Como secar as rosáceas em casa

A maioria das pessoas tenta beber chá com limão quando está constipada. Poucas pessoas preferem fazer anca em tais dias. Mas contém a maior quantidade de vitamina C, que combate com sucesso a infecção viral. Mesmo as groselhas negras não têm tanto ácido ascórbico como no fruto das rosáceas.

Vale a pena saber! É um facto bem conhecido da história da guerra russo-turca e da Grande Guerra Patriótica, quando as bagas da planta milagrosa, graças às suas propriedades úteis, salvaram a vida de muitos soldados.

A seguir, aprenderemos como colher correctamente os frutos para o Inverno, que métodos de secagem existem e o que pode ser feito deles.

Quando colher rosehips para secagem

As ancas rosas crescem em todo o território do nosso país, pelo que não há uma data clara de recolha. Tudo depende da região e do tempo. Na parte sul da Rússia, as bagas amadurecerão muito mais rapidamente após a colheita em Agosto (algumas começam em meados do mês, outras no final). Quanto ao tempo de colheita, os frutos podem ser colhidos até à primeira geada. No sul, portanto, pode durar até Novembro, enquanto as pessoas nas terras médias terminarão a colheita em Outubro.

As rosáceas são colhidas assim que estão maduras. Não devem estar demasiado maduros, pois quanto mais tempo estiverem no ramo, menos úteis são as substâncias que contêm. No entanto, terão um sabor melhor. As frutas que estão demasiado maduras ou que sofreram temperaturas abaixo de zero terão um teor de açúcar mais elevado. Por isso, é preciso decidir sobre os seus objectivos. Se está a planear guardar bagas para o Inverno, então siga os conselhos e mantenha-se na altura ideal para a colheita. Se quiser fazer algo com eles hoje em dia, deixe-os no arbusto e colha conforme necessário.

Importante! A colheita correcta é essencial para fazer algo para o Inverno. Se não respeitar o tempo e perder tempo, as bagas tardias colhidas terão muitas vezes menos vitamina C.

Recomendações gerais:

1. Colher a fruta à medida que esta amadurece. Isto é quando as bagas contêm o número máximo de substâncias importantes e benéficas.
2. Para saber que os bagos estão prontos para serem colhidos, olhar atentamente para o estado da sépala. Se for saliente, é hora da colheita.
3. A cor é outro sinal de maturidade. A fruta madura é laranja brilhante ou vermelha. Pode-se sentir a baga e determinar se está madura. Se forem difíceis, estão bem e podem ser colhidos.
4. As rosas selvagens podem ser colhidas para serem armazenadas para o Inverno antes da chegada da primeira geada.
5. Se planeia armazenar durante muito tempo, é melhor arrancar as bagas antes de estarem completamente maduras. As bagas não maduras contêm muitas vitaminas e minerais e irão manter-se por muito tempo e secar bem. Terão um sabor azedo.
6. É melhor apanhar bagas grandes para o Inverno, uma vez que são consideradas as mais saudáveis.
7. Não arrancar o talo, mas colhê-lo com o talo. Sairá facilmente após a secagem.
8. A fruta colhida deve ser seca o mais cedo possível, caso contrário estragar-se-á.

Dicas para a colheita:

1. É melhor colher a matéria-prima em tempo seco e ensolarado.
2. Não colher frutos silvestres de árvores perto de estradas ou caminhos-de-ferro, ou de áreas próximas de fábricas, lojas de produtos químicos ou lixeiras.
3. As bagas danificadas ou doentes não devem ser armazenadas durante muito tempo.
4. No processo, deve proteger as suas mãos tanto quanto possível dos danos causados pelos espinhos. É melhor usar luvas de protecção grossas.

O 1 de Outubro é considerado o Dia de Arina Shipovnitsa. É neste dia, de acordo com a crença popular, que se deve proceder à colheita. Mas como não podemos deixar a fruta durante muito tempo sem a secar, terá de se preparar quando chegar a altura.

