Como secar as curgetes correctamente: 4 maneiras

Quando chega a pressa da colheita da courgette, nem todas as donas de casa têm imaginação para pensar em formas de preparar a courgette. Todos dominaram o caviar de abobrinha, pepinos sortidos, tomates e conservas de couve... Mas e depois? Não há espaço suficiente no congelador para toda a colheita. Como pode manter esta recompensa para que possa fazer ragouts e sautés no Inverno? É muito simples - tem de secar as aboborinhas. Serão muito mais saudáveis e mais saborosos do que os que se podem comprar na loja no Inverno.

Como escolher abobrinhas secas

As curgetes de todas as variedades e idades e de todas as cores - branco, amarelo, verde escuro e listrado - incluindo as curgetes - são adequadas para secagem. Também são adequados espécimes maduros, com excesso de vegetação, bem como espécimes muito pequenos.

Ainda assim, vegetais jovens de cerca de 20 cm de comprimento, com carne tenra, pele fina e uma cauda verde são os melhores. Têm a maior quantidade de nutrientes para os seres humanos.

Se as courgettes não são cultivadas no seu próprio jardim, mas compradas no mercado, e por isso não é claro em que condições crescem, deve ter em mente que uma pele demasiado brilhante, lisa e brilhante, como regra geral, indica que contêm muitos nitratos. Um talo seco é também uma indicação. E se a pele estiver rachada e a descascar, é provavelmente um sinal de que a planta da qual a aboborinha foi colhida está doente.

Como preparar o legume para a secagem

1. Para que as curgetes secas sejam perfeitamente seguras, a primeira coisa a fazer é lavá-las cuidadosamente. Dado que os vegetais em maturação se encontram no chão, é melhor lavá-los com água e sabão.
2. Se as curgetes forem jovens, não precisam de ser esfoladas e podem ser cortadas de imediato. Quando os vegetais são grandes e maduros, tanto a pele grosseira como as sementes devem ser removidas.
3. As curgetes podem ser cortadas de várias maneiras: as curgetes jovens devem ser cortadas em anéis de 0,5 a 1 cm de espessura, as outras em juliana ou em cubos.

Por vezes os vegetais demasiado maduros são escaldados antes de secarem: são baixados para água a ferver, após um minuto e meio ou dois minutos a água a ferver é vertida através de um escorredor, e as courgettes cortadas são cobertas com água gelada. Em seguida, remover o excesso de água das aboborinhas com toalhas de papel.

Algumas donas de casa preferem salgar as fatias de curgete em vez de as branquear. Quando o sumo sai dos legumes, estes são secos com uma toalha de papel. Desta forma, as aboborinhas estão prontas para serem secas.

Como secar courgettes em casa

Os italianos, que foram os primeiros a secar courgettes, fizeram-no colocando-as ao sol. Se este método é adequado para ela cabe a cada dona de casa decidir: talvez o Verão falhe, haverá poucos dias de sol, e então o forno, secador eléctrico ou microondas terão de ser recorridos.

Em qualquer caso, as aboborinhas perderão muito volume e peso. Normalmente não receberá mais de 150g de abobrinha seca a partir de 1kg de produto cru.

No forno

O forno para a secagem das curgetes deve ser aquecido a 40-45 graus.

1. Enquanto atinge a temperatura certa, espalhar os anéis (ou cubos) de curgete em tabuleiros forrados com papel de pergaminho, certificando-se de que não ficam bem juntos. Deve haver pelo menos um par de milímetros de espaço entre as fatias.
2. Quando o tabuleiro da curgete estiver no forno, deixar a porta entreaberta para permitir que o ar circule livremente, permitindo que a humidade no interior escape.
3. Após 2 horas, virar as aboborinhas e virar o tabuleiro de modo a que as peças na parte de trás do tabuleiro fiquem perto da porta entreaberta.

As curgetes normalmente secam no forno em 9-10 horas, e durante este tempo o procedimento de entrega dos legumes deve ser repetido várias vezes - para que o processo decorra de forma mais uniforme.

Numa máquina de secar eléctrica

Courgettes secas num secador eléctrico a uma temperatura de 50 °C.

