Como secar a abóbora em casa

A abóbora é saudável e saborosa. Armazena bem mesmo à temperatura ambiente, desde que não tenha sido fatiado. Um corte de vegetais estraga-se muito rapidamente, e como a abóbora é geralmente grande, não é realista comê-la de uma só vez. É quando a secagem do produto vem a calhar. A abóbora seca pode durar muito tempo e pode ser adicionada a vários pratos ou comida, especialmente sob a forma de frutas cristalizadas ou batatas fritas, que não são particularmente difíceis de preparar.

Como escolher uma abóbora seca

As variedades de maturação tardia são as mais adequadas para a secagem. Têm uma crosta espessa e dura e uma carne que é mais espessa do que as variedades iniciais. Por isso, seca mais depressa e melhor, e sabe melhor também.

E não tente utilizar variedades de forragem para comer e secar - um tal vegetal terá sempre um sabor vazio e estragará toda a experiência. Deve ser dada preferência a cabaças de mesa e de noz-moscada tais como Winter Sweet, Table Sweet, Spaghetti, Butternut, Buttercup ou Blue Hubbard.

É bom quando o vegetal tem uma crosta uniforme, brilhante e sem manchas podres ou manchas escuras. A cabaça deve ser firme e sólida ao toque; um fruto mole com polpa solta não é a melhor opção e não deve ser utilizado.

Outro sinal de um vegetal saudável é a chamada cauda - o resto do caule que a abóbora estava presa à planta. Deve ser verde e indecoroso.

Como preparar o legume para a secagem

Em primeiro lugar, a abóbora deve ser bem lavada, certificando-se de a lavar com água e sabão, uma vez que tem estado deitada no chão.

1. Limpar o vegetal lavado com uma toalha e proceder à sua descasca. Para tornar isto mais fácil de fazer, cortar a abóbora ao meio ou em quartos, se possível, e só depois cortar grosseiramente a casca dura. Para isso, será necessária uma faca afiada e grande. Quando a pele for removida, usar uma colher ou as mãos para apanhar as sementes e depois cortar a polpa húmida e solta em que as sementes se encontram.
2. A seguir vem o corte da abóbora, a forma das fatias dependendo de para onde o vegetal irá a seguir, em que pratos será utilizado e que método de secagem é escolhido. Para frutas cristalizadas, os cubos são finos, sopas ou saladas, fatias, e batatas fritas, pratos. Os bordos das peças devem ter cerca de 3-5 cm de espessura, as peças pequenas vão encolher demasiado e reduzir muito em tamanho, as peças maiores podem permanecer cruas no seu interior.
3. Para evitar que a abóbora perca a sua cor e escureça durante a secagem, recomendamos o branqueamento: levar a água a ferver, desligar o calor e colocar o vegetal cortado na água a ferver. Após 2 minutos, drenar a água a ferver e congelar a abóbora, depois espalhar numa toalha de modo a que a água escorra.
4. Se planeia secar a abóbora ao ar livre, mergulhe-a em água com sal (uma colher de sopa de sal por meio litro de líquido). Isto irá repelir os insectos e impedir que o produto se estrague.

Como secar correctamente a abóbora

Alguns artesãos populares adaptaram-se à secagem da abóbora mesmo por cima de um fogão a gás. Enfiam as placas numa linha de pesca ou num fio sintético grosso e penduram estas "contas" até que o produto esteja completamente seco. Este método tem direito à vida, mas requer muita atenção: é preciso vigiar constantemente para evitar que o fio se parta e caia sobre a chama aberta do queimador. A secagem sobre gás também tem um impacto negativo na qualidade do ar: muitos produtos de combustão acumulam-se na sala, pelo que deve ser assegurada uma boa ventilação.

É melhor recorrer a métodos mais tradicionais e mais seguros, tais como a secagem em forno, secador eléctrico ou microondas. Especialmente porque estes podem ser utilizados não só para fazer um simples produto seco, mas também para o adoçar com fruta cristalizada.

