Como tirar o tempero da sopa? Como salvar borscht, sopa, uha ou kharcho

Acontece que demasiada pimenta e especiarias são adicionadas a um prato. Isto pode acontecer tanto a cozinheiros principiantes como a cozinheiros experientes devido à ausência de mentalidade. Há alturas em que as donas de casa estão distraídas e o resultado é desastroso - a sopa é demasiado picante. Há alguns pequenos truques culinários para o salvar.

Como remover o tempero dos primeiros cursos

Esta é uma das tarefas mais fáceis porque a presença de stock e a capacidade de introduzir novos ingredientes na sopa abre espaço de manobra. A opção mais primitiva é tirar o pote do fogo e deixá-lo repousar durante 10-15 minutos. Algumas das especiarias vão assentar no fundo e a situação pode ser salva despejando cuidadosamente a sopa noutro recipiente, deixando um pouco de líquido no fundo. Se a medida for tomada imediatamente após a descoberta do erro culinário, isto pode ser suficiente. Quando os esforços feitos não trazem resultados, é necessário procurar outras opções, dependendo da receita.

Borscht

Em princípio, isto não implica uma forte especiaria. As especiarias são adicionadas no final da cozedura, quando está quase totalmente cozinhada. É melhor usar um jarro de medição para eliminar o risco, mas se o erro for cometido, há várias maneiras de salvar o prato:

1. Adicionar o caldo de carne rico transferindo o prato cozinhado para outra panela e fervendo-o novamente.
2. Depois de 15 minutos de cozedura, a cenoura é descartada e qualquer especiaria extra desapareceu.
3. Grande corrige o sabor do feijão fresco, o feijão em conserva de uma lata não é adequado, eles próprios têm sal e especiarias.

Shchi

O sabor deste prato é inicialmente difícil de rastrear. Se já decidiu adicionar especiarias, deve fazê-lo com muito cuidado. Quando a mão treme e há demasiadas especiarias, os mestres da cozinha aconselham:

1. Colocar grandes pedaços de batatas, cenouras ou maçãs sem pele no caldo, retirá-los mais tarde, não têm efeito drástico no sabor, mas removem o picante.
2. Pode ir ao extremo de adicionar 8g de açúcar granulado e 2,5ml ou menos de vinagre de mesa, de preferência da casta de uva ou maçã.
3. O creme azedo ou creme é ideal, especialmente se o amargor for causado por pimenta vermelha.

Kharcho

A receita inclui necessariamente uma mistura de especiarias e alho. Só as donas de casa experientes podem prever a variante de sabor final se as proporções forem rigorosamente observadas. Se o picante for ligeiramente embaraçoso, a cebola salteada misturada com meia colher de chá de mel até ser caramelizada e dourada na cor pode salvar a situação. Uma opção mais neutra é acrescentar um caldo forte e bem cozido. Se quiser corrigir um prato pronto, basta colocar 2 colheres de sopa de creme azedo espesso no prato.

Uha

É difícil salgar ou apimentar o peixe. Absorve todos os sabores ricos como uma esponja. Isto deve ser tido em conta antes de se entrar em pânico. No entanto, se houver uma clara sobreposição de especiarias, uma cenoura grande mergulhada inteira na frigideira ajudará. Vai depois para o lixo, tendo absorvido a maior parte da especiaria e neutralizado pelo açúcar contido na raiz vegetal. Há nuances na utilização deste método. Na versão meio cozida, as cenouras ferverão durante 10 minutos, na sopa quente pronta são guardadas durante pelo menos meia hora. Se houver muito peixe no prato, pode simplesmente pôr a panela de lado e cobrir bem durante uma hora. Qualquer excesso será absorvido pela carne do peixe.

Sopa Tom Yum

Este item é frequentemente considerado obrigatório na maioria dos restaurantes e é preparado por profissionais. Mas não há nada de complicado na receita, a sopa de marisco também pode ser facilmente preparada em casa. O principal é seguir a receita e medir com precisão a quantidade de especiarias. Vale a pena notar que existem muitas opções de cozedura, porque não existe uma norma rigorosa. Pode ajustar o picante e a intensidade ao seu gosto. As pimentas e a raiz de gengibre são ingredientes essenciais. O seu sabor não é imediatamente visível, e é por isso que é tão fácil enganar-se na dosagem. Isto pode ser remediado através da adição de leite de coco. É infundido em pequenas porções. Experimente-o a toda a hora, caso contrário o picante pode perder-se por completo. Alternativamente, podem ser utilizados açúcar e pasta de tomate. Um método de emergência é adicionar o sumo fresco de meia cal de tamanho médio.

Regras para a redução do spiciness nos primeiros cursos

A comida picante salva-o de doenças infecciosas, aumenta o nível da hormona endorfina, que é chamada a hormona da felicidade, por isso se falhar com a comida picante não se deve apressar e abandoná-la, a situação é corrigível. Vale a pena ter em mente que as mesmas técnicas se aplicam a todas as opções baseadas em caldos:

1. Deixar o prato arrefecer ligeiramente e deitá-lo noutro recipiente, deixando um sedimento de especiarias no fundo.
2. Quando se adiciona água, pelo menos metade do volume do prato cozinhado é tomada, e alguns dos ingredientes, para além das especiarias, devem também ser aumentados ou substituídos por batatas frescas e cenouras.
3. O creme azedo e o creme são utilizados para amaciar o picante antes de servir.
4. Só deve ser tomado vinagre de uva ou de maçã, como o produto mais neutro, a quantidade não deve exceder 5 ml.

Na lista das especiarias mais populares para os primeiros pratos: caril preto, picante, magyar, mexicano e pimenta-da-índia, malagueta, noz-moscada.

Como tirar o tempero da ajika na sopa

A própria especiaria é multicomponente e dissolve-se rapidamente no líquido, pelo que é difícil remediar completamente a situação. No entanto, se o picante não estiver muito acima do nível desejado, uma colher de sopa de creme azedo será suficiente. Caso contrário, terá de drenar parte do caldo e adicionar novo caldo, colocar as cenouras grandes ao mesmo tempo e ferver tudo de novo durante cerca de 10 minutos. Numa emergência, 2 chávenas de água podem ser adicionadas, mas a riqueza será perdida.

Como diminuir o tempero do gengibre nos primeiros cursos

Esta especiaria tem o sabor mais persistente. Há duas saídas: ou diluir o caldo com água numa proporção de 2:1 ou ferver o arroz dentro dele num saco de pano. É então removido, quase não tem efeito sobre a paleta do sabor, removendo apenas o picante. A adição de uma fatia de pão com manteiga, se o nível de picante for baixo, servirá o mesmo propósito.

Estes pequenos truques podem salvar quase qualquer primeiro prato e dar-lhe um sabor apetitoso, removendo o tempero extra.