Como fazer pão ralado: 3 maneiras de os fazer

As migalhas formam a base de muitos pratos fritos. Os frutos do mar, carne e legumes são suculentos e deliciosos porque não perdem os seus sucos. As próprias migalhas de pão transformam-se numa crosta corada e apetitosa que é difícil de resistir. No entanto, não é necessário comprar a mistura pronta num hipermercado. É muito fácil de fazer em casa. Neste caso, pode ter a certeza absoluta de que foram tiradas migalhas de pão de alta qualidade para fazer pão ralado, pelo que o excelente resultado é garantido.

O que são migalhas de pão

As migalhas de pão tradicionais são feitas de pão de trigo. Isto é feito secando o pão branco e cortando-o em pequenos pedaços de antemão. O pão ralado é utilizado como revestimento para vários produtos fritos, tais como carne, vegetais e peixe. Eles dão à comida uma aparência atraente com uma crosta estaladiça no topo. Estes pratos são muito suculentos porque a carne e o peixe não perdem a sua humidade durante a cozedura. Além disso, a utilização de pão ralado minimiza o risco de os alimentos se colarem à superfície da fritura.

Há uma diferença vital entre pão ralado e mistura de pão ralado. A segunda versão contém farinha ou produtos à base de cereais, para além do pão. Além disso, o pão ralado é mais fino, tornando o pão ralado tão fino e macio quanto possível.

O pão ralado é o revestimento mais popular para pão ralado. São utilizados em pratos populares como o zrazy, schnitzels e costeletas. As costeletas, tanto de peixe como de carne, são impensáveis sem migalhas de pão. São também utilizados para alguns tipos de produtos cozidos e pastelaria, dando-lhes uma crosta estaladiça e preservando a textura delicada do produto no seu interior.

O segredo da utilização de pão ralado é uma mistura especial que é necessária para que se agarrem firmemente ao produto. Ovo em pó com leite é mais frequentemente utilizado. O Kefir ou creme também funcionará bem para este fim. É importante salientar que os produtos lácteos não devem ser omitidos da receita. O facto é que, se se utilizar apenas ovos, a poção vai ficar bastante dura e áspera.

Quais são os ingredientes para

As migalhas de pão são o que dá aos pratos fritos um aspecto estético que desperta o apetite. Além disso, a sua utilização melhora visivelmente a qualidade dos alimentos cozinhados. A crosta estaladiça ajuda a reter a humidade, o que garante um sabor rico e suculento.

Lembre-se, contudo, que apenas certos tipos de pão são adequados para pão ralado. Só é necessário pão feito do tipo mais alto de farinha. Outras migalhas de pão não podem ser utilizadas para este fim, uma vez que as migalhas feitas de outros tipos de pão são demasiado grosseiras e não são adequadas para fritar.

Recomenda-se o pão ralado mais grosseiro para cozinhar aves ou peixe. Para pratos que utilizam carne picada, são preferíveis migalhas de pão finamente moídas.

O pão ralado pode ser utilizado para os seguintes pratos:

• Costeletas de frango de Kiev;
• zrazy;
• almôndegas;
• schnitzels;
• pepitas;
• dedos de peixe;
• paus de queijo;
• bolas de puré de batata;
• croquetes de queijo;
• costeletas;
• vários tipos de costeletas (carne, peixe e vegetais).

Esta não é a lista completa. Há muito mais variações a acrescentar a isto. Além disso, pão ralado é também utilizado em algumas sobremesas.

Por exemplo, muitas receitas de quiche exigem que se salpique pão ralado no fundo da lata para evitar que o bolo se cole.

O pão ralado também pode ser útil se se quiser fazer um molho. Além disso, existe mesmo uma espécie de molho à base de pão ralado. Isto chama-se "molho de pão ralado" (para ser servido com pratos de carne ou peixe).

Do que se pode fazer pão ralado

Em muitas lojas de cadeias, existem opções prontas a fazer. No entanto, o pão ralado pode ser feito por si mesmo se seguir regras simples de receitas.

A maioria das receitas pede migalhas de pão branco. Um pão ou baguete é perfeito para este fim. Também se pode utilizar uma variedade de bagels e pãezinhos. No entanto, é muito importante lembrar aqui que o produto não deve ser doce. Isto porque irá danificar o sabor do pão ralado, uma vez que a doçura não irá a lado nenhum.

Vale a pena sublinhar que o melhor pão ralado vem de pão ralado arejado - são mais tenros e estaladiços.

Raspas de pão ralado são normalmente utilizadas para fazer pão ralado. Pães ligeiramente envelhecidos e outros produtos feitos de farinha extra-rápida podem fazer uma excelente base.

As migalhas de pão colorido tornaram-se recentemente particularmente populares em muitas partes do mundo. É muito comum ver na loja produtos semi-acabados de carne e peixe, que são revestidos com pão ralado brilhante que dá ao prato uma aparência atractiva. A mistura pronta de pão ralado é bastante cara. No entanto, é fácil fazer o seu próprio pão ralado. A principal vantagem de fazer pão ralado de cor caseira é que só podem ser utilizados produtos naturais e frescos que não causem qualquer dano à sua saúde. Os corantes naturais são normalmente utilizados. A páprica ou o açafrão-da-terra são óptimos para este fim. A páprica dará ao prato um tom vermelho vivo, e o açafrão-da-terra - laranja. Basta adicionar a especiaria escolhida ao pão ralado de trigo pronto a comer. Depois disso, tudo o que precisa de fazer é misturar bem a mistura resultante.

Como fazer pão ralado em casa

No microondas

Por vezes acontece que o pão ralado está sem pão ralado, mas ainda há carne picada para as costeletas. A maioria das donas de casa vai imediatamente à loja para comprar um novo pacote. Mas há outra forma de o fazer, que irá desperdiçar muito menos tempo.

