Como comer raiz de aipo?

A raiz de aipo é provavelmente familiar às pessoas que se agarram a uma dieta adequada ou pelo menos uma vez na vida tentaram perder peso. É um vegetal vitamínico e de baixas calorias que, além de ser uma excelente saciedade, é também muito saudável. Também é bom para toda uma gama de pratos. A raiz de aipo pode ser cozida, assada, cozida e comida crua. Os defensores da medicina popular também preparam dela poções especiais, que são muito eficazes para certas doenças.

O que é raiz de aipo

O aipo, também conhecido como aipo perfumado ou aipo perfumado, é uma planta bienal que pertence à família Umbrella. No seu ambiente natural, é amplamente cultivada na região mediterrânica. No nosso país, o aipo é cultivado como uma cultura vegetal agrícola.

O aipo consiste numa parte moída sob a forma de caules grossos e folhas sobre eles, e uma raiz bastante grande em forma redonda. Todas as partes da planta são consumidas como alimento, incluindo mesmo as sementes. No entanto, é a raiz que merece a maior atenção. Uma vez colhido do jardim, pode ser armazenado durante o Inverno. É por isso que este produto é tão popular no nosso país. Durante a estação fria, a raiz de aipo compensa as carências em vitaminas e micronutrientes, ajudando assim a evitar a avitaminose e a adoecer com menos frequência.

Composição e calorias

A raiz de aipo tem uma carne branca bastante dura mas suculenta. É facilmente reconhecido pelo forte aroma característico que o vegetal obtém dos óleos essenciais na sua composição. Para além dos óleos essenciais, existem também muitas outras substâncias benéficas. Quando se trata de vitaminas, estas incluem vitamina K, vitamina C, vitamina A e vitaminas B. Os micro e macronutrientes incluem fósforo, potássio, sódio, cálcio e ferro.

O valor calórico da raiz de aipo é bastante baixo - 32 kcal por 100 g de produto. O valor nutricional é principalmente elevado em fibras e 6,5 g de hidratos de carbono. O conteúdo proteico da raiz do aipo é pouco superior a 1 g, e praticamente não há gordura.

Qual é a utilidade da raiz de aipo?

A raiz de aipo é um dos alimentos preferidos dos praticantes de dieta. Isto não é surpreendente, uma vez que tem uma composição rica, traz muitos benefícios para a saúde e ao mesmo tempo não contribui para ganhar peso em excesso. No entanto, em alguns casos, o aipo não só é indesejável como pode mesmo causar danos significativos ao nosso corpo. Por conseguinte, é importante esclarecer exactamente que tipo de propriedades este vegetal tem antes de se ir à farra.

Os benefícios de

O benefício de comer raiz de aipo é que ela:

1. Fortalece o sistema imunitário, resultando numa significativa redução da susceptibilidade a doenças virais.
2. Graças à grande quantidade de fibras vegetais, limpa o sangue e os intestinos de toxinas e resíduos.
3. Ajuda a regenerar o corpo quando está sobrecarregado ou exausto.
4. Baixa o "mau" colesterol, o que evita a ocorrência de aterosclerose.
5. Estimula o apetite e melhora a digestão.
6. Estabiliza o metabolismo da água e do sal.
7. Tem um efeito diurético suave, pelo que é útil para o inchaço.
8. Protege contra doenças cardiovasculares, estabiliza a pressão sanguínea.
9. Reduz o risco da doença de Alzheimer.
10. Tem efeitos anti-tumor.
11. Melhora a digestibilidade das proteínas, pelo que é recomendado comer com carne.

Prejuízos

Como a raiz de aipo é rica em fibras e óleos essenciais, tem um efeito irritante sobre o estômago e outros órgãos do tracto digestivo. Na presença de inflamação, isto pode ser prejudicial. Portanto, é melhor não utilizar este produto se a gastrite e a pancreatite forem exacerbadas. Especialmente quando se trata de vegetais de raiz fresca. O mesmo se aplica às úlceras gástricas e duodenais.

