Como remover rapidamente o excesso de sal do arenque salgado em excesso?

Nas fábricas de transformação de peixe, o arenque é salgado num puré forte para melhor conservação. E nas lojas, o peixe chega frequentemente salgado em excesso. Para fazer um lanche saboroso com cebola e óleo vegetal, é necessário molhar o arenque antes de o servir.

Como salgar menos o arenque

O arenque é um peixe de orçamento popular com um elevado teor de ácidos gordos Omega-3, vitaminas, micro e macronutrientes. Mas as suas propriedades benéficas são reveladas apenas com uma quantidade mínima de condimentos. O arenque salgado aumenta o apetite, atrasa a eliminação de fluidos do corpo e aumenta a pressão sanguínea. Para evitar problemas de saúde e ganhar peso excessivo, é utilizada uma das opções de equilíbrio de sabor.

Opções de molho:

Encher com leite

Cortar o peixe em filetes, mergulhar 2 metades de arenque no leite para que o líquido os cubra completamente. Colocar o recipiente com o conteúdo num local frio, a fim de preservar a frescura dos alimentos. O tempo de imersão depende da força do sal, mas em média quatro a oito horas é suficiente. Se os filetes estiverem muito salgados, troque o leite a cada 2 a 3 horas. Após a imersão, o cheiro distinto do arenque desaparece e aparecem notas leitosas. O arenque salgado torna-se mais suave e mais tenro.

Mergulhar na água

Se não for possível utilizar leite e depois deitá-lo fora, mergulhar os pedaços de arenque em água. Mudar a água de quatro em quatro horas e após um dia o peixe estará ligeiramente aguado mas menos salgado. Para acelerar a libertação de cloreto de sódio da carne, adicionar uma parte de vinagre de mesa a 10 partes do líquido.

Preparar um chá doce.

Fazer um grande volume de chá preto forte, adicionar açúcar, mexer, arrefecer à temperatura ambiente. Verter a bebida sobre as metades da carcaça do lado da pele durante 1-2 horas. Se estiver muito salgado, deitar 50 ml de xarope de cereja ou vodka no chá e deixar arrefecer. O arenque deve permanecer no líquido durante 2-4 horas.

O chá preto adoçado, que contém taninos, mantém as fibras musculares macias e melhora o sabor.

Corrigir rapidamente o sobre-sal

Se não houver tempo para esperar que o peixe entregue algum do seu sal ao leite frio, água ou chá, utilizar o método expresso. Mergulhar alternadamente o arenque em água quente e gelada. Manter em água quente (mas não a ferver) durante alguns minutos, debaixo de uma torneira de água corrente durante 7-10 minutos. O arenque não ficará ligeiramente salgado, mas o sabor suavizará.

Como remover o sal do arenque salgado em demasia sem molhar

Este método pode ser utilizado se o peixe não estiver demasiado salgado:

1. Cortar a cebola em meias argolas e o filete em bocados.
2. Combinar os ingredientes, misturá-los e colocá-los num frasco.
3. Verter o óleo sobre o conteúdo do frasco.
4. Cobrir o frasco com uma tampa e agitar para assegurar que o óleo é espalhado uniformemente.
5. Coloque-o no frigorífico até de manhã.

Parte do sal do peixe passa para o óleo, parte do mesmo retira as cebolas. Quanto mais cebolas acrescentar, melhor.

Receita para o arenque salgado

O arenque mais saboroso e mais gordo é um arenque oceânico capturado no Inverno. Para salgar dois peixes grandes, será necessário:

• 0,7 l de água;
• 20 g de sal;
• 5 g de açúcar.

Algoritmo de cozedura:

1. Descongelar o arenque recém congelado na prateleira do frigorífico, retirar as guelras, lavar as carcaças com água corrente.
2. Preparar uma salmoura a partir da água e tempero e arrefecer até à temperatura ambiente.
3. Colocar o peixe num recipiente de vidro ou esmalte e encher com a salmoura.
4. Cobrir com uma tampa e deixar no frigorífico durante 48 horas.

Coma arenque ligeiramente salgado com cebola e óleo, mostarda e vinagre, batatas cozidas de qualquer forma. O peixe é utilizado para fazer forshmak, rolos com recheio de vegetais. O produto é adicionado às saladas (vinagrete, arenque sob um casaco de pele).

Os dietistas não recomendam a imersão. A água e outros líquidos lavam não só o sal, mas também substâncias úteis - proteínas, minerais. O peixe demolhado é utilizado imediatamente, uma vez que o produto não é armazenado por mais de um dia.