Como cozinhar uma geleia de pés de porco devidamente cozidos: 11 receitas

Chłodec não é um prato difícil, mas leva muito tempo a cozinhá-lo. Não há necessidade de estar sempre de pé no fogão. Portanto, pode planear com segurança outras tarefas domésticas para o tempo de cozedura.

Algumas pessoas utilizam apenas carne de porco, outras utilizam carne de vaca ou de aves para este prato antigo. E algumas pessoas misturam diferentes tipos de carne. Na maioria das vezes, no entanto, é cozinhado com pés de porco. Isto torna um prato rico que não requer o uso de gelatina ou ágar-ágar.

Como escolher as patas de porco certas para a geleia

Desde a antiguidade que a geleia é feita a partir de pés e cabeças de porco para reduzir o desperdício após o abate do animal. Enquanto estão a ser cozidos, libertam colagénio suficiente para gelrar o caldo. Hoje em dia é possível comprar qualquer tipo de pernil de porco, e as donas de casa jovens perguntam frequentemente a si próprias se devem usar um pernil da frente ou um de trás.

Este subproduto pertence à categoria mais baixa e é, portanto, barato. A parte mais baixa do membro e o casco são vendidos. Consistem em osso, tendão e pele, por isso não há diferença qual comprar.

Faz a diferença se comprar um nó de nó. Nos suínos, os membros dianteiros estão menos stressados, pelo que são mais delicados. Os membros traseiros são mais fortes e mais rijos. São mais frequentemente colocadas em proporções iguais no chłodnik. Mas se quiser que o caldo seja rico, deve preferir as patas traseiras. As pernas da frente são menos densas em calorias.

A primeira coisa a ter em atenção quando se escolhe é a aparência:

1. Devem estar limpas, sem manchas ou danos. Caso contrário, existe o risco de comprar um produto estragado.
2. Os subprodutos frescos têm uma pele branco-rosada, sem cerdas densas.
3. Um corte murcho indica que os caules estão no frigorífico há muito tempo.
4. Se o produto estiver gelado, pode pressionar a parte carnuda com o dedo. Os produtos frescos recuperarão rapidamente a sua forma anterior. Se, no entanto, a covinha não desaparecer, é melhor desistir da compra.
5. Os cascos devem cheirar frescos e inodoros.

Preparar a carne

Para tornar o prato saboroso, as patas de porco devem ser preparadas primeiro. Primeiro remover as cerdas. Por vezes são assados numa fogueira aberta. Depois enxaguar em água corrente fresca e raspar com uma faca afiada. Um descascador especial de vegetais é também uma boa ideia. Em seguida, lavar novamente.

Chefs experientes aconselham a imersão das miudezas em água e leite. Isto remove qualquer coágulo de sangue e torna a pele mais macia e suave. Verter os ingredientes um por um numa panela, de modo a que as pernas fiquem completamente cobertas. Colocar no frigorífico durante 10-12 horas. Em seguida, as pernas são lavadas e secas com toalhas de papel.

A maioria das hospedeiras embebe a carne simplesmente em água fria durante cerca de três horas.

Receitas de jarretes de porco gelificado

Há muitas receitas de hastes de porco gelatinizadas. Algumas pessoas gostam de cozinhar apenas com carne de porco, outras preferem acrescentar aves de capoeira ou carne de vaca. Algumas pessoas pensam que o alho estraga o sabor do produto, outras não conseguem imaginar como é possível comer chłodnik sem ele.

Receita para uma perna de porco transparente chłodnik (chłodnik)

Chłodnik, ao contrário do casserole, não se torna completamente transparente. Mas é pouco provável que um prato nublado e esbranquiçado aguce o apetite da família.

Para tornar a geleia transparente, há duas regras a seguir:

1. A primeira e segunda água deve ser sempre despejada depois do caldo ter começado a ferver. Isto ajudará a livrar-se do excesso de gordura e dos resíduos de proteínas coaguladas. Depois, todo o conteúdo da panela em que o prato é cozinhado é lavado em água e posto a ferver no fogão pela última vez.
2. O conteúdo da panela não deve ser deixado ferver demasiado. Cozinhar a geleia em lume brando. Só então poderá ser alcançado o resultado desejado.

Ingredientes:

• 2 cascos;
• 1 quilo de produtos à base de carne;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• folha de louro;
• alguns dentes de alho;
• 2 litros de água;
• sal, pimenta.