1. Organizar as peças de curgete uniformemente numa única camada nos tabuleiros da rede do secador eléctrico, empilhar os tabuleiros uns em cima dos outros e ligar o aparelho, ajustando o temporizador durante 2 horas.
2. Uma vez transcorrido este tempo e o secador tiver parado de funcionar, trocar as bandejas de modo a uniformizar o processo de secagem, pois a curgete seca mais rapidamente nos "andares" inferiores do que nos superiores. Em seguida, reiniciar o programa durante 2 horas.
3. As curgetes estão normalmente prontas em 7-8 horas no secador eléctrico, pelo que terá de reorganizar os tabuleiros várias vezes. Dependendo do tipo e capacidade do secador, no entanto, pode levar ainda menos tempo; a anfitriã deve ser guiada pelo aspecto das aboborinhas e pelo grau de prontidão ao toque.

As aboborinhas podem ser cozinhadas no secador não só como produto semi-acabado mas também como produto acabado - aboborinhas cristalizadas.

1. Colocar as abobrinhas em cubos numa caçarola e cobrir durante a noite com açúcar granulado. Serão necessários 250 g de açúcar por 600 g de aboborinha. De manhã, adicionar a raspa e o sumo de um limão e ralar 5 g de gengibre na frigideira.
2. Levar a frigideira ao calor e uma vez que esteja a ferver, ferver em lume brando, mexer durante 5 a 10 minutos. Quando as aboborinhas tiverem arrefecido, drenar o xarope num escorredor (não é necessário despejá-lo, pois pode ser adicionado a qualquer compota de bagas sazonais) e espalhá-las sobre uma toalha de papel para drenar o xarope.
3. Colocar as peças nas prateleiras da máquina de secar roupa eléctrica e ligar o aparelho a 60 graus durante 2 horas.
4. Quando o tempo tiver decorrido, reordenar os tabuleiros e tocar no quão longe a fruta cristalizada já chegou. O produto acabado não deve colar-se às mãos, mas deve ainda ser seco no interior, não seco. Ponha o aparelho a funcionar durante mais uma hora e meia, verificando periodicamente durante o processo para garantir que o produto é cozinhado; pode ser necessário desligar a máquina de secar mais cedo.
5. Quando a fruta cristalizada tiver arrefecido, colocá-las num prato e polvilhar com açúcar de confeiteiro.

No microondas

As curgetes também podem ser secas num forno de microondas, estarão prontas rapidamente, mas o tempo inteiro terá de ser escolhido por experiência. É aconselhável regular a potência do aparelho para cerca de 600 watts.

O processo de secagem no forno de microondas é feito pelas microondas que penetram as fatias de todos os lados. Por conseguinte, é importante cortar o vegetal em cubos ou anéis o mais uniformes possível. Se as fatias de curgete forem menos que ideais, as fatias maiores devem ser colocadas mais perto da borda do prato onde cozerão mais rapidamente.

1. Assim, colocar um pano de algodão num prato plano, colocar os cubos ou círculos de aboborinha em cima, cobrir os vegetais com o pano de algodão e colocar no microondas.
2. Ligar o temporizador durante 7 minutos. Assim que o microondas estiver pronto, retire o prato e veja se a matéria-prima está pronta.
3. Virar as peças e voltar a colocá-las no microondas.
4. Defina o temporizador para 30 segundos, no final dos quais verificará novamente se a comida está cozinhada. Se necessário, repetir o processo uma ou talvez até mais duas vezes até que as aboborinhas estejam completamente secas.

A curgete pode ser transformada em chips de vitaminas saudáveis no microondas:

1. Para tal, corte os frutos jovens em anéis tão finos quanto possível, pode até fazê-lo com uma faca larga, que muitos cortadores têm, ou use um cortador de salada de repolho para fazer os anéis. Os anéis saem literalmente translúcidos, que é exactamente o que se precisa para as batatas fritas.
2. Para os anéis obterem uma bela cor dourada, é necessário untá-los com azeite de oliva ou óleo de girassol. Para melhor sabor, polvilhar ambos os lados com sal marinho e especiarias - pimenta, honeysuneli, alho picado seco, ervas secas de jardim - manjericão, endro ou salsa. Cada anfitriã é livre de escolher o que ela e a sua família quiserem.
3. Cobrir um prato com papel vegetal e untá-lo com óleo vegetal, colocar os anéis no papel para que não se toquem e colocá-los no microondas durante pelo menos 5 minutos com 600-800 watts de potência. As aboborinhas podem ser deixadas a cozer para que cozinhem.

Se os 5 minutos inicialmente definidos não forem suficientemente longos para as batatas secarem completamente, pode adicionar mais algumas sessões de 30 segundos cada, verificando se o lanche está pronto no meio. Os chips de vitaminas da courgette devem ser estaladiços. Podem ser servidos imediatamente ou armazenados num recipiente de vidro hermeticamente fechado numa sala não fritadeira.

