Como bater o creme correctamente: 9 maneiras

As natas batidas são um dos produtos populares utilizados na confecção de sobremesas. Pode agir por si só como um petisco preferido, ou como um creme para cobrir um bolo. São também um ingrediente em cremes mais elaborados. Mas nem todas as hospedeiras são capazes de alcançar o resultado esperado. Mesmo cozinheiros experientes cometem erros que impedem um resultado perfeito, o que torna necessário recomeçar o processo.

A verdade é que o processo de chicotear creme numa espuma espessa é à primeira vista simples, mas há muitas nuances que garantem o sucesso. Não os ter em conta só pode estragar o produto e perder a fé nas suas próprias capacidades.

O que é nata

Antes de começar a fazer creme delicioso, será útil saber o que é o creme e quais as variedades em que entra.

A nata é o produto formado na camada superior do leite. Só se formam em leite em repouso ou que tenha sido passado através de um dispositivo especial chamado separador. Esta é a parte que contém gordura, a percentagem de gordura láctea na qual se situa entre 10 e 35 %. A formação de nata deve-se ao facto de as partículas de gordura serem mais densas do que a parte líquida e subirem gradualmente até à superfície. Uma hora após a ordenha, forma-se uma película de gordura láctea na superfície. Este processo chama-se sedimentação. Demora bastante tempo, pelo que na produção industrial são utilizadas tecnologias e dispositivos especiais que tornam possível obter o creme muito mais rapidamente.

Em casa, demora pelo menos um dia para o creme assentar e depois deve ser cuidadosamente desnatado. Os separadores domésticos também podem ser utilizados.

Tipos de natas

Existem várias classificações de tipos de natas. De acordo com o método de processamento, há nata crua, bebível, enlatada e chantilly.

Bruto

Não é submetido a qualquer processamento e é um produto totalmente natural. Têm o prazo de validade mais curto porque não só retêm todas as vitaminas e oligoelementos, mas também as bactérias que fazem com que o creme azedar rapidamente.

Creme para beber

Esta é uma categoria de creme que foi submetida a um tratamento térmico. A pasteurização e esterilização são aqui distinguidas. Na pasteurização, a matéria-prima é aquecida a uma temperatura não muito elevada (não superior a 85 graus). Desta forma, a maior parte das propriedades úteis são preservadas. Na esterilização o creme é aquecido a uma temperatura elevada (100 graus Celsius) durante um longo período de tempo. A esterilização permite prolongar o prazo de validade para 6 meses, com uma perda parcial das propriedades úteis.

Enlatado

Neste caso, o produto é processado por espessamento, muitas vezes com adição de açúcar, ou são feitas natas secas.

chicoteado

Este é um produto completamente pronto a consumir. As matérias-primas são chicoteadas com açúcar até formar uma espuma espessa e são pressurizadas em latas de alumínio. Pode ser tomado e utilizado para guarnecer sobremesas, impregnar bolos e adicionar a cocktails.

Existe também uma classificação de acordo com o teor de gordura da nata. É utilizado nos EUA, mas também é utilizado noutros países.

1. Meio Creme e Meio Creme. Fabricado a partir de uma mistura de leite e nata. O teor de gordura é de 10-18%. Utilizado para preparar vários pratos lácteos, adicionando-o a cereais de pequeno-almoço, bebidas, tais como café. Não chicotear.
2. Creme leve. Creme sem gordura (15-20%). Também não utilizado para chicotear. Utilizado na preparação de alimentos, sobremesas e adicionado ao café.
3. Creme de chicote. As gorduras das natas batidas podem variar entre 36-40%. O creme duplo pode ser fácil e rapidamente chicoteado, forma uma espuma estável, não perde a sua forma e não cai. É utilizado por pasteleiros.

Ainda menos creme duplo (30-36 %) está também disponível. Este produto chicoteia ainda mais facilmente, dá mais volume e não coagula tão rapidamente como o creme duplo.

Nas lojas pode sempre encontrar 10-15% de creme duplo, menos frequentemente um produto com um teor de gordura de 20%. O creme de chicote, por outro lado, é um pouco mais difícil de encontrar, mas está à venda. Alguns chefs dizem que podem ser substituídos pelas natas vendidas por vendedores privados no mercado. É aconselhável diluí-lo com um pouco de leite antes de bater, uma vez que o seu teor de gordura é geralmente superior ao necessário, o que pode levar a uma rápida separação e formação de manteiga.

