Como fazer batatas fritas de maçã: 5 receitas

As crianças gostam de doces e outros produtos de confeitaria, por vezes incontrolavelmente, mas não são substitutos das refeições normais. Também não são particularmente úteis, pois os ingredientes incluem frequentemente aromatizantes, corantes, estabilizantes e substâncias semelhantes. É muito mais saudável para as crianças, e para os comedores de doces de todas as idades, ter guloseimas feitas a partir de produtos naturais. Muitas pessoas adoram os frutos secos habituais, não se apercebendo que também se pode preparar mais refinados e ricos em tipos de sabor, tais como batatas fritas de maçã.

O sabor único das maçãs

O adágio "novo é bem esquecido antigo" é uma excelente descrição de descobertas e invenções culinárias. Muitas vezes a receita de um autor apenas repete uma versão há muito conhecida, diferindo dela em pequenos detalhes. A cadeia de fast-food McDonald's sabe apresentar lindamente os pratos tradicionais, dando-lhes um belo invólucro e fazendo um grande anúncio, como no caso das fatias de maçã. Essencialmente um produto simples que, a propósito, é difícil de estragar mas fácil de fazer mesmo para um novato, tornou-se uma linha da moda no menu.

No entanto, a receita tem vários milhares de anos, os benefícios das maçãs secas em fatias finas eram conhecidos há muito tempo e o produto era utilizado não só como sobremesa, mas também como medida preventiva contra a avitaminose, baixa imunidade, com falta de micro e macronutrientes no organismo. A sua utilidade é muito maior do que a de qualquer caramelo ou doce de chocolate.

Como e quais as maçãs a escolher

A macieira é considerada como uma das primeiras árvores que o homem domesticou e começou a crescer em escala industrial. Ao fazê-lo, foi criado um grande número de variedades e espécies. Alguns foram libertados mesmo para áreas muito secas e as vastas extensões da Sibéria e do Extremo Oriente, com as suas fortes geadas.

O sabor dos frutos também varia muito. As variedades diferem nas suas estações frutíferas em variedades de Verão, Outono e Inverno. Pode escolher matérias-primas para fazer batatas fritas de qualquer categoria, desde que não sejam demasiado secas e soltas. Eles não farão um bom produto. A escolha ideal é uma colheita da sua própria casa de campo ou parcela de jardim. Depois não precisa de pensar nas variedades e períodos de maturação, pode simplesmente ir até à árvore, colher e morder um fruto e ver se é adequado para a secagem. Vale a pena ter em mente que o nível de doçura não muda muito com o tratamento térmico, por isso, se a maçã for inicialmente azeda, as lascas serão as mesmas, a menos que se acrescente açúcar, mel e outros edulcorantes, e se prepare o produto na sua forma natural.

Se não houver possibilidade de utilizar as suas próprias maçãs, cultivadas localmente, são preferíveis as maçãs domésticas. Nenhum produto exportado se compara com eles em termos de saúde e sabor. Observou-se que a fruta importada não alberga minhocas de lagarta. Têm um grande sentido para os químicos e, ao contrário dos humanos, não pretendem estragar os seus corpos.

Assim que começa a época das maçãs, já se pode cuidar da fruta e construir gradualmente uma reserva de vitaminas para o Inverno.

Variedades de Verão

As variedades mais antigas, como a White Ripe, não devem ser utilizadas. Passam rapidamente o limite da suculência e se se falhar um pouco o prazo, a carne torna-se friável. Adequados para fazer fruta seca são:

• Listrado de Verão;
• Melba;
• Mel;
• Cristalizada.

Especialmente porque não ficam bem, se a colheita for grande, é preciso processá-la rapidamente, e as batatas fritas de maçã requerem um grande volume inicial, com apenas um punhado de iguarias a sair de meio balde de fruta fresca.

Variedades de Outono

O grupo mais numeroso, onde se pode escolher entre variedades doces e agridoce, colhendo a suculência e a polpa ideal do fruto. Mas também vale a pena considerar que devem ser colhidas de fresco, pois têm melhor resistência do que as maçãs de verão, mas também não são grandes. E as maçãs estragadas, enrugadas ou macias não são adequadas para batatas fritas. No topo da lista:

• Listra;
• Riscado;
• Alegria de Outono;
• Glória aos vencedores;
• Mekintosh;
• Canela às riscas;
• Rossoshanskoe.

Estas variedades têm carne densa, um sabor consistente, são muito suculentas e toleram bem o transporte. São excelentes para fazer batatas fritas na sua versão natural ou com a adição de especiarias.

