Como cozinhar papas de ervilha: 15 receitas

A papa de ervilha é um alimento calórico e nutritivo conhecido pela humanidade desde os tempos antigos. Arqueólogos encontraram sementes de ervilha nos edifícios da Idade da Pedra e do Bronze. A cultura era conhecida pelas pessoas da África antiga, do Médio Oriente e da Ásia. As ervilhas foram introduzidas na Austrália e nas Américas durante os séculos XVI e XVII. É agora cultivada em todos os países com climas temperados e subtropicais. Há muitas receitas de papas de ervilha e sopa na cozinha do mundo.

Como escolher as ervilhas para as papas

A qualidade do prato depende da selecção das ervilhas certas. As ervilhas devem ser secas, limpas e de qualidade uniforme. Se um pacote de ervilhas tiver muito lixo, grãos pretos, se sentir grumos irregulares, é melhor abster-se de comprar e procurar outra loja. As ervilhas com vestígios de bolor não devem ser utilizadas para cozinhar.

As ervilhas que ferverem rapidamente são mais adequadas para cozinhar papas de aveia. Mas ao comprá-los, nem sempre é claro se a informação na embalagem corresponde à realidade.

Ervilhas inteiras e ervilhas picadas estão disponíveis. A cor dos grãos pode ser amarelo ou amarelo mostarda, verde ou branco. As variedades de ervilha dividem-se em três grupos (casca, cérebro e açúcar). As ervilhas podem ser compradas em lojas quer como ervilhas inteiras quer como ervilhas picadas.

As ervilhas com sementes de ervilha contêm muito amido. São colhidas imediatamente após a maturação, e se deixadas no campo até ao final do Outono, as sementes terão um sabor farinhento. Este produto também é utilizado para alimentar animais. Os cereais são cozidos e misturados com feno, forragem mista, cevada e aveia. As variedades mais descascadas têm um grão duro e seco com uma forma esférica e superfícies lisas e até de ervilhas.

As variedades de ervilha contêm 6-9 por cento de açúcar (principalmente sacarose). Após a secagem, as ervilhas encolhem fortemente e tornam-se encolhidas (cérebro, daí o nome do grupo de variedades). Este produto é utilizado para conservar e congelar e pode ser tomado para ferver, mas note-se que as ervilhas dificilmente amolecerão após tratamento térmico.

As variedades de açúcar não têm casca nas ervilhas. Estes são híbridos de reprodução em que não só o fruto é doce, mas também a vagem. O produto é rico em açúcar (9-12%). As ervilhas de grão são comidas frescas, não maduras. Não são utilizados em sopas ou papas. Quando estão secas, o peso da semente diminui 15 a 20 vezes, fazendo com que as ervilhas fiquem "enrugadas".

Para as papas e sopas semilíquidas puré, as ervilhas picadas e rachadas são mais adequadas. As ervilhas brancas são as mais rápidas a cozinhar, seguidas pelas variedades verdes.

As ervilhas verdes e brancas podem ser cozinhadas sem molho. Com ervilhas amarelas é difícil adivinhar se o resultado será uma papa com ervilhas a firmeza de beterraba estufada ou uma batata totalmente amassada.

Os grãos não descascados também podem ser utilizados para fazer papas. Estes também se amolecerão em puré, mas haverá cascas a flutuar na superfície da papa. As cascas duras serão sentidas na comida, mesmo depois de o grão ter sido demolhado durante muito tempo antes de ser cozinhado.

As ervilhas de açúcar snap também são secas, mas não estão frequentemente disponíveis nas prateleiras das lojas. São mais caros do que as ervilhas amarelas.

Para que servem as papas de ervilha?

A papa de ervilha é um grampo calórico rico em nutrientes valiosos. 100 g de ervilhas secas contém:

• Proteína - 23 g;
• gorduras vegetais - 1,6 g;
• hidratos de carbono - 47,5 g;
• água - 14 g.

