Como cozinhar as hastes de frango no forno e na panela

As canelas ou pés de galinha são populares entre as donas de casa porque facilitam a alimentação da família, tanto saborosa como barata. Se mostrar imaginação ou utilizar as receitas sugeridas, a partir do produto de carne pode preparar muitos pratos deliciosos e nutritivos não só para os dias de semana, mas também para as festas festivas.

Como escolher as baquetas certas para cozinhar

Para evitar expor a sua família ao risco de intoxicação alimentar, consulte os requisitos técnicos estabelecidos na norma nacional ao escolher um produto.

Características de pernas de frango de qualidade:

• As hastes parecem grandes, bem alimentadas ou com músculos satisfatoriamente desenvolvidos;
• Cheiro de frango fresco sem qualquer matéria estranha;
• cor da carne - rosa claro;
• textura - brilhante, ligeiramente macia;
• é possível a gordura amarelada sob a pele.

O peso de uma perna não deve ser inferior a 100 g; as penas e os flocos de pele são inaceitáveis.

As hastes refrigeradas devem ser preferidas porque são mais fáceis de identificar. Se o frango estiver congelado, preste atenção à presença de gelo. Quanto mais espesso for o gelo, mais vezes a carne de frango foi congelada. O gelo branco na superfície é um sinal de partes de frango sobrecongeladas.

Como saber se um produto está estragado

O frango estragado é fácil de distinguir do frango fresco.

Sinais de alimentos impróprios para cozinhar:

• a cor da carne muda de rosa para cinzento;
• O aparecimento de manchas amarelas que persistem quando cozinhadas;
• Um odor pungente e repelente a sulfureto de hidrogénio; um odor azedo, semelhante ao amoníaco;
• a pele é coberta com uma película escorregadia e pegajosa;
• a presença de manchas de bolor esverdeado ou negro.

Se notar pelo menos um destes sinais, livre-se das pernas sem se arrepender. A carne estragada contém bactérias perigosas, vírus, estafilococos e salmonelas.

Vantagens da carne de frango

1. O fósforo e o cálcio no produto tornam os ossos e o esmalte dos dentes mais firmes, impedem o desenvolvimento de osteoporose e cáries.
2. A vitamina A apoia a adaptação crepuscular, acuidade visual, e inibe o desenvolvimento de cataratas.
3. O frango é rico em zinco, ácido pantoténico. Estes elementos melhoram a qualidade do líquido seminal, aceleram a actividade do esperma, aumentando a fertilidade masculina.
4. A colina está envolvida no metabolismo dos fosfolípidos no fígado, a piridoxina fortalece o sistema imunitário e regula o sistema nervoso.
5. Os aminoácidos na carne de frango regulam o metabolismo energético, o sono, o apetite, aceleram a regeneração dos tecidos, aumentam a actividade mental e física, fortalecem e constroem o tecido muscular. As pessoas que comem frango têm um metabolismo e circulação sanguínea normais, e a sua ansiedade, frequência e intensidade de dores de cabeça são reduzidas.

Os médicos recomendam a inclusão de frangos fáceis de digerir na dieta dos diabéticos, doenças gastrointestinais crónicas, mulheres grávidas e lactantes, crianças, atletas, e idosos.

10 receitas para cozer pernas de frango no forno

Para assar as hastes de frango no forno, será necessário um tabuleiro, panela de barro, frigideira ou assadeira.

As hastes cozidas no forno são menos densas em calorias que as hastes fritas e são adequadas para pessoas com uma dieta saudável. A carne cozida também retém mais dos seus nutrientes. A comida é mais suculenta e mais saborosa.

Canelas de frango em pão pita

Para as tenras pernas de frango em pão pita, preparar um conjunto de ingredientes:

• 0,4kg de hastes;
• 0,8 л kefir;
• 20 г pão pita;
• 80 ml leite;
• 50g de queijo
• 1 colher de chá de ervas provençais, mostarda, pimenta moída, sal.