Para tal, colocar os cubos do vegetal numa única camada numa tigela larga, cobri-los com açúcar e, colocando a prensa sobre eles, colocá-los numa despensa ou qualquer outra sala escura e não quente durante 12-15 horas. Quando este tempo tiver passado, drenar o sumo e deixar as fatias de abóbora por outro período, no final do qual se deve devolver o sumo à tigela e ferver as fatias durante 15 minutos, polvilhando mais um pouco de açúcar. Adicionar sumo de laranja ou limão, canela ou gengibre ralado, se quiser.

Retirar os cubos de abóbora quente com uma colher com fendas e colocá-los num escorredor para drenar qualquer excesso de xarope. Colocar a abóbora no forno, num secador eléctrico ou no microondas e fazer a abóbora cristalizada.

Se quiser fazer um produto salgado, pode temperar a abóbora com sal. No entanto, não a cozinhe nos sucos salgados; é melhor deixá-los correr e salgá-los novamente quando a abóbora tiver sido colocada em tabuleiros ou tabuleiros de cozedura.

No forno

Para secar no forno, é mais conveniente cortar o vegetal em pequenas fatias de até 1 cm de espessura. Depois de branqueadas, secá-las e colocá-las numa única camada num tabuleiro, para que as fatias não se toquem umas às outras.

Pré-aquecer o forno a 60 graus centígrados e colocar a abóbora na bandeja. Deixar a porta aberta para que o ar possa circular livremente, aspirando a humidade que se evaporou da abóbora. Se o forno tiver uma função de convecção, pode ligá-lo e fechar a porta.

Após 5 horas de secagem a 60 graus, retirar o tabuleiro, virar as fatias de abóbora e deixar arrefecer, depois devolver o tabuleiro ao forno e secar a uma temperatura mais elevada de 80 graus. Neste modo, preparar o produto. Demorará cerca de 2 horas, mas de vez em quando deve olhar para o forno e ver como estão a correr as peças. É possível que as peças estejam prontas mais cedo, dependendo do tipo de fogão (fornos eléctricos vão mais rápido que os fornos a gás) e do tipo de abóbora.

Numa máquina de secar eléctrica

Um secador eléctrico é o dispositivo mais conveniente para secar a abóbora: mantém de forma estável o modo programado e não ocupa o tempo da anfitriã.

Colocar as fatias de abóbora preparadas numa única camada nas bandejas do secador eléctrico, sem pressionar as fatias umas contra as outras, para que o ar quente possa fluir livremente através de todos os "andares" desde a base até ao topo. Colocar as bandejas umas sobre as outras, fechar a tampa e ligar o aparelho regulando o regulador de temperatura para 55 graus e o temporizador para 2 horas.

Quando o programa tiver terminado o seu ciclo, virar as fatias de abóbora de cabeça para baixo e trocar os "andares" do secador: colocar os de baixo em cima e os de cima em baixo. Voltar a colocar o secador a funcionar durante duas horas, mas definir uma temperatura mais elevada de 70 graus. Após o programa estar completo, trocar novamente os "andares", mas as peças em si já não podem ser invertidas.

O tempo total de secagem pode ser de 8 a 12 horas, dependendo da potência do aparelho eléctrico, do tipo de abóbora e mesmo do tempo - frio e chuva, especialmente se o apartamento ainda não estiver aquecido, retardam o processo devido à elevada humidade no local.

Em qualquer caso, a cada 2 horas deve mudar as bandejas e mudar a temperatura de mais alta para mais baixa - e vice versa.

No microondas

Se decidir secar a abóbora no microondas, seja paciente e cuidadoso e siga todas as recomendações, caso contrário, o produto queimará.

