Como tornar o pão estragado macio: 7 maneiras

O pão é um produto universal, que de uma forma ou de outra pode ser encontrado em cima da mesa de quase todas as famílias. Muitas pessoas sabem que não há nada como o aroma do pão fresco quando este acaba de sair do forno. Apesar de todo o seu valioso sabor, o produto envelhece bastante rapidamente. Isto deve-se em grande parte a um armazenamento inadequado. Mas é possível prolongar este período com algumas dicas simples.

Por que é que o pão estraga rapidamente

É uma crença comum que o pão começa a perder a sua frescura porque a humidade lhe escapa. Parece óbvio: o pão pode tornar-se seco e bastante duro se for desembrulhado em cima da mesa. Mas este é um grande equívoco. O facto é que o pão fica estragado porque começa a absorver demasiada humidade. Isto é bastante difícil de acreditar, mas é verdade: os principais ingredientes são água e farinha. Isto significa que existe uma grande quantidade de amido neste produto. É isto que começa a absorver a humidade, cristalizando-se gradualmente.

Isto faz com que a migalha perca a sua elasticidade e suavidade muito rapidamente, tornando-se rígida e começando a desmoronar-se violentamente. Este processo é chamado de "retrogradação de amido". A velocidade a que se desenvolve depende do tipo de produto que está a ser fabricado. O pão de trigo, por exemplo, começará a empanar muito mais rapidamente do que o pão de centeio. Neste último caso, esta reacção é um pouco mais lenta, uma vez que o ácido presente no produto é protegido (graças à massa de sopa).

Como o pão estragado é útil

Muitos de nós adoramos pão e incluemo-lo frequentemente na nossa dieta. No entanto, apenas um pequeno grupo de pessoas está ciente de que o pão estragado é medicamente o pão mais saudável. Isto está directamente relacionado com o seu efeito sobre o tracto gastrointestinal e a sua função. O facto é que o pão mole recém cozido ainda não teve tempo de perder os elementos de fermentação natural. São estes que podem ter um efeito prejudicial sobre o funcionamento de alguns órgãos humanos. Por exemplo, tal produto é considerado como um alimento muito pesado para o pâncreas, que começa a produzir activamente insulina, o que tem um efeito negativo nos níveis de açúcar no sangue. É precisamente devido à pesada carga no estômago que o pão não é recomendado para aqueles que sofrem de várias patologias do sistema digestivo.

Por sua vez, pão ralado e pão estragado são quase idênticos em composição à versão fresca, mas devido à ausência de elementos de fermentação tornam-se absolutamente seguros mesmo para aqueles que têm vários problemas no tracto gastrointestinal. Dito isto, ninguém o está a forçar a consumir pão seco na sua versão inalterada. É possível preparar vários pratos na sua base. Os mais bem sucedidos são os croutons: uma grande opção que será não só saborosa mas também saudável.

Como amolecer o pão estragado

Mesmo que o pão se tenha tornado duro e estragado, não se deve apressar a deitá-lo fora. Muitas donas de casa sabem que alguns segredos podem tornar o pão macio e fresco novamente. Existem agora muitas formas diferentes de tornar o pão macio novamente, rápida e facilmente. A seguir, falaremos sobre eles.

No microondas

O pão estragado pode ser restaurado ao seu estado original, simplesmente aquecendo-o no microondas. Deve pulverizar as fatias ligeiramente com água e depois colocá-las no microondas. A seguir, aquecer o pão durante 15-20 segundos. É uma boa ideia usar uma cobertura plástica especial - isto irá acelerar o processo. É muito importante não cozer em demasia as fatias.

Não reaqueça por mais de um minuto, caso contrário o produto voltará a ficar duro e seco. Esta dica só é útil se planear consumir o produto imediatamente. Em apenas alguns minutos o pão estará de volta ao seu estado original, tornando-se novamente seco e duro.

No forno

Outra forma de trazer o pão de volta à sua maciez original é aquecê-lo no forno. A primeira coisa a fazer é aquecer bem o forno; a temperatura deve estar entre 120 e 140 graus centígrados. Forrar um tabuleiro com pergaminho para colocar as fatias de pão em fatias um pouco mais tarde. Em seguida, cobri-las com um pano húmido. Após 5-7 minutos, retirar o produto do forno.

Depois de arrefecer ligeiramente, pode ser comido. No entanto, não se deve esquecer que dentro de poucos minutos o produto voltará a ficar velho e rígido. Por conseguinte, esta medida deve ser levada a cabo antes de comer directamente o pão, caso contrário, o resultado esperado não será alcançado.

