Como secar o espinheiro em casa

O espinheiro não só é uma baga deliciosa, como também é curativo e difundido na medicina. Para além de bagas frescas, são também utilizadas bagas secas de espinheiro para este fim. Secar a fruta com preservação das suas propriedades úteis não é uma tarefa simples, mas é bastante solvível. No artigo seguinte, aprenderá como e quando recolher o espinheiro, porque é útil, bem como formas de secagem e várias receitas culinárias do espinheiro.

Quando e como colher o espinheiro para secar

A árvore do espinheiro amadurece mais perto do Outono, por volta do final de Agosto e início de Setembro. Totalmente madura, tem a concentração máxima de vitaminas, mas a fruta demasiado madura tornar-se-á gradualmente bolorenta após um período de armazenamento, tornando-a imprópria para o consumo. A maturação pode ser determinada pela sua cor vermelha escura e sabor doce e ácido. A colheita de espinheiros que crescem perto de auto-estradas ou zonas industriais é indesejável, uma vez que os bagos podem conter altos níveis de substâncias tóxicas. As seguintes regras são consideradas essenciais para a colheita:

1. Só colher em tempo claro e solarengo para que não apareça bolor durante a secagem.
2. A melhor altura para colher bagas é perto da hora do almoço, de modo a que o orvalho da manhã seque das folhas e inflorescências.
3. Só colher a fruta quando se tiver a certeza de que é saudável. Os sinais de saúde incluem a ausência de bolor e ferrugem nos ramos e folhas.
4. A colheita deve ser feita antes da primeira geada ou então o fruto, que foi danificado pelo frio, não será utilizável.
5. Uma vez colhidos, os frutos devem ser limpos de folhas e galhos, bem como de quaisquer bagas estragadas (danificadas).

Para além do fruto, todas as partes do espinheiro (folhas, flores e até casca) são utilizadas para fins medicinais. As flores e folhas devem ser colhidas quando a planta está em flor, entre Maio e Junho. As folhas são mais úteis se forem colhidas antes de as flores aparecerem. A casca é colhida no início da Primavera, quando a seiva está em pleno andamento. Isto é quando se afasta facilmente do tronco, libertando a páscoa.

Como preparar a fruta para a secagem

Após a colheita, as bagas não devem ser deixadas em sacos ou sacas durante muito tempo. Preparar imediatamente os bagos para secagem.

Ao secar os bagos de espinheiro, lave-os cuidadosamente e deixe-os numa tigela com água durante cerca de 15 a 20 minutos. Enquanto as bagas estiverem na água, remover as folhas, caules e outros detritos. Depois de enxaguar e descascar, espalhar as bagas em waffles ou toalhas de papel, ou manchá-las para remover qualquer excesso de humidade.

Regras básicas para a secagem de fruta

Durante o processo de secagem dos bagos, os seguintes princípios e peculiaridades devem ser conhecidos e seguidos:

1. Existe um intervalo de tempo de secagem diferente para cada variedade individual de espinheiro. O momento do produto acabado depende da qualidade e variedade, assim como do método de secagem.
2. É melhor espalhar a fruta numa camada fina, para que o resultado seja mais rápido.
3. Os bagos devem ser mexidos ocasionalmente, independentemente do método de secagem seleccionado.
4. Verificar se o produto está pronto, pressionando sobre ele. Se o fruto for mole, continuar o processo.
5. Se as bagas racharem e libertarem sumo durante o processo de secagem, removê-lo e manchar o local onde o sumo escapou com uma toalha ou pano.

Como secar correctamente o espinheiro-alvar

Há cinco maneiras de secar bagas de espinheiro: ao sol, no forno, num secador eléctrico, no microondas e num aerogrill. Cada método ajuda a fruta a reter os seus nutrientes e vitaminas durante um período de tempo mais longo. A escolha do método depende da conveniência e das restrições de tempo.

No forno

A secagem dos bagos de espinheiro no forno é uma das formas mais suaves de preservar as vitaminas e nutrientes dos bagos.

O forno deve ser pré-aquecido a 45 graus Celsius antes de se colocar a fruta cortada no forno. Enquanto o forno está a aquecer, espalhar as bagas numa fina camada sobre uma bandeja limpa e seca, de modo a que não se toquem umas às outras. Não fechar completamente a porta do forno, pois a humidade que sai das bagas do espinheiro acumular-se-á no interior. Quando os bagos de espinheiro começam a murchar, a temperatura deve ser aumentada para 70 graus, não mais alta, caso contrário os espinheiros arderão.