Como se preparar:

1. Adicionar a mostarda, sal, pimenta, ervas secas ao kefir e misturar. Verter a bebida fermentada sobre as hastes lavadas, deixar a marinar durante uma hora.
2. Cortar uma parte da pita em tiras, a outra em rectângulos.
3. Mergulhar as peças em leite. Cobrir o fundo da assadeira com os rectângulos, dispor as tiras de modo a que as bordas fiquem penduradas.
4. Dispor o frango marinado, cobrindo as bordas.
5. Selar o formulário com uma folha de alumínio.
6. Cozer as pernas durante meia hora num forno pré-aquecido a duzentos graus.
7. Retirar a folha de alumínio e cozinhar por mais 10 minutos.
8. Polvilhar sobre o queijo ralado e cozer durante mais alguns minutos até que a crosta de queijo esteja estaladiça.

Servir as canelas de frango em pão pita com uma salada de vegetais frescos, batatas cozidas e batatas caseiras.

Canela de galinha em massa de batata

Coxas de frango cozinhadas de acordo com esta receita podem ser servidas como aperitivo numa mesa festiva. O pernil de galinha em massa de batata irá surpreender os convidados com o seu aspecto invulgar.

Ingredientes:

• 7 peças de hastes;
• 0,5 kg de batatas;
• sal, pimenta, mistura de especiarias de frango;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• um ovo, gema de ovo;
• 120 г manteiga;
• endro seco.

Método de preparação:

1. Descascar, ferver batatas em água com sal. Mash com manteiga e endro.
2. Quando estiver fresco, adicionar farinha e bater ovo batido. Amassar na massa.
3. Colocar uma panela de água na panela com os caules. Levar o caldo a ferver, temperar com sal e pimenta e ferver em lume brando durante meia hora até ficar macio.
4. Retirar as hastes da panela, arrefecer. Descascar a pele.
5. Dividir a massa de batata em sete pedaços. Fazer tortilhas a partir de cada uma e embrulhar as pernas nelas.
6. Pré-aquecer o forno a 180°C.
7. Alinhar um tabuleiro para cozer com pergaminho. Colocar os bolinhos, pincelar com gema de ovo. Embrulhar parte dos ossos que permanecem descobertos com as batatas em papel de alumínio.
8. Cozinhar o prato durante 25-30 minutos.

Dica! A massa de batata não se cola às mãos se as polvilhar periodicamente com farinha ou se as salpicar com óleo vegetal.

Coxinhas de frango em pão ralado

O fabrico do pão mantém a carne suculenta por dentro e forma uma crosta deliciosa por cima.

Preparar:

• 0,5 kg de canas de galinha;
• 80g de migalhas de pão;
• 100 г maionese ou iogurte natural;
• 50g de mostarda;
• 2 dentes de alho;
• ovo.

Etapas de preparação:

1. Retirar as peles das pernas.
2. Combinar a maionese com a mostarda e o alho picado. Agitar para combinar. Escovar todos os lados da carne de frango com a marinada.
3. Pré-aquecer o forno a 200 graus.
4. Alinhar um tabuleiro para cozer com papel pergaminho.
5. Mergulhar as pernas marinadas alternadamente no ovo batido, enrolar no pão ralado e colocar no prato.
6. Cozinhar durante uma hora até ficar castanho dourado.

Facto engraçado! Substituir migalhas de pão por aveia enrolada, flocos de milho não adoçado, ou bolachas trituradas.

Pernas assadas em massa folhada

Um prato com uma quantidade mínima de produtos é muito apreciado pelas crianças.

Ingredientes:

• 10 pernas;
• 1 kg de massa folhada;
• 40 ml de leite;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de chá de sementes de sésamo;
• sal, pimenta, alho seco.

Instruções de cozedura:

1. Esfregar cada perna com uma mistura de sal, pimenta, alho. Pincel com óleo vegetal.
2. Estender a massa, cortada em 10 tiras iguais.
3. Após duas horas de marinagem, enrolar as hastes em tiras sobrepostas de massa, polvilhar com sementes de sésamo.
4. Alinhar um tabuleiro para cozer com pergaminho. Humedecer o papel com leite.
5. Cozer as pernas de frango durante 50 minutos num forno pré-aquecido a 200 graus.

