, verifique se estão prontos e coloque-os em armazém.

No microondas

O micro-ondas não fará o truque. Não é adequado para a secagem de bagas, uma vez que não é adequado para esta função. As micro-ondas emitidas pelo aparelho serão prejudiciais ao conteúdo do chokeberry.

Num aerogrill.

O forno de microondas pode ser facilmente substituído por uma grelha de ar. O aparelho tem tudo o que precisa para isto: ferramentas como um tabuleiro de rede, e um excelente ventilador, que será muito útil para a secagem.

1. Seleccionar frutos grandes e maduros e colocá-los numa única camada sobre a bandeja.
2. É importante deixar a tampa ligeiramente entreaberta durante o processo. Qualquer tipo de apoio, como por exemplo um espeto, serve. Isto é para que o ar quente e húmido possa escapar.
3. Regular a velocidade de sopro do ar para a regulação mais alta.
4. A temperatura deve ser de 60 °C. O tempo depende do tamanho das bagas. O processo pode demorar meia hora ou uma hora.
5. Verificar se as bagas estão prontas. Se tiverem secado o suficiente, deixá-los arrefecer e colocá-los em armazém. Se ainda não estiverem prontos, carregue-os de volta para o forno.

Ao sol

Esta opção será adequada àqueles que não se preocupam com o valor do produto. A luz ultravioleta destruirá alguns dos elementos benéficos das bagas de aveia, por isso, se planeia utilizar o chokeberry como suplemento de outras bebidas e pratos, este é o seu método. Mas será inútil para a preparação de remédios medicinais. Mas se contarmos quantas das mesmas substâncias benéficas são "mortas" por tratamento térmico, as probabilidades são iguais.

1. Espalhar um pano ou papel sobre a relva e deitar-lhe a groselha negra engasgada. É melhor usar tábuas ou bandejas planas especiais, para que possam ser facilmente levadas para dentro de casa durante a noite.
2. Cobrir a parte superior com um pano de algodão leve para a proteger das aves e do pó.
3. Não se esqueça de os trazer para dentro à noite.
4. Tropeçar as amoras regularmente, para que sequem uniformemente.
5. Secar até estarem completamente secos.

O processo pode demorar alguns dias. O lado negativo deste método é que tudo depende do tempo. Se se estragar e chover, a fruta perde-se.

Na sombra

Este método foi concebido para um ponto escuro e isolado sob a forma de um sótão ou de um dossel. Da mesma forma que ao sol, espalhar a fruta, cobri-la com um pano ou papel fino e secá-la até estar pronta.

A segunda opção é um pouco mais complicada. Para o fazer, seleccionar grandes espécimes e enfiá-los num fio grosso. Depois pendurá-los numa sala escurecida. Ao encordoar, certifique-se de que as bagas estão espaçadas. Secá-los, verificar e, se tudo estiver bem, colocá-los em armazém.

Secagem em aglomerados

Não é necessário separar os aglomerados, uma vez que se pode secá-los em aglomerados. Depois de cortar os cachos da árvore, juntá-los com cordel e pendurá-los. Podem ser secas desta forma, seja ao sol ou à sombra. O principal é ter ar fresco e seco e uma brisa suave.

Colocar uma corda forte à volta dos ramos e pendurar os cachos nela. Seco até estar completamente seco. Esta opção é certamente simples, mas é bastante arriscada. Se o equilíbrio não for mantido, os cachos podem cair e, uma vez secos, os próprios bagos podem soltar-se dos caules e acabar no chão.

Em ambos os casos, manter as bagas até estarem completamente secas. Depois disso, separamo-los, colocamo-los em recipientes preparados e enviamo-los para 'armazenamento'.

Como armazenar a groselha negra seca

Os recipientes de vidro ou de plástico são adequados para armazenamento. Podem ser utilizados sacos de tecido de algodão. Os sacos de papel também são bons.

Os recipientes devem ser herméticos e impermeáveis, pelo que devem escolher locais secos e escuros para uma longa armazenagem. A luz solar pode ter um impacto negativo na bondade das bagas.

Se feitas naturalmente, sem a utilização de aparelhos domésticos, as bagas podem ser armazenadas por não mais de 8 meses. Secado num forno, grelhador a ar ou secador eléctrico, o produto irá manter-se por mais tempo - 12 meses.

Quais são os benefícios do chokeberry seco

Antes de falarmos sobre os benefícios dos frutos secos de asfixia, devemos considerar a sua composição.

Composição

Os frutos contêm um número suficiente de nutrientes úteis e importantes para o corpo humano, entre os quais frutose, glucose, sacarose, taninos, pectina devem ser realçados.

Quanto às vitaminas, mencionemos o grupo A B. O seu teor de ácido ascórbico é superior ao das groselhas, citrinos e até groselhas de Corinto. Será importante para as mulheres saberem que os mirtilos têm um efeito rejuvenescedor e prolongam a juventude, devido à presença de vitaminas E e P.

Por favor note! Para diabéticos o fruto será útil, porque é uma fonte natural de sorbitol.