O produto contém fibras e fibras dietéticas. Os hidratos de carbono são principalmente representados pelo amido. As ervilhas são tão ricas em proteínas como o feijão, o feijão de soja ou o feijão.

A papa de ervilha contém vitaminas B (tiamina, riboflavina, ácido nicotínico (niacina), piroxidina, colina, ácido fólico). O produto é rico em vitaminas A, D e E. É de notar que não existe ácido ascórbico nas ervilhas.

Os benefícios da papa de ervilha são determinados por micronutrientes e macronutrientes. As ervilhas são ricas em fósforo, potássio, magnésio e sódio. Contêm cobre, iodo, enxofre, ferro, selénio e cobalto. Um 100 g do produto contém 322,7 kcal.

1. A papa de ervilha contém lisina. Este aminoácido tem propriedades anti-inflamatórias, participa em processos de reparação do colagénio e ajuda a absorção do cálcio.
2. A fibra e a fibra em grãos de ervilha ajudam a estimular os espasmos intestinais e a promover uma digestão activa.
3. O produto contém arginina. Esta substância desempenha um papel importante no sistema circulatório.
4. O ácido nicotínico impede a acumulação de colesterol "prejudicial", a formação de placas na corrente sanguínea.
5. A tiamina afecta o sistema nervoso central e participa em processos metabólicos.
6. A papa de ervilha é boa para as pessoas com baixo peso e pode ser incluída na dieta durante o período de recuperação, após cirurgia e doenças infecciosas.
7. As ervilhas são um produto de alto teor calórico com elevado teor de amido e proteínas. São úteis para pessoas que se dedicam ao trabalho físico e desportistas.
8. As papas de ervilha podem ser utilizadas como alimento complementar para bebés. A papa de ervilha é vendida em frascos e pode ser adicionada à dieta de um bebé dos 6-8 meses de idade. Também pode fazer os seus próprios purés de ervilhas.
9. O puré de ervilha contém compostos de ferro, que são importantes na prevenção da anemia. O produto contém iodo. É um elemento necessário para o bom funcionamento da glândula tiróide e para a prevenção do bócio.
10. As ervilhas são ricas em substâncias orgânicas que normalizam o metabolismo das gorduras. Estes são principalmente methocina e colina.
11. O produto contém inositol, que tem propriedades lipotrópicas.
12. As ervilhas são boas para a degeneração de gordura hepática, uma vez que contêm substâncias que impedem este processo.
13. O puré de ervilha pode ser incluído nas dietas dos diabéticos. Esta cultura leguminosa tem um baixo índice glicémico e tem pouco efeito nas alterações dos níveis de açúcar no sangue.
14. As leguminosas reduzem a intensidade da absorção da glicose na corrente sanguínea (no estômago). As ervilhas reduzem o ritmo a que a sacarose e a glicose são decompostas e abrandam o metabolismo.
15. O elevado teor proteico das papas de ervilha pode compensar parcialmente a carne, da qual os vegetarianos que incluem as ervilhas na sua dieta tiram partido.

Para algumas pessoas as ervilhas causam gás. O inchaço e a flatulência são um problema durante a gravidez e as papas de ervilha devem ser retiradas da dieta durante este período.

As ervilhas, como a carne de vaca, contêm purinas. Estas substâncias estão envolvidas na formação do ácido úrico e dos seus sais. Os uratos acumulam-se nas articulações, o que leva à gota. Neste caso, o uso de ervilhas deve ser limitado.

Proporção de água e ervilhas para uma papa saborosa

Ao cozinhar a papa, a proporção de ervilhas em relação à água depende do resultado desejado. Se o cozinheiro quiser fazer um puré líquido, será necessária 1 parte de grão e 2-2,5 partes de água. Para as crianças mais novas, também se prepara mais papas líquidas. Mas para um prato grosso que é preparado como prato secundário à carne, pode-se tomar uma proporção 1:1 ou 1:1.5.