Servir as hastes em massa folhada como um prato separado numa folha de salada.

Pernas de frango com sabor a bacon

Para diversificar o menu, é possível preparar hastes com sabor a bacon.

Ingredientes:

• 6 hastes;
• 100g de bacon;
• 2 colheres de sopa. molho de soja;
• sal, pimenta, alho.

Como cozer:

1. Misturar o molho de soja com o alho, sal e pimenta.
2. Lavar as patas de frango. Escovar com a marinada e sair durante 30 minutos, cobrindo a tigela com película aderente.
3. Cortar o bacon em fatias finas.
4. Pré-aquecer o forno a 180 graus.
5. Embrulhar as hastes em tiras de bacon e colocá-las num tabuleiro de ir ao forno.
6. Cozinhar durante 40 minutos.

Dica! Para tornar as hastes fáceis de comer, ao remover a pele faça um corte circular no fundo, separe a pele juntamente com a articulação.

Pés de frango recheados

Para fazer deliciosas pernas de frango recheadas, vai precisar:

• 4 hastes de frango;
• cebola;
• 2 ovos;
• 2 dentes de alho;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 4 colheres de sopa. Colher cheia de migalhas de pão.

Como se preparar:

1. Cortar a cebola em pequenos cubos. Fritar numa frigideira com o óleo.
2. Retirar a pele das canelas, cortar suavemente a extremidade do jarrete.
3. Retirar a carne do osso. Passar por um moedor de carne.
4. Mexer a galinha picada, ovos, migalhas de pão, cebola salteada, alho picado. Tempere com sal e pimenta.
5. Cortar carne picada em pele desnuda. Fixá-lo com palitos de dentes.
6. Cozer as hastes recheadas no forno durante meia hora a 180°C.

Servir com puré de batata, verduras, legumes frescos.

Coxas de frango ao estilo tailandês

Para cozer duas porções de hastes sobre uma cama de vegetais, preparar:

• 4 hastes;
• 2 peças. cenouras, cebolas;
• 6 tubérculos de batata;
• 2 dentes de alho;
• 100 ml de molho de soja;
• 30g de sementes de sésamo;
• sal, pimenta, curcuma.

Algoritmo de Culinária:

1. Retirar a pele das pernas.
2. Preparar a marinada. Cortar a cebola em meias argolas e colocá-la numa tigela. Verter o molho de soja na tigela e temperar com sal e especiarias. Verter a marinada sobre as hastes, mexer, sair durante 2 a 3 horas.
3. Descascar e fatiar cenouras e batatas, picar cebolas. Tempere com sal, pimenta e alho picado.
4. Colocar os legumes num saco de cozedura, com as pernas de frango salpicadas com sementes de sésamo. Amarrar o saco, furar em vários lugares com um garfo ou palito.
5. Cozinhar as pernas de frango durante 50 minutos num forno pré-aquecido a 180 graus.

Um prato cozido num saco retém todas as propriedades saudáveis do frango. O molho de soja e as sementes de sésamo apimentam o sabor.

Pernas de frango em molho cremoso

O molho no prato dá às suculentas hastes um delicado sabor a creme.

Ingredientes:

• 1kg de canelas de frango;
• 300g de nata com 20% de gordura;
• 2 dentes de alho;
• sal, pimenta;
• 20 ml de óleo vegetal.

Como se preparar:

1. Lavar e secar a carne de frango. Tempere com sal e pimenta.
2. Descascar e esmagar o alho através de um lagar de alho.
3. Colocar as hastes numa frigideira com óleo quente. Assar em cada lado durante 5 minutos.
4. Pré-aquecer o forno a 200°C.
5. Verter o creme para uma panela, adicionar a pimenta, sal e alho. Levar à ebulição, mexendo constantemente.
6. Devolver as pernas da panela à lata de assar, verter o molho sobre elas.
7. Cozinhar no forno durante 30 minutos.

Antes de servir, polvilhar salsa picada e endro sobre o prato.

