Como cozinhar batatas roxas de forma rápida e deliciosa

As batatas roxas são um produto muito invulgar, do tipo que é improvável encontrar nas prateleiras de um supermercado normal. Conhecida pelos nomes de "vitalot", "negro" e "trufa azul". A América do Sul é considerada como a pátria desta variedade invulgar. O valor calórico do produto é baixo - apenas 72 kcal por 100 gramas. A composição é rica em cálcio, potássio, amido e vitaminas A, B, C, E e K.

Batatas roxas: o que são, como se parecem e a que sabem?

Como é que eles são

A pele e a carne da batata são roxas escuras. A cor invulgar é mantida mesmo depois de cozinhada, e graças à pele espessa, o vegetal dura mais tempo do que o habitual.

O seu sabor

O sabor da batata roxa tem um sabor a nozes e terra. Em geral, nota-se que é muito agradável e até ligeiramente doce.

Porque é que é púrpura

A cor invulgar da batata não é um produto da engenharia genética, mas o resultado do cruzamento de uma variedade pálida com uma batata selvagem sul-americana (que tem naturalmente tubérculos roxos). O produto contém antocianinas, carotenóides e ácidos fenólicos, que são corantes naturais. Graças a eles, o produto é precisamente de cor púrpura.

Onde comprar e quanto pagar

Pode encomendar o vegetal de cor invulgar através da Internet. O preço por quilograma é, em média, cerca de 150-200 rublos.

Peculiaridades da cozedura de batatas roxas

As batatas roxas encontraram uma ampla aplicação na cozinha: são cozidas no forno, cozidas, fritas, adicionadas às saladas, primeiros pratos, caçarolas e guisados. Os tubérculos são ideais para o puré de batata. Neste caso, o prato revela-se não só saboroso, mas também invulgar. E tais batatas são preparadas da mesma forma que as batatas comuns.

Vale a pena notar que o vegetal contém muito mais nutrientes e vitaminas do que o seu homólogo branco.

Como assar ou ferver batatas roxas

Batatas fritas

Não há nenhum segredo especial para fazer batatas roxas. Se os fritar, eles têm uma aparência muito exótica e interessante.

Para fritar estas batatas, é necessário:

• 6 batatas de tamanho médio;
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 1/4 colher de chá de sal;
• se desejado - pimenta, alho и cenouras.

Instruções:

1. Lavar, descascar e picar as batatas.
2. Para mais cor, pode cortar cenouras e um pouco de abóbora.
3. Aqueça o óleo de girassol numa frigideira e adicione as batatas. Fritá-los, mexendo ocasionalmente com uma espátula.
4. Quando as batatas estiverem quase moles, temperar com sal e adicionar alho picado.

Servir as batatas quentes, decorando-as com verdura no topo.

Puré de batata

Ingredientes:

• 450 gramas de batatas;
• 2 colheres de sopa azeite de oliva;
• 3 colheres de chá rosmaninho.

Receita:

1. Colocar as batatas numa caçarola e encher com água. Sal e levar à ebulição.
2. Cozinhar em lume brando durante até 25 minutos.
3. Entretanto, aqueça uma frigideira e deite o azeite misturado com o alecrim. Fritar durante cerca de um minuto, depois retirar do calor e deixá-lo arrefecer.
4. Drenar a água das batatas. Quando tiverem arrefecido, cortá-los em 4 pedaços. Misturar suavemente com o óleo de alecrim. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Feito! Sirva o prato quente e desfrute do sabor invulgar.

9 receitas com batatas roxas

Muitas donas de casa não gostam muito de descascar batatas e isso consome muito tempo. Outra vantagem das batatas roxas é que não têm de ser descascadas. Basta enxaguá-los bem e remover a humidade com uma toalha de papel. As peles de batata contêm muitos nutrientes, são ricas em vitamina C e antioxidantes.

Puré de batata

Vale a pena salientar: se adicionar creme ou leite ao puré de puré, sabe que a cor púrpura brilhante começará a desvanecer-se e a desvanecer-se. Portanto, cabe-lhe a si decidir o que é mais importante - cor ou sabor.

Ingredientes:

• 500 gramas de batatas;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• A gosto - sal, pimenta, molho de coentros;
• 2 dentes de alho;
• 1/2 lima ou meio limão.

Como cozinhar:

1. Cozer as batatas em água com sal.
2. Esvaziar o líquido em excesso e adicionar a manteiga.
3. Amassar as batatas e depois servir.

Salada

Cook Jamie Oliver aconselha a todos sobre uma salada que mistura batatas roxas e normais.

Ingredientes:

• 6 colheres de sopa de azeite de oliva;
• O sumo de 2 limões pequenos, a gosto;
• 250 gramas de natas azedas;
• 500 gramas de batatas roxas e a mesma quantidade de batatas jovens;
• sal marinho, a gosto;
• pimenta;
• 1 pacote finamente cortado rabanete;
• 1 punhado de folhas picadas menta;
• 1 punhado de cebolas verdes picadas.