A quantidade de água por medida de cereal depende da qualidade e variedade do grão. Não é raro que duas embalagens de ervilhas compradas em lojas diferentes produzam papas de espessura diferente (com as mesmas proporções de ingredientes). Num caso, as ervilhas serão totalmente cozinhadas, enquanto que no outro manterão a sua forma e permanecerão bastante firmes.

Cozinheiros experientes determinam as proporções dos ingredientes de uma receita a olho nu. Por exemplo, se as ervilhas forem deixadas de molho durante várias horas, são colocadas numa panela e despejadas com água que as cobre com apenas um pouco de água. A água é enchida enquanto cozinha. Só se pode adicionar água a ferver para que o tratamento térmico não pare e o grão não endureça.

Como cozinhar papas de ervilha: Receitas

Para cozinhar mingau de ervilha, o cozinheiro precisará de uma panela com revestimento antiaderente de Teflon ou cerâmica. Quando cozida, a papa tende a aderir ao fundo da panela, mesmo em lume brando e com uma agitação constante.

Antes de ferver, as ervilhas devem ser verificadas. As ervilhas contêm frequentemente seixos que entraram nos seixos durante a colheita. Mesmo que diga "nota mais alta" no pacote, não deve ter relutância em esmagá-los à mão. Isto não vai demorar muito.

As ervilhas devem ser lavadas sob água corrente, ou se tal não for possível, a água deve ser mudada 3 a 5 vezes. Isto deve ser feito antes da imersão, e não depois.

Mergulhar os groats durante 3-12 horas. Se a cozedura for atrasada, colocar as ervilhas inchadas no frigorífico de modo a que não comecem a fermentar. O início da fermentação pode ser reconhecido por um odor característico. As ervilhas embebidas podem fermentar mesmo no frigorifico.

Verter água fria ou quente sobre os grãos. Uma pitada de bicarbonato de sódio pode ser adicionada à chávena. A quantidade de água de molho não está regulamentada. No entanto, uma vez as ervilhas inchadas, devem ser completamente cobertas pelo líquido.

Depois de encharcada, toda a água é drenada, pois absorve o amargor que as ervilhas libertam. Quanto mais velhas forem as ervilhas, mais amargas serão.

As ervilhas cortadas cozinham mais depressa do que as ervilhas inteiras (redondas). Há receitas para fazer sopas, purés e papas sem os molhar.

O refrigerante é adicionado não só durante a demolha, mas também no início da cozedura. Uma pequena pitada de bicarbonato de sódio é suficiente para 3 litros de produto. O refrigerante é adicionado para amaciar a água e tornar o puré de ervilhas extra macio. A papa será então friável e mais fofa.

O puré de ervilhas pode ser utilizado num saco de membranas para cozinhar as papas. Para fazer bem, papas, abrir a saqueta 20-25 minutos após a água ter fervido e terminar de cozinhar os groats da forma normal.

As papas de ervilha podem ser feitas com água ou leite, com ou sem molho. Podem ser cozinhados com carne fumada, frango, carne estufada, cogumelos, toucinho e cebola, peixe e até açúcar. A papa pode ser cozinhada numa panela, forno, multicooker, vaporizador ou panela de pressão.

Com água

As papas de ervilha são a forma mais fácil de fazer papas. São necessários os seguintes ingredientes:

• ervilhas picadas - uma chávena;
• água - 0,5 l;
• óleo vegetal - 25-30 ml;
• manteiga - 40-50 gramas;
• sal - a gosto.

Medir a quantidade certa de ervilhas, lavá-las em água corrente e verter água sobre elas. Após 4-6 horas, enxaguá-los novamente e colocá-los numa frigideira com fundo grosso. Pode ser utilizada uma frigideira com bordas altas. Verter água fria e óleo vegetal para as ervilhas preparadas.

Ligue o fogão, leve o conteúdo da panela a ferver e retire a espuma. Em seguida, ligar o lume brando e aquecer as papas durante cerca de uma hora. Feche a tampa frouxamente no início, mas após meia hora, quando o calor tiver diminuído, pode fechar completamente o pote. Salgar a papa 10 minutos antes de terminar a ebulição. Quando as ervilhas tiverem amolecido, retirar a panela do fogão, adicionar manteiga e mexer a papa.