Ao sol

As curgetes levam o maior tempo a secar ao sol. Dependendo do tempo e do método de corte, pode demorar até três semanas!

Os tabuleiros ou bandejas não são adequados para aboborinhas: como este vegetal contém muita água, o calor e o vento devem ter acesso a ele por cima e por baixo ou apodrecerá.

1. Courgettes cortadas em dados ou anéis numa única camada em tabuleiros de rede ou treliça, que podem depois ser colocadas no exterior. Escolha um local ensolarado e bem ventilado para secar as aboborinhas, fora do alcance dos gases de escape dos carros e das nuvens de pó.
2. Colocar uma camada de gaze em cima dos tabuleiros para que os insectos não tenham acesso às aboborinhas.
3. Enquanto as fatias de vegetais estão a assar ao sol, virar cada peça diariamente para secar uniformemente, e à noite, não se esqueça de trazer as bandejas para dentro de casa para proteger as aboborinhas do orvalho.

Se não conseguir obter tabuleiros de rede e anéis de aboborinha secos, pode enfiá-los num fio e pendurá-los diariamente num local ensolarado, certificando-se de os proteger das moscas debaixo da gaze!

Como saber se a comida está pronta

A melhor maneira de saber se a curgete está cozinhada é quando tiver arrefecido - uma hora depois de a tirar do microondas, forno ou secador de roupa. Os produtos correcta e devidamente secos não devem parecer-se com abobrinhas secas. É claro, não as seque ao ponto de se partirem, deixe as fatias permanecerem elásticas e dobráveis, mas elas não devem libertar humidade quando dobradas. No exterior, as aboborinhas secas são geralmente ligeiramente escurecidas e enrugadas.

Como armazenar courgettes secas

Armazenar courgettes secas em frascos de vidro com tampas de vidro de fecho apertado mais do que outros recipientes. Num tal recipiente, o produto seco não se decompõe e pode durar pelo menos um ano sem perder o seu apelo visual e as suas propriedades de consumidor. Os frascos devem ser colocados em prateleiras escuras em armários fechados: o produto não deve ser exposto à luz solar, o que destrói as substâncias úteis contidas nos vegetais.

Há donas de casa que armazenam courgettes secas em sacos de algodão cozidos numa solução de sal forte (um copo de sal por copo de água). Esta opção é possível, mas estes vegetais devem ser verificados frequentemente porque, como não há maneira de tornar o saco hermético, os insectos podem chegar até à curgete. Mesmo o sal derramado no interior não os salvará.

As curgetes não devem ser armazenadas em recipientes de plástico ou metal pela mesma razão - o conteúdo dos recipientes não selados é sempre acessível às traças e traças de fruta.

Quais são os benefícios das aboborinhas secas?

As courgettes frescas contêm muita água - quase 90% da sua composição. Assim, quando a água é evaporada durante a secagem, a concentração de vitaminas, minerais e outros nutrientes por unidade de massa aumenta significativamente. Cada anel do vegetal torna-se como uma espécie de "comprimido" vitamínico. E há muitas substâncias úteis na courgette.

O ácido ascórbico é importante para o desenvolvimento e renovação celular, e para a manutenção da imunidade. A vitamina B1 é essencial para vários processos metabólicos no corpo humano, incluindo o metabolismo de proteínas, hidratos de carbono e gorduras. A vitamina B2 é essencial para um esqueleto forte, pele saudável, e é responsável pelo estado das unhas e do cabelo. O caroteno remove os radicais nocivos, fortalece o sistema imunitário, reduz o risco de infecções, e aumenta a tolerância ao stress. O ácido nicotínico está envolvido na síntese da hemoglobina, e também organiza a digestão, acalma os nervos, e normaliza a actividade cardíaca e vascular.

Apesar da sua simplicidade exterior, a courgette é um verdadeiro armazém de micro e macronutrientes que são essenciais para os seres humanos. É potássio, amplamente conhecido pelos seus efeitos positivos sobre o sistema cardiovascular, o cérebro e a actividade muscular. A combinação de fósforo, cálcio e magnésio presente nas aboborinhas ajuda a manter o bom funcionamento do sistema nervoso, os processos normais de cura dos tecidos e metabólicos no corpo, controla o metabolismo e o estado dos ossos, dentes, unhas e cabelo, e através da regulação do equilíbrio ácido-alcalino aumenta a resistência à infecção.

A curgete também contém manganês, ferro, selénio e zinco em quantidades limitadas.

