Como verificar se a coalhada é natural

Os produtos lácteos tornaram-se populares há muitos anos e tornaram-se uma parte integrante da dieta da maioria dos consumidores. Há muitos tipos de produtos nesta categoria gastronómica, mas o coalho é um dos mais populares. É consumido tanto na sua forma pura como como parte de qualquer prato.

Recentemente, as pessoas estão muito preocupadas com a sua dieta, especialmente num ambiente mau e numa abundância de alimentos insalubres. Por conseguinte, para muitas pessoas é especialmente importante comprar queijo fresco, para ter a certeza da sua naturalidade. Todos os fabricantes querem fazer uma declaração mais sonora para convencer o consumidor de que o seu produto é natural, mas estes argumentos nem sempre são apoiados por factos. É por isso que todas as pessoas conscientes da saúde devem saber como verificar a naturalidade da coalhada.

Os principais sinais de coalhada real

À primeira vista, o queijo cottage deitado no balcão da loja pode parecer apetitoso e bastante digno de reivindicar o título de natural. Mas a tecnologia moderna torna possível melhorar a aparência de qualquer produto com diferentes aditivos. Assim, o retalhista, conhecendo os principais atributos da coalhada natural, pode afirmar com confiança uma garantia de qualidade. Tem de se equipar com as competências certas para não ser enganado e saber como testá-lo para a naturalidade.

GOST ou TU

Actualmente, na Rússia existem dois tipos de normas para a produção de produtos alimentares - GOST e TU. São estes indicadores que ajudam o consumidor a verificar a qualidade dos bens. Basicamente, todas as marcas são submetidas a investigação para confirmar o cumprimento ou desvios dos documentos regulamentares.

GOST significa Padrão de Qualidade do Estado, definido pelos requisitos do Estado para a qualidade do produto. Este sistema foi lançado na URSS, o seu principal objectivo era regular a produção de bens.

O foco principal é a qualidade e tipos de matérias-primas, a sua origem, processo de produção, condições de armazenamento, rotulagem. Este é o caminho complexo que um produto percorre ao transformar-se de matéria-prima em produto acabado. GOST tem sempre um número, indicando a autenticidade do documento do produto e garantindo a tecnologia da sua preparação em conformidade com a norma estatal. Neste caso, o queijo cottage tem um número GOST 31453 2013.

TU são as especificações que o fabricante elaborou para o seu produto, de acordo com GOST. Considerando todas as regras e normas, os requisitos relativos à embalagem e armazenagem de coalhada num determinado recipiente para os consumidores devem ser cumpridos. A embalagem deve indicar que o produto é fabricado com leite de vaca ou outros produtos lácteos destinados ao consumo.

A TU deve incluir determinadas gamas de composição química em termos percentuais. Por exemplo, a massa proteica é de 14-16%, a componente de humidade é de 60-76% e a acidez é de 200-230 graus Turner. Ao escolher, vale a pena ter em atenção a composição. Segundo a TU, o queijo cottage não deve conter fosfatase ou peróxido. Estes componentes têm a capacidade de aumentar o prazo de validade, violando ao mesmo tempo os indicadores físico-químicos necessários. O consumidor deve lembrar-se que ao comprar a coalhada, tem o direito de pedir ao vendedor um documento que confirme a qualidade do produto, o qual deve indicar a data de produção. Também nas embalagens por grosso há sempre etiquetas que o comprador pode pedir para ler.

Teor de gordura

É bem sabido que o queijo cottage pode ser comprado em lojas ou feito em casa. Este último é normalmente vendido em lojas agrícolas ou de avózinhas na rua. Todos têm o direito de confiar em qualquer pessoa, incluindo o produtor. Mas é melhor verificar, e para o fazer basta ter o conhecimento para determinar a naturalidade de um produto pelo seu conteúdo em gordura.

Existem três tipos de queijo cottage disponíveis nas prateleiras das lojas - skim, clássico e gordo. Todos eles podem muito bem ser naturais ou com aditivos. Isto pode ser determinado não só pelo GOST, porque a percentagem de gordura desempenha um papel enorme.

Por exemplo, o queijo fresco natural desnatado não deve ter 0% de teor de gordura, uma vez que o seu principal indicador é 1,8%. Ao mesmo tempo, conserva em si todas as qualidades úteis na sua totalidade. Distingue-se apenas pelo seu baixo teor calórico, facilidade de digestão e capacidade de ser um excelente produto dietético.

Na coalhada natural clássica, o teor de gordura não deve ir além da gama de 5-15%. O queijo fresco gordo tem um valor de até 23%. Este é o teor máximo de gordura que o produto pode ter.

18% de queijo cottage é considerado o mais popular porque é utilizado na alimentação das crianças. Também é chamado semi-gordura. Mas deve entender-se que a informação na embalagem nem sempre corresponde à realidade, pelo que neste caso deve ser comparada com a presença de GOST e TU.