Dica! Se não conseguir encontrar nenhum creme à mão, use antes leite pesado.

Filo com pernas de frango

O sabor vibrante das pernas de frango em pasta em camadas com recheio de tomate e queijo não desaponta nem mesmo os gourmets mais exigentes.

Ingredientes para 4 porções:

• 4 hastes;
• 0,5 kg de massa de filo;
• 4 tomates;
• 100g de queijo duro;
• 1 ovo;
• 50g cada manteiga, óleo vegetal;
• sal, pimenta.

Método de preparação:

1. Lavar e secar as pernas de frango. Sal e pimenta. Fritar na frigideira durante 15 minutos.
2. Tomates finamente picados. Rale o queijo. Separe a gema de ovo da gema de ovo e bata a gema de ovo.
3. Pré-aquecer o forno a 180 graus centígrados.
4. Cortar a pastelaria em 4 quadrados iguais. Colocar um quarto do tomate picado e queijo em cada um. Colocar as pernas verticalmente no centro. Envolver a massa à volta da carne, fixando as extremidades até ao osso com cordel.
5. Pincele os biletes com gema de ovo e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno.
6. Cozer durante meia hora.

Ao servir, polvilhar pernas de frango em massa filo com cebolinhas verdes finamente picadas.

Espetada de shish

Se não conseguir grelhar as suas hastes, pode fazer espetada de frango no forno.

Lavar as hastes sob água corrente, secá-las com toalhas de papel, colocá-las numa tigela. Verter azeite sobre o frango, polvilhar com pimenta, curcuma, mostarda seca, coentros e paprica. Acrescentar a folha de louro, manjericão seco.

Após meia hora, colocar as pernas em espetos embebidos em água fria e colocar sobre a lata de assar. Cozinhar no forno a 220 graus durante 40 minutos. Polvilhar periodicamente a gordura a pingar para dentro do molde sobre a carne.

Como cozinhar pernas de frango numa frigideira de forma rápida e deliciosa

Para minimizar os danos na fritura, escolher uma frigideira anti-aderente e óleo resistente a altas temperaturas. As gorduras com elevado ponto de fumo incluem óleo de coco, óleo de colza, óleo de linhaça, azeite de oliva, óleos refinados e desodorizados.

Costeletas de perna de frango

A massa de cerveja faz um prato suculento, fofo, salgado e picante.

Para fritar as costeletas de que vai precisar:

• 4 pernas;
• Um quarto de um copo de cerveja leve;
• 100g de farinha de trigo;
• um ovo;
• Tempero de frango, sal;
• 200 ml de óleo vegetal.

Como se preparar:

1. Descongelar as pernas, remover a pele. Cortar ao longo do osso, separar a carne.
2. Colocar num saco de plástico, bater, sal, pimenta, esfregar com mistura de especiarias.
3. Bater o ovo com cerveja, pitada de sal e adicionar farinha. Fazer a massa.
4. Aquecer uma frigideira com óleo.
5. Mergulhar as costeletas na massa e fritar de ambos os lados até ficarem bem estaladiças.

Servir em folhas de salada e guarnecer com um raminho de endro. Colocar os tomates cereja cortados ao meio na lateral.

Pernas em molho de soja

Para preparar as canelas de frango frito em molho de soja, será necessário:

• 4 hastes;
• 3 colheres de sopa de cada molho e óleo de cozinha;
• 2 dentes de alho;
• sal, páprica, pimenta preta moída.

Como assar:

1. Esfregar a carne com sal e especiarias.
2. Após meia hora, fritar rapidamente numa frigideira com óleo em lume máximo até ficar dourado.
3. Verter o molho de soja e o alho picado e colocar a tampa. Reduzir o calor.
4. Cozinhar durante um quarto de hora, virando as hastes ocasionalmente.

Dica! Para verificar se a carne está pronta, fure-a com um garfo. Se sair um líquido transparente claro, significa que as hastes estão prontas a comer.

Chahohbili

Um prato perfumado e saboroso que até uma anfitriã novata pode preparar.