No vaporizador

Mesmo o pão mais duro recuperará a sua maciez se for deixado no cesto do vapor durante alguns minutos. O intervalo de tempo não deve, no entanto, ser prolongado, pois o pão pode simplesmente secar e tornar-se impróprio para comer. 3 a 5 minutos é suficiente para tornar o pão estragado novamente mole. O tempo depende do tamanho do produto: quanto maior for, mais tempo precisa de ser - mas não mais de 10 minutos, caso contrário o resultado não será o que se espera.

Na frigideira

Outra forma eficaz e rápida de tornar o pão estragado novamente mole é aquecê-lo numa frigideira. É importante preferir uma frigideira com um fundo grosso. Uma frigideira de ferro fundido é ideal para este fim. Humedecer as fatias de pão com um pouco de água de uma pistola de pulverização e colocá-las na panela. O calor deve ser mantido a um nível moderado. Após 2 minutos, virar as fatias para o outro lado. Não se deve esquecer que o pão seco é cozido muito rapidamente, e se o cozer em demasia, vai queimar. Mas não espere manter o produto fresco e macio durante muito tempo após este tratamento. Deve ser consumido dentro de poucos minutos, pois regressará ao seu estado anterior muito em breve.

Num saco de papel

Um saco de papel é uma óptima opção para tornar o pão macio novamente. O pão deve ser pré-cortado em fatias e depois embalado num saco, selando-o firmemente com fita adesiva (estanqueidade máxima). Isto é para garantir que nenhuma humidade possa evaporar. Colocar o saco de pão no frigorífico e deixá-lo lá durante 5 horas ou mais, período durante o qual amolecerá. Depois disso, basta colocar o pão no microondas durante 20-30 segundos: ele será tão macio e quente como se tivesse acabado de ser cozinhado.

Na frigideira

Pode restaurar a suavidade de um pão ou de qualquer outro pão com a ajuda de uma panela normal. Mas, para além disso, necessitará também de uma peneira. Se não tiver uma peneira, um coador de metal fará o trabalho. Verter uma pequena quantidade de água numa caçarola: cerca de 200-300 ml. Quando começar a ferver, colocar um coador ou peneira sobre ele. Em seguida, colocar o pão cortado em pedaços e esperar cerca de 5-7 minutos. No entanto, deve manter-se atento ao processo, porque se cozer demasiado o pão, ele ficará bastante mole e começará a aglomerar-se. É pouco provável que um produto deste tipo aguce o apetite de alguém. Por este motivo, o processo deve ser controlado.

Num banho de água

Esta opção vem a calhar se não tiver um microondas ou um fogão a vapor. A ideia é simples: deitar água no fundo de uma caçarola e esperar que ela ferva. Em seguida, fixar-lhe um escorredor (deve ser de metal: o plástico pode começar a derreter devido à exposição ao vapor e temperaturas demasiado elevadas). Colocar as fatias de pão secas no escorredor e esperar que o vapor as amoleça. Isto demorará cerca de 3-5 minutos.

Usando pão estragado

Quando o pão empanado começa a empanar e a secar, não é preciso deitá-lo fora imediatamente. Ainda pode ser bom para comer.

Por exemplo, o pão estragado pode ser seco e transformado em pão ralado. Basta cortar o pão em pequenos pedaços e moê-los com um misturador ou moedor de carne. Lembre-se, contudo, que isto só se aplica a produtos cozidos feitos de farinha de trigo. Um detalhe muito importante: não devem conter quaisquer aromatizantes ou aditivos, caso contrário, afectará inevitavelmente o sabor e o aroma do prato mais tarde. Quase ninguém aprecia o sabor de costeletas doces. O pão de centeio é também impróprio para pão ralado. Isto deve-se ao facto de conter massa de sopa, o que dá ao pão um sabor ligeiramente azedo. Ainda lá estará quando o pão tiver secado a um estado estaladiço. As migalhas de pão também serão bastante duras, o que pode estragar o sabor do prato acabado utilizando tais migalhas de pão.

Uma das utilizações mais fáceis e rápidas para pão seco é fazer croutons. Estes podem ter várias variações. Por exemplo, a água açucarada deve ser utilizada para croutons doces. Uma grande opção são fatias secas de pão embebidas numa mistura de leite e ovo. É uma opção de pequeno-almoço calorosa que todos na família irão apreciar. Outra vantagem é que é rápido e fácil de preparar.

O pão seco pode ser utilizado não só como ingrediente para a carne picada, mas também para o peixe. Mergulhá-lo simplesmente em água ou leite. Isto torna o prato mais suculento e mais tenro.