Com leite

A papa com leite é cozinhada principalmente para crianças. Mas também tem os seus admiradores entre os adultos. Para cozinhar uma papa de leite de ervilha líquida, são necessários os seguintes produtos:

• ervilhas picadas - uma chávena;
• leite em pó - uma chávena;
• água - 2,5 chávenas;
• sal - a gosto;
• manteiga - 50 gr.

As ervilhas são lavadas sob água corrente, separadas e despejadas em água de molho durante 4-5 horas. Deitar fora o líquido e colocar as ervilhas embebidas numa frigideira anti-aderente. Deitar 1,5 chávenas de água fria na panela e ligar um calor médio ou alto.

Diluir o leite em pó numa tigela separada. Para isso é necessária água quente a ferver (1 chávena). Misturar o leite em pó e a água até que não haja grumos. Se os grumos não desaparecerem completamente, o líquido é passado através de uma peneira e os grumos são esfregados com uma colher.

Verter o leite na panela com a papa e misturar os ingredientes. Cobrir a papa com uma tampa (não apertada). Cozinhar com agitação constante até as ervilhas serem cozidas. Salgar a papa 10 minutos antes do fim da cozedura. Imediatamente após retirar do fogo, colocar um pedaço de manteiga de vaca. O prato está pronto, agora pode ser servido.

Com ensopado

Quanto mais tempo as ervilhas são armazenadas, mais as gorduras vegetais nelas se decompõem. A imersão retira a amargura dos grãos de ervilha. Para fazer papas como acompanhamento, necessitará dos seguintes produtos

• ervilhas redondas - uma chávena;
• água - 2 chávenas;
• bicarbonato de sódio - uma pitada;
• sal - a gosto;
• Pimenta moída - a gosto;
• manteiga - 60-70 gr;
• Salsa verde fresca - 1-2 ramos de salsa.

As ervilhas redondas precisam de ser embebidas, pois nem todas as ervilhas se quebrarão em metades durante o processo de cozedura e o amolecimento será insuficiente. Os grãos de ervilha são lavados, classificados, vertidos com água quente e adiciona-se uma pitada de bicarbonato de sódio. As ervilhas redondas são melhor embebidas durante mais tempo - até 10-12 horas.

No final da imersão, drenar o líquido e colocar os grãos de ervilha num vaso com fundo grosso. Depois deitar em 2 chávenas de água fria e colocar a panela no fogão. Levar as ervilhas a ferver em lume forte. Retirar a espuma que se forma antes de ferver com uma colher. Depois reduzir o calor e cozinhar a papa até estar pronta (pelo menos 1 hora).

Manter a tampa da panela semi-fechada. A papa é constantemente agitada para evitar que o produto se cole. Sal e pimenta são adicionados 10-15 minutos antes de a panela estar pronta, depois de desligar o fogão. Antes de servir, adicionar fatias de manteiga e salsa fresca finamente picada aos pratos.

Sem molhar

As papas de ervilha podem ser cozinhadas sem molho de um grão de digestão rápida que contém muito amido. O cozinheiro precisará dos seguintes ingredientes:

• Ervilhas picadas Mistral verde - 1 chávena;
• Caldo de carne sem sal - 2-2,5 l;
• pasta de tomate - 4 colheres de sopa;
• Pimenta preta moída - 1-2 pitadas;
• manjericão seco - 0,5 colher de chá;
• sal - a gosto.

Colocar as ervilhas lavadas em caldo frio, deixar ferver em lume forte. Ligar o fogão em lume brando e cozinhar as papas até as ervilhas começarem a amolecer (50-60 minutos). Se este tempo não for suficiente, adicionar água recém-fervida e ferver em lume brando no fogão durante mais 10-15 minutos.

