Como fazer croutons: 11 receitas

Provavelmente não há ninguém que nunca tenha experimentado bolachas. Mas muito poucas pessoas param para pensar nos benefícios e danos que podem fazer à sua saúde. As propriedades positivas e negativas de um tal produto dependem em grande parte da composição e do método de preparação. Para evitar prejudicar o seu corpo, deve compreender as qualidades do pão ralado e aprender a fazê-las você mesmo. É também importante saber quando faz um grande lanche e quando é melhor evitá-lo.

O que são croutons

Os croutons são um produto feito a partir de pão fatiado e seco de vários tipos.

É muito mais fácil preparar este lanche a partir de pão ligeiramente seco e estragado. Neste caso, o pão ralado não se desfaz quando cortado em fatias. Isto também permite que se mantenha a forma desejada dos pães.

Se tiver apenas pão fresco e estaladiço, é aconselhável colocá-lo no frigorífico antes de o cortar, retirando o saco ou a película protectora. Após algumas horas no local frio, pode utilizar o produto para o fim a que se destina.

O prazo de validade do pão utilizado para fazer pão ralado desempenha um papel importante. Por exemplo, o produto não deve ter um cheiro ou bolor desagradável, uma vez que isto pode ser perigoso para a saúde.

Ao cortar o pão ralado, deve ter-se em conta que o pão ralado acabado deve estar bem seco em todos os lados, bem como o ponto em que é conveniente comê-lo na sua forma acabada. Se forem cozidos como um aditivo à sopa de puré, é possível fazer pão ralado de forma alongada, ao caldo de galinha recomenda-se que se façam preparações sob a forma de cubos.

A selecção dos condimentos requer uma atenção especial. A maioria das donas de casa prefere utilizar misturas de especiarias. Mas também é possível utilizar uma única especiaria. Sal e pimenta, alho, páprica, etc. são mais frequentemente utilizados em tais casos. Para mergulhar as migalhas de pão em tais especiarias, combiná-las com água e depois pulverizar cada migalha de pão com a solução obtida com uma pistola de pulverização.

Composição química e calorias

Tal petisco é pão cortado em fatias iguais, que é assado de novo no forno ou numa frigideira. A base para pão ralado pode ser centeio, trigo, também se pode usar rolos à base de farinha de aveia, farinha de ervilha.

São ricos em vitaminas e minerais. Assim, o retinol, tocoferol, niacina e várias vitaminas do grupo B podem ser encontrados aqui. Além disso, as migalhas de pão contêm compostos orgânicos tais como fibra e amido. Contêm também uma lista completa de minerais, incluindo cálcio e potássio, ferro, fósforo, magnésio, iodo, zinco, selénio e outros.

Todos estes elementos valiosos estão envolvidos na manutenção de uma digestão normal. Melhoram o metabolismo, reabastecem as reservas energéticas e regulam o metabolismo dos fosfolípidos no fígado. A falta de todos estes componentes tem um efeito negativo sobre a função intestinal e a digestão. Por esta razão, muitos nutricionistas recomendam a utilização de pão ralado em vez de produtos frescos cozidos, que são muito mais saudáveis.

No entanto, deve lembrar-se que tal petisco se caracteriza por um conteúdo calórico bastante elevado, pelo que as dosagens devem ser observadas. Este número depende da receita da base. Por exemplo, se foram utilizados pãezinhos doces com sultanas e chocolate para fazer pão ralado, consequentemente, estes ingredientes e fornecem um maior valor energético do produto e aumentam o número de calorias nele contidas. Um tal tratamento não seria saudável, especialmente se utilizado durante a perda de peso.

As migalhas de pão preto têm um teor calórico mais baixo do que a variedade branca. Também têm um índice glicémico baixo, o que é muito importante para as pessoas com diabetes. Além disso, o lanche de farinha preta contém menos carboidratos simples e caracteriza-se por um complexo vitamínico rico. Esta opção é adequada para emagrecedores. Há 330 kcal em 100 g. Estas migalhas de pão não são prejudiciais, além disso, enriquecem o corpo humano com fibras, o que melhora a digestão. Deve ter-se em conta que é impossível perder peso apenas com este produto, apesar do facto de possuir uma série de qualidades benéficas. É necessário controlar a quantidade de pão ralado seco comido, uma vez que contém muitas calorias.

Uma iguaria feita de pão branco tem um menor grau de utilidade. A base de farinha de trigo contém hidratos de carbono mais simples, o que leva a um aumento do índice de glicose no sangue. O valor calórico de tal produto varia de 200 a 400 kcal por 100 g. Estes valores sugerem que tais migalhas de pão podem ser perigosas, uma vez que conduzem a depósitos de gordura.

