Queijo sobresaltado: o que fazer e como consertá-lo?
Muitas vezes os queijos salgados como o bryndza ou suluguni contêm demasiado sal. Isto deve-se ao facto de serem deixados na salmoura para uma longa armazenagem. O queijo consegue absorver todo o sal. O produto torna-se não só intragável mas também insalubre. Afinal, o elevado teor de cloreto de sódio pode levar ao inchaço e a outros problemas de saúde.
Como ver-se livre do excesso de sal no queijo
O método mais popular e eficaz é a imersão em leite ou água. O queijo não perderá o seu sabor, mas será menos salgado.
- Cortar o queijo em 6-8 pedaços ou fazer incisões profundas no queijo.
- Colocar o produto num recipiente e deitar água ou leite sobre ele. O líquido deve cobrir completamente o queijo.
- Deixar num local frio durante 3 a 4 horas.
- Durante a demolha é necessário verificar várias vezes o sabor do queijo. A Brynza e o suluguni podem perder completamente o sal. Então, o produto tornar-se-á suave e sem sabor.
O mesmo pode ser feito com queijo trançado. Deve ser previamente decomposta em fibras, especialmente se a trama estiver apertada. É importante ter em conta que o queijo fumado pode perder o seu sabor característico. Especialmente se o fumo não fosse natural, mas sim um tratamento de fumo líquido.
Dica! O bryndza salgado pode ser adicionado aos produtos cozidos. Não deve ser adicionado sal à massa. Para o recheio, misturar com queijo sem sal, queijo cottage, batatas ou ervas aromáticas. Isto afogará a salinidade mas deixará o sabor característico do queijo em salmoura.
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