Cortar o vegetal em cubos de 3 x 3 cm. Colocar um guardanapo de algodão num prato ou prato largo para o microondas, espalhar as fatias numa única camada por cima, cobri-las com um segundo guardanapo e colocar o prato no microondas. Ajustar o regulador de potência para 600 watts (não mais!) e o temporizador para 4 minutos. Quando o programa do conjunto tiver terminado, remover a placa com os vegetais cortados e virar cada peça de cabeça para baixo. Ao mesmo tempo, avaliar o quão pronta está a abóbora. A próxima sessão de secagem deve ter lugar com a mesma potência, mas não por mais de 40 segundos, após o que se deve verificar novamente o vegetal. A duração da próxima sessão pode ser reduzida para 30 segundos. Repetir o procedimento até o produto estar completamente seco.

A secagem de abóboras no microondas é o método mais rápido. Mas é limitado por dois factores: o primeiro é que é necessária uma grande atenção ao processo e um controlo constante do produto, e o segundo é que o volume deste aparelho é muito limitado, pelo que não é possível secar uma grande quantidade de vegetais de uma só vez.

Ao sol

Corte a abóbora em cubos, fatia-a ou em pedaços, coloque-a numa única camada sobre uma rede de arame ou grade de arame. Colocar alguma gaze em cima dos vegetais cortados para que as moscas e outros insectos não entrem no produto.

Colocar os tabuleiros no jardim ou horta, num local ensolarado o mais afastado possível da estrada mais próxima, para que nem o pó nem o escape do carro possam chegar à abóbora. Talvez os recipientes com os vegetais fatiados possam ser colocados numa varanda ensolarada ou numa pérgula.

Durante o processo de secagem, as fatias de abóbora devem ser viradas diariamente para que o sol possa chegar a cada uma delas de todos os lados. Desta forma, o processo de secagem é mais uniforme. Levar os tabuleiros com os vegetais cortados para dentro de casa à noite, para que a abóbora seca esteja a salvo de possíveis chuvas e do orvalho matinal.

Se não tiver espaço para bandejas, pode enfiar as peças na linha ou fio de pesca e pendurá-las nas vigas de um pátio ensolarado. Algumas donas de casa penduram a cabaça na varanda. Lembre-se de cobrir o produto com gaze para evitar moscas.

Se o tempo se mantiver, será uma semana antes da abóbora estar seca ao sol - 10 dias, no máximo.

Como saber se o produto está pronto

Não é bom se a abóbora não secar - é mau se secar demasiado. No primeiro caso, ficará rapidamente com bolor e podridão, enquanto no segundo será insípido e difícil de cozinhar. Por conseguinte, é importante compreender que peças são consideradas prontas.

As fatias bem secas não se podem colar às mãos porque devem ter uma crosta seca no exterior. Não devem ser rígidos ou quebradiços, pois isto é um sinal de secagem excessiva. Se a abóbora for flexível e maleável e puder ser dobrada com os dedos, pode ser considerada devidamente seca.

Até se pode tentar mastigar uma fatia. Se estiver pronto, derreterá na sua boca. Um produto natural seco em puré, sem sal e sem açúcar será doce, uma vez que a concentração de açúcares naturais aumenta após a evaporação da humidade.

Como fazer batatas fritas de abóbora

A variante mais fácil é cortar a polpa de abóbora muito fina e, depois de a manter em sal durante 10-12 horas, pincelá-la com óleo de girassol, polvilhar com as suas especiarias e ervas favoritas, e enviá-la para secar num forno ou secador eléctrico. Mas para ficar tenro, derretendo na boca estaladiça, terá de se esforçar um pouco mais.

Primeiro, cozer a polpa de abóbora durante meia hora no forno, depois colocá-la num liquidificador e transformá-la em puré. Uma abóbora de dois quilos produzirá 2 chávenas de polpa.

Sal e pimenta a mistura, adicionar um pouco de alho picado, misturá-lo e colocá-lo num tabuleiro forrado com papel pergaminho oleado. Espalhar a mistura de abóbora numa camada fina (uma chávena por tabuleiro) e colocá-la no forno para secar. Também se pode utilizar um secador eléctrico para as batatas fritas, com as bandejas também forradas com pergaminho.

