Como secar os figos em casa

É difícil encontrar alguém que não se preocupe com o sabor dos figos. O figo ou a baga de tártaro é útil fresco e seco. Embora a fruta exótica esteja agora disponível em qualquer supermercado, muitas pessoas preferem secar a iguaria elas próprias em casa. E esta decisão justifica-se por várias razões: em primeiro lugar, uma secagem adequada preservará o máximo possível do conjunto de nutrientes, e em segundo lugar, existe um controlo de qualidade. Uma vez que a principal preocupação de qualquer dona de casa é fornecer à dieta familiar alimentos seguros, a escolha da fruta para a secagem e todo o processo será cuidadosamente controlado.

Dado que é possível preparar um produto valioso em casa sem grande esforço, utilizando utensílios de cozinha úteis, esta opção de preparação é extremamente popular hoje em dia. E uma descrição detalhada dos métodos de secagem de figos em casa ajudará a preparar um tratamento delicioso e muito saudável, de acordo com todas as regras.

Como escolher os figos para secar

Os figos, ou figos, são um dos mais antigos tipos de fruta. Sabe-se que Alexandre o Grande levou figos secos com ele em longas viagens. Os figos secos não ocupavam muito espaço, mas ajudavam os guerreiros a recuperar rapidamente as forças durante o seu curto descanso. Hoje em dia, os cientistas estabeleceram a composição exacta do fruto bíblico. Para que este conjunto único de nutrientes permaneça intacto, é necessário conhecer as regras de escolha de um produto natural para cozinhar fruta seca em casa.

Em locais onde são cultivadas bagas de vinho, o principal indicador de maturação é quando o fruto cai da árvore por si só. Como é impossível determinar este facto na loja, deve ser dada preferência a espécimes com as seguintes características na escolha de fruta fresca:

1. Os frutos de 4-5 cm de diâmetro são ideais para a secagem. Os figos mais pequenos carecem de doçura madura, enquanto os maiores são macios e secos.
2. O elevado perfil de sabor é indicado pela presença de um grande número de sementes.
3. A cor não importa, uma vez que apenas indica a variedade. Os figos de qualidade podem, portanto, ser de cor castanha, preta ou mesmo amarelo-esverdeada.
4. Por outro lado, requer uma pele ligeiramente seca e fosca. A superfície lisa e brilhante da fruta indica que foi tratada com conservantes para garantir que não se estragará durante longos períodos de transporte.
5. O aroma da fruta também merece ser apreciado. Normalmente os figos têm um aroma misto de ervas e doçura, mas pode haver indícios subtis de iodo.
6. Se a fruta tiver um revestimento branco, não há necessidade de se alarmar, pois é apenas demasiada glicose. Mas fruta com sabor ácido ou salobra e pele áspera seca não são adequados para a secagem.

Isso é interessante! No Cáucaso, cultiva-se a variedade de figo Royal. É fácil reconhecer a fruta pelo seu grande tamanho e sabor pronunciado a iodo.

Como preparar a fruta para a secagem

Para que os frutos secos tenham o efeito mais benéfico no corpo, não basta escolher o material de partida certo, mas é necessário prepará-lo adequadamente para o processo de secagem.

1. Antes de mais nada, separar os frutos. Remover os frutos que são demasiado duros, bem como aqueles com manchas na pele e danos na sua integridade.
2. Em seguida, enxaguar o material colhido debaixo de água e secar bem cada fruta.
3. A fruta comprada na loja deve ser de preferência embebida durante 1,5 horas em água simples para remover os conservantes da sua superfície.
4. Uma vez feito isto, decida o sabor do fruto seco que pretende obter: se quiser preservar o seu sabor natural, pode prosseguir imediatamente com o processo de secagem.
5. Se quiser obter um produto doce, nesse caso, prepare um xarope de açúcar à taxa de: 1 colher de sopa de açúcar (areia) por 3 colheres de sopa de água. Levar o xarope a ferver, depois ferver as bagas em lume brando durante 10 minutos. Em seguida, drenar os figos num escorredor para permitir que sequem bem ao ar.
6. Em seguida, proceder à secagem dos frutos secos pelo método escolhido.

Um ponto importante: deve ser lembrado que após a secagem, não será mais possível limpar os figos ou remover qualquer estrago. Por conseguinte, o pré-tratamento de matérias-primas naturais deve ser abordado com a máxima responsabilidade.