Receita para cozinhar
Lavar os ingredientes da carne sob água corrente e mergulhar durante 3 horas em partes iguais em água fria ou água e leite. Depois, raspar as pernas com uma faca afiada e voltar a enxaguar todos os ingredientes da carne, secar com papel toalha, colocá-los num caldeirão ou numa panela com paredes espessas. Verter água suficiente para cobrir a comida, mas não mais de 2 cm por cima. Cubra o pote com uma tampa para que o líquido não ferva, e coloque-o em lume brando. Durante a cozedura, não se esqueça de remover a espuma com um escumador com ranhuras. Quando começa a ferver, o caldo é drenado e o recipiente é reabastecido com água fresca.

O mesmo procedimento pode ser repetido para a próxima vez. Apenas o terceiro caldo tornará o caldo transparente. É deixado a ferver durante aproximadamente 5 horas. Depois adiciona-se uma cebola inteira na sua casca, cenouras inteiras descascadas, sal e especiarias ao caldeirão. Após uma hora, pode verificar se está pronto, vertendo algum caldo numa pequena tigela e colocando-o no frigorífico. Se tiver endurecido, desligue o fogão. Retirar as peças de carne à mão, removendo os ossos e a cartilagem pequena, separando a parte macia em fibras. Tanto eles como os vegetais, os verdes são colocados em formas. Esfregue o caldo e verta-o sobre ingredientes preparados. Tudo é colocado num local frio para solidificação.

Como cozinhar as hastes de porco e o nó de porco

Um prato delicioso e saboroso pode ser feito a partir de cascos e nós dos dedos.

Ingredientes:

• 2 cascos;
• 400 gramas de rotisserie;
• 1 cada cebola e cenoura;
• grãos de pimenta;
• alho;
• sal;
• folha de louro.

Receita passo a passo
Os produtos semi-acabados de carne preparada e encharcada são colocados numa caçarola e despeja-se água de modo a que fique cerca de 5 cm acima dos produtos. Levar a panela a ferver em lume forte, removendo sempre o calcário com uma colher com fendas. Cubra o pote com uma tampa e reduza o gás ao mínimo. Após 5 horas, adicionar as cenouras descascadas e as cebolas descascadas. Depois adicionar pimenta, folha de louro e sal a gosto. Após mais uma hora, os cascos e o nó devem ser cozinhados. Retirar a carne, despi-la e esticar o caldo. Colocar o alho e os legumes em recipientes e verter o caldo por cima deles. Deixe o guisado arrefecer, e depois coloque-o no frigorífico.

Como cozinhar as pernas de porco chłodec com carne

A adição de carne de vaca à geleia torna o prato acabado menos gorduroso.

Para cozer a geleia, vai precisar: 0,6 kg de hastes de porco, 700 g de carne de vaca, 1 cada uma de cebola e cenoura, pimenta, alho, sal, folha de louro.

Receita passo a passo: A carne preparada é colocada numa caçarola com paredes espessas e vertida com água, de modo a ficar cerca de dois dedos acima dos produtos. Levá-lo a ferver com um calor elevado, removendo qualquer acumulação de calcário. Depois cobrir a panela e deixá-la ferver em lume brando durante 6 horas. Depois colocar o resto dos ingredientes no caldo sem os cortar. A carne acabada é cortada em fibras e vertida sobre o caldo coado. Se desejar, os legumes podem ser adicionados aos moldes.

Como fazer um cholodeche de perna de porco com frango

Ingredientes: 2 cascos, 1 kg de frango, cebolas e cenouras 1 pç cada, pimenta da Jamaica, folha de louro, sal.

Receita: As cenouras precisam de ser descascadas, a carne embebida e enxaguada. Colocar cenouras numa panela grande, deitar 2 litros de água e levar à ebulição. Desligar o gás e deixar o caldo ferver em lume brando durante 4 horas. Cortar o frango em pedaços e adicionar ao caldo de galinha a ferver. Após uma hora, adicionar legumes, especiarias e sal e deixar em lume brando por mais uma hora. A carne pronta é cortada, colocada em recipientes e vertida sobre ela.

A geleia direita da cabeça e das pernas de porco

Ingredientes: 2 cascos, 1/4 parte de cabeça de porco, cenoura, cebola, alho, raiz de salsa, pimenta, sal, folha de louro.

Receita: Cortar uma camada de gordura da cabeça atrás das orelhas. Verter água sobre a carne embebida e lavada. Colocar o caldeirão a gás. Depois de ferver, drenar o caldo e adicionar água fresca. Colocar imediatamente os vegetais dentro do recipiente. Quando o caldo ferver, desligue o gás, e os cortes frios são deixados a ferver durante seis horas. 30 minutos antes da prontidão total, colocar uma folha de louro, sal e especiarias numa caçarola. A carne pronta é colocada em recipientes preparados e vertida com caldo de carne.