O processo de secagem em si pode demorar 4 a 7 horas. Depende da variedade, tamanho e amadurecimento dos bagos. A prontidão é verificada apertando-as na sua mão. Se a fruta estiver seca e não tiver sumo, está completamente seca.

Numa máquina de secar eléctrica

O secador de roupa eléctrico é um aparelho especial com vários tabuleiros de produtos. É considerado um dos métodos de secagem mais fáceis. A fruta descascada e enxaguada deve ser espalhada nos tabuleiros numa camada fina para secar uniformemente. Ao contrário do método de secagem em estufa, a temperatura no secador eléctrico é definida após a colocação da bandeja com bagas.

A temperatura inicial no secador deve ser ajustada para 60 graus, após algumas horas deve ser reduzida para 40 graus, depois repetir o ciclo de ajuste até as bagas estarem prontas. Todo o processo de secagem num secador eléctrico leva de 6 a 8 horas.

Num forno de microondas

Secar bagas de espinheiro num forno de microondas é um processo muito demorado e consumidor de energia. Após a distribuição da fruta no tabuleiro do microondas, a potência no início da secagem deve ser ajustada para 300 watts, aumentando para 600 no meio da secagem, e no final reduzir novamente para 300. A duração do procedimento depende da potência do equipamento e da densidade da fruta na bandeja.

Este método é ineficiente porque as bagas precisam frequentemente de ser secas após o microondas. Mesmo que pareçam secos, haverá humidade no seu interior. Secar os espinheiros desta forma é considerado indesejável devido à perda das propriedades úteis da fruta quando exposta a microondas. Este método é óptimo para aqueles que têm uma pequena quantidade de bagas colhidas.

Secagem no forno

O método de secagem dos espinheiros utilizando uma grelha de ar é um dos mais rápidos. Podem arder rapidamente no forno, pelo que é necessário ficar de olho neles, o que é uma desvantagem. O processo de secagem dura cerca de 4 horas, durante as quais a temperatura precisa de ser alterada de 60 para 30 graus Celsius várias vezes. A prontidão das bagas é fácil de determinar, tal como com os métodos anteriores.

Ao sol

Os bagos de Hawthorn não têm de ser secos em aparelhos especiais. Pode usar o conhecido método de secagem ao sol. Este método é mais longo, mas a sua principal vantagem é a preservação no fruto de todas as suas propriedades úteis. Após preparação adequada, as bagas devem ser espalhadas sobre uma superfície coberta com um pano ou papel. A superfície pode ser tábuas de cozinha, bandejas de cozedura, tabuleiros de plástico, contraplacado ou grelhas.

Certificar-se de que os espinheiros não são expostos à luz solar directa ou a gotas de chuva em tempo inclemente. As bagas devem ser mexidas durante o procedimento de modo a secarem uniformemente. Se o tempo estiver ensolarado e quente, normalmente demora 6-12 dias para que a fruta seque completamente. É aconselhável trazer os espinheiros para dentro de casa à noite para evitar a formação de humidade sobre os produtos. Se o substrato ficar húmido, substitui-lo por um seco. Quando o processo estiver terminado, deixar as bagas ao sol durante uma hora para permitir que a humidade se evapore completamente. É importante lembrar de ventilar a sala onde se encontra o espinheiro-alvar.

Armazenamento correcto do espinheiro seco

Apenas recipientes feitos de materiais naturais são bons para o armazenamento de espinheiros secos. Por exemplo:

• sacos de pano;
• Caixas feitas de madeira ou cartão;
• sacos de papel;
• Recipientes de vidro.

A fruta precisa de respirar, por isso não precisa de ser selada hermeticamente. Hawthorn não deve ser armazenado em sacos de plástico ou recipientes de plástico, pois deteriora-se rapidamente e pode estar infestado de traças. O espinheiro em bruto pode ser armazenado durante 1 a 8 anos no recipiente correcto nas condições correctas, mas só é considerado bom durante 2 anos. A sala onde se armazena o espinheiro deve estar seca e com boa circulação de ar. A temperatura deve variar de +10 a +20 graus. Ao preparar um recipiente especial, lembre-se que o espinheiro seco é quatro vezes menor em volume do que o espinheiro fresco.