Como secar correctamente os figos

Há várias maneiras de secar os figos em casa. Mas todos os métodos se baseiam na preservação da quantidade máxima de vitaminas e minerais úteis. Os electrodomésticos são utilizados para acelerar o processo. Por exemplo, a secagem no forno é considerada uma opção clássica, que é mais frequentemente utilizada pelas donas de casa.

No forno

Embora a preparação de frutos secos a partir de figos pertença às formas mais simples de conservar os produtos vitamínicos para o Inverno, existem algumas nuances que devem ser observadas.

Tanto os figos inteiros como os figos fatiados podem ser secos no forno. Figos frescos ou figos cozidos em xarope de açúcar são também adequados para este método.

1. Para começar, pré-aqueça o forno a 60°C, que é a temperatura de cozedura ideal. Se não tiver a temperatura correcta na escala de temperatura, ajuste a temperatura para um máximo de 100°C.
2. Durante o processo de secagem, transformar a matéria-prima a cada 1,5 a 2 horas para que seque uniformemente.
3. Ao secar a fruta fatiada, mantenha a fatia no topo.
4. Não utilizar tabuleiros para secar os figos, mas utilizar um tabuleiro no qual se pode colocar a fruta numa camada uniforme. Nestas condições, um fluxo constante de ar quente será soprado sobre a matéria-prima.
5. Mantenha a porta do forno entreaberta durante o processo de secagem, caso contrário os figos não secarão, mas simplesmente cozerão no seu próprio sumo.
6. O tempo de secagem pode variar de 8 horas a 2 dias, dependendo do lote de fruta.

A prontidão do produto é determinada pelo seu aspecto e consistência.

Dica útil: Para evitar que a fruta caia através da prateleira, pode cobri-la com várias camadas de gaze dobrada.

Numa máquina de secar eléctrica

A preparação de figos secos num secador eléctrico não é tão demorada como a secagem num forno. Além disso, ao utilizar o aparelho, as bagas de figo adquirem uma bela tonalidade dourada e mantêm a sua suculência.

Sequência de execução:

1. Primeiro, preparar a fruta: cortar em fatias ou simplesmente dividir em dois pedaços.
2. Em seguida, colocar a fruta numa toalha limpa para que o excesso de humidade possa escapar.
3. Uma vez concluídas estas duas etapas, colocar o fruto numa camada fina sobre os tabuleiros da máquina de secar.
4. A secagem de pequenos pedaços levará 10 horas, enquanto que a fruta inteira demorará mais tempo.
5. O tempo óptimo de secagem situa-se entre 55 e 60°C.
6. Mudar as bandejas a cada 2-3 horas para assegurar que toda a matéria-prima seca uniformemente.

Nota: Os figos pretos são melhor secos numa máquina de secar eléctrica.

No microondas

Cozinhar bagas de figo no forno de microondas é considerado uma técnica expressa para reduzir o mais possível o tempo de secagem. Toda a operação demora cerca de uma hora, se seguir as instruções:

1. Preparar os figos: é melhor cortá-los em placas de 2-3 mm de espessura.
2. Colocar a fruta crua na prateleira de arame do aparelho.
3. Ligar o aparelho, ajustando o modo de descongelação. Ajustar o temporizador para meia hora.
4. No final do tempo especificado, verificar o estado dos frutos secos e, se necessário, prolongar o tempo de secagem por mais 5-10 minutos.

Informação! Para este método de secagem, é mais adequado um forno de microondas equipado com uma grelha e convecção especiais.

Ao sol

Embora a secagem natural ao sol seja muito problemática, este método torna a fruta seca muito saborosa e suculenta. A sequência de cozedura envolve várias etapas:

1. Espalhar uniformemente a fruta preparada sobre um suporte envolvido num pedaço de gaze. Isto é feito para impedir a entrada de pó e insectos.
2. Em seguida, posicionar a prateleira de tal forma que as peças de figo fiquem expostas ao ar de todos os lados.
3. Se a fruta for cortada para acelerar a secagem, estes cortes devem ser feitos em cima da prateleira.
4. Cobrir também a fruta com gaze para manter as moscas e outros insectos afastados.
5. O tempo necessário para secar os frutos da figueira ao ar livre depende do tempo e da humidade. O facto é que a humidade excessiva promove a podridão e o bolor na fruta. Mas em regra, em tempo quente, os figos atingem a fase de prontidão no 4º a 6º dia de secagem ao sol.
6. Depois disto, enfiar bem a fruta e colocar o molho de fruta seca num local sombrio para terminar a secagem.