Qual é o melhor creme para chicotear

A escolha do creme de chicotada deve ser escolhida com cuidado e judiciosamente. Antes de mais, é preciso saber que o creme de chantilly com um teor de gordura superior a 30% é adequado. Menos creme duplo (por exemplo 25-28%) também pode ser usado. Mas esse creme perderá rapidamente a sua forma e cairá. Também não funcionam com natas com um teor de gordura superior a 36%. São demasiado pesadas e difíceis de chicotear. O produto estratifica muito rapidamente, produzindo manteiga e soro de leite.

Preste também atenção ao prazo de validade e frescura do produto. O creme que pode ser armazenado por mais de 10 dias não será a melhor opção. Isto significa que a matéria-prima foi submetida a um processamento mais extensivo e, portanto, algumas das suas propriedades de sabor e utilidade foram perdidas. Com o necessário teor de gordura o resultado será alcançado, mas não será muito satisfatório quando comido. É melhor dar preferência a produtos que tenham um curto prazo de validade de 5-10 dias.

Os pasteleiros também recomendam chantilly com natas frescas - só então existe uma maior probabilidade de se conseguir uma espuma espessa e exuberante. Ao comprar, preste atenção à data de fabrico e leve um produto que esteja na prateleira da loja há não mais de 3 dias.

A temperatura a que o creme é armazenado na loja também importa. O creme de chantilly que foi congelado não é absolutamente adequado para chicotadas, e também se deve evitar produtos que são armazenados numa prateleira normal em vez de numa prateleira refrigerada.

Como chicotear o creme

Há algumas condições que irão produzir o resultado certo. Se se agarrar a eles e os tiver em mente, o chantilly será macio e fofo.

O principal é levar um produto com o conteúdo certo de gordura. Se precisar de obter picos firmes que mantenham a sua forma, então tome creme com um teor de gordura superior a 30%. Quando se quer um creme delicado que mergulhe as crostas, é melhor tomar um creme de 20 por cento.

O segundo pré-requisito é uma temperatura adequada tanto para o produto como para a frigideira. O creme e a chávena em que será chicoteado devem estar frios. Um produto quente só derreterá mais durante o processamento e não engrossará durante muito tempo, o que pode levar à quebra e à secreção de soro de leite. Haverá também um problema com o excesso de creme cozido. A gordura começará a coalhar e a recolher na manteiga. É uma boa ideia colocar o produto no frigorífico com antecedência para que arrefeça bem. Pode colocar a chávena no congelador durante 10-15 minutos antes. Se a temperatura na cozinha for alta e se estiver preocupado que o creme aqueça rapidamente, pode colocar a tigela numa tigela com um volume maior de gelo enquanto trabalha.

O sucesso depende também das ferramentas e da técnica de chicoteamento utilizada. Muitos insistem que as natas só devem ser batidas à mão com um batedor. Isto permite manter a velocidade necessária e controlar o espessamento do produto. No entanto, também se pode usar um misturador. Neste caso deve começar com uma velocidade baixa, aumentando gradualmente a velocidade. Não utilizar a configuração máxima. Pode falhar o ponto em que o soro de leite começa a sair. Não é necessário mover o batedor por toda a tigela ao bater. O creme deve circular pelo recipiente por si só. Em caso algum deve ser utilizado um misturador. Este aparelho destina-se, afinal de contas, a ser cortado, pelo que o seu funcionamento irá definitivamente causar a separação do creme. De todos os aparelhos de cozinha, um processador de alimentos com um batedor especial é considerado a melhor opção. Isto mantém a velocidade uniforme e pode sempre estimar o grau de cozedura do produto.

Aditivos adicionais sob a forma de açúcar, gelatina ou agentes fixadores são adicionados assim que o creme começa a tomar forma. Se forem adicionados no início, o creme pode nunca começar a engrossar. Também são adicionados gradualmente; se forem adicionados de uma só vez, o volume resultante pode cair. O produto ficará arruinado.

33% creme

33% de creme é mais frequentemente utilizado para fazer creme sob a forma de uma espuma estável e fofa. É utilizado para decorar sobremesas, colocar biscoitos, adicioná-lo ao chocolate quente ou café e como base para fazer outros cremes. Para além das natas, contém também açúcar de confeiteiro e baunilha. Por vezes é aromatizado com café ou casca de citrinos. O creme deve ser inchado e arejado, a espuma espessa deve manter a sua forma e não cair. Isto pode ser conseguido seguindo a receita com precisão.

