Como diluir o leite em pó: dicas úteis

O leite é caracterizado pela sua utilidade e valor nutricional, pelo que deve ser bebido por pessoas de todas as idades. Há muito tempo foi inventada a tecnologia do leite em pó, que substitui com sucesso a sua contraparte natural. O pó é utilizado tanto na produção como em casa, na cozinha. Ao diluir o pó, é fácil e simples produzir leite já reconstituído, pronto a ser consumido e cozinhado, o que na realidade não é pior. Mas é importante saber como diluir adequadamente o leite em pó em água, para que o produto não perca a sua utilidade ou se torne nocivo.

Tecnologia de secagem

Pode parecer que o leite em pó é química. Mas é, de facto, um produto natural. É simplesmente fabricado em equipamento especial através da secagem do leite líquido. Como resultado, o pó tem menos peso e pode ser armazenado por muito mais tempo do que a versão líquida. Não são necessárias condições especiais de armazenamento, razão pela qual o pó é frequentemente utilizado pelas empresas. É melhor para eles comprarem o produto e não terem de se preocupar com a sua conservação, pois pode ser armazenado até 9 meses num local seco, enquanto que o leite líquido deve ser mantido no frigorífico e apenas por um curto período de tempo.

O pó é também largamente utilizado em lares. Na grande cidade é difícil obter leite natural de uma vaca, e nas lojas o produto é marcadamente diferente do leite verdadeiro da aldeia. Muitas donas de casa, portanto, compram leite seco para que possam obter leite líquido para beber ou cozinhar, se necessário.

Não há necessidade de se preocupar que o leite se vá estragar em breve. As pessoas pensam muitas vezes que o produto seco não pode ser natural. Naturalmente, é difícil chamar qualquer pó completamente natural. No entanto, a tecnologia de secagem é tal que a água é removida do produto líquido no processo. Os ingredientes activos permanecem, e é por isso que raramente é alergénico. A tecnologia tem sido utilizada com sucesso desde o século XIX. Não há necessidade de se preocupar com a qualidade se comprar o produto a um produtor de confiança.

Apenas o leite de vaca natural é utilizado na produção do equivalente em pó. Graças a equipamento especial, o líquido é primeiro engrossado e depois seco a alta temperatura e cristalizado.

Composição do produto

É fácil ver o valor de um produto em pó se se estudar a sua composição. O pó tem um valor calórico de até 550 kcal por 100 g de peso. A versão desnatada tem uma baixa contagem de calorias, até 370 kcal.

O produto contém aproximadamente 26 g de proteína, que é atraente para os fisiculturistas, 27 g de gordura e 38 g de hidratos de carbono. Este contraste na composição com o leite líquido é explicado de forma simples: depois de diluído com água, a quantidade de UF e outros elementos irá diminuir, se contar já a partir de 100 ml do produto acabado.

Este leite é rico em vitaminas A, grupo B, D, C, PP, E. É rico em potássio, sódio, ferro, iodo, cálcio, manganês, enxofre, selénio, potássio, magnésio e aminoácidos essenciais.

A composição do pó será diferente em função da espécie:

1. Farinha completa. O pó distingue-se por ter a maior percentagem de gordura na sua composição. No entanto, é considerado o mais nutritivo por esta razão. Devido ao seu elevado teor de gordura, o prazo de validade do leite em pó integral é curto quando comparado com outros tipos. Este tipo de pó é normalmente utilizado por donas de casa na cozinha.
2. Desnatado. O seu nome implica que tem um teor muito baixo de gordura. A tecnologia é tal que o leite inteiro é utilizado para produzir o pó, mas depois de primeiro remover o excesso de gordura do mesmo. Este leite desnatado é então seco em equipamento. O resultado é um leite em pó desnatado que pode ser armazenado por até 9 meses. É normalmente utilizado para adicionar aos produtos de confeitaria. Mas também é frequentemente consumido em casa, uma vez que comporta menos riscos para a saúde. Há também procura do pó por parte das fábricas de queijo.
3. Pó solúvel rapidamente. É normalmente utilizada na produção de alimentos para bebés e daqueles produtos para os quais é importante dissolver-se o mais rapidamente possível. O pó é rico em todos os compostos acima descritos. A tecnologia muda simplesmente: os componentes obtidos são misturados, humedecidos e ressecados após a primeira secagem.