Receita de geleia de peru e de perna de porco

Ingredientes: 2 cascos, 500 gr de peru, cebola, cenoura, aipo, sal, pimenta, folha de louro.

Esta variante de chłodnik é adequada para aqueles que preferem refeições não muito gordurosas. Cozinhá-lo da mesma forma que a geleia das pernas de porco e galinha.

Uma geleia saborosa feita de pés e orelhas de porco

Para preparar a geleia de que necessita: 2 cascos, 2 espigas de porco, 2 cebolas e cenouras cada um, alho, raiz de salsa, pimenta, folha de louro, sal.

Receita: As orelhas devem ser cuidadosamente lavadas incisando-as. Caso contrário, não será possível tirar a sujidade de dentro deles. Preparar a carne e juntá-la com legumes numa caçarola. Verter água. Quando o conteúdo entrar em ebulição, baixar o gás e ferver em lume brando durante cerca de 6 horas. Depois adicionar especiarias e sal e deixar no fogo por mais uma hora. Retirar a carne e cortá-la em fibras, esticar o caldo. Cortar cenouras em círculos, adicionar folhas de salsa e verter o caldo sobre ela. Colocar a geleia num local frio para solidificar.

Fazer as patas de porco gelatinosas sem gelatina

Muitas pessoas preparam este prato adicionando gelatina. Mas a antiga receita não contém estabilizadores especiais para engrossar a geleia. Pode-se adicionar nós dos dedos, caudas e orelhas para o solidificar com precisão. Se for adicionado frango ou peru, é melhor escolher as hastes. Ou seja, utilizar as partes que contenham mais colagénio. Com uma cozedura prolongada, passará para o caldo e permitir-lhe-á evitar a utilização de gelatina. Como regra geral, tomar:

• Casco de porco, nó de porco e carne de vaca no osso.
• Pernas e cascos, orelhas de porco, coxas de galinha.
• Pés de porco, pernas de galinha e coxas.
• Pode haver outras variações de ingredientes.

Como cozinhar geleia no multicooker

O longo processo de cozinhar geleia pode ser acelerado se se tiver um multicooker em casa. É especialmente útil para cozinheiros inexperientes.

Para cozinhá-lo precisará:

• cascos - 700 gramas;
• outras miudezas - 1,4 quilos;
• alho - 2 dentes;
• cebola - 1 peça;
• cenoura média - 3 peças;
• água - 1 l;
• sal;
• ervilhas de pimenta;
• folha de louro;
• ervas.

Receita
Verter água fria sobre a carne e deixar repousar durante 2-3 horas, depois enxaguar. Numa tigela, colocar a carne, a cebola em toda a sua casca. Descascar as cenouras e adicionar sem picar. A água deve cobrir completamente a carne, mas apenas ligeiramente. Colocar o sal e mudar o aparelho para "Guisado". A hora deve ser definida para 7 horas. Se esta função envolver um intervalo mais curto, após o fim do ciclo, o multicooker deve ser ligado novamente. Pode deixar o aparelho ligado durante a noite. De manhã, tirar a carne e arrefecê-la ligeiramente. Depois disso, separe com as suas mãos. Utilizar as cenouras para guarnecer, cortando-as em círculos ou formas. Colocar as ervas, alho picado, cenouras e carne nos moldes. Verter o caldo para dentro dos recipientes. Fechar com a tampa e colocar tudo no frigorífico ou na varanda, se estiver a congelar no exterior.

Posso fazer chłodnik na panela de pressão

A panela de pressão, por um lado, acelera grandemente a preparação de carne gelatinosa. É suficiente ferver os componentes da carne durante apenas 3 horas. Por outro lado, é preciso respeitar a receita e utilizar apenas um aparelho que funcione. A panela de pressão deve ter uma boa válvula e não deixar passar os vapores. Também pode ser feito com uma perna de porco e um nó de porco. Isto é suficiente para que o caldo se solidifique. A única desvantagem é que o produto acabado não será muito. Por conseguinte, vale a pena acrescentar outros componentes de carne.