Tudo começa com a escolha de um produto de boa qualidade. O creme deve ser fresco, orgânico e sem quaisquer intensificadores, estabilizadores ou espessantes.

O produto deve ser bem refrigerado antes de ser chicoteado, mas não congelado. Todos os utensílios e ferramentas devem também estar frios. Se for utilizado um misturador ou processador de alimentos, colocar os utensílios no congelador 10 minutos antes de os chicotear. Se a sala estiver muito quente, é melhor manter a tigela com o creme noutra tigela com um volume maior e gelo nela antes.

Ao chicotear, é importante observar o tempo e a consistência do produto. Se exagerar um pouco o creme, ele tornar-se-á imediatamente numa consistência amanteigada doce. Terá de recomeçar tudo de novo. Não utilizar o misturador à velocidade máxima. Comece com uma velocidade baixa, aumentando-a gradualmente, mas não utilize a velocidade mais alta. Uma velocidade média permite que o creme absorva mais ar e o torne mais volumoso. Deve-se verificar periodicamente a espessura da mistura. Assim que o creme formar picos rígidos e estáveis que não derramam nem se espalham, é altura de parar de chicotear. O creme está pronto.

O creme deve ser primeiro batido sem a adição de açúcar ou outros ingredientes. As bolhas formar-se-ão na superfície durante o primeiro minuto, depois a mistura começará a engrossar. Agora pode adicionar o açúcar de confeiteiro em pequenos lotes, para que o creme não caia. O melhor é utilizar açúcar em pó em vez de açúcar. O creme duplo é batido muito rapidamente para que o açúcar não tenha tempo de se dispersar e os grânulos estalem nos seus dentes quando come, o que é desagradável. São adicionados aromas (baunilha, cacau, casca de citrinos) juntamente com o açúcar de confeiteiro. A quantidade de açúcar é determinada pelo sabor.

Em média, o tempo de açoitamento é de 2-5 minutos, tudo depende do produto, das condições, da velocidade de açoitamento e outros factores.

Dependendo da finalidade do creme, a consistência é determinada. Se quiser molhar os bolos, é melhor parar num ponto em que os picos ainda estejam suaves, mas já não corram. As camadas serão mais suculentas dessa forma. Para criar decorações que mantenham a sua forma, os picos devem ser firmes. Tenha cuidado para não deixar esgotar o soro de leite.

Se precisar de chicotear um grande volume de produto, é melhor dividi-lo em várias porções.

Natas de chicote 20%

É impossível chicotear creme até 20% de gordura e obter um creme espesso e fofo sem algum truque. O produto pode engrossar um pouco, mas ainda não vai manter a sua forma, continuando a espalhar-se. Se for necessário fazer um molho grosso ou massa para bolos, isto pode ser suficiente.

Muitas vezes há situações em que não é possível comprar creme duplo na loja mais próxima - apenas 20% de creme bebível instantâneo está disponível. Nesse caso, pode usar um par de dicas para obter uma espuma espessa e arejada e usá-la para decorar pastelaria.

Uma forma é utilizar um produto e recipiente fortemente refrigerado. O creme deve ser colocado no frigorífico durante 2 horas antes de ser necessário para fazer o creme. Colocar também os acessórios do batedor ou misturador e a taça onde o produto será chicoteado no frigorífico. Preparar o gelo com antecedência. Pode comprá-lo numa loja ou fabricá-lo você mesmo usando moldes especiais.

Quando tudo tiver arrefecido o suficiente, pegue numa tigela grande, coloque o gelo, coloque uma chávena no topo onde o vai chicotear, coloque o creme, pegue num batedor ou misturador e inicie o processo. Primeiro chicotear o produto sem adicionar açúcar ou outros ingredientes. Vale a pena lembrar que o tempo de chicoteamento é afectado pelo teor de gordura do produto. Por conseguinte, menos creme gorduroso precisará de mais tempo. Assim que começa a engrossar, pode gradualmente adicionar mais ingredientes. Deve ainda estar atento ao processo para que não perca o ponto em que tem de parar. Uma vez alcançada a consistência desejada, voltar a colocar o creme pronto no frigorífico até este engrossar completamente.

É de notar que este método nem sempre dá cem por cento de resultados. Demasiados factores e condições podem afectar o processo, resultando em falhas.