Qual é a utilidade do espinheiro seco

Actualmente, o espinheiro-alvar, devido à presença da sua rica composição de substâncias úteis, desempenha um papel importante no tratamento de várias doenças por métodos folclóricos e medicamentosos. Além de serem ricos em ácido ascórbico (90 mg por 100 g), os bagos de espinheiro contêm ácidos, muitas vitaminas tais como E, A, K e beta-caroteno, bem como muitos macro e oligoelementos. Uma das substâncias mais importantes nesta planta é o ácido ursólico, que tem efeitos anti-inflamatórios, anti-sépticos, diuréticos e também tem um efeito vasodilatador e serve como estimulante da actividade cardíaca.

Os bagos secos de espinheiro, que contêm taninos, fornecem um estimulante para a regeneração das células cutâneas. Para além dos seus efeitos benéficos nos processos do sistema cardiovascular, a sua ingestão proporciona uma redução da glicose no sangue. As bagas são um remédio colerético.

Os bagos de Hawthorn são utilizados com receita médica para as seguintes condições:

• distonia vascular;
• A imunidade diminui após a doença;
• avitaminosis;
• diabetes mellitus;
• taquicardia;
• hipertensão;
• dermatite;
• sobre-estimulação nervosa na presença de situações stressantes;
• epilepsia;
• obesidade;
• perturbações metabólicas;
• artrite;
• congestão biliar;
• dores de cabeça.

Para além das bagas, os grãos de espinheiro também têm propriedades benéficas. Os óleos essenciais que contêm têm propriedades antivirais, imunomoduladoras e antibacterianas. Todos os elementos constituintes da planta têm efeitos benéficos em todos os processos do sistema cardiovascular, melhorando a circulação sanguínea.

Hawthorn tem propriedades medicinais:

1. Benéfico para a saúde masculina na prostatite, bem como nas doenças da próstata (reduz o inchaço).
2. Ajuda a melhorar a circulação sanguínea nos órgãos genitais.
3. Aumenta a produção de secreção de próstata.
4. Normaliza a função sexual.

Para além da saúde masculina, o espinheiro-alvar pode ajudar com as doenças femininas:

• síndrome menopausal, que ocorre durante a menopausa;
• alívio da síndrome pré-menstrual;
• Sobreexcitação que ocorre com a menopausa.

Durante a gravidez, o espinheiro-alvar só deve ser tomado após consultar o seu médico, que prescreverá a dosagem necessária. Se não houver contra-indicações, só podem ser tomadas decocções e infusões de água. O espinheiro-alvar grávida ajuda a fazê-lo:

• aliviar o inchaço;
• Ter um efeito antiviral;
• normalizar o ritmo cardíaco;
• eliminar problemas gastrointestinais;
• reforçar o sistema imunitário.

O uso de espinheiro-alvar é contra-indicado para as mulheres que amamentam. Isto é devido aos efeitos imprevisíveis sobre o corpo do bebé. Quando ingeridas com leite materno, as substâncias que compõem o feto podem causar irregularidades na pressão sanguínea e na actividade cardíaca do bebé. O bebé também pode ficar excessivamente excitado durante muito tempo. O efeito oposto - sonolência e fraqueza - também pode ocorrer. As crianças só podem receber infusões de espinheiro ou compotas com espinheiro a partir dos 12 anos de idade para a prevenção de taquicardia ou para o reforço geral.

Os produtos cosméticos à base de Hawthorn tonificam a pele, reduzem o inchaço, ajudam a restaurar a humidade e a eliminar os efeitos do envelhecimento.

A fim de obter um efeito terapêutico positivo, as preparações baseadas na planta devem ser tomadas durante bastante tempo. Mas ao contrário das drogas baseadas em preparações químicas, tais drogas não causam danos ao corpo e não têm efeitos secundários.

Contra-indicações
Apesar dos benefícios, os efeitos negativos do espinheiro-alvar no corpo humano também são possíveis. Como mencionado anteriormente, deve ser tomado com cautela nas mulheres grávidas e completamente restrito às que estão a amamentar.

A tensão arterial elevada e perturbações do ritmo cardíaco também podem ocorrer numa pessoa saudável em doses elevadas de espinheiro-alvar, pelo que não se recomenda mais de 200 g de bagas por dia. Hawthorn está contra-indicado e pode ter efeitos secundários:

1. Alergia a preparações à base de ervas, incluindo espinheiro-alvar.
2. Úlcera péptica.
3. Bradicardia.
4. Intolerância individual.
5. Susceptibilidade à obstipação, bem como a doenças graves do tracto digestivo.
6. Tensão arterial baixa.
7. Gastrite - é proibido comer a fruta e os seus remédios com o estômago vazio, o que pode causar problemas gastrointestinais e vómitos.