A colheita é apenas o início. Por conseguinte, a secção seguinte analisará como preparar o fruto colhido para a secagem e como secá-lo correctamente.

Como prepará-los para a secagem

Quanto ao valor e conteúdo nutricional das rosáceas secas, são tão boas como as recém-colhidas. E pode ser mantido por muito mais tempo. Se não pode comprá-los você mesmo, pode sempre comprá-los no mercado, mas preste atenção ao estado da fruta, para que não tenha uma cor baça ou uma textura enrugada. A melhor altura para os comprar é de Setembro a Outubro. Em Outubro, só poderá comprá-los e colhê-los se o tempo o permitir e não houver geada.

1. Em primeiro lugar, colher as bagas e separar as podres, danificadas ou secas. Depois limpá-los de detritos e sujidade.
2. Não os lavar em nenhuma circunstância, caso contrário o processo de secagem pode ser atrasado, se não impossível.
3. Se houver uma necessidade urgente de lavagem, isto pode ser feito antes de fazer decocções ou chás, ou seja, de fazer cerveja.
4. As sépalas não devem ser arrancadas porque também contêm substâncias benéficas que passarão para o fruto quando seco. Podem ser facilmente removidos dos frutos secos.

Há outra razão para não remover os caules: Depenar as sépalas pode resultar numa perda de sumo durante o processo de secagem.

Como secar correctamente as ancas das rosas

Se não tiver uma casa de campo ou casa de campo, não poderá secar a colheita ao ar livre. Assim, vamos preparar uma preparação para o Inverno no apartamento. Para tal, precisaremos de um forno ou de um secador eléctrico.

Mas tenha cuidado! Ao secar, a maior parte da humidade é perdida, pelo que o produto irá reduzir significativamente o seu tamanho. De um quilograma de fruta fresca, restarão apenas 250 gramas de bagas secas.

No forno

Desta forma, todos os ingredientes importantes e valiosos são preservados, e o tempo é também muito mais rápido.

1. Preparar a fruta, limpá-la dos detritos e separar os espécimes podres ou danificados.
2. Num tabuleiro de cozedura seco e limpo, colocamos a nossa colheita, distribuindo cuidadosamente todas as bagas.
3. Colocar o tabuleiro no forno, regular a temperatura para 40 °C e aumentá-la para 50 °C em cerca de uma hora. Deixar a porta ligeiramente entreaberta para se livrar de qualquer excesso de humidade. Não pré-aqueça o forno.
4. Retirar o tabuleiro do forno e sacudi-lo. Pode amassar suavemente a fruta, para que seque uniformemente no forno sem se queimar.
5. O tempo de secagem será de pelo menos 7 horas. A temperatura do forno pode ser elevada a 60°C durante este processo. No entanto, esta é a temperatura máxima possível. A temperaturas mais elevadas, o complexo vitamínico da fruta não será destruído.
6. Não se assuste se a cor das ancas das rosas se tornar baça e ligeiramente mais escura, e o próprio fruto murchar. Isto é como deve ser. Não permitir que as bagas se tornem castanhas ou escureçam consideravelmente. Isto é um sinal de que a temperatura definida era alta. Fique de olho nos graus e não permita que ardam.
7. Colocar as bagas secas num recipiente de vidro e cobrir com gaze. Pode usar sacos de pano ou lona para armazenamento.

Não se apressar a colocá-los imediatamente em recipientes, mas verificar se estão prontos, tocando nas bagas. Não devem colar-se às mãos ou a outras frutas e devem ser macias. Isto é um sinal de que as bagas ainda não "atingiram" a consistência certa. O processo pode ser prolongado por alguns minutos ou as bagas podem ser deixadas a amadurecer num local seco e de preferência escuro.

Se tudo tiver sido feito correctamente, as bagas devem ser autorizadas a arrefecer completamente. Só então podem ser colocados em recipientes de armazenamento. Caso contrário, a fruta não cozinhada no recipiente hermético poderia estragar-se e começar a apodrecer.