Dos micronutrientes e macronutrientes vale a pena destacar:

• iodo;
• potássio;
• boro;
• manganês;
• cobre;
• flúor; etc.

Valor calórico

A fruta é um alimento de baixas calorias, uma vez que contém apenas 55 kcal por 100 g. Contêm também proteínas, hidratos de carbono e gorduras.

Os benefícios de

Para jardineiros
Aronia tem muitos aspectos positivos. Não só beneficia o corpo humano, como também é conveniente do ponto de vista estético. Se plantar na sua parcela, pode obter frutos úteis, prepará-los para o Inverno e preparar poções medicinais durante todo o ano. Se olhar por outro lado, o arbusto também decorará a sua parcela, e em dias quentes poupará do sol escaldante, se se esconder à sombra da sua coroa. Plantar bagas de tramazeira numa parcela não só é fácil como também rentável:

1. O site será refrescado e bonito. Com o seu verde exuberante e os seus frutos grandes e coloridos, têm um óptimo aspecto na horta ou pomar.
2. A planta suporta bem e até se pode colher uma boa colheita a partir de um só arbusto.
3. Durante a floração, o asfixiante atrairá abelhas, que são benéficas para outras plantas que crescem no local.
4. Aronia é uma cultura despretensiosa, requer poucos cuidados e rapidamente se enraíza em qualquer parcela.

Para a sua saúde

1. O fruto seco é recomendado para os que sofrem de baixa acidez. É suficiente mastigar algumas bagas secas para eliminar o problema.
2. O chokeberry preto é útil para a avitaminose, compensa rapidamente as deficiências de vitamina C e iodo, ajuda a lidar com as doenças endócrinas e da tiróide, e é indicado para a bócio.
3. Para diabéticos, existe uma excelente receita para uma infusão que irá baixar a pressão arterial, melhorar a digestão e dilatar os vasos sanguíneos. Basta esmagar a fruta e deitar água a ferver sobre ela. Não usar água a ferver, é melhor usar água muito quente. Cobrir com uma tampa e infundir durante meia hora. Tomar 2 colheres de sopa 3 vezes por dia. A composição pode ser armazenada no frigorífico, mas não por mais de 3 dias.

Vale a pena saber! A Aronia foi oficialmente reconhecida como uma planta medicinal no nosso país no início dos anos 60, quando ficou provado que os seus frutos e folhas têm um efeito benéfico para a saúde. As provas foram apoiadas por material experimental.

O chokeberry preto tem a capacidade de o fazer:

• regular os níveis de açúcar no sangue;
• reduzir a acidez;
• expulsar o excesso de líquido do corpo;
• normalizar a digestão;
• evitar perturbações estomacais;
• baixar o colesterol;
• ajudar a anemia;
• prevenir a trombose;
• reduzir o inchaço e eliminar o gás;
• melhorar a visão;
• suavizar o sistema nervoso e normalizar o sono;
• prevenir cãibras;
• aliviar a dor, etc.

Contra-indicações

Apesar de todas as suas qualidades benéficas, existem contra-indicações à sua utilização. Por exemplo, não se deve dar a baga a crianças com menos de 2 anos de idade. E com 2 a 3 anos deve ter o cuidado de a introduzir na dieta da criança. Vale a pena verificar se causará alergias. E não se esqueça que existem ossos nas bagas, que são fáceis de engasgar.

Para condições tais como úlceras estomacais, gastrite, colite ou tromboflebite, os médicos não recomendam o consumo da groselha negra em qualquer forma. Mas, se estiver disposto, pode consultar o seu médico para decidir a dosagem. Desta forma, não irá prejudicar o seu corpo, mas apenas reforçá-lo.

Se tiver uma má capacidade de coagulação do sangue, ou sofrer de doenças vasculares como varizes ou coágulos sanguíneos, os especialistas aconselham-no a evitar tomá-lo completamente, ou a cortar as doses ao mínimo.

As pessoas com insuficiência renal ou problemas do tracto urinário devem ter cuidado. Os ácidos no produto podem agravar a situação e causar consequências indesejáveis sob a forma de formação de pedra.

É estritamente proibido para pessoas com intolerância individual e reacções alérgicas.

Lembre-se que o sobreconsumo do produto é prejudicial mesmo para uma pessoa saudável. Não faça mal a si próprio e aos seus entes queridos, faça bebidas e pratos saudáveis para lhes agradar, dar-lhes prazer e beneficiar a sua saúde.

Posso congelar a baga de aveia

Evidentemente, uma forma de preservar as bagas durante muito tempo com a preservação das propriedades úteis é congelá-las. O principal é congelá-los rapidamente para que o açúcar não se transforme em amido.

Os bagos tardios são adequados para congelação, ou seja, aqueles colhidos no final do seu período de maturação. Primeiro, cortá-los dos ramos do arbusto, limpá-los e seleccionar os correctos. Não devem estar podres, danificados ou doentes.

Lavá-los, deixá-los secar, colocá-los em sacos ou recipientes de plástico e congelá-los.

O que se pode fazer com a groselha negra seca

As avelãs secas podem ser usadas para preparar muitos pratos e bebidas diferentes que são não só saborosos mas também saudáveis. Os bagos devem ser cuidadosamente lavados antes da cozedura, independentemente do método de secagem e armazenamento.