Receitas para espinheiro seco

O espinheiro seco, para além da medicina e cosmetologia, há muito que é utilizado na cozinha. Não só são produzidos bagas secas de espinheiro para o Inverno, como também são utilizados espinheiros congelados. O espinheiro seco é utilizado para fazer vinho, compotas, infusões e chás. Na cozinha, é utilizado para apimentar pratos quentes. Para confeitaria, o espinheiro seco é adicionado à farinha, moendo os bagos num moedor de café, e também adicionado aos recheios. A melhor maneira de fazer infusões e decocções é tomar uma garrafa térmica para que as propriedades benéficas sejam preservadas. Para além da garrafa térmica, também pode ser utilizado um banho de água ou água a ferver.

Na China, o espinheiro moído seco é adicionado aos primeiros pratos, guisados e peixe. Para além dos pratos principais com a adição da fruta, o chá Bao Bao é lá muito popular, consistindo em ervas, açúcar de cana e bagas, bem como confeitos recheados de espinheiro (marshmallow, marmelada, bolachas).

Compota de frutos de Hawthorn

Para fazer compota, precisamos de 500 g de bagas de espinheiro, um copo (200 g) de açúcar, 2 litros de água pura.

Primeiro é necessário lavar as bagas sob água corrente e destruir todas as impurezas. Pode utilizar açúcar branco, bem como açúcar de cana, açúcar mascavado e açúcar de coco na compota. Tais variedades darão um sabor e aroma extra. Encher o tabuleiro de cozedura 1/3 cheio com bagas de espinheiro, depois deitar o açúcar e adicionar o líquido. Colocar no fogo e levar a compota a ferver. O nível de doçura pode ser ajustado ao seu gosto, aumentando a quantidade de açúcar para mais doçura ou adicionando água para o reduzir. Adicione as suas especiarias ou ervas favoritas (canela, baunilha, menta, noz-moscada, erva-cidreira ou tomilho) para um sabor mais original. Ferver durante pelo menos 30 minutos.

Infusão de bagas secas

Preparar esta tintura para angina pectoris, fadiga, stress e tonturas.

São necessários 400 g de bagas secas e 1 l de água a ferver para fazer esta tintura.

Enxaguar bem os bagos secos de espinheiro debaixo de água. Depois colocar numa garrafa térmica e deitar a quantidade necessária de água a ferver. Insistir que os bagos de espinheiro devem ter pelo menos 10 horas. Para obter o maior efeito da utilização desta infusão deve ser tomado num terço de um copo 3-4 vezes por dia, de preferência antes das refeições.

A infusão também pode ser preparada com a adição de várias ervas, dependendo dos sintomas.

Tintura de Hawthorn para hipertensão

A tintura requer 4 colheres de sopa de bagas secas de espinheiro, erva-mãe e erva de trigo, e 1 colher de sopa de inflorescência de camomila seca.

Misturar todos os ingredientes numa tigela. Tirar 1 colher de sopa da colecção precisará de 400 ml de água a ferver. Deixar infundir durante 1-1,5 horas. Tomar 1 colher de sopa 2-3 vezes por dia 30-40 minutos antes de uma refeição.

Decocção com base em bagas secas

A decocção contém 200 ml de água a ferver e 1,5 colheres de sopa de bagas secas esmagadas.

Verter as bagas para uma tigela e adicionar a quantidade de água a ferver que for necessária. Fechar o pote com uma tampa e colocá-lo num banho-maria durante 15 minutos. Arrefecer a decocção à temperatura ambiente durante cerca de 1 hora. Esfregar a decocção através de um coador e adicionar 1 chávena de água fervida. Tomar meio copo duas vezes por dia durante 30-40 minutos antes de uma refeição.

Uma decocção de inflorescência de espinheiro seco pode ser feita da mesma forma. Tomar 30-40 minutos antes de uma refeição numa quantidade de 20 ml.

A casca de Hawthorn é também utilizada em decocções e pode ajudar com calafrios, falta de ar e perturbações gastrointestinais. A decocção é feita como outras decocções de espinheiro. 0,5 chávena de matéria-prima para 0,5 litros de água a ferver. Tomar uma decocção de um quarto de copo durante 30 minutos antes de uma refeição 3 vezes por dia.

Bebida da Finlândia

Os componentes desta bebida são 5 pedaços de bagas secas de espinheiro e frutos secos de roseira brava, 1 fatia de gengibre, 1 fatia de limão, alguns pedaços de qualquer fruta seca.

Colocar todos os ingredientes num recipiente bem fechado e deitar 1 litro de água a ferver sobre ele. Deixá-lo ligado durante toda a noite. Adicione mel à bebida coada e pode prosseguir para o consumo.