A raiz de aipo também está contra-indicada em certas outras condições, particularmente urolitíase, varizes e epilepsia. As mulheres grávidas e em amamentação devem ser aconselhadas a usar o vegetal com precaução. Acredita-se que aumenta o tom uterino e assim pode provocar um aborto espontâneo. Embora haja provas de que é necessário comer muita raiz de aipo para tal efeito.

Como comer correctamente a raiz de aipo

O aipo pode ser comido em diferentes formas, quer cru, cozido ou frito. Tudo depende do seu gosto pessoal. Mas para que este vegetal seja bem absorvido pelo corpo e não cause qualquer dano, tem de ser devidamente cozinhado. Além disso, é muito importante não comer em excesso, caso contrário corre-se o risco de diarreia, inchaço e outros sintomas desagradáveis.

Como descascar

A raiz do aipo tem uma pele bastante espessa, que é aconselhável remover. Antes de o fazer, a raiz deve ser cuidadosamente lavada com um pincel. Em seguida, cortar o chamado "rabo" onde os caules são presos com uma faca afiada. Em seguida, pegar num descascador especial de vegetais e remover a pele uniformemente em toda a superfície. Se houver qualquer dano ou escurecimento da carne, remover estas áreas com uma faca normal.

Por vezes, existem variedades muito grandes de aipo. Neste caso, é melhor cortar a raiz em dois antes de a descascar. Isto tornará o procedimento acima descrito muito mais fácil e mais rápido.

Quanto se pode comer por dia

Muito pouca raiz de aipo pode ser dada a crianças com menos de um ano de idade. A dose recomendada para esta idade é de 30 g no máximo. Após um ano de idade, a quantidade pode ser gradualmente aumentada para 50-100 g. Os adultos podem comer muito mais deste vegetal de raiz. No entanto, os peritos aconselham a colonização de 300-350 g por dia. Especialmente se para além do aipo na sua dieta houver também outros vegetais. O facto é que todos eles contêm muita fibra. Uma superabundância de fibras pode levar ao inchaço do estômago e à diarreia. Isto é particularmente importante para pessoas com um sistema digestivo sensível.

O aipo pode ser comido à hora de dormir e com o estômago vazio?

O aipo promove a secreção do sumo gástrico, o que por sua vez tem um efeito positivo na digestão. É por isso que pode ser comido de estômago vazio, mas é preciso ter a certeza de que o seu pequeno-almoço está cheio. O vegetal de raiz também pode ser comido à noite. Não só é baixo em calorias, como também tem um efeito calmante sobre o sistema nervoso, ajudando a livrar-se do aumento da ansiedade e dos problemas de sono.

Raiz de aipo em medicina

A grande quantidade de vitaminas, óleos essenciais e outras substâncias úteis na composição da raiz do aipo tornou-a uma planta ideal para a preparação de vários medicamentos. É altamente valorizado na medicina tradicional devido ao seu efeito terapêutico pronunciado em muitas doenças. Estas são principalmente doenças gastrointestinais, doenças da bexiga, artrite e gota. Além disso, a raiz de aipo é útil como agente externo. Em particular, é utilizado para aliviar o inchaço e cicatrizar feridas mais rapidamente. Um remédio de raiz de aipo pode ser preparado em casa. Aqui estão algumas receitas eficazes.

Para alergias

Descascar a raiz e cortar finamente a polpa. Tirar 2 colheres de sopa da raiz e deitar um copo de água sobre ela. Infundir à temperatura ambiente durante 8 horas. Recomenda-se a utilização da tintura três vezes por dia antes das refeições. A dose ideal para um adulto é de 1/3 de chávena.

Para reduzir os níveis de açúcar no sangue

Tomar 20 gramas de raiz de aipo cortada, deitar um copo de água a ferver sobre ela e ferver em lume brando durante um quarto de hora. Depois disso, arrefecer a decocção e esticá-la. Utilizá-lo três vezes por dia e tirar 3 colheres de sopa de cada vez.