Para uma receita clássica, tomar 1,6 quilos de miudezas, 2,5 litros de água, cebolas, cenouras, sal e pimenta. Todos os produtos são colocados na panela de pressão, é adicionada água. Ligar o aparelho electrónico durante três horas. No mecânico, a tampa é aparafusada firmemente e aquecida para aumentar a pressão. Assim que o vapor começa a sair de debaixo da válvula, o gás é reduzido ao nível mínimo. Depois, durante 2 horas, é apenas monitorizado. Quando terminar, levantar suavemente a válvula de modo a que a pressão interna seja igual à pressão externa. A tampa pode então ser aberta. A carne ligeiramente arrefecida deve ser desmontada e o caldo deve ser esticado. O chłodnik pode então ser vertido em moldes, adicionando os vegetais, ervas e alho, conforme desejado.

Como fazer chłodnik numa garrafa de plástico

Tal geleia é mais frequentemente feita para a mesa festiva. A sua forma invulgar permite que seja decorado de várias maneiras. Alguém o faz um rolo invulgar, alguém faz um porquinho.

Tal geleia é cozinhada no caldeirão familiar, no multicooker ou na panela de pressão, à maneira clássica. Mas para endurecimento, é vertida numa garrafa com a tampa cortada. Desta forma, pode retirar o prato sem qualquer problema.

Em regra, é utilizada uma garrafa de 1,5 litros para o efeito. Lavá-lo bem e enxaguá-lo com água a ferver. Colocar a carne picada, ervas aromáticas, alho, um ovo cozido duro cortado em círculos, vegetais no fundo e verter o caldo sobre ele. Quando tiver arrefecido, cobrir o conteúdo com película aderente e colocá-lo no frigorífico para arrefecer. Após 5 horas, verificar se está pronto, cortando a garrafa no sentido longitudinal com uma faca. A geleia pode ser cortada em círculos e guarnecida com ramos de ervas, vegetais, airelas e airelas.

Como servir chłodzka maravilhosamente

Chłodecks estão mais frequentemente preparados para a mesa festiva. Por conseguinte, é importante apresentar o prato de forma atractiva. Para tal, os legumes podem ser esculpidos em formas tais como cenouras, flores ou estrelas. Airelas, airelas e airelas podem ser utilizadas.

Formas pouco usuais também podem surpreender e encantar os convidados. Para o recheio, pode-se utilizar moldes de cozedura com bordos ondulados, uma garrafa de plástico e até casca de ovo. Para tal, picar cuidadosamente a parte afiada do ovo cru e verter o conteúdo para uma tigela separada. A concha vazia é utilizada para endurecer a geleia.

Um bolo em forma de bolo chłodecake parece muito original. Por vezes é feito em camadas, alternando a geleia com vegetais picados.

Perguntas e respostas sobre carne gelatinosa cozida

Ao preparar um prato aparentemente simples, tal como carne refrigerada, podem surgir situações inesperadas. As respostas às perguntas mais comuns são dadas abaixo.

Quanto tempo demora a curar

O tempo necessário para a cura da geleia é influenciado por vários factores. Em primeiro lugar, é a temperatura do ar. No peitoril da janela, o processo será muito mais lento do que no frigorífico. Mas mesmo aí vai demorar bastante tempo. Se o colocar na prateleira do meio, poderá agradar aos seus entes queridos com um prato saboroso não antes de cinco a seis horas.

Porque é que a geleia não solidifica

Podem existir várias razões pelas quais a gelatina não se solidifica:

1. Ao adicionar outras carnes às pernas de porco, devem ser observadas as proporções de um a dois (não mais de 1 quilograma de outros componentes de carne por 500 gramas de pernas). Caso contrário, a geleia pode não se solidificar.
2. O caldo ferverá muito quando estiver a ferver. Neste caso, os componentes da carne são rapidamente digeridos e o colagénio não tem tempo para sair completamente da cartilagem e dos ossos. Este problema é particularmente comum nas panelas de pressão. O calor deve ser baixo e o tempo mínimo de cozedura deve ser de cerca de 6 horas.
3. Inicialmente foi derramada demasiada água. Os produtos à base de carne não devem ser mais de 5-6 centímetros cobertos pelo líquido.
4. Foi adicionada água ao caldo durante a cozedura. Isto só deve ser feito como último recurso. Por exemplo, quando uma grande parte do líquido ferveu devido a descuido. Problemas como o excesso de sal, por exemplo, podem ser corrigidos de outra forma.
5. A temperatura na sala onde os cortes frios estão a ser curados é demasiado quente. Colocar os moldes em que o prato pronto foi vertido na prateleira central do frigorífico.