Como diluir correctamente o leite em pó

Como nota de acompanhamento:

• 1 colher de chá com lâmina - 12 g;
• 1 colher de chá sem a fatia - 5-7 g;
• 1 colher de sopa com uma fatia - 25 g;
• 1 colher de sopa sem a fatia - 20 g.

De facto, é simples, porque é preciso trazer o leite em pó de volta ao estado líquido, por isso muitas pessoas apenas diluem o pó com água "a olho nu". Embora haja nuances na preparação que são importantes de conhecer.

As proporções têm de ser respeitadas. Os próprios fabricantes aconselham com vista a uma proporção de 8 (água) para 1 (pó). Por exemplo, se utilizar 200 ml de água, é necessário diluir cerca de 5 colheres de chá (25 g) de leite em pó. Deve usar água morna, para que o processo de diluição seja correcto. Mas isto é relativo, porque as proporções podem variar dependendo da finalidade da anfitriã.

Algumas pessoas até aconselham diluí-la 10 a 1. Mas isto é exagero, para não acabar com leite demasiado gordo.

Aconselhamento para preparação:

1. O leite em pó dissolve-se muito bem em água quente. Se usar líquido frio, parte do pó tornar-se-á apenas "grumos", que são difíceis de eliminar mais tarde.
2. Não é necessário utilizar água quente, uma vez que o pó vai coalhar. Por conseguinte, é melhor utilizar água quente, mas não imediatamente após ter sido fervida. Quase sempre ferve-se água porque nem toda a gente tem um filtro em casa. Deve portanto esperar até que a água não esteja pelo menos a escaldar depois de ferver.
3. Não é aconselhável utilizar um misturador no processo de preparação, a menos que deseje obter espuma de leite em vez de leite.
4. Ao diluir pó seco em casa, deve ser seguida a seguinte recomendação: adicionar gradualmente água morna ao pó e mexer bem. É a água para o pó. Se se fizer o contrário (ou seja, deitar o pó na água), levará muito tempo a livrar-se de grumos.
5. Leva tempo para o pó se dissolver completamente. Por conseguinte, o leite deve ser deixado de pé durante algum tempo.

Há uma percepção de que o leite em pó não é de todo leite. Isto é um erro, e pode utilizar um produto tão diluído da mesma forma que o habitual, porque os benefícios não desaparecem. De facto, a diluição competente do pó é o processo de o restaurar ao seu estado anterior. Portanto, não há necessidade de ter medo de o consumir.

Há também uma opinião de que o leite em pó é prejudicial e perigoso. Embora este seja também um conceito errado, mesmo o leite comprado contém frequentemente pó. Todas as grandes empresas leiteiras também utilizam leite em pó na sua produção, uma vez que no Inverno há sempre problemas em fornecer a quantidade certa de leite cru natural.

De notar que o leite diluído tem propriedades ligeiramente menos úteis do que o leite obtido de uma vaca. Mas não é, de forma alguma, prejudicial. O único mal é a lactose para aqueles que não a podem tolerar. Está também presente em pó. No entanto, as pessoas que são intolerantes à lactose não devem beber leite comum.

Grosso modo, se tiver de escolher entre leite natural do campo e leite em pó reconstituído, a primeira opção é melhor. Mas se a escolha for entre leite pasteurizado regular da loja e pó diluído, não há praticamente nenhuma diferença. Por conseguinte, não deve acreditar que o leite em pó é a priori prejudicial.

Mas há nuances. O facto é que mesmo aqui existem fabricantes sem escrúpulos que se permitem adicionar gorduras vegetais ao pó para substituir a proteína do leite. Portanto, é muito importante ler a composição na embalagem do produto na loja, porque tais aditivos não só tornam o leite desprovido de muitas propriedades úteis, mas até mesmo perigoso para o corpo.