Secar as lascas a 60 graus até ficarem quebradiças. Quando a massa tiver secado parcialmente a meio caminho, usar uma espátula de madeira ou silicone para traçar linhas para dividir a massa em quadrados, cada um dos quais se tornará então numa lasca separada.

Como armazenar correctamente a abóbora seca

Colocar a abóbora seca, quando fresca, em frascos de vidro e fechar bem com tampas - de vidro ou de metal aparafusado - para evitar que a humidade, insectos e odores entrem nos frascos. Coloque papel pergaminho no fundo dos frascos e guarde-os numa sala fresca e escura, de preferência numa despensa seca com ventilação adequada. Também se podem armazenar batatas fritas da mesma forma. A única diferença é o prazo de validade - uma abóbora seca comum dura um ano em condições confortáveis sem perder as suas propriedades alimentares, enquanto que as batatas fritas devem ser consumidas mais rapidamente - dentro de um mês, porque estão cobertas com óleo, que pode ficar rançoso e estragar o produto.

Os doces cristalizados podem durar mais tempo numa prateleira do frigorífico e podem ser feitos por longos períodos de tempo e armazenados no congelador.

Qual é a utilidade da abóbora seca

Quando se fala dos benefícios da abóbora, os médicos mencionam principalmente o seu baixo teor calórico, e isto aplica-se mesmo aos frutos secos, dos quais a maior parte da água foi evaporada. Por exemplo, uma chávena de vegetais secos contém menos de 100 calorias, o que é 3 vezes inferior à mesma quantidade de batatas. Por conseguinte, este vegetal pode ser utilizado para alimentar pessoas que lutam contra a obesidade e o excesso de peso. Nisto, serão ajudados por fibras e pectinas, que são abundantes em abóbora e que ajudam a limpar os intestinos, a remover toxinas e a melhorar a digestão. Além disso, as fibras de pectina incham rapidamente no tracto gastrointestinal e causam uma sensação de plenitude no estômago e saciedade, o que reduz a quantidade de alimentos ingeridos por uma pessoa.

Na abóbora seca, a concentração de nutrientes e vitaminas é multiplicada pelo facto de o excesso de água se evaporar. Por exemplo, contém grandes quantidades de vitaminas B que ajudam a fortalecer o sistema imunitário do corpo, melhorar o funcionamento intestinal, controlar o bom funcionamento do coração, vasos sanguíneos e sistema nervoso, combater a depressão e o stress, e manter um estado emocional estável. No reforço do sistema nervoso desempenha um grande papel e o magnésio mineral, que também está disponível em quantidades suficientes na abóbora.

A vitamina E ajuda a melhorar a circulação sanguínea, a reduzir o risco de coágulos sanguíneos, a manter uma pele saudável e a melhorar a sua capacidade de regeneração, o que torna possível a utilização da abóbora em produtos de beleza domésticos.

A vitamina PP (ácido nicotínico) no vegetal é importante principalmente pela sua capacidade de prevenir o agravamento da aterosclerose, reduzir os níveis de colesterol no sangue e melhorar o fluxo sanguíneo, o que torna a abóbora útil e essencial na dieta das pessoas idosas que têm mais probabilidades de experimentar estes problemas. Além disso, esta vitamina melhora a função do fígado e da vesícula biliar, e também contribui para uma recuperação mais rápida da força física e apoia a capacidade mental - algo que é necessário para as pessoas de idade avançada.

O ácido ascórbico (vitamina C) presente na abóbora é essencial numa série de processos bioquímicos que ocorrem no corpo humano e que afectam o trabalho de todos os sistemas e órgãos. Com a sua ajuda as forças imunitárias trabalham mais claramente, melhoram a pele, o humor, as feridas cicatrizam mais rapidamente. É também um bom antioxidante.

Ao comer abóbora seca, satura o seu corpo com micro e macronutrientes. Por exemplo, o ferro não só está envolvido na formação da hemoglobina, como também suporta o magnésio quando se trata de acalmar os nervos desgastados, sair de situações stressantes com dignidade e com as menores perdas para o corpo, e melhorar o sono. Em combinação com flúor, o ferro fortalece músculos e ossos, e ajuda os ossos a sarar mais rapidamente após uma fractura.

