Como verificar a frescura dos ovos de codorniz

Os ovos de codornizes têm vindo a ganhar popularidade nas últimas décadas. Isto porque este produto contém muitos componentes valiosos, minerais e até vitaminas. É importante comer os ovos frescos para que o corpo possa tirar o máximo partido deles. Ter em mente que um produto estragado pode ser perigoso para a saúde humana.

Como escolher ovos de codorniz para a nutrição

Para ter a certeza da alta qualidade, segurança completa e frescura dos ovos comprados, deve considerar alguns critérios de selecção.

1. Antes de mais, é preciso lembrar que o produto não deve ser guardado num local quente durante a venda, mas sim num frigorífico ou numa sala fria e protegida da luz a uma temperatura de 20 graus. Não é aconselhável comprar ovos de codorniz no mercado durante o Verão.
2. Além disso, o produto não deve estar sujo, ou seja, deve estar isento de partículas de terra, penugem ou palha.
3. Um produto de qualidade deve ter uma casca intacta, uma vez que as fissuras, incluindo as mais pequenas, podem levar à entrada de microrganismos perigosos no ovo. E, claro, deve ter em conta que as cascas de ovos de codorniz são muito mais finas do que as suas homólogas de galinha. Ao comprar esta iguaria a outra pessoa que não um particular, a data de validade impressa na embalagem deve estar presente.
4. Antes da compra, é necessário verificar a data de fabrico e a data de validade; não deve haver mais de dois meses entre estes dois indicadores. O produto deve ser guardado no frigorífico.

Independentemente de onde os ovos de codorniz foram comprados, a pessoa em casa deve definitivamente voltar a verificá-los quanto à sua frescura, se houver a mínima dúvida sobre a qualidade.

Como verificar a frescura dos ovos de codorniz

Ao determinar a segurança deste produto, a frescura é de importância primordial. Isto deve-se ao facto de a clara de ovo ter uma alta concentração de lisozima, uma substância que é um antibiótico natural de origem animal. O mesmo componente está presente no corpo humano. É responsável por impedir a entrada de bactérias. Num tratamento antiquado, a lisozima é destruída, fazendo com que as bactérias se multipliquem activamente tanto na gema como na parte proteica. Por esta razão, um ovo de codorniz velho pode levar a salmonelose ou outras infecções.

Verificar a frescura dos ovos de codorniz em casa é bastante fácil. Para o fazer, necessitará de um copo de água. Depois é preciso deixar cair o ovo neste recipiente. Se afundar, indica um produto fresco, mas se flutuar para cima, significa que a iguaria é velha. Isto explica-se pelo facto de a estrutura de um ovo velho começar a secar por dentro, resultando em mais ar dentro deles.

Também pode utilizar uma balança de cozinha e pesar os ovos. Lembre-se de que um produto fresco é muito mais pesado do que um produto antigo. Por exemplo, se o peso for de 10 g ou mais, é definitivamente adequado para consumo, mas se estiver abaixo deste valor, é melhor deitá-lo fora. Um ovo estragado pesa normalmente cerca de 8g.

Outra forma de testar ovos de codorniz é examinar a clara e a gema. Para o fazer, é necessário partir um deles num prato e olhar cuidadosamente para o conteúdo com boa luz. Ambas as partes do ovo devem manter a sua forma. A fronteira entre o branco e a gema num produto fresco é clara. A parte branca deve cobrir uniformemente todo o espaço à volta da gema. Se este limite for obliterado e o ovo se espalhar no prato, isto indica que já não está apto para consumo.

Como se pode saber se um ovo cozido é fresco

Os ovos cozidos duros são os mais saborosos e saudáveis de todos. No entanto, os amantes desta iguaria devem lembrar-se que o seu prazo de validade não é assim tão longo. Para começar, é de notar que um ovo só pode ser armazenado se for cozido a ferver. Deve também notar-se que o produto deve ser embrulhado em papel após cozedura para o proteger de choques e fissuras da casca.