Pode-se fazer pepitas caseiras usando migalhas de pão. Moer o pão seco em migalhas. As especiarias podem ser adicionadas. Uma combinação de alho e pimentão funciona bem. Cortar o peito de frango em pequenos pedaços. A espessura não deve ser superior a 1,5 cm. Caso contrário, a cozedura terá dourado antes de a carne ser cozinhada. Mergulhar o peito em ovo batido, depois enrolar em migalhas de pão. A seguir, fritar as peças de ambos os lados em lume brando. As pepitas são estaladiças e apetitosas e cobertas com uma crosta dourada e estão prontas após 20-30 minutos.

Como evitar que o pão se estrague

Para manter o pão o máximo de tempo possível, basta seguir algumas regras simples.

1. Em primeiro lugar, é absolutamente proibido armazenar pão não embalado num espaço aberto. Desta forma, secará em apenas algumas horas e, além disso, isso terá também um impacto negativo no sabor deste produto popular. Uma solução melhor é comprar uma máquina de pão. Este dispositivo compacto ajudará a prolongar a vida útil do seu pão, mantendo-o em perfeitas condições. A vasta gama actual de produtos nesta categoria permite-lhe escolher uma opção de qualidade e estilo. Contudo, os melhores cestos de pão são feitos de madeira, um material ecológico que tem sido preferido desde o início dos tempos. Se guardar os seus produtos de base no caixote do pão, a qualidade dos produtos não sofrerá: não ficarão bolorentos e não envelhecerão prematuramente.
2. Em vez de sacos de celofane, recomendamos a utilização de sacos especiais para armazenamento de pão feitos de tecido natural. Este método simples ajuda a prolongar a vida útil do produto, preservando o seu sabor e aroma agradável.
3. No Verão, quando há um período de calor extremo, é aconselhável manter o pão no frigorífico, caso contrário, este ficará rapidamente bolorento ou envelhecido. A primeira variante ocorre quando a humidade não tem sítio para evaporar - o saco está demasiado apertado. A segunda variante é típica quando o pão é armazenado ao ar livre. Enquanto o pão bolorento nunca deve ser comido, o pão levemente estragado pode ser sempre fresco. Por exemplo, tudo o que precisa de fazer é aquecer as fatias estragadas no microondas durante 10 segundos antes de servir. Não perderão de todo o seu sabor, ao mesmo tempo que são macios e perfumados.

Uma simples dica: O pão num saco de papel dura muito mais tempo. É por isso que deve tirá-lo do invólucro de celofane mais cedo.

O que se pode fazer com pão estragado

Por vezes o pão estragado não pode ser feito de novo estragado. Mas não tenham pressa em deitar fora pão aparentemente estragado e impróprio para servir. Na verdade, há muitas receitas simples e deliciosas onde é útil.

Por exemplo, podem-se fazer croutons. Há algumas receitas rápidas e fáceis que todos podem escolher, dependendo do seu gosto. Por exemplo, é possível mergulhar fatias de pão estragadas em água doce e fritá-las numa frigideira com uma fina camada de óleo vegetal. Algumas pessoas preferem mergulhar as fatias estragadas numa mistura de ovos de galinha e leite. Adicione algumas ervas e queijo ralado - é um pequeno-almoço simples e caloroso em menos de cinco minutos.

Poucas pessoas sabem que o pão estragado pode ser transformado num kvass maravilhosamente natural. São necessários os seguintes ingredientes:

• 500 gramas de pão estragado;
• 25 gramas de açúcar;
• 2 colheres de chá de levedura seca.

Verter três litros de água a ferver sobre o pão e esperar até que a mistura arrefeça. Em seguida, coar através de gaze e adicionar o açúcar e o fermento. Colocar a mistura num local quente e escuro (sem luz solar directa). Após 12-14 horas, esticar a mistura uma vez mais, depois vertê-la para um recipiente de vidro. Não só garrafas mas também frascos servirão. Depois deixar o kvass a infundir no frigorífico. Dentro de três dias, a bebida estará pronta para beber.

O pão estragado pode ser utilizado para fazer pão ralado. São definitivamente úteis na preparação de muitos pratos - patties, muffins, frango empanado, etc. Mas deve ser mencionado aqui que nem todos os pães são adequados para este fim. É aconselhável não escolher pão preto ou produtos de padaria doces. Isto pode ter um impacto muito prejudicial no sabor das refeições preparadas - os produtos cozinhados podem dar uma doçura errada, e o pão preto tem um sabor azedo. Um pão seco pode ser moído com um acessório misturador. Outra opção é um moedor de carne normal. Se forem necessárias migalhas finas, pode simplesmente esfarelar a mistura duas vezes.

O pão estragado pode ser adicionado à carne picada, mergulhando-a em água ou leite. Estas costeletas serão mais suculentas e mais tenras, mesmo que a carne fosse dura.