Um ponto importante: Durante o processo de secagem natural, os biletes devem ser guardados no interior durante a noite.

Como armazenar adequadamente os figos secos

É igualmente importante seguir todas as regras que irão assegurar a preservação do valioso produto. Pode utilizar uma das três seguintes opções de armazenamento em casa:

1. Os figos secos para armazenamento são melhor definidos em sacos tecidos e grossos. Neste recipiente, a fruta seca conservará o seu sabor e suculência. Além disso, se armazenado correctamente, o bolor não aparecerá. Armazenar o produto num local seco. O prazo de validade é de 1 ano.
2. Algumas donas de casa colocam os figos secos no congelador. Esta opção é permitida, mas neste caso, parte das propriedades úteis do produto natural será perdida. Os figos secos podem ser armazenados por até 6 meses num recipiente de plástico ou vidro na prateleira do frigorífico.
3. Pode armazenar os frutos secos durante um curto período de tempo num frasco de vidro com tampa hermética e depois colocar o recipiente num armário de cozinha. Para evitar que os frutos secos se estraguem, abrir o frasco uma vez por semana para permitir o acesso ao ar.

Informação adicional: Se se formar uma película branca na superfície, não deitar fora o produto, pois esta película não é mais do que glicose cristalizada.

Quais são os benefícios dos figos secos

Os figos maduros, que se assemelham a uma pêra na aparência, são mais úteis. As bagas maduras têm um sabor doce açucarado e a sua composição contém a quantidade máxima de minerais e vitaminas. Os principais grupos de substâncias activas são:

• ómega-3 e 6 ácidos;
• fibra;
• Vitaminas: nicotínico e ácido ascórbico;
• Minerais: potássio, ferro, sódio, magnésio;
• pectinas;
• enzimas complexas, que só aparecem depois de o fruto ter sido seco;
• antioxidantes.

Mas o valor mais importante da baga do vinho reside no seu elevado teor de triptofano. Esta substância influencia positivamente o estado emocional, estabiliza o sistema nervoso, melhora o sono e o humor.

Curiosamente, nas regiões onde os figos são cultivados, ou seja, no Sudoeste Asiático, os figos são dados às crianças quase desde o nascimento. No entanto, os pediatras são críticos em relação a uma idade tão precoce de introdução do suplemento vitamínico na dieta das crianças, mas após 3 anos recomendam dar às crianças uma delicadeza natural.

O valor calórico de uma porção de cem gramas de fruta seca é de 248 unidades, o que não é insignificante. Mas tendo em conta o facto de ser difícil comer tal quantidade de doçura de uma só vez, é possível consumir o produto mesmo para aqueles que têm problemas de peso.

Que efeitos têm os figos sobre o corpo
A composição rica da fruta, e especialmente o elevado conteúdo de triptofano, tornam a fruta exótica num produto extremamente saudável. Os figos estão, portanto, incluídos numa série de medicamentos produzidos pela indústria farmacêutica. Por exemplo, as folhas são utilizadas para produzir Psoberan, um remédio para a calvície, e o fruto está incluído no laxante Kafiol. O consumo regular de vários figos secos por dia proporcionará, portanto, ao organismo um fornecimento adequado de vitaminas e minerais. Os figos não só são uma fonte de nutrição, como têm os seguintes efeitos terapêuticos:

1. Limpar o corpo de produtos tóxicos, incluindo a neutralização dos efeitos dos radicais livres que provocam o desenvolvimento do cancro.
2. Normalizar os níveis de hemoglobina, pelo que os médicos recomendam o consumo de figos para pacientes com anemia.
3. Acelerar a cicatrização das feridas.
4. Promover a regeneração do tecido conjuntivo, o que beneficia as articulações dolorosas.
5. Fortalecer o peristaltismo intestinal, normalizar as fezes.
6. Têm actividade anti-inflamatória.
7. Reforçar a estrutura dos vasos sanguíneos, limpando-os dos depósitos de colesterol.
8. Promover o estado de alerta mental.
9. Normalizar o sono.
10. Ajuda a combater os efeitos do stress e da depressão.
11. Melhorar o ritmo cardíaco.

Os cientistas provaram que as mulheres orientais desenvolvem o cancro da mama com menos frequência porque comem sempre figos. Os frutos exóticos secos são muito úteis para o estômago, pois no processo de secagem formam-se enzimas que melhoram a digestão e a digestibilidade. Frutos úteis para o sistema reprodutor masculino e feminino.