Outros métodos recomendam o aumento do teor de gordura das natas em casa. Isto pode ser feito de uma de duas maneiras: removendo o excesso de humidade reduzindo o volume do produto, ou aumentando o teor de gordura.

A remoção do excesso de humidade deve ser feita gradualmente, seguindo as recomendações. Colocar o creme no congelador durante 20 minutos. Colocar as ferramentas e as taças no congelador durante o mesmo período de tempo. Se a sala estiver quente, também vale a pena armazenar em gelo para manter a temperatura constante durante a utilização num recipiente maior.

Quando o creme tiver arrefecido o suficiente, colocá-lo numa tigela fria e começar a bater com um batedor. Se utilizar um misturador, utilizar uma velocidade média. Quando o creme tiver engrossado, voltar a colocá-lo no congelador durante 20 minutos. Fique de olho no processo de arrefecimento. O tempo depende da capacidade do congelador, do volume e da qualidade do produto. Após o tempo previsto, retirar a tigela com o creme, empurrar a massa ligeiramente espessada para longe dos lados do recipiente. O soro de leite irá formar-se no fundo. Manter a mistura no lugar e drenar o soro de leite. O produto restante pode agora ser chicoteado até aos picos mais duros.

Aumentar o teor de gordura no segundo método através da adição de manteiga. Recomenda-se a manteiga rústica com um teor de gordura igual ou superior a 80%. Verter o creme para uma frigideira. Ralar a manteiga num ralador fino. Combinar os dois produtos e começar a aquecer a frigideira em lume brando. Aquecer as natas até que a manteiga derreta activamente. Retirar do calor e não deixar ferver o creme. Quando a manteiga estiver completamente dissolvida, verter para uma tigela. Precisará aqui de um misturador com lâminas planas. Com o misturador em velocidade média, misturar a mistura preparada durante 2 a 3 minutos. Verter o líquido espesso resultante para uma tigela refrigerada e cobrir com gaze dobrada em várias camadas para evitar a condensação. Fechar a tigela com uma tampa e deixar no frigorífico durante 8 horas. Podem agora ser chicoteados da forma normal.

Nata seca

Se o creme duplo convencional não estiver disponível, pode utilizar a receita do Chantilly creme feito com creme seco. A nata batida resultante é praticamente a mesma que é feita com produto pesado. Pode manter esta receita à mão no caso de ter convidados inesperados à porta e precisar de preparar rapidamente um petisco saboroso. Tudo o que precisa de ter em casa é um pacote de creme em pó, que tem um longo prazo de validade, e leite.

Em preparação, é necessário reconstituir a nata com leite e chicoteá-la da mesma forma que com o habitual produto de gordura líquida.

O leite deve ser primeiro refrigerado no frigorífico. Depois, diluir o creme em pó no leite refrigerado. A quantidade de natas é igual a 1/4 da quantidade de leite (por exemplo 60 g de natas em pó para 250 ml de leite). Em seguida, adicionar o açúcar de confeiteiro a gosto. Bater a mistura com a misturadora até se formarem picos rígidos. Usar velocidade média.

Para um resultado preciso, deve usar creme de chicote.

Para o creme.

Para obter uma nata que possa ser utilizada como decoração para sobremesas ou ser servida com fruta ou bagas deve escolher uma nata da melhor qualidade, fresca e com pelo menos 30% de gordura. Para além do açúcar, pode ser adicionada uma variedade de aditivos às natas para dar cor e sabor extra. Mas não exagere. Demasiados aditivos podem afectar o resultado. Tudo é bom com moderação.

O creme, o batedor, o acessório de batedor ou o acessório de batedor deve ser bem refrigerado no frigorífico antes de ser colocado. Se o tempo for limitado, pode colocá-lo no congelador, certificando-se de que o creme não congela. Se cristalizarem, não podem ser utilizados para fazer o creme.

Não utilizar uma velocidade de mistura demasiado alta na fase de chicoteamento. Bater primeiro as natas sem adicionar açúcar e permitir que as natas engrossem ligeiramente. Em seguida, adicionar o açúcar e os aromatizantes. Os pasteleiros recomendam a utilização de açúcar de confeiteiro e a sua adição em lotes. O açúcar é demasiado grosseiro e pesado. Precisa de tempo para se dissolver. Pode ou produzir em excesso o creme e este começará a transformar-se em manteiga, ou os cristais de açúcar não terão tempo de derreter e serão desagradáveis de ranger nos seus dentes.