Mas compradores experientes no mercado dizem que quanto mais branco for o queijo cottage, menos gordura tem. Um produto com uma elevada percentagem de gordura terá uma cor cremosa ou amarelo-claro. Teoricamente isto é correcto, mas a informação mais fiável só pode ser fornecida por uma análise feita num laboratório.

Cor

Para não se enganar estudando o produto gastronómico oferecido, pode determinar visualmente o grau da sua naturalidade, porque o aspecto do queijo cottage pode dizer muito. Para começar, deve prestar atenção à sua consistência. A coalhada natural de boa qualidade deve ter partículas granuladas de tamanhos variáveis. Quando misturado, deve ser esfarelado e não pegajoso. Se as partículas forem de tamanho igual e lisas, este facto é considerado antinatural para um bom produto lácteo fermentado. Há nela claramente impureza, e o objecto da gastronomia pode ser chamado com segurança de falso.

Uma vez verificada a consistência, deve-se prestar atenção à cor da própria coalhada, que desempenha um papel significativo. O produto natural pode ser branco puro ou com uma tonalidade cremosa. Foi dito acima que esta coloração indica o grau de teor de gordura. Ao falar sobre a naturalidade do queijo fresco, é preciso ter especial cuidado. O facto é que uma cor amarela, não muito natural, pode indicar um produto de baixa qualidade, o que muitos clientes confundem com um elevado teor de gordura, e os retalhistas aceitam de bom grado esta hipótese. Na realidade, a coloração amarela pode ser perigosa para a saúde, uma vez que pode ser o resultado de aditivos inaceitáveis.

Se o produto tiver uma tonalidade ligeiramente rosada, é melhor abster-se de o comprar, pois mesmo o tratamento térmico não vai ajudar. Uma cor rosa indica estrago. Pode ter sido colocado nas prateleiras por um tratamento especial que mata bacilos de staphylococcus. Não se pode ser envenenado por ele, mas não se pode esperar que lhe faça algum bem. Além disso, uma quantidade fantástica de químicos entrará no seu corpo se comer este tipo de queijo cottage. E, neste caso, não deve falar de quaisquer rótulos com o vendedor. Um produto de qualidade não deve ter matizes suspeitos não naturais.

Composição

Uma indicação importante de que o queijo cottage é natural é a sua composição. Ao olhar para a informação na embalagem do produto, vale a pena prestar atenção à data de validade em primeiro lugar. Não é só o quão fresca é a coalhada, mas também o tempo total atribuído à sua relevância para ser consumida que importa. Se o prazo de validade for superior a 7 dias, o produto em questão não é natural. Originalmente contém conservantes e outras impurezas químicas que prolongam artificialmente o prazo de validade.

A secura excessiva ou uma consistência líquida não natural indica irregularidades durante a produção. Assim, alguns fabricantes, contando com a incompetência dos seus clientes, fazem passar coalho ou massa de coalho como coalhada natural.

Uma boa coalhada não deve conter quaisquer gorduras vegetais. Se o rótulo na composição indicar a presença de gordura de palma ou de coco, então a produção foi simplesmente desnatada e, neste caso, não tem as propriedades benéficas e quaisquer micronutrientes típicos dos produtos lácteos fermentados.

A coalhada verdadeira não deve conter amido. Alguns produtores acrescentam-na para aumentar o peso. Portanto, ao comprar um quilo de coalhada natural, muitas pessoas não se apercebem de que é apenas meio natural.

Ao ler a informação sobre o produto, esteja ciente de que as marcas que receberam o rótulo de qualidade não podem ter antibióticos, aditivos alimentares ou reguladores de acidez na sua coalhada. A presença de tais ingredientes indica má qualidade. Além de proteínas, gorduras e hidratos de carbono uma boa coalhada tem vitaminas A, B1, B2, C, PP, ferro, potássio, cálcio, magnésio, sódio, fósforo e muitas bactérias benéficas para os intestinos. Os seus principais ingredientes devem ser leite de qualidade, massa de sopa, manteiga e nata. O mais importante, quanto menos ingredientes, melhor.

Os perigos de consumir um produto de má qualidade

O queijo é um produto de origem animal. Toda a gente sabe que provém originalmente do leite produzido por um animal. E como qualquer alimento rico em proteínas animais, a coalhada contaminada pode ser extremamente perigosa. Pode ser mau não só devido a datas de validade, mas também devido a técnicas de produção inadequadas e composição de má qualidade. Quais podem ser os perigos de se consumir queijo fresco de baixa qualidade?