O potássio ajuda a optimizar a tensão arterial e a reforçar as paredes dos vasos sanguíneos, incluindo os vasos do fundo, o que tem um efeito positivo na visão.

O que pode ser feito com abóbora seca

Uma abóbora seca simples, não adoçada e não salgada é mais fácil de fazer uma sopa de puré. Tem um sabor peculiar, pois pode sentir-se que o vegetal não é fresco mas foi especialmente preparado. No entanto, é ainda um produto dietético saudável que pode ser utilizado não só na preparação de refeições para adultos, mas até mesmo para bebés. A abóbora seca em casa também é boa em petiscos leves e saladas.

O pó de abóbora é também largamente utilizado. É preparado de forma simples: as fatias secas devem ser moídas num moedor de café e adicionadas à farinha quando se cozem panquecas, panquecas ou muffins, ou substituídas completamente. Nesses casos deve ser encharcado, observando as seguintes proporções - tomar um copo de líquido por um quarto de copo de pó. Algumas pessoas utilizam pó de abóbora para revestir peixe ou costeletas antes de fritar, ou simplesmente deitar uma colher de chá do produto no seu iogurte matinal.

Petiscos fáceis

Verter um litro de água sobre 100g de tiras de abóbora seca e enviá-la para ferver em lume brando até ficar macia.

Enquanto a abóbora cozinha, preparar dois dentes de alho - descascar e picar através de um triturador de alho. Cortar finamente as nozes (100 gramas) com uma faca. Cortar um grande ramo de ervas frescas (salsa, endro). Colocar tudo numa saladeira, incluindo a abóbora cozida e arrefecida. Mexer, pimenta, sal e temperar com uma colher de sopa de vinagre de vinho.

Sopa de puré de abóbora seca

Ferver 150g de abóbora seca em água com sal durante 10 minutos. Descascar 3 dentes de alho, cebola e cenoura enquanto cozinha. Ralar as cenouras, cortar as cebolas e fritar os legumes numa frigideira de base pesada com uma colher de óleo vegetal. Adicionar a abóbora cozida e 50 g de manteiga à panela, mexer e saltear durante mais 5 minutos.

Diluir o conteúdo da panela com água quente para que os vegetais sejam ligeiramente cobertos pelo líquido, adicionar a pimenta moída, preta ou branca, sal e guisar em lume brando durante um quarto de hora. Retirar a sopa do lume, fazer puré com um liquidificador e adicionar 300 ml de natas (de preferência 20% de gordura). Agitar, depois voltar a colocar no fogão, onde é aquecido até à fervura. A sopa está pronta!

Quando servir, polvilhe um pequeno punhado de sementes de abóbora torradas em cada prato até ficarem estaladiças.

Sopa de creme com conhaque

Verter 200 g de abóbora seca em água quente e ferver em lume brando durante 10 minutos.

Cortar a cebola e esmagar 6 dentes de alho num triturador. Refogar a cebola em 100g de manteiga numa panela e, após alguns minutos, adicionar o alho. Quando o cheiro se espalhar pela cozinha, colocar a abóbora na caçarola e inchar. Mexer-fritar a abóbora enquanto se mexe continuamente para garantir que não queima.

Em 5 minutos, para realçar o sabor, adicionar 50g de brandy, vaporizar a futura sopa com o álcool durante mais 5 minutos e depois adicionar o caldo de legumes em que a abóbora foi cozida no início. A consistência da abóbora determinará a quantidade de líquido a adicionar - quanto mais inclinada for, mais caldo será necessário. Além disso, todos têm preferências diferentes: algumas pessoas gostam das suas sopas mais espessas, enquanto outras estão satisfeitas com sopas mais leves.