Numa máquina de secar eléctrica

Um método fácil, mas leva mais tempo do que num forno. Pode demorar 11 horas ou mais. O secador está equipado com um desidratador, que pode fazer a secagem em boa qualidade sem intervenção humana.

1. Espalhar as bagas nos tabuleiros.
2. Ajustar a temperatura a um máximo de 65 °C. Isto depende do tamanho da fruta. Se forem grandes, a temperatura é mais elevada, enquanto uma baga de tamanho médio não deve exceder 50 °C.
3. O processo dura de 11 a 13 horas.
4. Reposicionar periodicamente os tabuleiros durante o processo de cozedura a fim de assegurar uma secagem uniforme.

No microondas

Esta é uma opção de secagem infeliz, por várias razões:

1. Ao secar rosehips no microondas, o valor do produto não pode ser preservado, pois a radiação emitida pelo aparelho irá destruí-lo.
2. O próprio processo de micro ondulação não produzirá um bom resultado. A fruta não secará tão bem como precisa de secar durante o Inverno. Simplesmente não secarão. As bagas estarão meio-secas, ou seja, por cima, e por dentro permanecerão despreparadas para armazenamento a longo prazo.
3. O sabor das bagas irá mudar. Ficará com um gosto desagradável, que será depois transferido para os chás acabados, infusões, compotas ou decocções.
4. Uma vez que o processo leva bastante tempo, o consumo de electricidade será significativo para a família. Vale a pena a despesa quando existe uma opção simples com um forno.

Com base no acima exposto, concluímos que não se deve secar as rosáceas no microondas.

Um forno de microondas é óptimo para secar folhas de rosehip. Têm menos humidade, pelo que secarão mais rapidamente. Basta espalhá-los sobre um prato e colocar o microondas à temperatura máxima. Dentro de 3 minutos as folhas estarão prontas. Não definir o temporizador por mais tempo do que isto.

No secador de ar

As culturas colhidas podem ser secas no forno. Será muito mais rápido do que num forno ou secador eléctrico.

1. Ajustar o ventilador de ar à velocidade máxima.
2. Ajustar a temperatura para um máximo de 65 °C. Determinar o tamanho das bagas. Se forem pequenos, definir uma temperatura máxima de 55°C.
3. Aumentar gradualmente a temperatura durante a cozedura.
4. O tempo de secagem não deve exceder 4 horas. Se a fruta for grande, pode adicionar mais 30 minutos. Não deixar a comida cozinhar durante mais tempo para não estragar o seu valor nutricional.

Ao sol

Esta opção deve ser imediatamente excluída, porque o impacto da luz ultravioleta tem um efeito prejudicial sobre o conteúdo da colheita preparada para a secagem. A maioria dos componentes valiosos será destruída. Nunca seque a roseira ao sol, pois não acabará com um produto utilizável, mas apenas a matéria-prima para fazer uma bebida agridoce.

No ar fresco

Mas ao ar livre, e numa área escurecida, seria o ideal. Estes locais podem ser salas secas bem ventiladas, tais como um sótão, varanda, cozinha de verão, etc.

Passos de secagem:

1. Colher as bagas e preparar bagas decentes.
2. Espalhar qualquer papel ou jornal limpo sobre uma palete e espalhar as ancas das rosas sobre ela. Atenção ao tempo. Se for anunciada uma temperatura negativa à noite, a fruta deve ser aquecida, e de manhã ou à tarde levá-la novamente para o ar fresco.
3. Durante o processo de secagem, mexer ocasionalmente os bagos de modo a que sequem uniformemente.
4. Após 2 semanas, verificar se estão prontos. Quando pronta para armazenamento a longo prazo, a fruta irá partir-se se for prensada.
5. Se as bagas estiverem prontas, não se apressem a armazená-las. Coloque-os num recipiente de papelão e deixe alguns dias para que finalmente se livrem da humidade.

Este método é considerado o mais eficaz, mas não é adequado para todos, pois nem todos têm uma casa de campo, um terreno de jardim ou uma casa de Verão. O tempo também pode estragar tudo. Se chover, não se pode evitar estragar a cultura, pois começará a apodrecer em alta humidade.