Doenças infecciosas

Se o conteúdo de levedura tiver sido excedido durante a produção de requeijão, bem como se tiver um prazo de validade de 10 dias ou mais, comer tal produto pode provocar intoxicações graves, e terá de passar um par de semanas numa ala de doenças infecciosas. Esta tecnologia leva normalmente ao aparecimento de bolor invisível e E. coli.

Aumento de peso

Etiquetas coloridas, dignas de publicidade ao seu produtor, atraem a atenção do consumidor. Ao levar um pacote de queijo fresco na mão, pode-se apreciar, para além da aparência agradável, o peso decente do produto. O amido que dá este efeito não tem nada a ver com a utilidade. Não é mais do que um produto farinhento vazio, tornando o sabor da coalhada neutro e reduzindo a zero a presença de substâncias úteis. Por conseguinte, a utilização de tal queijo fresco de baixa qualidade só pode ser um bom presságio para ganhar quilos extra.

Doenças oncológicas

O elevado teor de fosfatos, que foi detectado em algumas marcas, não é um bom presságio para a saúde humana. Tais elementos químicos são capazes de se acumular no corpo, e sob factores externos desfavoráveis, tais como a má ecologia, dieta inadequada, podem provocar o desenvolvimento de tumores. E aqui é errado dizer que quanto mais caro for o produto, melhor é. Afinal de contas, muitos fabricantes sem escrúpulos estabelecem um preço bastante elevado para as suas mercadorias.

Doenças cardiovasculares

O queijo, que tem uma cor amarelada não natural e muito amido na sua composição, pode ter um efeito muito negativo nas paredes dos vasos sanguíneos, entupindo-os com mau colesterol. Tais produtos estragam literalmente o sangue. Isto pode mais tarde terminar em tromboflebite, AVC ou, para começar, simplesmente hipertensão.

Afinal, as consequências do consumo de queijo fresco de baixa qualidade são bastante graves. Portanto, antes de poupar dinheiro ou tirar o primeiro pacote do balcão, tomando a palavra do fabricante, vale a pena aplicar todos os conhecimentos relativos à verificação da qualidade do produto.

Como verificar a qualidade do queijo cottage em casa

Nem sempre quando se compra coalhada numa loja ou no mercado se pode testar completamente o produto quanto à qualidade e grau de naturalidade. Como regra, as dúvidas permanecem e persistem até ao momento do consumo. Mas mesmo assim, nem todos são capazes de saber se é o produto certo ou não. Há muitos métodos que pode utilizar para verificar a naturalidade da coalhada em casa, sem testes especiais.

Verificação da presença de gordura vegetal na coalhada

A presença de gorduras vegetais num produto pode ser verificada através da degustação do mesmo. Depois de comer um pouco de queijo cottage, poderá ficar com uma sensação oleosa na boca. Isto indicaria, sem dúvida, que o produto é de má qualidade. Mas há outra forma de verificar visualmente o resultado. Para tal, pegue num copo, deite-lhe água quente e adicione uma pequena pitada do queijo cottage que comprou, mexa e reserve-o durante algum tempo. A presença de gorduras vegetais será indicada por uma película amarela característica no topo da água e a coalhada a assentar no fundo do copo.

Se ainda não houver película na superfície da água, pode verificar a qualidade de outra forma. Para tal, colocar um pouco de coalhada num prato sem a colocar no frigorífico durante muito tempo. Se ainda houver gordura no produto, este deve mudar de cor num curto período de tempo para amarelo sem alterar o seu sabor. O produto natural terá um comportamento diferente neste teste - não mudará de cor e terá um sabor ligeiramente azedo.

Outra forma de testar a gordura do queijo cottage é colocar um pequeno pedaço num prato aquecido sem óleo. Se derreter, pode ter a certeza de que contém gorduras vegetais. Se a coalhada e o soro de leite saírem, isto indicará que o produto é natural.

Verificar se a sua coalhada tem amido

Acontece que adicionar amido ao queijo fresco é financeiramente rentável para um produtor sem escrúpulos. Mas isto está longe de ser um facto agradável para o consumidor. Mas verificar a presença de amido é fácil com iodo. Basta pegar num pouco de queijo cottage e pingar algumas gotas de iodo em cima dele. Se o produto ficar azul, isto só pode indicar a presença de amido no mesmo. Se, no entanto, a coalhada tiver mantido a sua cor no ponto onde o iodo foi adicionado, pode ter a certeza da qualidade do produto.

Verificação da presença de giz e bicarbonato de sódio

Por vezes, fabricantes sem escrúpulos adicionam giz à coalhada. A razão para isto é que é rico em cálcio e também tem uma cor branca. Alguns testes de laboratório podem de facto mostrar uma grande quantidade de cálcio na coalhada. Mas se cavar um pouco mais fundo, pode descobrir que se trata apenas de um truque inteligente. O refrigerante é adicionado para tornar o produto exuberante. Para determinar a presença de giz e bicarbonato de sódio na coalhada, tudo o que tem de fazer é realizar uma experiência em casa. Tomar um pouco de coalhada e deitar vinagre ou sumo de limão sobre ela. Se estiverem presentes giz e bicarbonato de sódio, deve ocorrer uma reacção química e efervescência. Se a reacção não ocorrer, não existe tal componente na coalhada ou a sua presença é mínima.