O creme pronto não deve ser armazenado durante muito tempo. Recomenda-se a sua utilização imediata.

Para o bolo

Ao bater as natas para o bolo, considerar como as natas serão utilizadas. Se for para molhar e humedecer os bolos, não há necessidade de se obter uma espuma dura. O creme manterá a sua forma bem entre as camadas, mas o bolo permanecerá seco. Será melhor se for macio e encharcado em cada camada. Se o creme deve ser utilizado para decorar a sobremesa, a consistência de um pico estável deve ser alcançada. O creme deve manter a sua forma e não sair de modo a não estragar o aspecto.

A tecnologia para fazer os dois tipos é praticamente idêntica. O produto deve ser arrefecido primeiro, depois batido durante um minuto até começar a engrossar. Em seguida, adicionar açúcar e aromatizantes, se necessário, à tigela. Continuar a bater durante 2 minutos para fazer o creme de ovos. Para uso na realização das decorações, chicotear um pouco mais, sem se deixar levar, para não obter manteiga e soro de leite.

Com açúcar de confeiteiro

O açúcar em pó tem vantagens sobre o açúcar em pó. As suas partículas são muito mais finas, mais leves e mais rápidas a dissolver. Estes parâmetros são importantes quando se trabalha com nata. O creme duplo é batido durante alguns minutos e os cristais de açúcar por vezes não têm tempo de derreter completamente. Isto estraga a textura do creme. É desagradável comer porque perde a sua leveza, ternura e arejar. Além disso, o açúcar é bastante pesado e adicioná-lo a um creme já ligeiramente batido pode causar a queda da espuma. O creme torna-se então novamente líquido e já não engrossa. Por este motivo, o açúcar em pó é preferível ao creme de chantilly.

Além disso, o açúcar em pó pode facilmente ser feito em casa. Tudo o que precisa é de um moedor. O açúcar tem de ser vertido no dispositivo. Dentro de alguns segundos, o açúcar de confeiteiro estará pronto. Antes de moer, pode adicionar vanilina, especiarias e raspa de limão com antecedência. O açúcar de confeiteiro já será então aromatizado.

A quantidade de açúcar de confeiteiro é calculada numa base individual. Isto é baseado no gosto e preferência pessoais. Mas lembrem-se que demasiado dele não só estragará o sabor do creme, como também poderá afectar a consistência quando batido.

Com leite condensado

As natas batidas com leite condensado têm um sabor característico a caramelo. Tal creme pode ser usado como um mergulho entre camadas de bolo e como uma decoração para café ou chocolate quente. Ao fazê-lo, vale a pena ter em conta que o leite condensado tem uma textura viscosa que irá afectar o processo de batedura da nata. Por conseguinte, só deve ser utilizado creme duplo para fazer este creme. Outros simplesmente não engrossarão e permanecerão líquidos. A melhor opção neste caso é o creme caseiro, que pode engrossar por si só durante a noite.

O processo em si é bastante simples. As natas e o leite condensado devem ser arrefecidos com bastante antecedência, mas não congelados. Deve também ser utilizada uma tigela refrigerada e ferramentas. Quando se trabalha num local quente, é melhor colocar a tigela de natas num recipiente maior com gelo. Misturar todos os ingredientes de uma só vez. Pode adicionar um pouco mais de açúcar de confeiteiro. Tomar o dobro das natas do que o leite.

Bater as natas com um misturador em velocidade média. No início aparecerão bolhas na superfície. Após cerca de 10 minutos, o creme terá engrossado. Basta trazer para a consistência desejada e está pronto a usar.

Para o gelado

Uma receita clássica de gelado inclui natas. Para chicotear correctamente o creme para este tratamento, é necessário seguir algumas regras simples. Antes de mais, o sucesso depende da qualidade do produto. O creme deve ser fresco e livre de odores e sabores desagradáveis. Para o gelado só deve ser utilizado creme duplo. A textura do gelado deve ser leve e macia, sem cristais de gelo e com uma textura cremosa. Isto só pode ser conseguido através da utilização de creme duplo. A fim de não estragar a textura, recomenda-se também a adição de açúcar de confeiteiro em vez de açúcar.