Como fixar um prato de caçarola congelado que não tenha sido colocado

Se a caçarola não se acertar, não desesperar. A situação pode ser corrigida, mas terá de usar gelatina. Esvaziar o produto acabado de volta para a panela e colocar no fogo. Enquanto está a aquecer, numa tigela, diluir a gelatina de acordo com as instruções na embalagem. Ao escolher a dosagem, ter em conta o volume do caldo. Normalmente, tomar cerca de 20 gramas de pó por litro de prato cozinhado e diluí-lo em 100 ml de água quente.

Após o caldo ter fervido durante dois ou três minutos, a gelatina diluída é vertida e mexida completamente. O prato pronto é vertido em pratos profundos e colocado num local fresco. Agora a geleia vai endurecer com certeza.

A geleia pode ser cozida em demasia?

Este termo é entendido como dois conceitos diferentes. No primeiro caso, diz-se que o prato, como resultado de uma cozedura prolongada, perde as suas propriedades e qualidades gustativas. A segunda refere-se à recozinhada de um produto já cozinhado.

Excesso de cozedura chłodecks terá uma consistência rígida, e a carne perderá a sua agradável fibrosidade. Por conseguinte, vale a pena prestar uma atenção cuidadosa à receita. Isto é especialmente importante quando se cozinha numa panela de pressão. O processo é mais rápido sob pressão, pelo que é necessário ter isto em conta.

A carne refrigerada que já endureceu pode ser cozinhada em excesso. Isto é feito em várias ocasiões:

1. Este método ajuda a prolongar o prazo de validade quando este já chegou ao fim.
2. Se um produto congelado tiver de ser utilizado.
3. Quando o produto acabado tiver sido mantido quente e não for para ser consumido no mesmo dia. O chłodnik está demasiado cozido antes de ser autorizado a solidificar.

O que fazer se a gelatina ferver

Uma vez que o processo de cozinhar geleia leva muito tempo e não requer presença constante na cozinha, pode acontecer que a água ferva. Se isto acontecer durante a cozedura e ainda sobrar algum do caldo, pode-se adicionar água e esperar que o colagénio das patas do porco seja suficiente para solidificar a geleia.

Quando a água estiver completamente fervida, é melhor não tentar fazer uma geleia com ela. É melhor fazer geleia com gelatina e fazer uma caçarola. A carne acabada pode ser guarnecida com legumes e um ovo. Não é bem o que tinha em mente, mas também é muito saboroso.

O que fazer se o chłodnik estiver sobre-salado

Não é fácil guardar uma geleia salgada. Especialmente se lhe adicionarmos água a ferver, pode não se solidificar. Antes de mais, é preciso determinar o quão estragado está o produto. Para isso, deitar um pouco de caldo numa tigela e esperar que arrefeça. Quando está frio, o sal parece menos forte.

O arroz pode ser um bom remédio. Para o fazer, pegue nos sêmolas, que são vendidos em sacos para cozinhar, ou coloque 2 colheres de sopa de arroz em gaze e amarre o saco. O produto deve ser cozido até estar completamente cozido. Deve ter-se em conta que, após tal procedimento, o caldo terá de ser clarificado, quer por coação, quer utilizando um ovo de galinha. Para isso, levar o conteúdo da panela a ferver em lume forte. O ovo cru batido é então suavemente vertido no caldo, tendo o cuidado de não o partir em pequenos pedaços. Após 10 minutos, pode ser removida com uma colher com ranhuras.

Se não houver arroz em casa, podem ser utilizadas batatas cruas descascadas. Dois tubérculos, sem os cortar, são colocados numa caçarola com futuro chłodzle e cozidos até estarem completamente cozidos. Se o caldo escurecer devido ao amido, é também utilizado um ovo de galinha.

Os cozinheiros experientes acreditam que a única forma correcta é cozinhar o mesmo caldo, mas levemente salgado. As duas são então combinadas.

É pouco provável que seja possível fixar um já congelado chłodecake sem cozedura adicional.

O chłodeck pode ser novamente cozinhado no dia seguinte?

A ebulição da geleia das pernas de porco demora até 8 horas por vezes. Com um estilo de vida ocupado, é impossível cozinhar tudo numa só noite. Por conseguinte, por vezes o processo pode prolongar-se por vários dias. No entanto, existem algumas regras a seguir.