Pomada cicatrizante de feridas

A pomada tem propriedades regeneradoras do tecido e pode ser utilizada em todos os tipos de lesões da pele, incluindo queimaduras. A pomada é muito simples de preparar. Triturar a raiz de aipo descascada e alguma gordura de porco e misturar os dois ingredientes. Manter a pomada preparada no frigorífico e aplicá-la na área afectada várias vezes ao dia. Deve ser utilizado até à recuperação total.

Como preparar a raiz de aipo para a perda de peso

O aipo é frequentemente referido como um produto calórico negativo. Isto significa que, para a sua digestão, o corpo gasta um pouco mais de energia do que aquela que recebe do próprio vegetal. Esta regra aplica-se também à raiz de aipo. É um alimento ideal para aqueles que querem um corpo aparado e magro. A raiz vegetal tem gosto de batata, pelo que constitui um excelente substituto para um prato secundário tradicional. É particularmente útil para combinar raiz de aipo com outros vegetais e carne ou peixe magro numa dieta. Um grande prato seria, por exemplo, uma salada feita com este vegetal de raiz. Ralar a raiz de aipo, adicionar as cenouras, couve azul, cebola e maçã e temperar com sumo de limão e óleo vegetal. Esta salada não só é deliciosa, rica em vitaminas e pobre em calorias, como também pode ser mantida no frigorífico durante vários dias.

Também se pode cozer a raiz de aipo no forno para perder peso. Tudo o que precisa de fazer é embrulhar o vegetal de raiz descascada em papel de alumínio e colocá-lo num tabuleiro de ir ao forno. Se quiser, pode marinar a raiz de aipo em azeite e especiarias durante 15-20 minutos antes de a cozer.

Como colher e armazenar raiz de aipo

Ao comprar uma raiz de aipo, bater-lhe. Se o som for abafado, então pode levar o vegetal. Mas quando se sente um som de campainha ao bater, pode ser um sinal de que há pontos ocos cheios de ar no interior.

Idealmente, a raiz do aipo tem uma cor cinza-branco uniforme sem manchas escuras ou qualquer dano. Não se esqueça de apalpar o vegetal. Deve ser firme e resiliente.

O melhor local para armazenar a raiz do aipo é na cave. Isto é feito colocando-o num recipiente com areia onde pode ficar até à nascente. No apartamento, é aconselhável manter a raiz vegetal no frigorífico. Aqui, o aipo pode ser armazenado por até um mês.

O que fazer com raiz de aipo: Receitas

A raiz de aipo é uma excelente base para o segundo e primeiro pratos, bem como para saladas. É muito perfumado e, no entanto, tem um delicado sabor neutro, pelo que se mistura bem com outros alimentos. A raiz de aipo cru tem o sabor mais poderoso, especialmente se for cortada em pequenos pedaços ou ralada. É bastante difícil e isto deve ser tido em conta ao cozinhar. A raiz vegetal cozida, por outro lado, não tem um cheiro tão forte mas torna-se bastante suave quando cozida ou estufada.

Sopa de creme de aipo

A raiz de aipo pode fazer uma sopa saborosa, calorosa e - o mais importante - de baixas calorias. Para o efeito, necessitará dos seguintes ingredientes:

• Uma raiz de aipo;
• batatas de tamanho médio - 2 peças;
• uma cenoura;
• uma pequena cebola;
• especiarias - a gosto;
• óleo vegetal - a gosto;
• leite (pode ser substituído por água simples ou caldo) - cerca de 200 ml.

