Como é que se sabe quando o mel se estragou? Sinais de um produto fermentado

O mel é um alimento para abelhas que ajuda nas constipações, fortalece o sistema imunitário e pode ser armazenado por longos períodos de tempo sem perder qualidade. Mas pode tornar-se fermentado se não for armazenado adequadamente.

O mel pode estragar-se

Por estranho que pareça, até o mel natural pode estragar-se. Se tiver sido bombeado imaturo quando as abelhas não tiveram tempo de selar o favo de mel, começa a fermentar. Isto deve-se ao elevado teor de humidade e ao elevado teor de sacarose do produto.

O mel também pode estragar-se se for armazenado incorrectamente, exposto à luz solar ou se a temperatura de armazenamento for demasiado elevada.

Sinais de mel fermentado

Há vários sinais para dizer se um mel está fermentado:

• Um sabor azedo com um amargo;
• Um odor desagradável, bastante alcoólico;
• Uma espuma branca na superfície do frasco.

Um produto com sabor estragado tem um sabor ligeiramente azedo no início, seguido de um travo amargo. Esse mel não deve ser comido, pois pode conduzir a envenenamento.

Como verificar a qualidade

O mel de qualidade caracteriza-se pela presença de acidez na garganta, pela ausência de luto. Um frasco de um litro de um produto natural de abelhas pesa cerca de 1,5 kg. Se um recipiente de 1 litro pesa menos de um quilograma e meio, o mel foi diluído com água ou açúcar. Não vale a pena comprar.

Há várias maneiras de determinar a qualidade do mel. O mais fiável é o iodo e o vinagre. Adicionar uma colher cheia do produto da abelha a um copo de água quente e mexer. Depois disso, deixar cair algumas gotas de iodo e agitar levemente. Quando o mel é de boa qualidade, a cor da solução não mudará.

Se um pouco de vinagre for adicionado à mistura, a presença ou ausência de giz pode ser determinada. O aparecimento de bolhas indicará um produto de má qualidade.

O produto pode ser verificado utilizando amido. Para o fazer, deixar cair mel num prato e deitar uma pitada de amido em cima. O pó só reagirá se o produto for falsificado.

Importante! Um produto natural de abelhas tem uma textura suave e delicada quando esfregado entre os dedos.

Pode salvar o mel que se estragou

Para salvar o mel que começou a fermentar, pode-se remover a espuma que se formou na superfície. Ao fazê-lo, a camada mais profunda do que o fragmento afectado deve ser agarrada. O produto restante deve ser sempre sujeito a tratamento térmico. O mel é colocado num banho de água e aquecido a uma temperatura de pelo menos 60 graus. As bactérias que causaram a deterioração serão mortas. Desta forma, o prazo de validade do produto apícola pode ser prolongado por algum tempo. Mas após a exposição a altas temperaturas, a maior parte das propriedades úteis perde-se.

Os produtos fermentados também podem ser utilizados para fazer a conhecida bebida alcoólica hidromel.

Onde e como armazenar o mel, para que não se estrague

Para evitar que o mel perca as suas propriedades e fermente durante muito tempo, é importante armazená-lo correctamente. O mel deve ser colocado num recipiente de vidro e armazenado num armário. O produto não deve ser guardado no frigorífico ou exposto à luz solar. A temperatura óptima é a temperatura ambiente, mas não mais do que +20 graus.

O mel é um deleite saboroso e saudável. É utilizado tanto puro como adicionado a produtos cozidos. O produto tende a ser armazenado durante muito tempo, mas se as condições não forem satisfeitas, começa a fermentar. Pode ser salvo quando este processo ainda agora começou.