Variedades de Inverno

Em princípio podem ser utilizados, mas não são desejáveis. A peculiaridade da maioria deles é o período de amadurecimento necessário após a remoção dos ramos. As colheitas podem ser colocadas numa cave ou numa adega ou em qualquer lugar fresco e escuro durante 30-50 dias. Esta é uma medida forçada, uma espécie de pagamento pelo facto de as maçãs destas variedades em forma fresca poderem então ser apreciadas quase até meados da primavera. No início, são muito duras, quase insípidas e secas. Se tentar secá-los em fatias finas, vale a pena escolher:

• Pargo do Norte;
• Pimenta de açafrão;
• Welsey;
• Aporto;
• Ranet bergamot.

Aqueles que não querem ficar perplexos com nomes e características, devem olhar para o lado puramente prático da escolha. As maçãs para batatas fritas devem ser:

• doméstico;
• Acabado de ser colhido;
• sem quaisquer defeitos externos óbvios;
• têm um sabor consistente e agradável;
• De preferência carne densa, de grão fino e suculenta.

Os frutos que mostram sinais de contusões, já são macios e foram armazenados durante muito tempo não são adequados.

Vantagens e danos das batatas fritas de maçã

Antes de mais, o produto é completamente natural, o que significa que é saudável. Não há conservantes ou intensificadores de sabor, nem açúcar na sua forma original, apenas frutose. A elevada quantidade de fibra sacia perfeitamente e actua como uma vassoura, varrendo os resíduos para fora do corpo, eliminando a estagnação intestinal. Quando secos sem aquecimento prolongado, a maioria dos nutrientes são preservados. Na composição:

• vitaminas K, C, E, P, B grupo quase inteiramente;
• iodo;
• magnésio;
• potássio;
• fósforo;
• ferro de passar;
• sódio;
• zinco;
• cobre;
• cálcio;
• selénio;
• manganês;
• flavonóides;
• antioxidantes;
• pectinas;
• óleos essenciais;
• catequinas;
• ácidos orgânicos.

Interessante: Nas frutas frescas, que são concebidas para longa armazenagem, com o tempo, a quantidade de substâncias úteis diminui, algumas das vitaminas decrescem, enquanto que nas lascas de maçã, preparadas por secagem com a observância da tecnologia, elas são conservadas por muito mais tempo.

Os benefícios das iguarias na sua naturalidade e composição rica, pode ser utilizado para petiscar, adicionar aos pratos e apreciar o sabor enquanto assiste ao seu filme preferido.

A fruta seca, tal como a fruta fresca, suporta os sistemas nervoso e cardiovascular, previne a avitaminose, fortalece o tecido ósseo, normaliza o tracto gastrointestinal, neutraliza as toxinas e acelera o metabolismo. Também melhoram a circulação sanguínea, eliminam o excesso de água, e ajudam a reduzir as náuseas em mulheres grávidas com toxicoses. Estas são boas razões para passar algum tempo durante a época das maçãs e fazer batatas fritas em casa, fornecendo a si próprio e aos seus entes queridos um excelente fornecimento de vitaminas para o frio do Inverno.

Como fazer batatas fritas de maçã em casa

São essencialmente frutos secos, mas ainda existem diferenças em relação à versão tradicional. Enquanto os primeiros são cozinhados em condições naturais, no Verão à sombra de um barracão e o processo leva vários dias, as batatas fritas não requerem um período tão longo e a utilização de aparelhos de cozinha é permitida.

No forno

Se a temperatura de aquecimento for respeitada, as guloseimas tornam-se perfumadas, estaladiças e muito saborosas. Para tal, as maçãs maduras e suculentas são lavadas sob água corrente e secas com um pano. Para uma cozedura rápida, os pratos de fruta precisam de ser muito finos e são melhor cortados com um cortador de vegetais. Também se pode usar uma faca, mas demorará muito mais tempo. As fatias são dispostas em papel pergaminho e secas a 100 graus. Pode ir mais alto, mas depois há o risco de eles se colarem.

Com canela e gengibre
As especiarias despoletam o sabor principal, apimentam-no e aumentam o nível de utilidade. Para a preparação de que necessitará:

• maçãs grandes - 4 pcs;
• 1 limão;
• água - 2 chávenas;
• Gengibre moído e canela a gosto.

Espremer o sumo do limão, misturar com água e cortar as maçãs em fatias finas. Em seguida, mergulhar as fatias na água de limão durante alguns segundos e colocá-las imediatamente sobre o papel pergaminho do tabuleiro do forno. Polvilhar as especiarias nas fatias que já foram preparadas e arranjadas. Colocar a sobremesa no forno com a porta entreaberta. As fatias não devem de preferência ser viradas durante o processo de secagem, ajustando o nível de aquecimento aos segmentos superior e inferior de uma só vez.

No microondas.