Os ovos de codorniz cozidos são bastante aceitáveis para armazenar simplesmente em casa à temperatura ambiente, mas não mais do que 10 horas. Quanto ao armazenamento no frigorífico, aqui podem ficar durante uma semana, mas desde que a iguaria original seja fresca e que a concha não seja danificada. Se a cobertura exterior não estiver intacta, o prazo de validade é de apenas 2-3 dias.

Assim, um ovo cozido fresco tem uma cor de gema claramente amarela. Se houver uma borda esverdeada à volta da gema, é uma indicação de que o ovo foi cozido durante muito tempo ou de que há uma grande quantidade de ferro na água. Se forem encontradas manchas vermelhas na parte amarela, os vasos sanguíneos foram destruídos. Não há necessidade de se preocupar porque tais propriedades de um produto cozinhado não são perigosas para a saúde.

Outro indicador de frescura é a dificuldade em descascar a casca. Também neste caso é que o filme não teve tempo de sair da camada exterior e não se infiltrou ar. Um ovo velho é muito mais fácil de descascar.

Se se sentir o cheiro de sulfureto de hidrogénio ao limpar um ovo cozido, ou se notar um escurecimento da parte branca do ovo e um escurecimento da gema, a matéria-prima está estragada. Também, em alguns casos, ocorre uma explosão espontânea durante o armazenamento prolongado.

Propriedades úteis dos ovos de codorniz

Os ovos estão entre os produtos que têm a composição mais valiosa em termos de substâncias químicas contidas neles. Este produto é amplamente utilizado na dieta humana. Pode ser consumido como um prato separado ou adicionado a várias saladas e aperitivos.

Hoje em dia, é mais comum as pessoas consumirem produtos de frango, mas os produtos de codorniz também se tornaram mais populares. Isto deve-se ao facto de se ter verificado que esta última contém substâncias mais benéficas.

Os benefícios de

1. Antes de mais, é de notar que existem muitas substâncias antioxidantes na composição desta iguaria. Estes componentes protegem o corpo dos efeitos negativos dos radionuclídeos, removem dele os sais dos metais pesados, limpam os órgãos das toxinas. Em combinação, isto é a prevenção do desenvolvimento de doenças graves, incluindo tumores.
2. Os ovos de codorniz são essenciais para reforçar as funções de defesa do organismo, especialmente na estação baixa. Enriquecidos com vitaminas e minerais, ajudam a sintetizar os anticorpos que protegem as células dos efeitos negativos dos agentes patogénicos.
3. Os nutricionistas recomendam a inclusão regular deste ingrediente na dieta, uma vez que leva à limpeza dos vasos sanguíneos das placas de colesterol, fortalecendo assim o sistema circulatório. Os efeitos benéficos desta matéria-prima sobre os órgãos do aparelho digestivo também foram observados, nomeadamente a sua capacidade de reparar as membranas mucosas danificadas.
4. Para a metade feminina da humanidade, esta delicadeza é também benéfica. Como o ovo de codorniz contém tocoferol e retinol, que reforçam a acção um do outro e são antioxidantes, são necessários para que as raparigas preservem a juventude, melhorem a derme e a beleza do cabelo.
5. Se quiser ver-se livre do excesso de peso, é importante comer bem. Neste caso, os alimentos devem ser equilibrados com uma quantidade moderada de gorduras. A matéria-prima em estudo cumpre estes requisitos. O ovo de codorniz é capaz de saciar e ao mesmo tempo de repor certas deficiências, embora o valor calórico seja de apenas 15 unidades.
6. O produto também é útil durante o planeamento da gravidez. Como os ovos de codorniz contêm muitas vitaminas, em particular vitaminas do grupo B, asseguram o correcto desenvolvimento intra-uterino da futura criança. Isto ajuda a normalizar o estado psico-emocional da mulher durante este período.
7. Útil para mulheres grávidas é também o ácido fólico na composição das matérias-primas. Está activamente envolvido no desenvolvimento normal do feto. Se houver falta desta substância, o bebé pode desenvolver certas anomalias.
8. A presença de ferro nos ovos de codorniz é apreciada por aqueles que sofrem de anemia e baixos níveis de hemoglobina.
9. Recomenda-se que o produto em estudo seja incluído na dieta do sexo mais forte. Isto é porque contém zinco, que é responsável pela potência. Os aminoácidos e proteínas em combinação com elementos minerais são uma prevenção da impotência sexual, ao mesmo tempo que aumentam a resistência sexual masculina e asseguram a síntese de testosterona. Há também um efeito benéfico dos ovos no sistema cardiovascular.
10. Os ovos de codornizes também são importantes para as crianças. Têm um efeito positivo sobre a actividade mental da criança, osso e sistema nervoso. Isto permite que o corpo da criança se forme adequadamente.
11. O produto contém glicina, que proporciona alívio da exaustão emocional, ou seja, remove compostos que levam à irritabilidade nos seres humanos.
12. Se a criança estiver demasiado distraída, incapaz de se concentrar em certas coisas, tal prato deve também ser incluído na sua dieta.