Como armazenar correctamente as rosáceas secas

Recipientes de vidro, recipientes de estanho ou sacos servem para o armazenamento. Os sacos devem ser pequenos, com uma base de tecido, como o algodão. As caixas de cartão também são adequadas. O principal é que devem estar limpos e novos, e que não tenham sido previamente armazenados neles objectos ou substâncias de cheiro forte. Caso contrário, as roseiras absorverão odores estranhos e serão inutilizáveis.

Dicas:

1. Os recipientes devem ser respiráveis, para que as bagas não se estraguem durante o armazenamento.
2. Retirar os caules antes de os colocar no recipiente. Basta esfregar a fruta com as mãos e as sépalas cairão sozinhas.
3. Os locais para guardar as ancas das rosas são secos e de preferência fora da luz directa do sol. O lugar ideal seria um guarda-roupa na sala ou uma despensa.
4. Ao utilizar frascos, não deve cobri-los com tampas. Um pano respirável ou uma gaze de várias camadas deve ser usado como "tampa".
5. Não armazenar bagas perto de géneros alimentícios ou objectos que emitem um odor pungente.
6. Os sacos de plástico não são adequados para armazenamento. Só podem ser utilizados para congelação.
7. Deve verificar periodicamente as bagas secas e virá-las de cabeça para baixo para que não fiquem bolorentas.
8. Se seguir todas as recomendações, pode armazenar rosehips durante 2,5-3 anos.

Propriedades úteis das rosáceas secas

As bagas devidamente secas retêm os elementos úteis contidos na fruta fresca. Este é um tesouro de vitaminas, minerais e oligoelementos. A Rosehips pode ser chamada de campeã do ácido ascórbico. Além disso, está cheio de outras vitaminas tais como E, P, K, A, grupo B, etc.

Em termos de calorias, há 280 kcal por 100 g de produto seco. Tem uma quantidade suficiente de proteínas, hidratos de carbono e gorduras. Não só é valioso como também nutritivo.

Vamos enumerar as propriedades úteis das matérias-primas secas:

1. Fortalece o sistema cardiovascular. Está provado que a rosehip pode normalizar a pressão arterial, baixar o colesterol, impedindo a formação de coágulos sanguíneos.
2. Activa o trabalho do tracto gastrointestinal. Quando a utilização regular de decocções com a adição de rosehips normaliza os processos metabólicos no corpo.
3. Ajuda com avitaminosis. O produto contém minerais suficientes que rapidamente compensam a falta de vitaminas no corpo. Decocções de roseiras secas serão especialmente indispensáveis no período da Primavera e do Inverno.
4. Tem um efeito benéfico sobre o fígado. Chás preparados, infusões ou decocções irão restaurar as células dos órgãos e neutralizar a bílis.
5. Aumenta as propriedades de defesa, fortalece o sistema imunitário. A alta concentração de vitamina C aumenta a capacidade do corpo de resistir a vírus e infecções.
6. Tem propriedades anti-inflamatórias. Trata com sucesso as constipações, alivia a inflamação.
7. Renova o sangue. O fruto normaliza o colesterol e satura o corpo com elementos úteis.

Esta é uma lista incompleta de propriedades positivas da planta milagrosa para os seres humanos.

O que pode ser cozinhado a partir de rosehips secos

Muitas bebidas e pratos deliciosos podem ser feitos a partir de frutos secos:

• compotas;
• infusões;
• mousse;
• compota;
• chás de ervas;
• geleias, etc.

Vamos dar algumas receitas de preparação. As bagas devem ser bem lavadas antes de serem utilizadas. É aconselhável esticar as bebidas preparadas para filtrar qualquer excesso de partículas.

Antes de descrever as receitas, aprenda a preparar correctamente as rosáceas.