A tecnologia de fabrico de leite seco em casa

O leite é necessário para diferentes necessidades, pelo que a tecnologia de preparação pode ser diferente. Isto tem de ser tido em conta a fim de acabar com um produto potável.

Para obter um copo (200 ml) de leite pronto com um teor de 3,2% de gordura, deve adicionar 6-7 colheres de chá de pó à água. Se for demasiado gordo, o número de colheres deve ser reduzido para 5. O teor de gordura do leite acabado será então de cerca de 2,6%. Para um cálculo preciso, é necessário conhecer o teor de gordura do próprio pó (indicado na embalagem) e ter uma colher de medida.

Uma vez que a anfitriã tenha decidido sobre a quantidade de pó, é tempo de preparar a água. É uma boa ideia ter um filtro. Caso contrário, pode ferver a água e esperar até que esta arrefeça a cerca de 60 graus.

Pegar num recipiente de profundidade adequada e deitar nele uma quantidade medida de leite em pó. Depois, deitar gradualmente a água num fluxo fino, agitando a mistura com uma colher ao mesmo tempo. Continue desta forma até estar completamente dissolvido, e depois despeje o resto da água. Para uma cozedura completa, deixar tudo durante 10-15 minutos.

Importância das proporções

Existem todos os tipos de pratos e requerem leite de diferentes gorduras. Para tornar os alimentos saborosos e saudáveis, é necessário diluir correctamente o leite em pó, ou seja, tendo em conta as proporções. A opção acima era reconstituir o leite em pó a partir do seu estado original. É normalmente um líquido para beber. Mas as hospedeiras fazem frequentemente pratos com leite, para que se possa improvisar.

Panquecas

Por exemplo, para fazer panquecas, o pó não precisa sequer de ser diluído em água. É mais fácil adicionar os ingredientes certos (sal, açúcar, ovos) e misturar tudo bem. Só então se pode adicionar água quente à mistura.

São necessários 2-3 ovos, uma pitada de sal, algumas colheres de açúcar e 5-7 colheres de leite em pó. Depois de mexer, deitar 300 ml de água. Mais uma vez, adicionar água à mistura, e não o contrário. A adição gradual de água e a agitação ao mesmo tempo resultará numa massa homogénea sem grumos.

Depois adicionar 1-2 chávenas de farinha e misturar tudo de novo até ficar homogéneo. No final, deitar mais óleo magro. A receita clássica para panquecas está pronta. Cada dona-de-casa tem a sua própria receita, pelo que as partes dos ingredientes podem ser alteradas conforme desejado.

Papas de aveia

Para fazer papas com leite, as proporções de diluição devem ser baseadas no teor final de gordura do produto acabado. Como mencionado acima, para obter um leite com um teor óptimo de gordura de 2,6%, são necessárias cerca de 5 colheres de sopa por 200 ml de água (ou 6 colheres de sopa por 1 litro). Isto deve ser suficiente para fazer semolina, arroz, trigo sarraceno, etc. Se alguém quiser mais gordo, ninguém proíbe a adição de um pouco mais de pó, mas os fabricantes declaram que para obter qualquer quantidade de leite reconstituído, a proporção de 8 para 1 deve ser observada.

Uma porção padrão de 200-300g de papa exigirá um copo de água e 5 colheres de sopa de pó. De forma correspondente, 4 porções já necessitarão de um litro de água e 6 colheres de sopa de pó.

A técnica de diluição é a mesma que para a reconstituição do leite: água quente é também gradualmente adicionada ao pó com agitação constante. A única diferença é que não há necessidade de deixar o leite cozido de fora durante 10-15 minutos. Quando se atinge uma massa homogénea após a mistura, os cereais podem ser vertidos imediatamente e as papas cozidas até estarem completamente cozidas.