Benefícios:

1. Para toda a sua rica gama de vitaminas e minerais, a courgette é pobre em calorias e hipoalergénica. Por conseguinte, pode ser dado aos bebés como primeiro alimento complementar, às mulheres grávidas e lactantes, bem como às que decidiram perder peso.
2. As curgetes são recomendadas não só para a obesidade, mas também para a aterosclerose, tendência para o edema e obstipação. O consumo sistemático de aboborinhas regula os órgãos digestivos e protege-os de danos. As curgetes secas são particularmente úteis para os idosos, uma vez que ajudam a manter o sistema digestivo a funcionar suavemente no Inverno.
3. Os doentes com problemas hepáticos, cardíacos e vasculares também podem beneficiar de aboborinhas.
4. Graças às suas propriedades diuréticas, estes vegetais são de particular valor nos casos em que é necessário remover o excesso de água e sais do corpo, bem como nos casos de gota e urolitíase.
5. Como a curgete é há muito reconhecida pelos especialistas como um antioxidante natural, o seu consumo constante (incluindo a forma seca no Inverno) reduz significativamente o risco de cancro.

O que pode ser feito com abobrinhas secas

Antes de cozinhar com curgetes secas, estas devem ser reconstituídas, ou seja, autorizadas a inchar. Em água quente e salgada, atingem o tamanho e consistência certos em cerca de uma hora, após a qual a água deve ser drenada. Para uma chávena de vegetais secos, é necessária meia chávena de líquido. Se as aboborinhas ainda estiverem um pouco secas e nem todas inchadas, é melhor enchê-las de novo.

Não há necessidade de molhar as aboborinhas desta forma quando se planeia cozinhá-las numa sopa ou ragout de legumes, elas apenas chegarão à sua doçura desejada quando cozinhadas.

No Inverno as courgettes secas podem ser utilizadas em sopas, guisados, saladas ou fritos juntamente com carne picada. Este legume é excelente com sopa de cogumelos - os amantes do prato dizem que os legumes secos nele se assemelham aos cogumelos no sabor e aparência.

E como prato separado, as abobrinhas secas são boas - especialmente se fritas com alho e maionese. Delicioso!

Até se pode assar panquecas com abobrinhas secas! Triturá-los num moedor ou misturador para fazer farinha de courgette. E pode comê-los sem medo de engordar! As aboborinhas também podem fazer puré de aboborinhas para bebés como alimento complementar.

Curgetes secas coreanas

1. Mergulhar uma boa pilha de courgettes, secas em anéis, em água com sal durante um quarto de hora.
2. Depois fervê-los em água durante 20 minutos e coá-los num escorredor (não deitar fora o caldo de legumes). Quando a água tiver escorrido, colocar os legumes numa saladeira.
3. Numa panela, aquecer 3 colheres de sopa de azeite, verter nas aboborinhas, adicionar um par de colheres de caldo de legumes, especiarias para cenoura, 8-10 dentes de alho picados e vestir com 2 colheres de sopa de vinagre, misturar tudo e deixar no frigorífico durante 3-4 horas.
4. Quando estiver pronto, sirva como aperitivo.

Salada quente

1. Enquanto as courgettes secas (100g) cozem durante meia hora em água com sal, prepare um molho de salada descascando um par de dentes de alho, ralando a casca de meio limão e espremendo o sumo da fruta.
2. Remover as abobrinhas cozidas com uma colher com fendas. Enquanto a água escoa, salteie o alho espremido no óleo de girassol, adicione as aboborinhas e o sumo e a raspa.
3. Acrescentar as especiarias à frigideira, acrescentando a malagueta, se desejado.
4. Ferva o conteúdo da panela em lume brando durante cerca de 3 minutos com a tampa colocada.

Aboborinha em massa

1. Colocar cerca de 20 argolas de curgete secas numa tigela com água salgada à temperatura ambiente durante 35-40 minutos.
2. Enquanto os legumes estão de molho, preparar a massa. Bater 2 ovos, adicionar 50 ml de água fria e uma colher de chá de qualquer óleo vegetal e, enquanto se mistura a mistura, adicionar um quarto de colher de chá de sal, uma ponta de refrigerante e 60 gr de farinha. Pode adicionar as especiarias que quiser à massa.
3. Quando as courgettes estiverem inchadas, mergulhar os anéis na massa, para que fiquem completamente cobertos com massa líquida, e fritar numa frigideira em qualquer óleo vegetal.