Contra-indicações
É claro que um arsenal tão impressionante de qualidades positivas é impressionante, mas não devemos esquecer as contra-indicações existentes. Não se recomenda que os figos secos sejam consumidos por pessoas que os tenham consumido:

• gota;
• obesidade;
• diabetes mellitus;
• Doenças gastrointestinais na fase de exacerbação;
• tendência para a diarreia;
• pancreatite;
• susceptibilidade a reacções alérgicas.

Mas para aqueles que tiveram uma doença grave ou cirurgia, os figos secos podem ajudar a restaurar rapidamente a força e regressar à vida normal. O medicamento recomenda o consumo de figos para as pessoas que têm uma baixa tolerância ao stress. O fruto é frequentemente utilizado em terapia doméstica por aqueles que sofrem de urolitíase.

Em suma, os figos são um produto muito versátil que tem, além das suas altas qualidades gastronómicas, a capacidade de ter um efeito terapêutico em certos órgãos e sistemas.

Advertência: Como os figos secos causam um aumento da formação de gás, as pessoas propensas à flatulência devem abster-se de os comer.

O que fazer com os figos secos

Os figos secos são amplamente utilizados na culinária. E demonstraram perfeitamente as suas características gastronómicas, tanto a solo como como aditivo para todo o tipo de pratos. Aqui estão alguns usos culinários possíveis para figos secos:

• pratos de carne;
• saladas;
• sobremesas de fruta;
• compotas;
• molhos;
• petiscos leves com queijo e mel;
• recheio de tarte;
• confeitaria.

Aqui estão algumas receitas simples que podem ajudar cada dona de casa a diversificar a dieta familiar com um mínimo de tempo.

Salada picante

Um prato muito saboroso que pode ser feito pelo menos todos os dias. O processo de preparação levará apenas alguns minutos, mas o sabor subtil ligeiramente picante de tal salada irá agradar ao lar. Ingredientes principais:

• Repolho chinês - 0,5 kg;
• presunto - 350 g;
• figos secos - 200 g
• queijo duro - 200-300 g;
• maionese - para o molho.

Todo o processo de cozedura resume-se à preparação dos ingredientes:

1. Cortar a couve em tiras de juliana e cortar o presunto em cubos.
2. Ralar o queijo.
3. Agora combinar todos os componentes num recipiente, misturar, vestir com maionese.

É isso mesmo. Pode servir o prato e apreciar a combinação de sabor invulgar dos ingredientes.

Trufas da Tentação do Paraíso

Talvez o autor deste prato tenha procedido do facto de o sabor dos figos ter sido apreciado pelos deuses, razão pela qual o fruto foi chamado os dons bíblicos. Mas a guloseima, que pode ser preparada muito rapidamente utilizando a receita proposta, é realmente digna de um nome tão alto.

Será necessário o seguinte conjunto de produtos:

• chocolate - 1 barra;
• figos secos - 250 g;
• manteiga - 1 colher de sopa;
• cacau em pó - a gosto;
• nozes picadas - uma mão-cheia.

Algoritmo de acções:

1. Primeiro mergulhar os figos em água a ferver. Quando o fruto seco tiver arrefecido, seque-o com um guardanapo.
2. Em seguida, colocar o chocolate num banho de água, mas pode derrete-lo no microondas.
3. Quando o chocolate estiver bom, adicionar a manteiga.
4. Agora volte aos figos: faça uma incisão cruzada no fundo de cada fruta e preencha o espaço com o recheio de porcas de chocolate.
5. Os figos amolecidos na água a ferver prestam-se muito bem à moldagem. Mergulhar os figos recheados no chocolate quente e depois colocar as trufas sobre uma grade de arame.
6. O chocolate irá endurecer gradualmente. Quando estiver completamente pronta, revestir cada trufa com cacau e decorá-la com uma noz.
7. Colocar a sobremesa no frigorífico durante algumas horas.

A sobremesa pode ser utilizada como decoração para uma mesa festiva.

Bolachas de biscoitos de pão curto

Esta versão caseira será apreciada tanto pelos membros grandes como pelos pequenos da família. Considerando que podem ser feitas em cerca de 20 minutos, esta receita deve ir para baixo no livro de receitas. Principais ingredientes para as bolachas:

• gemas de ovo - 2 pcs;
• clara de ovo - 1 pc;
• farinha - 1 colher de sopa;
• figos - 5-6 frutos secos;
• Manteiga - 150 gr;
• ½ chávena de açúcar de confeiteiro;
• nozes.