Em seguida, tirar a panela da panela, adicionar sal, pimenta moída, pasta de tomate e manjericão. Cobrir o pote com uma tampa e deixá-lo a marinar durante 10 a 15 minutos. O prato está pronto. As sobras de papas devem ser colocadas em tigelas de servir, cobertas com manteiga de vaca e servidas.

Papas de aveia amassadas

O puré de batata requer uma variedade bem digerida. São necessários os seguintes ingredientes para o puré de batata:

• ervilhas picadas - uma chávena;
• água - 2-2,5 l;
• alho - 2-3 dentes de alho;
• Pimenta-da-jamaica moída - 1-2 pitadas;
• verduras secas (salsa, manjericão) - 0,5 colher de chá;
• sal - a gosto.

Mergulhar as sementes durante 8-10 horas, para que as ervilhas absorvam a água o mais possível e amolecam bem. Em seguida, drenar o líquido e transferir as ervilhas para uma frigideira com bordos altos (ou uma caçarola larga). Medir e verter a quantidade de água desejada e cozinhar a papa durante 50-60 minutos. O conteúdo da panela é constantemente mexido e a espuma é retirada assim que ferve. Acrescentar sal, ervas e pimenta 10 minutos antes de terminar a ebulição.

Quando a papa estiver pronta, retire a panela da panela e use um liquidificador para esmagar as ervilhas numa pasta. Pode usar um tambor de mascaramento regular. O puré está pronto. Comam-no quente ou frio. Pode-se colocar ervilhas frescas numa tarte e decorá-la com alho finamente picado, salsa verde ou espalhá-la sobre fatias de pão preto.

Com carne fumada

A rachadura pode ser feita com costelas, carne de porco fumada, peitos de galinha ou presunto. Também se pode usar um bom presunto fumado. Para esta receita, a equipa culinária precisará:

• ervilhas - 0,6 kg;
• carne de porco fumada - 1 kg;
• cenoura de tamanho médio - 1 peça;
• cebola grande - 1 peça;
• água - 4 chávenas
• óleo de girassol - 100 ml;
• sal - a gosto.

Lavar as ervilhas inteiras e mergulhar durante 4 horas. Em seguida, drenar o líquido e deitar um novo lote de água a ferver na panela. Levar o grão de ervilha a ferver, retirar a espuma, adicionar um pouco de sal e cozinhar a papa em lume brando.

Fritar cebola e cenoura finamente picadas numa frigideira. Quando os vegetais ficarem de cor dourada, adicionar carne de porco cortada em pedaços pequenos. Manter assado no fogo durante 6-8 minutos e colocá-lo em papas de ervilha. Deixar a panela a ferver em lume brando durante algum tempo num fogão arrefecido. Antes de servir, polvilhar a papa com salsa verde, endro, manjericão ou folhas de salada.

Com guisado

Para preparar este prato deve comprar uma lata de uma boa carne enlatada (carne de porco ou de vaca). A carne de porco enlatada tem mais gordura e as latas de carne de vaca têm normalmente mais caldo de carne. O cozinheiro precisará dos seguintes produtos:

• ervilhas inteiras ou picadas - uma chávena;
• lata de guisado - 350 g;
• uma cebola de tamanho médio - 1 item;
• água - 0,5 l;
• sal - a gosto.

Mergulhar as ervilhas durante 4 horas, depois adicionar água, deixar ferver e tornar o regulador em lume brando. Cozer as papas durante 50-60 minutos com agitação regular (as ervilhas devem ser salgadas 6 minutos antes de estarem prontas).

Preparar o molho de estufado 15 minutos antes de as ervilhas terminarem de ferver. Abra o frasco, retire a gordura e coloque-a numa panela. Fritar a cebola até dourar. Depois colocar os pedaços de guisado na frigideira, juntamente com o caldo. Braise a carne e frite levemente até o líquido evaporar. Colocar o molho na papa e mexer os ingredientes. Ervas frescas podem ser adicionadas ao prato.