Tipos de

A classificação deste produto depende das suas propriedades valiosas e nocivas. Com base nisto, o pão ralado é dividido em pão ralado simples e pão ralado em muffin.

No primeiro caso, é utilizado centeio e farinha de trigo. É utilizada um pouco menos de água. No início a massa é assada, que é distribuída em formas especiais. Uma vez arrefecidos, os pedaços de massa devem ser cortados em fatias iguais. Durante a secagem, a humidade não deve exceder 10%. Embalar o produto acabado em saquetas.

No caso de pão ralado feito de massa de biscoito, a sua utilidade é reduzida pela utilização de ingredientes adicionais. Para preparar uma tal base, toma-se farinha branca da mais alta qualidade. Pode também conter açúcar, ingredientes gordos, pedaços de fruta e outros ingredientes. O processo de cozedura é o mesmo que com a massa simples.

Quais são os benefícios das migalhas de pão?

Por ter uma textura mais leve, tem mais benefícios para o estômago. São mais fáceis para o corpo digerir e normalizar a função intestinal. Os benefícios dos croutons para os idosos incluem a sua capacidade de eliminar a flatulência.

O processo de secagem altera a estrutura do lanche, tornando-o mais leve para o estômago, o que o protege de sobrecarga.

O pão ralado caracteriza-se pela sua rica composição química. Por exemplo, o zinco e o selénio encontrados no produto do pão preto podem proteger a pele, as vitaminas B são responsáveis pela saúde do cabelo e das unhas.

Outra propriedade útil das migalhas de pão é que elas contribuem para reduzir o risco de cancro e diabetes.

Ao perder peso

Os nutricionistas recomendam que os diâmetros utilizem fatias secas de centeio em vez de pãezinhos e pão. Isto porque as células humanas só são capazes de funcionar correctamente se forem fornecidas com hidratos de carbono, que são a principal fonte de energia. Os produtos frescos contêm muito mais destes elementos do que uma pessoa mais magra pode pagar. Portanto, é possível consumir pão ralado como alternativa, ou seja, a quantidade de fatias secas não é proporcional ao pão fresco. E este último produto é conhecido por estimular o apetite, o que leva uma pessoa a começar a comer em grandes quantidades.

Os croutons, por outro lado, em que todas as substâncias valiosas são preservadas, são uma adição nutritiva e ao mesmo tempo saudável a vários pratos dietéticos.

Na gravidez

Quanto aos benefícios desta bondade estaladiça enquanto se espera e amamenta, há algumas nuances. Uma mãe expectante deve pensar não só na sua saúde, mas também em não prejudicar a saúde da criança por nascer. Nesse caso, é preciso desistir de comprar batatas fritas com caviar, sabor a caranguejo e vários aditivos. Também não é aconselhável comer produtos com sultanas e outros toppings neste momento.

Ao amamentar

Durante o período de lactação, também se desconhece como o bebé pode reagir aos componentes que foram utilizados no processo de fazer um tal tratamento. Neste caso, deve ter-se em consideração que alguns fabricantes sem escrúpulos utilizam base envelhecida como matéria-prima para os seus produtos, o que não só não traz quaisquer benefícios, como pode, ao mesmo tempo, causar consequências desagradáveis.

O dano para a criança reside não só no desenvolvimento da diatomácea, mas também na ocorrência de graves perturbações digestivas.

Só devem ser permitidas migalhas de pão feitas em casa a partir de um simples pão de forma. Pão feito com as suas próprias mãos é o ideal. Tal base só precisará de ser cortada em cubos e seca no forno ou na panela. Algumas donas de casa tostam as fatias de pão numa torradeira e depois cortam-nas em pequenos pedaços com uma faca afiada.

Para crianças

A maioria dos pais gosta de dar aos seus filhos uma variedade de doces e junk food, e este produto seco não é excepção. É especialmente comum que uma criança seja exposta a alimentos secos pela primeira vez durante a dentição.

Os pediatras recomendam o cumprimento de certas regras. Se for um produto comprado em loja, alguns podem conter proteínas, o que provoca uma reacção alérgica no bebé. Só é aprovado para utilização em crianças após um ano de idade. Se o seu filho tiver uma intolerância ao glúten ou a qualquer outro ingrediente do produto, terá de desistir dele.

Além disso, as bolachas compradas na loja contêm muitos aromatizantes, intensificadores de sabor, açúcar e vários outros aditivos. A criança só deve receber tal tratamento após os três anos de idade.

