Como fazer leite de amêndoa em casa

Quando a palavra "leite" desencadeia imediatamente o estereótipo de que se trata de um produto derivado de uma vaca. Mas há muitos casos em que o nome foi mantido e o animal não tem nada a ver com ele, e em geral a origem da bebida é vegetal. O leite de amêndoa é um desses casos. Não causa alergia à lactose, mas é bastante nutritiva e pobre em calorias. Pode comprá-lo numa loja, confiando na honestidade dos fabricantes, ou não corra o risco e faça-o você mesmo em casa.

O que é leite de amêndoa

Para muitos alimentos há restrições ao consumo durante a Quaresma ou por razões de saúde. O leite de amêndoa é adequado para quase todos, dado que é obtido sem tratamento térmico a partir de uma base vegetal. Para além da cor, não há nada que o associe ao leite de vaca habitual. Mas existe um benefício tangível, que está provado há séculos, uma vez que a bebida não foi inventada ontem. É conhecido desde a Idade Média e era utilizado como substituto do leite de vaca, pois podia ser armazenado por mais tempo e não necessitava de controlo de temperatura. Não havia o risco de apanhar uma das doenças de que o gado sofre frequentemente. Na Rússia, era conhecido sob o nome de orshad.

Depois, durante muito tempo, o leite de amêndoa foi quase esquecido, restando apenas leite de soja para os adoradores vegetarianos. Há cerca de 15 anos, começou uma nova escalada na popularidade do produto.

Primeiro, a bebida de amêndoa numa versão industrial apareceu nos EUA. Começou a ser levado para regiões onde a grande maioria dos residentes eram hispânicos. Estatisticamente, era esta parte da população que era altamente alérgica à lactose. A investigação sobre os benefícios das amêndoas para a saúde foi então intensificada. Verificou-se que as receitas antigas eram muito eficazes e o produto era procurado na cozinha, como alimento terapêutico e um cosmético poderoso. O leite de amêndoa era bem conhecido na URSS e popular como um excelente produto de limpeza e hidratação.

Para que serve o leite de amêndoa?

A sua composição é muito interessante e rica. Os seus ingredientes incluem:

• vitaminas A, C, E, D, quase toda a gama do grupo B;
• fósforo;
• cálcio;
• magnésio;
• potássio;
• sódio;
• iodo;
• ferro de passar;
• zinco;
• cobre;
• amido;
• arginina;
• triptofano;
• lisina;
• ácidos ómega;
• antioxidantes;
• esteróis.

E não procure lá o colesterol, ele não existe. O valor calórico é baixo, com apenas 80 kcal por 100 gramas de produto. A bebida é uma excelente fonte de cálcio, é facilmente digerível. Não se recomenda a sua utilização excessiva. O seu excesso na dieta em alguns casos leva ao crescimento do bócio. Mas em limites razoáveis de leite de amêndoa é observado um benefício considerável. Aconselha-se a ser incluído no menu semanal para:

• reforçar o esmalte dentário e reduzir a fragilidade óssea;
• eliminar um risco acrescido de ataque cardíaco ou doença coronária;
• retardando o envelhecimento;
• reduzindo o risco de cancro;
• mantendo a acuidade visual;
• reduzindo a pressão ocular se for elevada;
• eliminação de toxinas;
• estabilização do tracto gastrointestinal;
• ajuda a reduzir o peso corporal.

Para mulheres e homens, o leite de amêndoa tem aproximadamente o mesmo efeito, mas existem diferenças. Na bela metade da humanidade, o foco está em manter a beleza e isto ajuda a níveis elevados de vitamina E. O baixo teor calórico é a razão para substituir o leite de vaca por leite de amêndoa, mantendo a quantidade de nutrientes na dieta.

Para os homens, é mais importante estimular a produção de testosterona, a saciedade rápida e reduzir os danos do stress constante. É também uma boa ideia mudar para esta bebida para aqueles que não se movem muito, devido à natureza do trabalho.

O importante é: O zinco e o selénio são as substâncias mais valiosas nesta bebida para os homens, pois ajudam a estabilizar o equilíbrio hormonal e a melhorar a espermatogénese.

Não há contra-indicações para crianças, excepto no que diz respeito à intolerância individual e alergia a nozes. Para muitos bebés intolerantes à lactose, será uma boa alternativa ao leite de vaca, mas não irá substituir a amamentação.

Utilização de leite de amêndoa na cozedura

Em princípio, o leite de amêndoa constitui uma excelente base para gelados e cocktails, e também pode ser incorporado noutros pratos.

Panquecas

Fazer uma massa fina a partir de 1 chávena de leite vegetal, 150 g de farinha e 2 colheres de sopa de linhaça moída e 5 g de açúcar de cana. Sal de ponta e bicarbonato de sódio. Deixe a massa pronta repousar durante 4-5 minutos para inchar as sementes de linho, depois adicione o bicarbonato de sódio, e pode assar panquecas finas e fofas numa frigideira aquecida com óleo vegetal.

Farinha de aveia preguiçosa

Misturar meio copo de leite de amêndoa com 50 ml de iogurte grego. Adicionar 60g de aveia a um copo de papas de aveia. Aparas de abóbora e nozes a gosto. Misturar as duas partes e deixar no frigorífico durante 1 hora. Pode-se enriquecer o sabor com mel e uma pitada de canela antes de usar.