Tintura

Para a preparação de que necessitará:

• chokeberry - pelo menos 100 bagas;
• folhas secas de cerejeira - um par de molhos;
• ácido cítrico - 2 colheres de chá;
• açúcar - 800 g;
• vodka - um par de copos;
• água - 1 l.

Preparação:

1. Lavar e secar as bagas. Pode usar toalhas de papel ou uma toalha para isto.
2. Moer o fruto juntamente com as folhas e adicionar água.
3. Levar à ebulição em lume brando durante 7 minutos.
4. Adicionar o açúcar, mexer e continuar a ferver.
5. Adicionar o ácido cítrico e ferver em lume brando durante mais 20 minutos.
6. Deixar arrefecer e misturar com vodka.
7. Deixemos ficar de pé durante alguns dias.

Esta tintura irá curar constipações e reduzir a inflamação.

Licor .

Vai precisar:

• chokeberry - 200 g;
• folhas secas de cerejeira - 100 g;
• água - 1 l;
• açúcar - 800 gr;
• vodka - 0,5 l;
• ácido cítrico - 1 colher de chá.

Processo de cozedura
Reminiscente do anterior, mas com algumas diferenças:

1. Utilizando um almofariz ou liquidificador, moer os bagos pré-lavados e secos.
2. Picar finamente as folhas de cerejeira e misturar com as bagas de tramazeira.
3. Cobrir com água e atear fogo durante 10 minutos.
4. Levar à ebulição e adicionar açúcar. Não deixar de ferver.
5. Verter o sumo de limão e cozinhar durante 15-20 minutos.
6. Arrefecer e misturar a decocção com vodka.
7. Deixar que seja íngreme durante 5-7 dias.
8. Verter em belas garrafas.

Compota .

O que precisa:

• amoras secas - 1 kg;
• água - para molhar;
• açúcar - 500 gr.

Preparação:

1. Lavar as bagas secas, deitar água a ferver e deixar de molho durante 5 minutos. Eles têm de inchar.
2. Esvaziar a água, deitar açúcar numa frigideira com a baga de aveia e colocar em lume brando.
3. Fervê-lo, mexendo sempre para que o açúcar se dissolva completamente.
4. Desligar o gás assim que a mistura começar a ferver.
5. Esterilizar os frascos e tampas juntos.
6. Transferir a mistura para o recipiente preparado e selá-lo.

A compota é especialmente útil para as pessoas após a doença, as pessoas com o sistema imunitário enfraquecido e as pessoas hipertensivas. Para fins terapêuticos, é comido por 1 colher de café três vezes por dia após as refeições. E as pessoas saudáveis podem bebê-lo com chá, espalhá-lo no pão, etc.

Chá vitamínico

Terá de se preparar:

• água a ferver - 2 chávenas;
• Lavar o chokeberry preto seco - 3 colheres de sopa.

Preparação:

1. Encher o chokeberry com água a ferver e colocá-lo no fogo. Colocar um pequeno gás.
2. Ferver durante cerca de 7 ou 10 minutos. Certifique-se de que o líquido ferve durante alguns minutos.
3. Retirar do calor, cobrir e infundir durante 2 horas.
4. Acrescentar mel ou açúcar a gosto.

Pode reaquecê-lo um pouco antes de beber, e tomá-lo como um chá.

Xarope .

Precisamos:

• açúcar granulado - 700 g;
• ácido cítrico - 10 gr;
• Folhas de cerejeira - 50 g;
• chokeberry seco - 1 kg;
• água - 700 ml.

Preparação:

1. Antes de cozinhar, lavar bem os frutos secos e branquear, ou seja, mergulhá-los em água a ferver e mantê-los durante 3-4 minutos.
2. Lavar as folhas de cerejeira, deitar água a ferver e ferver durante alguns minutos.
3. Tirar as folhas e colocar as bagas na água. Ferver durante 5 minutos.
4. Verter o ácido cítrico para a água a ferver, agitá-lo e tirá-lo do fogo.
5. Deixar repousar durante 24 horas.
6. No dia seguinte, coar a decocção e misturá-la com açúcar.
7. Colocar em lume brando e com agitação constante levar à ebulição, mas não ferver.
8. Preparar os frascos para o xarope, ou seja, esterilizá-los e as suas tampas.
9. Verter o xarope para os frascos e selá-los.

Este xarope pode actuar como um aditivo em bebidas, geleias, produtos de padaria. É óptimo para panquecas ou como aditivo para gelados.

Encontrámo-nos com o chokeberry, ou como costumávamos chamar-lhe - chokeberry preto. Sabemos quando o escolher, como o secar, como o armazenar e o que se pode fazer com ele. Aprendemos sobre as suas propriedades milagrosas e composição valiosa. Junte a groselha negra, colha-a para o Inverno, e a groselha asfixiante irá agradecer-lhe em troca. Nem uma vez o salvará a si e aos seus entes queridos de constipações, dará força após a doença, ajudará a lidar com as doenças. Seja saudável!