Migalhas, que incluem apenas farinha, água, sal e levedura, podem dar ao seu filho em segurança. É melhor preparar tal iguaria em casa, porque só assim se pode ter a certeza dos benefícios e da segurança dos petiscos cozinhados.

Muitas vezes, em muitas condições dolorosas, compram este produto. No entanto, deve saber que existem patologias em que um prato deste tipo não deve ser incluído na dieta. Também é necessário conhecer todas as propriedades de tal produto e consumi-lo tendo em conta as recomendações dos peritos.

Para gastrite e úlceras

Antes de comprar pão ralado, deve excluir opções contendo aromatizantes e intensificadores de sabor, bem como algumas especiarias e condimentos. Em vez disso, só se deve comer pão ralado sem quaisquer aditivos para estas doenças. A ajuda de custo diária para um produto deste tipo não deve exceder 200 g. Não comê-los secos, mas combiná-los com um prato lateral leve ou lavá-los com água. As migalhas de pão de trigo são recomendadas para diferentes tipos de gastrite.

Pancreatite

Esta doença implica a rejeição de muitos produtos, no que diz respeito aos produtos secos, apenas os produtos de trigo podem ser consumidos. São proibidos os pão ralado feitos de muffins, centeio e especiarias. Tal iguaria pode ser consumida com kefir, chá, ou utilizada como aditivo para sopas e caldos. Os médicos só permitem tomar tais alimentos após duas semanas após a exacerbação, de modo a não danificar a mucosa inflamada do órgão.

Com diabetes mellitus

As migalhas de pão compradas em loja não devem ser utilizadas para esta doença, uma vez que contêm conservantes e sais perigosos, que causam inchaço, doenças do coração e do sistema urinário. São estes órgãos que são mais susceptíveis a efeitos adversos devido à diminuição dos níveis de glicose no sangue.

Os especialistas salientam que os mais seguros e saudáveis são as migalhas de pão de centeio feitas de produtos integrais e de aveia. Tais produtos têm baixos índices glicémicos e não levam a um aumento dos níveis de açúcar no organismo.

O que é mais saudável: pão fresco ou migalhas de pão

Numerosos estudos têm demonstrado que o pão ralado tem a maior percentagem de benefícios para a saúde em comparação com o pão acabado de cozer. Além disso, os produtos de pão mole e fresco são proibidos nas fases iniciais das doenças do tracto digestivo.

Os croutons são considerados mais saudáveis devido a várias propriedades, tais como um prazo de validade mais longo e a capacidade de aliviar o inchaço. Estes tratamentos caseiros podem ajudar o tracto gastrointestinal a recuperar do envenenamento, uma vez que são fáceis de digerir e não sobrecarregam o estômago.

Os especialistas aconselham a abandonar os produtos de farinha, vários pastelaria e em vez disso incluir os croutons na sua dieta todos os dias, o que será um lanche leve e ao mesmo tempo nutritivo.

Como cozinhar croutons em casa

Até à data, conhecemos muitas opções para fazer pão ralado saudável com as suas próprias mãos. E isto não requer dispositivos especiais. Cozinhar pão ralado em casa implica obter um produto final saboroso, seguro e saudável, pois neste caso é possível controlar a adição de especiarias e vários componentes auxiliares.

No forno

Pode usar o forno para fazer croutons que sejam saborosos e estaladiços. Vai precisar do pão branco ou pão de centeio de ontem, 4 colheres de sopa de pasta de tomate e a mesma quantidade de azeite, bem como ervas e temperos que desejar.

Primeiro faça o molho combinando a massa, o óleo e as especiarias. Cortar o pão em fatias e pincelar com a mistura. Uma vez prontas, as fatias devem ser colocadas num tabuleiro de assar e pré-aquecidas num forno pré-aquecido durante meia hora.

Numa frigideira

As migalhas de pão de centeio são muito fáceis de fazer. Basta cortar um pão preto em pequenos cubos. Estes pedaços de pão devem ser colocados numa panela aquecida e fritos em lume médio, mexendo ocasionalmente. Após 10 minutos, adicionar o alho, queijo, ervas secas e várias especiarias a gosto. Depois, cozer o pão ralado durante o mesmo período de tempo.

Drenar em toalhas de papel e deixar descansar durante alguns minutos. Quando as fatias estaladiças tiverem arrefecido, pode apreciar o sabor aromático do pão ralado.