1. Lavar bem as bagas.
2. Cortá-los com uma faca ou passá-los por um moedor de carne. Pode usar um processador de alimentos.
3. Verter água em ebulição, mas não em lume forte. A temperatura não deve ser superior a 90°C.
4. Colocar em banho-maria e deixar em lume brando durante 15 minutos.
5. Retirar do calor, verter numa garrafa térmica e infundir durante meia hora.
6. Tensão e bebida.

Vale a pena saber! Moer o fruto milagroso é necessário para obter as substâncias mais úteis dos bagos. As rosetas inteiras não darão à bebida o complexo completo de vitaminas e oligoelementos que ela contém.

Para realçar as valiosas propriedades e o sabor, as bagas de roseira brava podem ser preparadas com outras bagas ou ervas benéficas.

Chá

Processo:

1. Verter numa garrafa térmica 6 colheres de sopa de bagas esmagadas, adicionar-lhes 3 colheres de sopa de espinheiro e 8-9 folhas de bálsamo de limão.
2. Verter sobre a água a ferver e deixar infundir. O processo de infusão leva pelo menos quatro horas. Pode fazer o chá à noite e deixá-lo a infundir durante a noite. A bebida terá então tempo para ser completamente saturada.
3. Depois coamos o chá e adicionamos mel, se necessário. O fito-chá será delicioso não só quando estiver quente, mas também quando for arrefecido.

Não é raro que a quantidade de infusão seja maior do que o pretendido. O restante pode ser vertido num recipiente de vidro e mantido no frigorífico, mas não por mais de 2 dias. Sem um frigorífico, a poção não pode ser guardada por mais de 10 horas ou estragar-se-á.

Decocção

Um pequeno punhado de bagas será necessário para preparar a decocção. Processo:

1. Verter água a ferver sobre eles e ferver em lume brando durante 15 minutos.
2. Deixe a bebida arrefecer um pouco, adicione mel se quiser (pode diluir o açúcar) e tome-o.

Kissel .

Para a preparação, é necessário:

• 100 gramas de produto seco;
• 2 litros de água;
• 1 chávena de açúcar;
• 50 gramas de amido.

Preparação:

1. Primeiro, deitar água sobre as bagas lavadas e ferver em lume brando durante 15 minutos. Em seguida, esticar.
2. Adicionar o açúcar e mexer bem até que as partículas de açúcar se tenham dissolvido.
3. Diluir o amido com um pouco de água e adicionar à bebida doce da roseira brava.
4. Colocar a mistura em lume brando e levar à ebulição. Mexer continuamente para evitar a formação de caroços.
5. Se houver um desejo, adicionar um par de cunhas de limão ao beijo.

A melhor maneira: para secar ou congelar as rosáceas

Para compreender o que é melhor: para secar ou congelar, é necessário conhecer ambos os processos. Se tudo é claro para nós sobre secagem, então não sabemos nada sobre congelação. Vamos ao fundo da questão.

O congelamento de bagas é outra opção para conservar os alimentos para o Inverno. E o valor do fruto milagroso é preservado. A fruta enxaguada pode ser colocada em sacos de plástico e colocada no congelador. As bagas inteiras podem ser congeladas, bem como as bagas pré-lavadas. Os recipientes de plástico são frequentemente utilizados como recipientes.

No entanto, o tempo de armazenamento será mais curto do que para as rosáceas secas. Alimentos inteiros são mantidos no congelador apenas durante um ano, e em forma de puré ainda por menos: não mais do que 9 meses.

Antes da congelação, as bagas são cuidadosamente lavadas e secas com toalhas de papel ou uma toalha.

O processo não leva muito tempo. A única desvantagem é que o tempo de armazenamento é mais curto do que para a secagem. Portanto, só a própria anfitriã pode responder à questão de saber se o produto seco ou congelado é melhor.

Conclusão
Frutos devidamente secos da planta milagrosa beneficiarão a sua família e amigos, ajudarão a lidar com um frio no frio do Inverno ou Outono, aliviarão da avitaminose na Primavera. Se seguir todos os conselhos e recomendações, pode ser armazenado durante vários anos. Seja paciente e faça uma preparação para o Inverno. Seja saudável!