Porque é que a coalhada é boa para si

O facto de o queijo cottage ser bom para o corpo humano, conhecido desde os tempos antigos. Não é por nada que é mostrado quando se constrói uma dieta adequada e incluído em quase todas as dietas médicas. Aqueles que se preocupam consigo próprios e com a saúde dos seus entes queridos devem aprender sobre as propriedades úteis do queijo cottage.

Rico em proteínas

O queijo cottage é uma grande fonte de proteína, essencial para a construção da massa muscular, eliminando os sinais de envelhecimento e desenvolvimento saudável dos tecidos do corpo. É por isso frequentemente consumido por desportistas, mulheres com pele bonita, e pessoas que simplesmente querem reabastecer-se de proteínas.

Fortalece o tecido ósseo

Não é por nada que as mães tentam dar queijo cottage aos seus filhos desde tenra idade. Afecta a formação óssea logo nas primeiras fases da formação óssea. O cálcio é também essencial para os idosos, que são propensos à sua deficiência no organismo. Por conseguinte, é aconselhável comer queijo cottage em qualquer idade.

Purifica o fígado

Este órgão é o que suporta o peso de todos os danos causados ao nosso organismo por vários factores. Consumo de álcool, má alimentação, má ecologia, vida sedentária - tudo isto agrava o fígado. E o coalho é capaz de o restaurar gradualmente, saturando-o com todos os microelementos necessários, afectando assim a saúde em geral.

Melhora a digestão

Há muitas pessoas no mundo com doenças do tracto gastrointestinal. Para doenças como úlceras, gastrite, pancreatite e disbacteriose, o queijo cottage é uma parte essencial de uma dieta terapêutica. Ajuda os órgãos a funcionar melhor, acelerando a recuperação total da microflora intestinal.

Alivia o inchaço

Os sais de cálcio, que são abundantes em coalhada, criam um efeito diurético como qualquer produto lácteo. As pessoas propensas ao inchaço podem livrar-se de um rosto inchado ao consumir coalhada regularmente, restaurando a função normal do sistema linfático.

Dá beleza

As propriedades curativas do produto dão a uma pessoa belos cabelos, pele e unhas. E se o utilizar não só sob a forma de alimentos, mas também como máscaras, o efeito será muito mais rápido.

Prevenção do cancro

Graças à investigação científica, ficou provado que o consumo regular de coalhada pode prevenir a formação de tumores malignos. Como o corpo está rápida e completamente saturado com cálcio, o produto extermina activamente os radicais livres, que são perigosos para os seres humanos. São eles que provocam o desenvolvimento do cancro.

Protege o sistema cardiovascular

O consumo regular de queijo cottage impede a formação de placas de colesterol. É especialmente importante incluir o produto na sua dieta a uma idade mais avançada. Reduzirá o risco de AVC, ataques cardíacos e coágulos sanguíneos.

As propriedades que a coalhada possui podem não só saturar o corpo com micronutrientes em falta, mas também protegê-lo de doenças perigosas. Tal virtude deve considerar cada pessoa não indiferente à sua saúde e merece introduzir o produto na sua dieta.

Os benefícios do queijo cottage de baixo teor de gordura

Existe a percepção de que quanto menos gordura tiver o queijo cottage, menos beneficia. E, consequentemente, muitas pessoas pensam que o produto desnatado é extremamente inútil para o corpo. Será isto verdade?

Graças a repetidos estudos, ficou provado que a coalhada com baixo teor de gordura tem os mesmos benefícios para a saúde que alguns tipos de queijo (como o brynza e o grego). Este produto é activamente prescrito por nutricionistas, uma vez que é fácil de digerir. Também para a hipertensão, o potássio contido na coalhada melhora o sistema cardiovascular e as vitaminas B reforçam os nervos. A única desvantagem deste produto é o seu conteúdo mínimo de cálcio, que não afecta a qualidade de forma alguma. Não é aconselhável consumir queijo cottage com um teor de gordura inferior a 5% quando numa dieta rigorosa e exaustiva.

Ao procurar coalhada natural, deve lembrar-se não só das regras para verificar a qualidade do produto, mas também do preço. Embora alguns produtores e vendedores exageradamente inflacionem o preço, o produto real não pode ser barato. Ano após ano, há cada vez menos produtos naturais e cada vez mais substitutos e junk food nas prateleiras. Assim, cuidando da sua saúde, deve esforçar-se por consumir o que a natureza dá ao homem de forma altruísta.