Ingredientes:

• 1kg de canelas de frango;
• chávena sumo de tomate;
• 100g de manteiga;
• 1 kg maduro tomates;
• 250g de cebola
• bolbo de alho;
• 1 colher de chá de coentros, hummelsuneli;
• sal;
• chilli.

Instruções de cozedura:

1. Preparar os caules. Descascar, picar a cebola e o alho.
2. Lavar os tomates frescos em água a ferver. Descascar, descascar e cortar dados.
3. Fritar a haste numa frigideira quente sem óleo, colocar num caldeirão ou numa caçarola de paredes pesadas. Acrescentar tomate, sal e sumo de tomate. Cozinhar durante 10 minutos.
4. Fritar meio anel de cebola em manteiga, colocar em caldeirão.
5. Após um quarto de hora adicionar os ingredientes restantes (alho, tempero). Após 5 minutos, remover o caldeirão do calor. Permitir que o prato georgiano fique de pé durante meia hora.

Servir chahohbili com grelos, cozidos, batatas cozidas.

Cozinhar pernas de frango no multicooker

No multicooker pode criar rápida e facilmente uma obra-prima culinária a partir de pernas de frango, mantendo ao mesmo tempo as propriedades úteis da carne.

Pernas de frango com creme azedo

Para preparar as patas de frango com sabor a cogumelos, preparar os ingredientes:

• 5 hastes;
• 0,5 kg cogumelos;
• 250g de creme azedo com baixo teor de gordura
• 3 cebolas;
• 50 ml de óleo vegetal;
• um folha de louro;
• sal, curcuma;
• 2 tsp. caril.

Como se preparar:

1. Fritar as hastes salgadas na tigela do multicooker até dourar.
2. Acrescentar a cebola cortada em cubos e a cebola picada. Cozinhar no mesmo modo de fritura até a vegetariana ser caramelizada.
3. Cortar os cogumelos em fatias. Adicione-os à tigela com as pernas. Continuar a fritar.
4. Após 5 minutos, adicionar o creme azedo e temperar. Cozinhar durante meia hora em modo guisado.

Pernas de frango guisadas em natas azedas podem ser combinadas com batatas cozidas.

Pernas de frango em papel de alumínio

Este prato é cozinhado no multicooker no modo Baking sem adição de óleo, o que não aumenta o seu conteúdo calórico e preserva o seu sabor natural e a sua bondade.

Ingredientes:

• 0,5 kg de canelas de galinha;
• 2 dentes de alho;
• 50 g de natas azedas;
• 1 colher de chá de mostarda;
• ervas;
• sal, pimenta, coentros.

Método de preparação:

1. Descongelar, lavar, secar e colocar os caules numa tigela profunda.
2. Descascar, picar alho por qualquer método.
3. Temperar o frango com sal e pimenta, mostarda, creme azedo. Mexer até que a marinada cubra uniformemente a carne.
4. Após uma hora, colocar as pernas sobre uma folha de alumínio, selar as bordas.
5. Cozinhar no multicooker durante uma hora e meia.

Servir canelas de frango em folha de alumínio com pão fresco, pão pita.

Pratos de dieta com canelas de frango

O produto pobre em gordura e nutritivo é recomendado pelos nutricionistas para incluir no menu da obesidade, para manter uma figura magra. As patas de frango cozinhadas delicadamente podem ser comidas ao pequeno-almoço, almoço e jantar.

Aboborinha com frango e ervas

Apesar da porção de baixas calorias (81 kcal), o prato com sabor alecrim é rápido e duradouro e nutre o corpo com elementos saudáveis.

Ingredientes:

• 8 hastes;
• 1 pc. aboborinhaCenouras, cebolas;
• dois caules aipo;
• sprig rosmaninho;
• pimenta, sal;
• 2 dentes de alho;
• 0,5 colheres de sopa. azeite de oliva;
• Copo de água (caldo de galinha).