Quando tiver decidido sobre a quantidade de líquido, adicionar uma colher de sopa de açúcar e temperar com sal e pimenta a gosto. Após alguns minutos, deitar 200 ml de natas e, depois de retiradas do lume, bater com um liquidificador para fazer puré.

A sopa pode ser vertida num prato e guarnecida com um ramo de endro e algumas migalhas de pão branco estaladiço.

Bolos de Páscoa com abóbora cristalizada

Tirar 2 pacotes de manteiga do frigorífico para amolecer um pouco. Verter 30ml de leite sobre 30g de levedura fresca. Enquanto se dissolvem, colocar 200g de fruta cristalizada e 120g de sultanas numa caçarola, deitar 75ml de rum sobre elas e colocar em lume brando. Deixar em lume brando durante 10 minutos com agitação constante, permitindo que o álcool se dissipe e que a fruta cristalizada e as sultanas absorvam toda a parte líquida do rum.

Peneirar 525 gramas de farinha numa panela grande, adicionar 65 g de açúcar e 10 g de sal e misturar. Bater os 6 ovos noutra tigela.

Verter a levedura dissolvida e os ovos batidos para a panela com a farinha e o açúcar. Amassar a massa até ela começar a colar-se à mão e aos lados da frigideira. Porções pequenas, adicionar manteiga à massa enquanto a amassa. No final, adicionar a fruta cristalizada e as sultanas cozidas a vapor em álcool.

Cobrir a massa com uma toalha de linho e sair para se levantar numa cozinha quente durante 1½ horas. Depois deste tempo, polvilhar a mesa com farinha, verter a massa sobre ela, amassar bem, colocá-la numa tigela limpa, cobrir com película aderente e refrigerar durante 12 horas no frigorífico. Quando o tempo acabar, dividir a massa em 3 porções iguais, fazer uma bola em cada uma e colocá-la em formas forradas com pergaminho de cozer. Escolher os moldes tão grandes que não resta mais do que um terço da massa nos moldes. Deixar os pães nesta posição até que se tenham levantado de modo a que se tenham erguido acima das arestas superiores. Cobrir os moldes com um pano de linho e colocar uma concha de água por baixo, para que a massa não seque.

Preparar a cobertura: misturar 25 g de farinha e 170 g de açúcar em pó, colocá-la num coador e deitá-la lentamente e suavemente na clara de ovo, ter cuidado para não formar grumos, e mexer continuamente.

Verter o vidrado sobre a massa levedada e enviá-la para o forno, onde cozerá durante 35 minutos a uma temperatura de 160 graus. Não abrir o forno durante a cozedura - o bolo pode cair.

Chocolate com semente de abóbora cristalizada

Tomar 50g de fruta seca (damascos e sultanas) e mergulhar em água à temperatura ambiente durante meia hora. Descascar as sementes de abóbora e mergulhar durante meia hora num forno a 160°C, mexendo frequentemente. Isto irá secá-los e torná-los-á frágeis. Retirar os frutos secos da água e colocá-los sobre uma toalha de papel para se livrarem de qualquer excesso de humidade.

Forrar o fundo de um pequeno molde rectangular de silicone com pergaminho e verter o chocolate derretido (2 barras grandes) no molde, depois espalhar os damascos secos, as sultanas, as sementes de abóbora assadas e as sementes de abóbora cristalizadas sobre ele. Quando o chocolate tiver arrefecido à temperatura ambiente, cortá-lo em pedaços e colocá-lo no frigorífico.

Abóbora seca pkhali

Por vezes este prato georgiano não se chama pkhali mas mkhali, na realidade é um lanche frio, e baseia-se em dois produtos principais - abóbora seca e nozes.

Ferver 500 g de abóbora em água com sal. Enquanto a abóbora está a ferver, faça uma pasta de nozes. Moer 3 chávenas de nozes e uma cabeça de cebola vermelha, adicionar-lhes 3 dentes de alho esmagados, cortar finamente um pequeno ramo de endro, coentros e ervas aromáticas de aipo. Tempere a mistura com pimenta moída, açafrão seco e utsho-suneli (uma especiaria georgiana feita a partir das sementes, flores e vagens de feno-grego azul), sal a gosto e adicione 3 colheres de sopa de vinagre (a mesma quantidade de sumo de romã pode ser utilizada em seu lugar).