Chá de consolidação

O chá fortalecedor é 1 chávena de bagas de espinheiro secas e ancas de rosa secas, 1 colher de sopa de inflorescências de espinheiro seco, açúcar/honey, limão, 1,5 litros de água fervida.

Verter todo o conteúdo (excepto o açúcar e o limão) para uma garrafa térmica e encher com água. Infundir o chá de um dia para o outro. Coe antes de beber, adicione mel ou açúcar a gosto e uma fatia de limão. Não mais de 2 chávenas deste chá podem ser bebidas por dia.

Chá para melhorar o tracto digestivo
Conteúdo: 1 colher de chá de bagas de espinheiro e frutos de roseira brava, ossos secos de nozes, folhas de chá preto, 1 litro de água fervida.

Moer bagos secos de espinheiro e ancas de roseira brava. Misturar os componentes triturados com os septos e as folhas de chá preto. Colocar o conteúdo numa caçarola e deitar água a ferver. Pegar fogo e depois de ferver, reduzir o calor, ferver em lume brando durante 5-10 minutos. Deixar que se acentue durante alguns minutos antes de beber. Não beber mais de 1 chávena por dia.

Kvass à base de bagas secas de espinheiro

O Kvass requer 1 kg de bagas secas de espinheiro, 30 g de fermento, 200 g de mel ou açúcar e 10 litros de água.

Verter os bagos de espinheiro triturados sobre a água a ferver e colocar no fogo. No que toca à fervura, desligar o calor e deixar infundir durante 12-14 horas. Depois de coar o kvass através de uma peneira, adicionar mel ou açúcar, levedura e deixar num local quente para amadurecer durante 10 horas. Armazenar o kvass num local fresco.

Tintura de 'Reabilitação'.

Para preparar esta tintura deve tomar 0,5 litros de álcool ou vodka (40%), 2 colheres de chá de mel, 1 g de canela, 0,5 g de vanilina, 100 g de espinheiro seco, sumo e raspa de meio limão.

Preparar a tintura muito facilmente. Colocar todos os ingredientes num frasco de vidro, agitar bem e enviar para infundir num local escuro durante 20-30 dias. Durante o período de infusão, sacudir periodicamente o frasco. A prontidão da tintura pode ser facilmente determinada pela cor clara das bagas e pelo precipitado que caiu para o fundo. É aconselhável esticar a tintura antes de a beber.

Licor de Cura

Os ingredientes principais são 200g de espinheiro seco, 1 litro de vodka (45%) e 2-3 colheres de sopa de mel. A canela ou vanilina pode ser adicionada à nalewka para lhe dar um sabor original.

Verter as bagas para um recipiente de vidro e adicionar o resto dos ingredientes. Mexer bem e cobrir bem. Colocar a nalewka num lugar escuro durante 20-30 dias. Prontidão para determinar o espinheiro de fruta. Devem ser de cor mais clara. Durante o período de retenção, o recipiente com a compota deve ser abanado. No final do período, esticar a nalewka apertando os bagos. Agora pode ser despejado numa garrafa. Está pronto para ser consumido.

Vinho de coração com cobertura

Uma tal bebida será muito benéfica para o coração e vasos sanguíneos.

O vinho tinto é feito a partir dos seguintes ingredientes: 100 g de rosehip seco e bagas de espinheiro cada uma, 1 l de água fervida, 100 g de açúcar (de preferência castanho), 250 ml de sumo de beterraba e romã, especiarias (para vinho tinto tinto) a gosto, 2 fatias de limão, 100 ml de vinho tinto semi-seco (opcional).

Preparar com antecedência uma decocção tensa de roseira brava e espinheiro, sumo de beterraba e sumo de romã. Se não conseguir fazer o sumo, pode utilizar um sumo disponível comercialmente. Combine a decocção e os sumos, junte as especiarias de vinho mulled (ao seu gosto), limão e açúcar. Trazer a mistura para o fogo e o calor através do fogo. Verter o vinho sem o deixar ferver. A bebida está pronta para beber.

Como pode ver no artigo, secar e armazenar espinheiro em casa utilizando aparelhos eléctricos ou simplesmente no ar não é nada difícil. O resultado é um excelente remédio caseiro para muitos males. No entanto, não se deve esquecer que os componentes do espinheiro, especialmente em combinação com outras bagas e ervas, podem ter efeitos fortes no corpo humano. É portanto essencial consultar um especialista antes de o utilizar.