Instruções de cozedura:

1. Preparar um molho de azeite, sumo de limão e natas azedas.
2. Cozer as batatas em água com sal. Quando as batatas tiverem arrefecido, cortá-las em pedaços.
3. Misturar o produto pronto com o penso e depois adicionar os rabanetes e ervas aromáticas. Tempere com sal marinho e misture. Feito!

Fichas

Com certeza que adora batatas fritas roxas doces. Especialmente se lhe juntarmos um molho saboroso.

Para fazer o molho de que vai precisar:

• 2 colheres de sopa molho de soja;
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz;
• 1/4 colher de chá de sementes de sésamo.

Para as fichas:

• 4 batatas-doces de tamanho médio;
• 1,5 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 1/4 colher de chá de sal;
• 1,5 colher de chá de sementes de sésamo.

Método de preparação:

1. Para o molho, misturar todos os ingredientes.
2. Pré-aquecer o forno a 250°C.
3. Cortar as batatas em fatias finas.
4. Misturar as batatas com o sal e o azeite e colocar numa única camada num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Cozer durante cerca de 20 minutos.

Transferir para um prato de serviço e polvilhar com sementes de sésamo. Servir as batatas fritas com o molho.

Casserole

Se estiver à procura de um prato rápido e fácil de fazer, então coloque todos os ingredientes abaixo num prato de cozedura e a partir daí é até ao forno.

Ingredientes:

• 600 gramas de batatas roxas;
• 250 gramas de queijo;
• 250 ml de leite;
• 2 ovos;
• 50 gramas manteiga;
• 0,5 colher de chá de sal;
• 2 dentes de alho.

Receita:

1. Lavar, descascar e fatiar as batatas.
2. Colocar metade das batatas no prato de cozedura.
3. Cortar o alho e misturá-lo com o sal.
4. Polvilhar a primeira camada de batatas com o alho, depois encher a segunda camada de batatas e pincelar com a mistura alho-sal da mesma forma que a primeira.
5. Bater os ovos e adicionar o leite.
6. Verter a mistura de ovos sobre as batatas.
7. Pré-aquecer o forno a 180°C.
8. Esfregar na manteiga e no queijo e depois subjugar as batatas com ele.
9. Cozer no forno durante 45 minutos.

Zrazy

Preparar zrazy (almôndegas de carne) rápido, saboroso e amigo do orçamento. Esta simples receita será sempre útil se não souber com o que surpreender os seus entes queridos para o jantar.

Para a preparação do zrazy (almôndegas de carne):

• 1 quilo de batatas;
• 1 ovo;
• 3 colheres de sopa de farinha;
• sal e pimenta, a gosto.

Para o enchimento:

• 400 gramas de carne picada;
• 1 cebola;
• 1 cenoura pequena;
• 200 gramas de cogumelos (podem ser substituídos por outros cogumelos);
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 1 dente de alho;
• um punhado de ervas (salsa, dill);
• sal e pimenta a gosto.

Algoritmo de cozedura:

1. Primeiro, pôr as batatas a ferver. As batatas podem ser fervidas descascadas ou revestidas.
2. Enquanto as batatas estão a ferver, corte finamente as cebolas e frite-as em óleo vegetal até ficarem macias.
3. Acrescentar cenouras raladas grosseiramente às cebolas.
4. Lavar os cogumelos e cortá-los em pequenos cubos.
5. Acrescentar os cogumelos às cebolas e cenouras. Depois temperar com sal.
6. Para uma suculência e um sabor mais delicado, pode-se adicionar uma fatia de manteiga.
7. Assar os cogumelos e legumes durante 5-7 minutos. Em seguida, adicionar a carne picada. É importante amassar o enchimento para que não haja grandes grumos.
8. Fritar carne picada e legumes também durante cerca de 5-7 minutos em lume médio. Acrescentar sal e pimenta a gosto.
9. No final, pressionar um dente de alho e adicionar um punhado de aneto picado. O enchimento está pronto. Retirar do calor e deixar arrefecer.
10. Quando as batatas estão cozinhadas, é necessário esmagá-las. Depois pode esmagá-los. IMPORTANTE: o segredo para o sucesso do puré de batata é remover o máximo de humidade em excesso possível das batatas. Por conseguinte, é necessário drenar absolutamente toda a água do puré de batata e fritá-la ligeiramente numa frigideira.
11. A seguir, ao puré de batata, deve ser adicionado um ovo. E ainda - sal, pimenta a gosto. Adicionar uma pitada de ervas secas para o aromatizar. Mexer bem.
12. Acrescentar farinha e misturar bem novamente.
13. A seguir pode começar a formar os patties. Colher na massa de batata e colocar o recheio na mesma.
14. Aquecer uma frigideira com óleo vegetal e colocar as patties na mesma. Fritar de ambos os lados até à castanha dourada.