Mayonnaise

Cozinha rapidamente, as calorias são pequenas, o sabor é excelente. Vai precisar:

• 200 ml cada de leite de amêndoa e óleo vegetal;
• 100g cada um de tofu e óleo de coco;
• 3 colheres de sopa de sumo de lima e mostarda de dijon;
• Provar e temperar com sal e vinagre de vinho branco.

Coloque todos os ingredientes numa tigela e bata bem com um liquidificador. Tempere com pimenta preta moída e ervas picadas. Deixar no frigorífico por não mais do que 2-3 dias.

Cocktail .

Picar 2 bananas em pequenos pedaços, adicionar 1 copo de leite de amêndoa refrigerado, 1 colher de sopa de bagas eventuais. Bata a mistura com um liquidificador até obter uma massa homogénea densa, verta-a num copo alto, decore com chocolate ralado ou raspas de coco.

Aplicações cosméticas

O leite de amêndoa é rico em vitaminas, especialmente o grupo E, D, A e B. Impedem alterações relacionadas com a idade, reforçam as paredes vasculares, reduzem os efeitos adversos de factores externos. Por esta razão, o leite de amêndoa é um dos ingredientes mais úteis que pode ser incluído em quase todos os tipos de máscaras caseiras. O produto é também utilizado em cosméticos de marca, mas não há garantia de que a composição seja completamente natural. Portanto, é mais barato e mais eficaz fazer a sua própria máscara ou produto de limpeza à base de amêndoas.

Branqueamento

É necessário 2 colheres de sopa de leite, é adicionada clara de ovo e 1 colher de sopa de sumo de limão acabado de espremer. Misturar bem até se obter uma massa homogénea. Aplicar uma camada uniforme no rosto e deixar actuar durante 20 minutos. Se a pele for sensível e seca, o tempo é cortado ao meio.

Nutrindo

Por 2 colheres de sopa. Tomar 1 colher de sopa de leite de amêndoa e 50 ml de água. A mistura é batida a uma espuma leve, aplicada no rosto em movimentos circulares, massajada suavemente e deixada durante 5 minutos. Durante este tempo, é melhor adoptar uma postura descontraída e pensar nos bons tempos. A máscara é depois enxaguada com água fria.

Não é necessária qualquer hidratação e nutrição adicional após a utilização de produtos à base de leite de amêndoa.

Como é que o leite de amêndoa é melhor do que o leite de vaca?

Não é totalmente correcto comparar produtos de origem animal e vegetal. Mas se formos pelo grau de influência sobre o corpo, as diferenças são claramente visíveis:

1. Não provoca a fermentação nos intestinos.
2. Não contém lactose ou colesterol.
3. Nenhuma contra-indicação alérgica, excepto no que diz respeito à intolerância aos frutos secos.
4. Pode ser utilizado em doenças do tracto gastrointestinal, excepto em períodos de exacerbação.
5. O produto é armazenado durante mais tempo.
6. Permitido ser adicionado às refeições dietéticas.
7. O baixo teor calórico do leite torna-o adequado para utilização em programas de emagrecimento.

O produto é recomendado para os atletas para aumentar a resistência e ganhar massa muscular a um ritmo acelerado. Os diabéticos também beneficiam dele porque aumenta a sensibilidade insulínica.

Como escolher as amêndoas certas

Só podem ser feitas com nozes frescas e não devem ser torradas. A escolha dos frutos secos deve basear-se num cheiro agradável a nozes, sem substâncias estranhas, cor cremosa e redondeza. Não comprar lascados, meio-cascados ou com uma tonalidade esverdeada: não são da melhor qualidade. Além disso, deve recusar-se a comprá-los se conseguir ver claramente as áreas escurecidas e cheirar o bolor.

Pode comprar o produto por peso ou numa embalagem, mas no segundo caso deve ser transparente, para que se possa ver a "cara da mercadoria". A data de expiração deve ser respeitada. As amêndoas descascadas são armazenadas durante 6 meses, na casca durante um ano.

Como fazer leite de amêndoa em casa

O processo de preparação é muito simples. As nozes são descascadas, vertidas com água e deixadas a germinar de um dia para o outro. Durante este tempo, o processo de germinação começa, mas apenas a fase inicial, no entanto, a porca já activou os seus poderes naturais. Em seguida, os grãos são transferidos para uma tigela e moídos com um misturador e é acrescentada água. A quantidade de água pode ser variada. A proporção de nozes para água é de 1:3. A massa é então esticada através de gaze. O leite é vertido em recipientes, e o bolo é utilizado para fazer pão, bolachas, doces, como aditivo para saladas, de modo a que a produção se torne quase sem desperdícios.

O prazo de validade do leite de amêndoa é curto, 3 a 5 dias. O mais saudável é feito de fresco. Pode-se adicionar açúcar baunilhado ou mel para melhorar o sabor. Pode ser cozido, como leite de vaca, e utilizado para fazer sopas, papas e sobremesas.

5 factos interessantes sobre as amêndoas

1. A planta é considerada como um símbolo de prosperidade na China.
2. O Festival das Amêndoas em Flor realiza-se a 16 de Fevereiro.
3. O óleo de amêndoas é a base de muitas massagens e composições cosméticas.
4. Em termos de composição, o leite de amêndoa é considerado um dos mais ricos entre as bebidas à base de plantas.
5. O licor de Amaretto e a sobremesa de manjar-branco são baseados nos grãos desta noz.