O que é que o arroz faz ao seu corpo?

O arroz é um ingrediente principal da cozinha oriental. Em muitos países asiáticos, este grão é utilizado para preparar uma variedade de pratos saborosos e saudáveis. Mas a medida em que os grãos de arroz são benéficos para a saúde humana depende em grande parte da forma como o grão é processado.

Que arroz é mais saudável

As prateleiras das mercearias modernas estão repletas de uma abundância de diferentes variedades de cereais. O mesmo se aplica ao arroz. O cereal está disponível nas cores castanho e castanho. O tradicional cereal branco também está disponível numa variedade de cores. Os pacotes de arroz são dispostos de forma uniforme:

• esmagado;
• polido;
• cozido a vapor.

É natural, portanto, que muitos consumidores se perguntem que tipo de arroz escolher para a cozinha doméstica. Os cientistas responderam a esta pergunta complicada após a realização de numerosos estudos. Os mais úteis para a saúde, na sua opinião, são as variedades coloridas, porque na sua casca concentraram todos os componentes úteis.

Das variedades brancas de cereais a serem atribuídas ao vapor, e menos úteis são os grãos moídos, porque durante o processamento da sua casca exterior é removida.

Composição química

É bastante claro que a cor dos grãos afecta a composição. Por exemplo, o arroz castanho tem o maior teor mineral, enquanto o arroz selvagem tem uma proporção muito mais elevada de fibra alimentar. O arroz vermelho é rico em ferro, o que explica a sua coloração invulgar. Mas as diferentes variedades de arroz contêm as seguintes substâncias:

1. Complexo vitamínico (vitaminas B em particular).
2. Minerais: molibdénio, cobalto, selénio, silício, crómio.
3. Cinzas e amido.
4. Ácidos gordos (saturados e insaturados).
5. Proteínas vegetais.
6. Monossacarídeos e várias outras substâncias que são de grande valor para o corpo humano.

Vale a pena prestar atenção ao facto de o valor calórico do arroz colorido ser quase três vezes mais baixo do que o das variedades brancas. É por isso que muitas dietas, especialmente a dieta das pessoas magras, se baseiam no nome do grão vermelho ou preto.

Propriedades úteis

Independentemente da cor, todas as variedades de grãos de arroz têm o seguinte conjunto de propriedades benéficas:

1. Fornecer aos tecidos do corpo energia e nutrição.
2. Normalizar os processos digestivos.
3. Estabilizar o equilíbrio da microflora intestinal.
4. Com as suas pronunciadas propriedades antioxidantes, remove os produtos tóxicos do organismo.
5. Regular os níveis de colesterol.
6. Normalizar o sistema endócrino.
7. Têm um efeito positivo sobre o sistema nervoso.
8. Ter uma propriedade diurética suave, que é útil para o inchaço.
9. Devido ao teor de amido, ajuda a normalizar as fezes nas doenças intestinais.
10. Fortalecer o músculo cardíaco devido à presença de potássio.
11. Regulamentar os processos metabólicos.

Verificou-se recentemente que as propriedades antioxidantes do arroz neutralizam os danos dos radicais livres, pelo que ajuda a reduzir o risco de cancro. O elevado conteúdo de neurotransmissores no arroz castanho ajuda a prevenir a doença de Alzheimer em adultos mais velhos.

A esta lista das suas vantagens há que acrescentar que se trata de um alimento rápido para saciar a fome. Esta propriedade é amplamente utilizada na dietética terapêutica. O arroz está incluído nos programas dietéticos para muitas doenças.

Por exemplo, nos pacientes com gastrite e úlcera péptica são prescritos papas líquidas de arroz durante condições agudas, o que é bom para envolver as paredes do estômago, reduzindo a dor e o desconforto. O cereal é útil para a saúde dos homens, uma vez que o seu conteúdo em zinco e selénio estimula a produção de testosterona.

Embora não haja contra-indicações directas à utilização do arroz, excepto no que diz respeito à intolerância individual, os diabéticos não são recomendados a utilizar variedades brancas na sua dieta, devido ao seu elevado teor de amido. Para eles é melhor preparar alimentos a partir de grãos castanhos e castanhos. O arroz também deve ser utilizado com precaução por aqueles que são propensos à obstipação. Esta regra aplica-se especialmente a doentes que sofrem de hemorróidas e fissuras rectais.