No primeiro dia, ferver a geleia durante pelo menos uma hora e meia após a fervura. Se a carne estiver mal cozida, o prazo de validade do produto acabado será consideravelmente reduzido. Manter a panela com a carne meio cozida não cozida ao frio. Se precisar de arrefecer rapidamente para que possa ser armazenado no frigorífico, pode encher um grande recipiente com água fria e colocar o pote no mesmo. Agitar ocasionalmente o conteúdo para acelerar o processo.

No dia seguinte, o chłodnik é primeiro aquecido em lume brando e só depois levado à ebulição.

O que fazer se houver muita água na caçarola

Por vezes, as proporções de água e carne são mal calculadas e não há colagénio suficiente no caldo. Existe o risco de que o chłodnik não se solidifique. Há três formas de sair desta situação:

1. Se houver carne suficiente na geleia, o prato terá de ser guardado com gelatina. O importante é não exagerar.
2. Quando não há carne suficiente, o frango pode ser cozinhado no caldo de carne. Cozinha o mais rápido. Uma panela de pressão irá ajudar a acelerar o processo.
3. O caldo em excesso pode ser usado para fazer sopa. Congelá-lo num saco e armazená-lo no congelador. Antes de o utilizar, não se esqueça de o diluir com água em cerca de metade.

Como armazenar correctamente a geleia

O processo de cozinhar geleia demora muito tempo, por isso poucas pessoas cozinham-na em pequenas quantidades. Talvez a questão de como preservar o produto acabado não se coloque apenas antes de algumas celebrações familiares, onde familiares e amigos são convidados. É provável que o prato saboroso seja consumido sem quaisquer restos.

A geleia permanecerá no frigorífico durante cerca de uma semana sem perder a sua qualidade. Certifique-se de que continua a ser endurecido. Cobrir o molde de geleia com uma tampa. Se tiver utilizado ovos ou vegetais para decorar a geleia, é melhor comê-la dentro de 2-3 dias.

Além disso, certifique-se de que a parte gelatinosa cobre completamente as fibras de carne. Caso contrário, é melhor comer primeiro o prato cozinhado.

Numa situação em que há muita geleia, ou em que os subprodutos têm de ser processados por alguma razão, pode ser congelado. A baixas temperaturas exteriores, a geleia num recipiente ou saco de plástico pode ser armazenada na varanda. Uma alternativa é um congelador. Contudo, antes de o poder utilizar, deve fervê-lo novamente e só depois congelá-lo. Não descongelar simplesmente numa prateleira do congelador - isto pode levar a intoxicações alimentares. Como não é aconselhável voltar a colocar a geleia no congelador, é melhor assegurar-se de que o produto é dividido em porções de antemão. Isto torna mais fácil levar a quantidade de que necessita num determinado momento. Desta forma, pode prolongar o prazo de validade por até dois meses.

Apenas a parte gelatinosa é normalmente preservada. O produto pode ser conservado por até dois anos quando selado em frascos esterilizados. Não precisa de ser mantido ao frio.

Que erros são cometidos quando se cozinha gelatina

Apesar do facto de chłodec se referir a um prato simples, ainda existem algumas subtilezas na sua preparação. Alguns erros podem levar a que a geleia não se solidifique ou não seja palatável.

1. Foi deitada demasiada ou pouca água na panela. Uma grande quantidade de líquido levará ao facto de que a gelatina terá de ser adicionada à geleia, caso contrário não se pode esperar que solidifique. Se for adicionado muito pouco caldo, o prato terá um sabor demasiado duro e desagradável.
2. Acrescentar água durante a cozedura. Isto não é recomendado.
3. Pure a carne com um misturador ou moedor de carne. Uma vez mastigado, estraga o aspecto do acabado chłodnik. Graças ao longo tempo de cozedura, já será macio. E a análise manual da carne ajudará a evitar que até os ossos mais pequenos entrem nos moldes de refrigeração.
4. A utilização de muita gelatina dará ao chłodnik um sabor 'plástico' e tornará a parte gelatinosa demasiado densa.
5. Retirar a camada de gordura do produto já cozinhado. Isto dá ao prato uma aparência desagradável. É melhor fazer isto quando o caldo ainda não tiver sido vertido em moldes.
6. Cozinhar sem levedura chłodnik. No passado, não eram adicionadas especiarias à geleia, e o sal era colocado numa quantidade mínima. O rábano, mostarda ou molho adjika intensificou o sabor das refeições prontas. Isto foi feito para preservar o produto sem levedura por mais tempo. Com o advento dos frigoríficos, tal problema é uma coisa do passado. Por conseguinte, é melhor adicionar imediatamente os ingredientes necessários ao cozinhar.

Foto de chłodzka