O método é simples e rápido. As fatias preparadas são dispostas numa grelha numa única fila, definida para a potência mínima durante 2-3 minutos. Depois é necessário verificar o estado da fruta e, se desejar, secá-la ainda mais em sessões curtas até ao nível desejado. Se as maçãs estiverem azedas ou se se quiser fazer uma versão de sobremesa, então primeiro as fatias são mergulhadas numa mistura de canela e açúcar, e depois espalhadas, mas já numa forma, pois quase imediatamente o sumo começa a ser libertado, o que irá manchar o fundo do microondas.

Na máquina de secar eléctrica

Quando os alimentos são processados termicamente, a maioria dos seus nutrientes é perdida. São decompostos pelo calor. As torções da fruta requerem a adição de açúcar, que é indesejável em algumas doenças da dieta. Uma alternativa é utilizar uma máquina de secar roupa eléctrica. Nele, as fatias de maçã retêm o seu aroma e toda a sua gama de nutrientes. Com este método de cozedura, é aconselhável descascar as maçãs, uma vez que estas se tornam muito resistentes quando secam. As fatias finas são dispostas em bandejas, quanto mais fina for a espessura, mais rápido será o produto acabado. Levará uma média de 12 a 24 horas.

As vantagens deste método de cozedura são a excelente qualidade do produto, a higiene e o baixo esforço. As desvantagens são o ruído de fundo e o elevado consumo de energia. Mas a saúde é mais cara e é muito melhor cozinhar os seus próprios frutos secos do que comprá-los na loja, o resultado será melhor e mais barato.

No multicooker

Se cortar cuidadosamente as maçãs em círculos finos sem remover o núcleo, obterá fatias onduladas encantadoras, parecidas com flores, ao secar no multicooker. É melhor secar em pergaminho de grau alimentício. Há várias opções:

• natural, sem aditivos;
• com canela e açúcar;
• com sumo de limão e baunilha.

O princípio é o mesmo, mas note-se que quaisquer adições causarão o sumo da fruta durante alguns minutos, pelo que não é aconselhável mantê-la no prato. Depois das fatias terem sido revestidas com açúcar ou salpicadas com sumo de limão, colocá-las a secar imediatamente. O programa "Bake" é definido para 20 minutos, após os quais o fruto é virado ao contrário e o processo é repetido.

Na frigideira

Se não houver aparelhos em casa, e se quiser comer batatas fritas de maçã, então uma grande solução - uma frigideira comum de ferro fundido. Os modelos de fundo fino não são adequados. Pode usar uma panela de teflon com fundo grosso. As maçãs, cortadas em fatias finas, são espalhadas numa panela seca e quente e secas. Terá de ficar ao lado do fogão e rodar suavemente as fatias. Se não tiver a paciência de esperar que sequem no forno, o método tem mérito.

O que se pode acrescentar às batatas fritas de maçã

As maçãs combinam bem com canela e baunilha, estas são opções clássicas. Mergulhá-los em mel não é recomendado, os produtos apícolas perdem as suas propriedades úteis a temperaturas elevadas, enquanto que o mel em fogo aberto também pode incendiar-se.

Se quer realmente um dente doce, pode fazer batatas fritas no vidrado. Para tal, tomar 5 colheres de sopa por copo de água com 10ml de sumo de limão adicionado. O xarope é cozido primeiro, depois arrefecido à temperatura ambiente. Colocar fatias finas de maçãs no xarope e infundi-lo até estar completamente saturado. As nozes esmagadas podem ser adicionadas para enriquecer o sabor. Colocá-los sobre um pano para remover qualquer excesso de líquido, depois colocá-los sobre um tabuleiro forrado com papel pergaminho e colocá-los no forno com a porta do forno entreaberta e a temperatura ajustada a 70 graus. Assim que estão secos e ondulados, são removidos e deixados a secar à temperatura ambiente. Armazenar o produto acabado em frascos com tampas bem fechadas. Se houver crianças em casa, as hipóteses de sobreviverem ao armazenamento são reduzidas, uma vez que as fatias aromáticas são instantaneamente comidas por comedores de dentes doces.

Prazo de validade e condições de armazenamento

As batatas fritas de maçã podem ser armazenadas por até um ano, até uma nova colheita, se forem feitas sem quaisquer outros ingredientes. É melhor embalá-los em sacos de pano. O plástico não segura o produto e fica bolorento muito rapidamente. Para iguarias com especiarias ou xarope adicionado, a melhor opção é um frasco de vidro com uma tampa apertada, colocado num local escuro e fresco.

As batatas fritas de maçã são consideradas um produto quase universal. As únicas limitações são a intolerância individual, que é muito rara, e a exacerbação das doenças gastrointestinais. Caso contrário, as batatas fritas são comidas sem aditivos, ou colocadas em papas e muesli, mergulhadas em mel e desfrutadas ao máximo. A propósito, o aroma das maçãs alivia os efeitos do stress e da fadiga crónica, e coloca-o num estado de espírito romântico, independentemente da idade.