Uma vez que o recheio está pronto, eles vão dourar muito rapidamente, 2-3 minutos em cada lado é suficiente.

Os raviólis estão prontos! Basta colocá-los num prato e servir com creme azedo!

Sopa de Creme de Púrpura

Experimente esta espantosa sopa de creme de batata doce roxa numa receita interessante!

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 2 cebolas picadas;
• 350 gramas de abobrinha fatiada;
• 1 picado gengibre;
• 400g de batata doce assada, descascada e picada roxa;
• 500ml de água;
• 100 gramas castanha de caju;
• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo;
• sal, pimenta, a gosto.

Passos de cozedura:

1. Primeiro pré-aquecer o forno a 200°C. Lavar bem um par de batatas doces roxas e manchá-las com uma toalha. Colocar num tabuleiro e cozer durante 30-45 minutos, dependendo do tamanho. Deixar arrefecer as batatas antes de descascar.
2. Creme: colocar os cajus secos e 200 ml de água num misturador de alta potência e bater em alta velocidade até ficar macio.
3. Sopa: Numa panela grande, colocar 1 colher de sopa de azeite, a cebola picada e cozinhar em lume médio durante 5 minutos até a cebola estar translúcida. Adicionar as abobrinhas picadas e o gengibre e cozinhar em lume brando durante mais alguns minutos.
4. Depois adicionar 400g de batata-doce roxa, creme de caju, 450ml de água e levar a sopa a ferver. Reduzir o calor para baixo e ferver em lume brando durante cerca de 15 minutos. Mexer ocasionalmente.
5. Quando a sopa estiver pronta, adicionar 2 colheres de sopa de sementes de sésamo assadas. Pode usar um liquidificador de imersão para cortar a sopa completamente, ou colocá-la num liquidificador estacionário e bater até ficar lisa. Se a sopa for demasiado espessa, pode acrescentar mais água. Servir a sopa numa tigela e guarnecer com rebentos de brócolos, tomilho e sementes de gergelim tostadas.

Batatas assadas com inhame

Batat - é um vegetal de raiz muito saboroso e saudável. Pode comprá-los em quase todos os grandes supermercados na secção de produtos.

Experimente fazer um prato muito simples com este produto que exija o mínimo esforço de si e lhe dê o máximo de prazer!

Ingredientes:

• 2 pedaços de inhame;
• 10 pedaços de batatas roxas;
• pacote manjericão;
• rosmaninho; sal, pimenta, a gosto;
• pó de alho;
• orégãos (opcional);
• azeite de oliva.

Instruções:

1. Descascar o inhame e as batatas e cortar em rodelas.
2. Cortar finamente o manjericão e o rosmaninho.
3. Colocar as batatas e os inhames no tabuleiro, adicionar 3 colheres de sopa. Baste com azeite, especiarias a gosto e polvilhe o manjericão e o alecrim em cima.
4. Cozer o prato no forno durante até 50-60 minutos a 180 graus.

Bon appetit, todos!

Batatas estufadas no vinho

Para fazer batatas rápidas em vinho, necessitará dos seguintes ingredientes:

• 800 gramas de batatas;
• 6 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de sopa de coentros;
• 1 colher de chá de anis moído;
• 1/2 colher de chá de pimenta moída;
• 500 ml vinho tinto seco.

Receita:

1. Fritar as batatas em óleo vegetal durante 5 minutos sem as descascar. Acrescentar os coentros, o anis e a pimenta.
2. Verter o vinho tinto e deixar em lume brando sob uma tampa durante 12 minutos.

Peixe e batatas roxas

Para preparar 2 porções, é necessário

• 380 gramas alabote (ou outros peixes);
• 240 gramas de batatas roxas;
• 400 ml de iogurte;
• 20 gramas de coentro;
• 6 gramas de malagueta moída;
• 4 gramas de endro;
• 2 gramas caril;
• 10 gramas de cebolinho;
• sal, pimenta, a gosto;
• 80 ml de óleo vegetal.

Método de preparação:

1. Primeiro, preparar as batatas fritas. Cortar 40 gramas de batatas fritas roxas em fatias finas e fritar em óleo a ferver. Esvaziar as fichas numa toalha de papel.
2. Ferver o resto do vegetal e o puré com um garfo.
3. Fritar alabote (ou qualquer outro peixe) em óleo até ficar ligeiramente dourado de ambos os lados. Sal e pimenta a gosto.
4. Misturar iogurte, coentros finamente picados, cebolinho, malagueta e caril até ficar macio. Cobrir as batatas com metade do molho.

Colocar num prato, guarnecer com as lascas e o endro. Servir com o resto do molho.

As batatas roxas podem ser encontradas cada vez mais frequentemente nos mercados e nas prateleiras das cadeias de lojas. Mas estes tubérculos são normalmente comprados pelo acento da cor do prato, não pelo sabor.

Foto de batatas roxas