Para fazer 150 g de pão ralado, serão necessárias cerca de 8-10 fatias de pão branco simples ou pão de forma (pode ter ambos ao mesmo tempo). Devem ser espalhadas num prato para que não se deitem umas sobre as outras. É por isso que é melhor dividir o pão existente em vários pedaços, repetindo este procedimento várias vezes.

Colocar o prato com o pão no microondas, ajustando previamente o modo de potência para 800W. O pão ralado será cozinhado durante 4-5 minutos. É muito importante observar a cor do pão: este deve ser castanho mas não ter uma crosta demasiado escura. Isto dará ao pão ralado um sabor amargo.

Quando o tempo acabar, tirar o pão ralado e esperar que arrefeçam. Depois picá-los da forma habitual - com um misturador ou moedor de carne. Um triturador ou rolo de madeira comum também é adequado, mas demorará um pouco mais de tempo.

Lembre-se de que o pão ralado só pode ser feito com pão de muffin. O pão preto ou cinzento não deve ser utilizado para este fim: as migalhas de pão seriam excessivamente duras e grosseiras, e teriam também um sabor azedo.

Na frigideira

As migalhas de pão também podem ser feitas numa frigideira comum. No entanto, é preferível uma versão em ferro fundido. Esta frigideira é a forma mais fácil de fazer pão ralado. Além disso, não vão colar.

O pão deve ser cortado em fatias finas e colocado na frigideira. Não devem tocar um no outro. Isto é muito importante porque se se deitarem uns em cima dos outros, acabarão por ficar com manchas encharcadas. Quando as migalhas de pão são esmagadas, transformar-se-ão inevitavelmente em grumos de pão húmido. Demorará muito tempo a removê-los completamente.

É muito importante garantir que o pão não queima, mesmo de um lado, no processo. Virar o pão, certificando-se de que não aparecem côdeas negras. Depois de o pão estar dourado, arrefecê-lo e moê-lo em pão ralado com qualquer aparelho (moedor de carne, processador de alimentos, misturador).

No forno

Para começar, o pão deve ser cortado em fatias. Devem ter aproximadamente o mesmo tamanho. Depois devem ser colocados sobre um tabuleiro para cozer, que deve ser coberto com pergaminho.

Depois cozer o pão durante cerca de 15 minutos no forno. Após 5-8 minutos, é aconselhável virar cada peça de cabeça para baixo. A temperatura deve ser de 180-190 graus (não mais alta, caso contrário o pão queimará rapidamente). O pão deve ficar suficientemente castanho e tornar-se quebradiço. É muito importante não o deixar queimar, caso contrário o pão ralado será muito amargo e estragará o prato.

Assim que o pão estiver suficientemente torrado, retire o pão ralado do forno e deixe-o arrefecer até à temperatura ambiente. A seguir, parti-los em pedaços mais pequenos e cortá-los em pedaços. Um processador de alimentos ou liquidificador com um picador é normalmente utilizado para este fim. Um moedor de carne também fará o trabalho muito bem. A segunda opção afiará também as facas.

O tamanho do pão ralado pode ser ajustado. Se for necessária uma versão mais grosseira, o período de corte deve ser mais curto. Quando são necessárias migalhas mais pequenas, recomenda-se moer o pão ralado durante um período mais longo. Se estiver envolvido um moedor de carne, as migalhas resultantes podem simplesmente ser enroladas duas vezes.

É uma boa ideia adicionar sal, tempero e as suas especiarias favoritas ao pão ralado. Isto irá poupar tempo mais tarde.

O pão ralado deve ser armazenado num recipiente de vidro hermeticamente fechado. É muito importante que o recipiente seja hermético, caso contrário, o pão ralado pode secar ou ficar bolorento.

Cerca de 300 g de pão ralado podem ser feitos a partir de 500 g de pão branco. No entanto, estes números podem variar ligeiramente, pois muito depende da qualidade do pão ralado utilizado como base.

Como substituir migalhas de pão na cozinha

Em muitos pratos fritos, o pão ralado é utilizado para dar um aspecto estaladiço agradável. É o segredo simples de tornar o produto final suculento e delicioso. Mas por vezes as migalhas de pão acabam no momento mais inoportuno e o tempo é muito limitado.

Poucas pessoas sabem que existe uma solução simples para este problema: o pão ralado pode ser substituído por alguns outros produtos.

Por exemplo, pode utilizar a seguinte receita simples: misturar farinha e sêmola. Esta opção irá facilmente criar uma crosta fina e delicada. Outra vantagem desta receita é que demora literalmente alguns segundos e não são necessários passos extra.

Muitas donas de casa preferem a sêmola como material de fabrico de cerveja. Isto é mais delicado e subtil do que o pão ralado normal.

O segundo método é bastante original. É uma mistura de farinha e flocos de aveia triturada. Esta combinação dá ao prato um sabor subtil e agradável. Basta moer os flocos de aveia a um estado friável. Para tal, pode utilizar um moedor de café ou uma misturadora com um acessório picador. Adicionar farinha na proporção de 1:1 à mistura resultante.

O método seguinte vem do Ocidente. Pode fazê-lo com bolachas salinas, batatas fritas ou paus de milho. Tudo o que precisa de fazer é esmigalhá-los até obter uma consistência esfarrapada. Contudo, deve ter em conta que a variante preferida é aquela que não contém qualquer aromatizante. Isto pode ter um efeito longe de ser favorável no prato acabado: um gosto residual estranho ou desagradável surgirá, e o aroma artificial dominará o sabor do peixe ou da carne.