Como se preparar:

1. Descascar o alho, aipo, cenouras e cebola. Passar o alho pela prensa, cortar em cubos o resto dos legumes, incluindo a aboborinha. Cortar folhas de rosmaninho.
2. Lavar e secar os caules. Esfregar com especiarias, ervas aromáticas.
3. Fritar as hastes em óleo durante cinco minutos.
4. Retirar da frigideira. Cenouras salteadas, cebola no mesmo óleo.
5. Acrescentar o alho e a aboborinha.
6. Após 5 minutos, colocar os legumes numa frigideira salteada. Colocar as hastes em cima. Verter água ou caldo.
7. Braise durante 20 minutos.

O prato é bastante autónomo e não requer um prato secundário.

Pernas de frango cozidas a vapor

As patas de frango cozidas a vapor são fáceis de preparar. Lavar as hastes em água corrente e secar com toalhas de papel. Esfregar com sal, paprica e caril para realçar a sua cor. Regar com azeite de oliva. Após 10 minutos, colocar as pernas no vaporizador. Cozinhar durante 40 minutos.

Como ferver bem um pernil de galinha

Ferver as canelas de frango para fazer caldos e sopas, adicionar aos acompanhamentos ou utilizar em saladas.

Dica! Para manter as hastes suculentas, retirar o produto cozinhado do caldo imediatamente antes de comer.

Pernas de frango cozidas e saborosas

Para fazer hastes fervidas perfumadas vai precisar:

• duas hastes;
• 3 grãos de pimenta preta;
• 2 folhas de louro;
• 1 colher de chá de ervas italianas;
• sal.

Passos de cozedura:

1. Colocar as hastes enxaguadas numa caçarola com água fria. Colocar a panela na panela.
2. Após a ebulição, desligar o calor e remover a espuma.
3. Cozinhar durante 25-30 minutos. Adicionar as ervas, folhas de louro, sal e pimenta 5 minutos antes do fim da cozedura.

Um prato lateral adequado é batatas cozidas.

A pergunta e resposta do consumidor

As perguntas mais frequentes sobre canelas de galinha dizem respeito a como servi-las correctamente, quando cozinhá-las e quanto tempo as deve manter.

Com que podem ser servidos os canis de galinha?

As patas de frango são comidas como um prato autónomo ou com diferentes pratos de cereais, vegetais laterais. A galinha pode ser servida com arroz desfiado, trigo sarraceno, massa, cozido, assado ou puré de batata.

As pernas podem ser servidas com alface, verduras, salada de vegetais frescos com molho de manteiga, ketchup, molho de soja, creme azedo.

Quanto tempo se cozinham as hastes?

O tempo de cozedura das canelas de galinha é de 25-60 minutos. As pernas de frango cozinham durante não mais de meia hora, as partes de frango cozinham durante pelo menos 45 minutos.

Ferver o frango em lume brando durante 40-45 minutos para fazer um caldo.

Como, onde e por quanto tempo é mantido o frango cozido?

De acordo com as regras e regulamentos sanitários e epidemiológicos, as partes de frango assadas e fumadas mantêm as suas propriedades de consumo num frigorifico doméstico a 2-6°C durante 72 horas.

O frango cozido, estufado e frito conserva dois dias. As pernas em molho são comestíveis por apenas 12 horas.

O prazo máximo de validade do produto cozinhado à temperatura ambiente é de 6 horas.

O frango numa panela de sopa ou caldo de carne será mantido na prateleira do frigorífico durante 3-4 dias.

As canelas de galinha podem ser armazenadas depois de terem arrefecido completamente. As canelas de galinha, colocadas num recipiente hermeticamente selado para alimentos ou bem embrulhadas em papel de alumínio dobrado em várias camadas, conservam o seu sabor e propriedades úteis durante mais tempo. Em sacos de plástico, envoltórios alimentares, as hastes estragam-se mais rapidamente.

O que são cebolas refogadas?

Passéing é um método de cozedura em que os legumes são ligeiramente fritos numa panela em óleo até ficarem meio cozidos.

Se a sua família ou convidados preferirem o sabor brilhante e picante do frango, adicione piripiri ao cozinhar. Em qualquer caso, o frango terá melhor sabor se o produto for marinado com mostarda de mel, natas azedas, molho de laranja ou limão antes de ser cozinhado.