Agitar bem a mistura, mexendo um pouco de cada vez na abóbora cozida. Colocar o prato no frigorífico durante a noite para que os ingredientes possam ser mergulhados.

Panquecas com abóbora

Bater ligeiramente um par de ovos de galinha numa tigela, adicionar uma colher grande de açúcar granulado, uma colher de chá de sal, 0,5 colheres de chá de refrigerante e meio litro de kefir (deve deixá-lo em pé sobre a mesa da cozinha durante três horas para que não esteja frio, mas que chegue à temperatura ambiente).

Quando a base líquida estiver pronta, começar a misturá-la continuamente e em pequenas porções adicionar um copo do pó de abóbora seca. Depois adicionar a farinha de trigo da mesma forma - em pequenas porções - até 2 chávenas. Quando a massa estiver amassada, deixe-a repousar durante cerca de 25-30 minutos e cozinhe as panquecas!

Turquia e abóbora

Para estufar peru com abóbora seca, não é necessário ferver previamente o legume, ele chegará à prontidão mesmo na frigideira com a carne. O resultado é um jantar simples e caloroso que não precisa de um prato secundário - há legumes suficientes para acompanhar a carne.

Cortar 500g de pequeno filé de peru em pedaços de cerca de 5x5 cm, fritar numa frigideira profunda em qualquer óleo para formar uma crosta estaladiça. Corte uma cenoura em cubos e coloque-a na panela, adicione um punhado de abóbora seca e ameixas secas, sal. Adicionar um copo de caldo de carne, ou água, se não o tiver, serve.

Braise sob uma tampa fechada em lume brando durante cerca de 40-50 minutos, depois adicionar cebolas picadas, um par de colheres de natas azedas e braise durante mais um quarto de hora, após o que se pode apagar o fogo.

Servir após cerca de 20 minutos, dando tempo para que a comida absorva os sabores um do outro e descanse durante algum tempo. Polvilhar ervas frescas picadas em cima da carne e legumes no prato.

Papas de aveia

Se cozinhar papas de cereais, que levam bastante tempo a cozinhar - painço ou arroz - a abóbora seca não deve ser cozida separadamente, tem tempo para amolecer juntamente com elas. Para as papas de sêmola ou hércules, é melhor preparar previamente o vegetal seco, fervendo-o em água salgada durante 10 minutos a partir do início da ebulição.

Assim, para cozinhar papas lácteas 200 g de sêmola, separar, enxaguar bem, verter e escorrer água algumas vezes, e depois verter água quente para inchar um pouco. Colocar um litro de leite numa caçarola com paredes espessas e fundo no fogo. Quando começar a ferver, adicionar uma colher de sopa de açúcar (se quiser mais doce, não se negue a si próprio) e um terço de uma colher de chá de sal. Drenar o painço, colocá-lo numa caçarola e adicionar um grande punhado de abóbora seca. Cozinhar a papa em lume brando durante 20 minutos, mexendo constantemente. Antes de retirar da panela, pode adicionar algumas sultanas lavadas sem caroço, para variar.

A manteiga pode ser colocada directamente na frigideira ou colocada em cada prato.

Utilização de abóbora seca em cosmética

A abóbora seca é utilizada não só na cozinha mas também na cosmetologia doméstica. A fruta melhora o tom da pele, tornando-a mais firme e apertada. A abóbora faz uma boa esfregadela.

Esfoliante facial

Moer uma mão cheia de abóbora seca num moedor de café, adicionar uma colher cheia de café moído e um pouco de açúcar. Misturar todos os ingredientes e esfregar suavemente durante 5 minutos, depois lavar o rosto com água tépida. O melhor efeito pode ser alcançado fazendo este procedimento duas vezes por semana.

Foto de abóbora seca