Comida para bebés

O leite em pó é também frequentemente utilizado para a alimentação de bebés, tanto como parte de fórmulas especiais como na sua forma habitual. Há alturas em que as raparigas não têm o seu próprio leite para se alimentarem, ou a mãe simplesmente decidiu parar de amamentar. Outra situação é quando o bebé precisa de mais leite à medida que cresce, e a mãe não tem leite suficiente. Privar uma criança pequena de ingredientes saudáveis não é uma opção. Portanto, o leite em pó ajuda a resolver o problema, uma vez que não tem nada de prejudicial. E é conveniente em princípio, uma vez que o pó pode ser armazenado durante muito tempo.

A primeira coisa a fazer é certificar-se de que o produto é de um fabricante fiável e que não contém quaisquer substâncias suspeitas, tais como óleos vegetais (especialmente óleo de palma).

Deve sempre consultar o seu médico, que terá em conta as necessidades individuais do seu bebé. Se não houver requisitos especiais de teor de gordura, pode preparar com segurança o leite para a criança, de acordo com as instruções da embalagem.

É muito importante visitar o médico. Pode revelar-se que a criança é alérgica ao leite gordo. Depois, as proporções terão de ser cuidadosamente ajustadas.

Possíveis danos e contra-indicações

O leite diluído pode ser prejudicial. Mas isto não é por ser leite em pó, pois o leite normal também é prejudicial. Basta observar as proporções, para que não se acabe com um produto demasiado gordo. O resto depende da quantidade consumida e da tolerância individual. Se alguém gosta de beber litros de leite todos os dias, pode ser prejudicial, independentemente do seu estado inicial.

É leite demasiado gordo que é frequentemente a causa de problemas. Se uma pessoa diluiu não 6 colheres de chá mas 8 num litro de água, é evidente que se trata de uma grande dose de colesterol, que pode prejudicar o organismo se o produto for consumido diariamente ou em grandes quantidades.

Outro problema associado ao leite reconstituído excessivamente gordo, em resultado de proporções pobres, é a aterosclerose. Isto inclui também danos no coração e vasos sanguíneos e deterioração geral.

Não é aconselhável beber leite diluído antes de se deitar ou de manhã após o exercício. Contém caseína, que o corpo precisa de cerca de 2 horas para processar.

Erros que a maioria das hospedeiras cometem ao diluir o pó

1. Diluir um produto de um fabricante descuidado ou ignorar o conteúdo do pó.
2. Utilizar um produto que tenha sido armazenado incorrectamente ou que tenha ultrapassado a sua data de validade.
3. Utilização de água fria ao diluir. Isto conduzirá definitivamente a uma dissolução pobre e incompleta, formando grumos. Não só isto é desagradável (grumos de mastigação na boca), como nem todo o pó se dissolverá, o que significa que o leite não sairá como esperado.
4. Usando água a ferver. Deitar água a mais de 60 graus fará com que o leite coalhe no final.
5. Utilizando um aparelho eléctrico que fará a espuma do leite, e todo o pó também não se dissolverá. Tudo deve ser feito à mão.
6. Sequência incorrecta. O resultado desejado só será alcançado através da adição gradual de água ao leite em pó, e não o contrário. Caso contrário, os mesmos nódulos não serão evitados.
7. Falta de observância das proporções. Isto resultará em leite que não é útil, mas mesmo prejudicial.

Em vez de uma conclusão
Não há diferença entre o leite líquido da loja e a versão seca. A tecnologia de secagem é tal que apenas a água é eliminada. Só uma diluição inadequada pode causar danos, resultando num produto demasiado gordo. Pode então haver também problemas de saúde após o consumo.

Se for feito correctamente, o leite reconstituído só será benéfico. A excepção é a intolerância individual.

Muitas raparigas são intimidadas pelo conteúdo calórico do pó. O leite em pó integral tem um valor de até 500 kcal. Isto é muito, mas todos esquecem que o pó ainda precisa de ser diluído. Se tomar 120 g de pó e o diluir num litro de água, obtém-se cerca de um litro de leite. Assim, em 100 ml, haverá apenas cerca de 40-50 kcal. E isso é exactamente o mesmo que no leite comprado na loja. Portanto, não se deve temer pela sua figura.