Ferver o caldo ou o leite. Entretanto, preparar os legumes: descascá-los e ralá-los num ralador grosseiro. Numa frigideira com óleo vegetal aquecido, colocar as cenouras, fritar um pouco e depois adicionar a cebola e o aipo. Quando todos os legumes tiverem fritos a uma crosta dourada clara, adicionar água à panela e estufá-los durante cerca de 10 minutos mais. Depois colocar a massa obtida numa panela e começar gradualmente a deitar leite ou caldo, ao mesmo tempo que se bate a sopa com um liquidificador. Uma vez concluído este processo, colocar o prato no fogão e levá-lo a ferver. Não se esqueça de acrescentar especiarias e ervas aromáticas. Servir melhor a sopa de creme de raiz de aipo com croutons brancos estaladiços.

Tambores de raiz de aipo

Os bolinhos de batata tradicionais são um prato rico em calorias e nutritivo que os médicos não recomendam exagerar. Especialmente se for propenso à obesidade. É por isso que sugerimos acrescentar um pouco de raiz de aipo às batatas. Como resultado, os bolinhos de batata não só são mais saudáveis, como também não menos saborosos e saborosos.

Para fazer o prato, descasque 200g de batatas e 300g de aipo. Depois ralar os legumes, adicionar um ovo de galinha, cerca de 30 g de farinha, um par de colheres de chá de natas azedas, bem como sal e pimenta a gosto.

Aqueça óleo de girassol refinado numa frigideira e use uma colher para colocar os futuros bolinhos de batata. Fritar bem os flapjacks em ambos os lados até ficarem castanhos dourados. Recomenda-se servir bolinhos de aipo com creme de aipo azedo.

Raiz de aipo e salada de kiwi

Esta salada é uma grande alternativa às saladas "pesadas" e insalubres de maionese que costumamos fazer às refeições. É rico em vitaminas, fácil de digerir e não causa problemas de saúde. Além disso, esta salada é também muito simples de preparar. Basta descascar a raiz de aipo e cortá-la em juliana. Fazer o mesmo com o kiwi. Combinar ambos os ingredientes numa tigela e preparar o molho. Para isso, tomar cerca de 50 ml de creme azedo magro e adicionar uma colher de chá de cada um dos molhos de conhaque e soja. Adicionar o molho à tigela com o kiwi e a raiz de aipo e misturar bem.

Factos interessantes sobre o aipo

1. Os antigos egípcios cultivavam aipo apenas como planta medicinal e utilizavam-no para preparar várias decocções e unguentos.
2. Tanto no antigo Hellas como na Roma antiga, o aipo encontrou uma utilização bastante invulgar. As suas folhas foram usadas para coroar guerreiros que saíram vitoriosos na batalha.
3. Nos tempos antigos, o aipo era considerado uma planta que trazia boa sorte e felicidade. Por esta razão, juntamente com o alho e a cebola, podia ser visto como um ornamento nas casas.
4. O aipo é bastante popular nos EUA. Aqui foi activamente cultivada no século XIX. A capital americana do aipo é considerada a cidade de Arvada, que se situa no estado do Colorado.
5. A melhor maneira de preservar os benefícios da raiz de aipo para a saúde é cozinhá-la a vapor durante 10 minutos. A utilização de outros métodos de cozedura ou de quantidades excessivas de calor pode reduzir significativamente o conteúdo vitamínico.
6. O aipo é uma planta que se adapta bem a diferentes condições climatéricas e cresce em qualquer clima. Hoje pode ser encontrado em todos os continentes, excepto na Antárctida.
7. O aipo é considerado um dos afrodisíacos mais populares. É especialmente bom para os homens, pois aumenta a sua potência e torna-os mais resistentes na cama. Um dos admiradores mais famosos deste vegetal foi o próprio Casanova, que se certificou de que os pratos de aipo faziam parte da sua dieta diária. A Celeriac foi também muito favorecida pela Madame de Pompadour, que tratou os seus amantes com ela.
8. O aipo, incluindo as suas folhas, caules e raízes, é um prato muito popular na cozinha francesa. Aqui é frequentemente combinado com cenouras e cebolas e acrescentado a quase todos os pratos.