É fácil ver que os figos e as nozes são o recheio desta receita.

Sequência de cozedura:

1. Amassar a manteiga com o açúcar de confeiteiro.
2. Adicionar farinha e gemas de ovo à mistura.
3. Amassar a massa.
4. Picar os figos e as nozes (pode picá-los com um moedor de carne), adicionar a clara de ovo e misturar.
5. Formar a massa em tortilhas, colocar 1 colher de chá de recheio no interior, colar as bordas.
6. Cozer as bolachas num forno a 200°C.

Carne de porco com figos

É claro que tal prato de carne com sabor requintado é mais adequado para uma refeição festiva. Para a sua preparação, é necessário preparar o seguinte conjunto de produtos

• carne de porco (pescoço) - 0,5 kg;
• cebola - 1 cabeça
• figos secos - 0,2 kg;
• Ervas provençais - a gosto;
• vinho branco seco - 100 ml;
• sal, pimenta, óleo de cozinha - conforme necessário.

Processo de cozedura por fases:

1. Primeiro fritar a carne de porco com a cebola cortada em anéis.
2. Acrescentar o vinho. Cozinhar durante 2 a 3 minutos, depois adicionar os figos fatiados.
3. Finalmente, acrescentar a mistura de ervas provençais.
4. Cobrir o tabuleiro de cozedura com uma tampa.
5. Braise até que os figos tenham amolecido.

Farinha de aveia

Se fizer pequenos ajustes à receita, o prato tradicional do pequeno-almoço terá um sabor mais rico. Esta papa é ideal para dietas alimentares e refeições para crianças.

O conjunto alimentar inclui os seguintes ingredientes:

• papa instantânea - 1 pacote;
• linhaça - 1 colher de chá;
• farelo de aveia - 4 colheres de sopa;
• mirtilos secos - 2 colheres de sopa;
• figos e sultanas - 1 colher de sopa cada;
• nozes - um bocadinho.

Para esta receita, qualquer variante de beija-frutos, que não seja difícil de preparar com antecedência, serve. Mas se não tiver tal base, pode comprar um pacote de beijinhos instantâneos. A propósito, isto pode poupar-lhe muito tempo ao fazer o pequeno-almoço. Portanto, a sequência de passos culinários:

1. Ferver um pouco de beijinho.
2. Verter o farelo para uma tigela, adicionar as bagas e as sementes de linho.
3. Verter a base sobre a papa quente, agitar tudo, e cobrir a tigela com a tampa.
4. Após três minutos, polvilhar a papa com nozes e prosseguir com o pequeno-almoço.

Confit com nozes

Se a anfitriã colocar sobre a mesa uma sobremesa preparada de acordo com esta receita, ela elevará o seu estatuto culinário. E a preparação de tal deliciosidade não exigirá muito esforço e tempo. Ingredientes principais:

• figos (quaisquer) - 0,5 kg;
• sumo de limão - 4 colheres de sopa;
• açúcar - 200 g;
• canela - na ponta de uma faca;
• vinho do Porto - 100 ml;
• porcas (quaisquer) - 70 g;
• casca de limão - 1-2 colheres de sopa.

Esquema de cozedura:

1. Cortar os figos em fatias. Pode-se preparar fruta inteira, que pode começar por despejar açúcar numa caçarola.
2. Depois deitar vinho sobre o fruto seco e adicionar o sumo de limão. Deixar infundir durante 2 horas neste estado.
3. Depois colocar a panela em lume brando, deixar ferver e deixar ferver durante mais 10 minutos, mexendo constantemente. A mistura deve ser espessa.
4. No final, adicionar a casca de limão, nozes e canela. Mexer tudo e depois colocar a sobremesa pronta no frigorífico.

A sobremesa sai realmente com um sabor muito brilhante e único. Por conseguinte, desaparece muito rapidamente da mesa.

As propriedades úteis e as altas qualidades gastronómicas do fruto bíblico têm sido utilizadas pelo homem desde os tempos antigos. Mas se no passado, os figos secos eram tão caros como o ouro, hoje este produto rico em vitaminas está à disposição de todas as famílias. Tudo o que resta é pegar em algumas receitas para deliciar a sua família com um saboroso petisco.

Foto de figos secos