No microondas

Os croutons secos são muito fáceis de fazer no microondas. É preciso um pão, algumas ervas, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Iniciar o processo de fabrico do crouton combinando as especiarias e o sal. Em seguida, cortar o pão em fatias finas, de preferência retirando as côdeas com uma faca. Em seguida, misturar as fatias com o tempero numa tigela. Deitar agora uma pequena colher de manteiga no fundo do tabuleiro do forno e espalhá-la uniformemente. Colocar aqui as migalhas de pão e mexê-las com um garfo para que o óleo seja absorvido pela base do pão. Repetir com o resto do óleo vegetal, deitando-o no fundo do tabuleiro do forno e não na farinha.

Em seguida, transferir o pão estaladiço para um prato adequado para o microondas e deixar secar durante alguns minutos, ligando a potência máxima da unidade.

Após dois minutos, agitar o conteúdo e sair por mais dois minutos. Repetir o procedimento até que o pão ralado comece a estalar. Depois disso, secar o produto por mais alguns minutos para lhe dar o blush desejado.

Com pão branco

Os ingredientes necessários são 1/2 do pão, alho, 4 colheres de sopa de óleo vegetal, sal e especiarias a gosto.

Corte a base de farinha em pequenos pedaços e coloque-a num recipiente de tamanho adequado, pode utilizar um saco normal para o efeito. Adicionar o alho picado, óleo, especiarias, ervas secas e pimento vermelho para uma batata picante. Agora feche a lata e agite-a até que todos os ingredientes estejam completamente distribuídos.

Colocar os cubos num tabuleiro de assar e colocá-los no forno pré-aquecido a 200 graus. Ao mesmo tempo, mexer o conteúdo de vez em quando. Isto é para assegurar que o pão ralado se torne corado por todos os lados. O tempo de cozedura, neste caso, depende do gosto pessoal.

Com pão preto

Outra opção para um petisco ideal é fazer pão ralado a partir de pão preto. Neste caso, 700 g de pão castanho e sal e especiarias devem ser preparados a gosto.

Primeiro, cortar o pão em dois pedaços e livrar-se de todas as côdeas. Depois disso, do pão restante, cortar o futuro pão ralado em cubos ou fatias. Agora colocar o pão ralado sobre uma forma e misturar com as especiarias e o sal.

A seguir, ligar o forno e pré-aquecer até à temperatura máxima. Coloque o tabuleiro com o pão ralado no forno e defina uma temperatura não superior a 60 graus. É aconselhável deixar a porta do aparelho entreaberta. Isto conseguirá uma atmosfera adequada. Uma vez que o pão contém muita humidade, deve sair durante o processo de secagem. Após duas horas, retirar a guloseima do forno. Depois de ter arrefecido, pode desfrutar do pão ralado aromático.

Com alho

Preparar migalhas de pão de alho em casa não leva muito tempo. É mais rápido fazê-los em casa do que ir às compras para eles. Além disso, os produtos feitos à mão distinguem-se pela sua naturalidade, sem a utilização de aromatizantes e de vários aditivos nocivos. Tais croutons são adequados para chá, cerveja, bem como para inclusão em saladas.

Assim, os ingredientes precisam de 250g de pão, alguns dentes de alho, 60ml de azeite, uma pitada de sal e pimenta preta a gosto.

Primeiro remover as côdeas do pão e depois cortá-lo em cubos ou barras. A seguir, descasque o alho e esmague-o. Misturar a mistura de alho e todas as especiarias e azeite numa tigela pequena. Enquanto o forno está a pré-aquecer a 200 graus, colocar as migalhas de pão no molho resultante. Ao mesmo tempo, misturar bem as futuras migalhas de pão com a mistura de alho. Depois disso, distribuir uniformemente as fatias prontas num tabuleiro e enviá-las para o forno durante 15-20 minutos.

Temperado

Migalhas de pão crocantes com especiarias são também muito fáceis de fazer. Para isso é necessário meio pedaço de pão, 2 colheres de sopa de cada um dos temperos "hopley suneli" e óleo vegetal, bem como sal a gosto.

Para fazer estas migalhas de pão, primeiro corta-se o pão em pequenos cubos. Em seguida, ligar o forno. Enquanto aquece, adiciona-se especiarias e sal às migalhas do pão. Misturar bem todos os ingredientes. Em seguida, deitar o óleo e agitar novamente o conteúdo. Colocar os cubos preparados num tabuleiro e cozer no forno durante meia hora a 180 graus. Agitar os croutons 2 ou 3 vezes durante este tempo.

Com queijo

Para preparar um snack de queijo perfumado, 400 g de pão, 3-4 colheres de sopa de óleo, 1 colher de sopa de alho seco, a mesma quantidade de mistura de especiarias, colorau doce, sal e 50 g de queijo.