Bolo de Aipo de Aboborinha

1. Colocar 40-45 anéis de curgete secos em água com sal durante 40-45 minutos. Quando tiverem inchado, salteá-los em manteiga. Para remover o excesso de óleo, colocar os anéis sobre uma toalha de papel imediatamente após a fritura.
2. Preparar a mistura do bolo para revestir as camadas do bolo - o "creme". Tomar um copo de maionese, esmagar com um triturador (ou cortar muito finamente com uma faca) 5-7 dentes de alho e picar um ramo de ervas frescas - cebolinho, salsa, endro.
3. Em seguida, organizar as aboborinhas numa placa larga - de modo a que o anel fique parcialmente (sobreposto) no topo do anel adjacente. Espalhe cada camada com maionese, depois organize a próxima camada de courgettes por cima. É uma boa ideia fazer 4 camadas.
4. Colocar o bolo no frigorífico até de manhã para se encharcarem bem. Servir como aperitivo frio.

Sopa de puré de legumes

Para além das aboborinhas secas, serão necessárias beringelas secas para a sopa - tomá-las em proporções iguais - em grandes punhados.

1. Mergulhar os vegetais em água salgada e, quando tiverem recuperado, cortá-los em pedaços mais pequenos.
2. Numa frigideira profunda ou salteada, saltear as cenouras raladas grosseiramente e a cebola cortada em meias argolas. Quando estiverem quase cozidas, adicionar uma batata grande, adicionar as aboborinhas e as beringelas e adicionar um litro de água.
3. Braise os vegetais durante cerca de 20 minutos, depois adicione uma colher de sopa de pasta de tomate e ervas aromáticas a gosto.
4. Depois de mais 3 minutos, purê o conteúdo da frigideira com um liquidificador.

Papas com abobrinhas

1. Numa caçarola, fritar a cebola finamente picada e a cenoura finamente ralada em óleo vegetal. Adicionar 3-4 anéis de abobrinhas secas, adicionar meio copo de água e guisado durante 10 minutos.
2. Lavar meia chávena de grão (arroz e trigo sarraceno funcionarão igualmente bem com courgettes), despejá-lo numa panela e adicionar mais água - para que cubra o grão em pelo menos 2 cm.
3. Temperar com sal e cozinhar em lume brando até a papa estar cozinhada. Deixar a papa no fogão durante meia hora para amolecer e infundir-lhe o sabor dos vegetais.
4. No final da cozedura, mexer a papa e adicionar uma pitada de alho seco e endro. Após alguns minutos, pode desligar o aquecimento.

Guisado

1. Colocar três batatas cortadas em cubos numa panela, deitar um copo de água sobre elas e atear fogo.
2. Enquanto as batatas estão a ferver, colocar os vegetais na panela na seguinte ordem: cenoura (dados), couve (cortá-los em tiras curtas), cebola (dados) e adicionar as aboborinhas cortadas em cubos. As curgetes não precisam de ser embebidas de antemão. Finalmente, adicionar os pimentões em cubos à panela. Cabe à anfitriã decidir sobre a quantidade de vegetais: algumas pessoas gostam de mais couve no seu guisado, outras gostam de muita courgette. Ou talvez alguém queira uma beringela ou um punhado de ervilhas frescas. Tempere com sal.
3. Enquanto os legumes estão a estufar, salteie um par de dentes de alho inteiros em azeite numa frigideira. Assim que libertarem o aroma do óleo e começarem a dourar, retirá-los da frigideira e colocá-los num par de colheres de pasta de tomate. Cozinhar durante cerca de 5 minutos.
4. Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicionar a pasta de tomate frito com alho e saltear por mais 3 minutos. Pouco antes de tirar o guisado do fogão, colocar algumas ervas frescas picadas, o endro funcionaria muito bem com este prato.
5. Cobrir a panela com uma tampa e deixar o guisado a ferver durante cerca de 20 minutos.

Só quando os legumes tiverem descansado um pouco e finalmente mergulhados nos sabores um do outro, é que se pode chamar a família para jantar.