Além disso, deve-se lembrar a presença de retinol, que é necessário para a saúde da pele, placas de unhas e cabelo. O beta-caroteno na matéria prima reforça a visão, os ossos e o cálcio.

Danos

Enquanto se consome este produto, devem ser tomadas precauções especiais por quem tem patologias hepáticas e renais. Também vigilantes devem estar aqueles que sofrem de diabetes, aterosclerose, níveis elevados de colesterol, colelitíase.

É de notar que os ovos de codorniz contêm proteínas, o que pode levar a reacções alérgicas. Portanto, se for propenso a alergias, terá de desistir desta delicadeza.

Normas e regras para os ovos de codorniz

No que diz respeito às crianças, não se deve dar mais de 1/2 ovo por dia a uma criança pequena. A partir dos três anos de idade, as crianças podem receber 2 ovos por dia. A partir dos 10 anos de idade o número de ovos pode ser aumentado para 3. Os adultos podem comer 4 ovos por dia.

É aconselhável comer pelo menos um ovo de codorniz cru com o estômago vazio. Se não se pode comer cru, pode tratá-lo com calor. Cozer o ovo durante não mais de 5 minutos. Se o ovo tiver sido armazenado no frigorífico, deixá-lo repousar durante alguns minutos à temperatura ambiente. Depois deve ser lavado em água quente. Isto é feito para que a frágil concha não se rache quando a ferver sob a influência de altas temperaturas.

As opiniões dividem-se no que diz respeito à ingestão de ovos crus. Algumas pessoas pensam que este produto, tal como o seu homólogo da galinha, pode ser portador de várias doenças. No entanto, é de notar que a temperatura corporal da codorniz é normalmente de 40-42 graus, o que significa que simplesmente não pode haver bactérias nos ovos.

Como preservar os ovos de codorniz

Para obter um produto alimentar seguro, não é suficiente comprar matérias-primas frescas, é também importante armazená-las correctamente. Guarde-o no frigorífico num recipiente separado e não na mesma prateleira que outros ovos, peixe, carne e produtos lácteos.

As matérias-primas frescas podem ser mantidas num local fresco durante um mês, enquanto que numa prateleira frigorífica o produto durará o dobro do tempo. Se tiver um ovo cozido duro com casca não danificada, o prazo de validade é de 7 dias. Fora do frigorífico, o produto deve ser utilizado como previsto dentro de 10-12 horas.

Nas explorações agrícolas que muitas vezes não dispõem de instalações de refrigeração, os trabalhadores utilizam o velho e comprovado método de revestir os ovos de codorniz com gordura de porco ou óleo de girassol e depois colocá-los em caixas de cartão com buracos feitos com antecedência. Papel, aparas ou feno devem ser colocados no fundo de tal recipiente, e os ovos devem ser colocados de modo a não se tocarem uns aos outros.

Outro método é conhecido por prolongar o período de armazenamento para um ano. Para tal, colocar a matéria-prima num recipiente de vidro, cerâmica ou porcelana e depois deitar em cal viva. Preparar a mistura numa proporção de 1:5 com água. A argamassa deve cobrir completamente os ovos com alguns centímetros a menos. Em seguida, enviar a preparação para a cave ou outra sala, onde a temperatura varia de +1 a +10 graus.