Primeiro, arrefecer bem o creme e manter a tigela de chicote, os acessórios de batedeira ou as ferramentas misturadoras no frigorífico durante cerca de 2 horas. Para evitar que o produto aqueça durante o processo, é aconselhável colocar a tigela com o creme noutro recipiente com gelo. Pode usar uma receita antiga que tem sido usada desde os tempos antigos. Polvilhar o gelo com sal, o que baixa a temperatura em alguns graus.

Bater as natas com um batedor ou misturador em velocidade média. A velocidade máxima não lhe permitirá apanhar o momento em que o soro de leite poderá ser libertado. Não se deve permitir que isto aconteça. Assim que o produto começar a engrossar, adicionar o açúcar de confeiteiro. Se se formarem picos suaves, reduzir a intensidade da batida. Esta consistência é suficiente. Pode agora preparar o gelado.

Para café

Recomendamos o uso de creme duplo, que pode ser chicoteado até aos picos mais duros. O produto deve ser bem arrefecido de antemão e batido com uma batedeira até engrossar. Também se pode adicionar açúcar de confeiteiro, canela e cacau. O café permanece para ser preparado, derramado num copo e coberto com uma colher do creme.

Também se pode chicotear o creme para um cappuccino. Neste caso, também se usa creme duplo. Mas não é para ser chicoteado frio, mas sim quente. Para o fazer, basta aquecê-lo ligeiramente numa panela no fogão, mas nunca o levar ao lume, e bater com uma batedeira. Deve-se obter um líquido espesso. Quando está pronto, é fácil de o testar. Primeiro a espuma formar-se-á na superfície, assim que cair, pára de assobiar. O creme está pronto e pode ser adicionado ao café preto.

Como engrossar o creme de chicotada

Nem sempre se obtém o resultado que se quer. Pode haver uma série de razões pelas quais o creme não se transforma numa espuma espessa - matérias-primas de má qualidade, líquido inadequado e muito mais. Se for este o caso, os aditivos podem ser utilizados para engrossar o produto e obter a consistência certa.

A maneira mais fácil é comprar um espessante especial numa loja. Mas nem sempre está disponível nas prateleiras. Neste caso, os velhos métodos testados e experimentados podem ajudar.

Os espessantes padrão contêm amido e açúcar de confeiteiro. Portanto, um tal remédio pode ser preparado em casa. A mistura deve ser feita à razão de 1 parte de amido de batata para 2 partes de açúcar de confeiteiro. Adicionar a mistura ao creme (1 colher de chá de espessante por 100 g de creme), mexer até dissolver e misturar tudo com um misturador a baixa velocidade. Deixar repousar, depois bater na mistura espessada.

Uma segunda forma de engrossar o creme é utilizar sumo de limão. As proporções devem ser aqui observadas para que o creme não tenha um sabor azedo. 1 colher de chá de sumo é suficiente para 1 litro de natas. Deixe arrefecer primeiro, depois adicione o sumo. Bater com um misturador até à consistência desejada.

A gelatina também pode ser utilizada para engrossar o creme. 1 colher de chá é suficiente para cerca de 500-600g de natas. Deitar fora um pouco do creme e adicionar a gelatina. Dê tempo para que ele aumente. Colocar o resto do creme no frigorífico. Quando a gelatina estiver suficientemente inchada, aquecer a mistura, mas não ferver até a gelatina se ter dissolvido. Deixar a mistura arrefecer bem antes de adicionar ao creme restante. Primeiro bater o creme arrefecido com a taça misturadora a baixa velocidade, depois adicionar a mistura de creme e gelatina, aumentando a velocidade ao máximo. Bater até o creme engrossar.

Como o creme é útil

Embora o creme seja bastante gorduroso, tem um efeito positivo sobre a saúde do corpo. A vitamina D é conhecida por ajudar na absorção de cálcio e flúor, que desempenham um papel importante na saúde músculo-esquelética. Esta vitamina só é encontrada nas gorduras animais, que estão presentes em grandes quantidades nas natas. O cálcio e o flúor são portanto mais bem absorvidos quando se consome nata do que leite. O produto também contém lecitina, que ajuda a combater os depósitos de colesterol nos vasos sanguíneos. O consumo da delicadeza tem um efeito favorável sobre o estado de espírito e o estado psicológico de cada um.

Mas há também contra-indicações. Devido ao seu teor de gordura, a nata não é recomendada para pessoas que sofrem de obesidade ou doenças pancreáticas para comer em grandes quantidades.