Sopa de courgette seca

1. Lavar um punhado de abobrinhas secas, colocá-las numa panela e deitar um litro de água sobre elas. Cozinhar em lume médio até que as aboborinhas tenham amolecido.
2. Descasque 3 batatas e cenouras e corte-as em cubos.
3. Retirar as aboborinhas da panela com uma colher com fendas, deixá-las arrefecer, esticar o caldo, adicionar as cenouras e as batatas e voltar a cozinhar em lume brando. Sal a gosto.
4. Corte uma cebola grande em cubos pequenos e frite numa frigideira com duas colheres de azeite até dourar. Se as abobrinhas tiverem sido cortadas em cubos, pode adicioná-las imediatamente à panela, mas se tiverem sido secas em anéis, cortá-las em pequenos pedaços. Saltear os vegetais na frigideira por mais 7 minutos - depois pode colocá-los na panela. Finalmente, verificar mais uma vez a quantidade de sal na sopa. Se necessário, adicionar sal, e remover do calor.
5. Quando servir, deitar um punhado de endro e colocar uma boa colher cheia de creme azedo em cada prato.

Ovos mexidos com abobrinhas

1. Ferva 5-6 anéis de aboborinha brevemente em água com sal antes de proceder directamente à preparação dos ovos.
2. Tirar as aboborinhas inchadas e amolecidas da água, manchar com papel toalha e fritar em manteiga até ficarem ligeiramente douradas. Pode-se colocar um par de pedaços de salsicha cozida na frigideira.
3. Em seguida, partir os ovos para dentro da frigideira - tantos anéis de aboborinha quantos os que existem. Salgar os ovos e guarnecer com endro.

Polvilhe com queijo ralado, se quiser.

Caçarola de aboborinha

1. Mergulhar anéis de curgete secos (25-30 peças) em água ligeiramente quente durante meia hora.
2. Enquanto os vegetais incham, fritar carne picada numa frigideira com cebola, sal e pimenta.
3. No fundo da forma untada colocar uma camada densa de anéis de curgete, salgá-los e colocar a carne picada frita como segunda camada. Adicionar uma terceira camada de courgettes polvilhadas com sal e carne picada na quarta camada. Completar a caçarola com abobrinhas.
4. Salgar a camada superior, esfregá-la com maionese e polvilhar com endro fresco picado misturado com alho picado.
5. Cobrir a caçarola com queijo ralado e pô-la no forno e cozer durante 20-25 minutos a 180 graus.

Servir a caçarola sozinho ou com creme azedo.

Carne debaixo do casaco

1. Mergulhar 10 anéis de curgete seca para amolecer enquanto se prepara o resto da comida.
2. Fatiar 500g de carne de porco em pedaços pequenos, bater a carne e reservar.
3. Picar finamente a cebola e fritá-la em óleo vegetal. Tirar as aboborinhas da água e cortá-las em pedaços grosseiros. Misturar as curgetes com as cebolas fritas, uma colher de sopa de maionese, dois dentes ralados de alho e ervas frescas picadas.
4. Cortar 2 tomates de tamanho médio em anéis.
5. Num tabuleiro para assar untado com óleo vegetal colocar uma camada de fatias de carne sovada e colocar-lhe o "casaco" pronto. Em seguida, colocar uma camada de anéis de tomate e queijo ralado em cima. Enviar o prato para o forno durante 25 minutos, cozinhar a 200 graus.

Turquia e legumes

1. Mergulhar um punhado de aboborinhas secas em cubos e beringelas para amolecer. Se só tiver anéis de vegetais, corte-os em pedaços mais pequenos depois de mergulhados.
2. Entretanto, marinar os legumes. Corte em cubos uma batata e uma cenoura, corte 2 pimentos em tiras de juliana, pique uma cebola em meias argolas e corte 2 dentes de alho em quartos. Colocar tudo numa tigela, deitar uma colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de pasta de tomate e uma meia colher de azeite. Adicionar as aboborinhas e as beringelas inchadas, sal, polvilhar com a pimenta moída, coentros e outras ervas secas e mexer para combinar.
3. Enquanto os vegetais estão a marinar, cortar 1 kg de filete de peru em pedaços de cerca de 2x3 cm, verter uma colher de chá de mel e 2 colheres de sopa de molho de soja, adicionar alho esmagado, sal, pimenta e misturar.
4. Colocar os legumes e a carne no frigorífico durante 1,5-2 horas.
5. Quando os produtos tiverem sido marinados, cobrir uma pequena bandeja de cozedura com folha de alumínio com uma borda alta, colocar os vegetais marinados numa camada uniforme no fundo e depois colocar a carne como segunda camada. Cobrir o tabuleiro com papel de alumínio e colocá-lo no forno aquecido a 230 graus durante uma hora e meia.
6. Após o tempo especificado, remover a folha e colocar uma mistura de duas colheres de sopa de maionese, 150 g de queijo e ervas picadas - endro ou salsa - sobre a carne. Colocar o tabuleiro no forno.

O prato estará pronto em 20-25 minutos.