Cortar o pão em pequenos cubos. É melhor usar pão ligeiramente seco para que o pão ralado fique liso. Combinar o óleo, as especiarias e o sal numa tigela separada. Ao adicionar o sal, tenha em mente que o queijo é um produto salgado e a maioria das especiarias utilizadas para o efeito também contêm este ingrediente. A composição das especiarias pode ser ajustada de acordo com as preferências gustativas do agregado familiar.

Coloque o pão fatiado num saco ou prato com tampa, misture com a mistura preparada e mexa para que as especiarias sejam distribuídas sobre os cubos de pão.

Colocar o pão ralado preparado sobre o tabuleiro do forno forrado com pergaminho. Colocar agora o pão ralado no forno pré-aquecido a 150 graus. Cozer, mexendo ocasionalmente, durante não mais de 20 minutos até que o pão ralado esteja duro e estaladiço. Entretanto, preparar o queijo. Ralar o queijo e polvilhar sobre as migalhas de pão. Em seguida, colocar a bandeja no forno durante mais 5 minutos a 220 graus até o queijo ter derretido.

Para a salada César

Para vestir um prato com migalhas de pão, cortar um pão em fatias de 1-2 cm. Colocar as fatias numa assadeira, polvilhar com um pouco de pimenta preta moída, também pode temperar com pimentão. Em seguida, colocar as fatias no forno a 180 graus.

Também pode cozê-los no fogão utilizando uma frigideira normal, sem adicionar óleo. O calor deve ser médio-baixo. Virar os croutons periodicamente de modo a que sequem uniformemente e se acastanhem, caso contrário não ficarão estaladiços no prato acabado. Adicioná-los à salada como o último prato antes de servir.

Para a sopa

Muitas sopas são servidas e comidas com migalhas de pão. Podem complementar e realçar o sabor de tais primeiros cursos. É melhor servi-los numa tigela separada, para que não fiquem logo encharcados.

Para fazer pão ralado, serão necessárias três fatias de pão, 10 g de manteiga, 10 ml de óleo vegetal, 3-4 dentes de alho e sal a gosto.

Derreter a manteiga numa frigideira, adicionar-lhe o produto vegetal, depois adicionar o alho picado e fritá-lo até escurecer. Em seguida, retirá-lo do óleo. Adicionar o pão cortado em cubos à mistura de alho e fritar enquanto se mexe ocasionalmente. Tempere o pão ralado com um pouco de sal a gosto e depois sirva.

Com cerveja

Para preparar um aperitivo para esta bebida alcoólica, basta ter 1/2 do pão, 50 ml de óleo vegetal, 1 colher de sopa de ervas e sal a gosto.

Primeiro é preciso cortar o produto de farinha. Depois combinar o azeite (o azeite é o melhor), especiarias e sal numa tigela pequena. Uma pitada de pimenta preta ou pimentão vermelho pode ser adicionada para os amantes de especiarias. Verter o pão ralado para dentro da mistura. Misturar os ingredientes de modo a que cada fatia seja embebida no molho. Agora enviar migalhas de pão cozido para um forno aquecido a 220 graus durante 15-20 minutos.

Como armazenar os croutons caseiros

Deve-se notar que o prazo de validade mais longo é gozado por produtos feitos a partir de pão que foi preparado usando farinhas extra e de primeira tiragem ou produtos que não contêm qualquer gordura.

A humidade não deve exceder 75 por cento. Em condições húmidas, o lanche começa a azedar e a ficar empapado. O ar seco também tem um efeito negativo sobre a qualidade do pão ralado. Isto faz com que se tornem rígidas e quebradiças.

Algumas donas de casa utilizam migalhas de pão ou recipientes especiais para armazenar migalhas de pão. Não é aconselhável armazená-los em sacos de plástico, uma vez que o produto não conseguirá respirar desta forma. As latas de comida para bebés podem ser utilizadas para este fim.

Contra-indicações e danos de migalhas de pão

Este petisco tem muitos benefícios para a saúde, mas existem algumas limitações. Isto deve-se ao facto de o produto adquirido conter vários conservantes e aditivos artificiais.

O consumo descontrolado de uma tal iguaria pode levar ao aumento de peso, estase intestinal e agravamento das úlceras.

Os pães de açúcar estão contra-indicados no caso de doenças gastrointestinais durante a exacerbação e patologias intestinais crónicas. Deve-se notar que os produtos de pão preto são caracterizados por uma elevada acidez, que pode ter um efeito irritante na membrana mucosa do estômago. Deve também evitar comer um produto deste tipo se tiver azia frequente. Se uma pessoa se depara frequentemente com uma tal doença, é aconselhado a preparar o pão ralado mais simples em casa.

Foto de migalhas de pão