Com cogumelos

Os cogumelos são uma fonte de proteínas vegetais. Combinam bem com as ervilhas e complementam-se mutuamente em termos de sabor. Para fazer papas de ervilha precisa dos seguintes ingredientes:

• ervilhas verdes picadas - 2 chávenas;
• Cogumelos (champignons frescos ou cogumelos de manteiga fervida) - 400-500 g;
• cebola - 2 cabeças grandes;
• água - 4 chávenas;
• manteiga - 150 g;
• sal - a gosto.

As ervilhas são separadas, lavadas, colocadas numa panela ou num vaso de barro e deitadas água sobre ele. Colocar manteiga de vaca (o óleo vegetal pode ser substituído) numa frigideira. Desfiar a cebola e fritá-la levemente, depois colocar os cogumelos, cortados em metades ou quartos, na frigideira. Fritar o molho sob uma tampa durante 15 minutos e transferi-lo para a panela com as ervilhas. Misturar bem os ingredientes.

Colocar a panela num forno aquecido a 200°C e estufar durante meia hora. Em seguida, retirar a panela e adicionar sal. Voltar a colocar a panela no forno. O tempo total de cozedura no forno pré-aquecido é de 40-45 minutos. Depois disso, desligar o forno e estufar as ervilhas durante 20 minutos.

Com frango

Este prato é preparado sem fritar os ingredientes, com caldo de galinha. O cozinheiro precisará dos seguintes produtos:

• coxas de frango - 2 pcs;
• ervilhas picadas - 1,5 chávenas;
• Cebola - 1 peça;
• cenouras pequenas - 1 peça;
• Salsa fresca - algumas folhas;
• sal - a gosto.

As ervilhas são lavadas e encharcadas durante 5-7 horas. Enquanto as ervilhas estão de molho, ferver os presuntos (sem sal). No caldo adicionar cebola finamente cortada e cenoura cortada em tiras de juliana. Não acrescentar demasiadas cenouras, porque haverá doçura desnecessária na papa. No final da ebulição, retirar as coxas, arrefecê-las, cortar a carne e cortá-la em pequenos pedaços.

Ervilhas embebidas separadas da água, verter caldo de galinha (2 l) e ferver primeiro em lume forte, depois, quando a papa ferver, mudar o fogão para lume brando.

Cozinhar a papa durante 45-50 minutos, depois adicionar a carne de frango e mexer a panela. Cozer o prato durante 10-15 minutos e retirar da panela. Espalhar a papa sobre um prato e polvilhar com folhas de salsa fresca.

Com bacon e cebola

O sabor da papa de ervilha combina bem com o cheiro de banha de porco salgada e fumada frita com cebola. Para cozinhar o prato, é necessário levar os seguintes produtos:

• ervilhas picadas Mistral (amarelo) - 2 chávenas;
• caldo de carne - 4 chávenas;
• gordura fumada - 250-300 g;
• Cebolas - 2 unidades;
• cebolinha verde - 100 g;
• sal.

Lavar bem as ervilhas, colocá-las numa caçarola de parede espessa e não aderente e deitar caldo quente. Ligar o fogão em lume forte e levar o líquido a ferver. Remover a espuma e transformar o regulador em lume brando. Cozer a papa durante 45-50 minutos, mexendo regularmente.

Enquanto a papa está a ferver, faz o molho. Descascar a cebola e cortá-la em anéis. Corte o bacon em fatias oblongas de 3-4 mm de espessura e 2-3 cm de comprimento, coloque-as numa panela aquecida. Fritar o toucinho até que a gordura comece a ferver. Fritar de ambos os lados. Quando a crosta estiver estaladiça, colocar as cebolas na frigideira e misturá-las com os torresmos.

Também se pode preparar o assado de outra forma. Primeiro, fritar a banha em ambos os lados, retirá-la da frigideira e saltear a cebola na gordura derretida.

Acrescentar crepitações e cebolas fritas e deitar a gordura derretida para fora. Agitar as ervilhas. O prato está pronto. Colocar papas em pratos, polvilhar porções com cebolas verdes picadas.

No multicooker

As papas de ervilha podem ser cozinhadas no multicooker. Para cozinhar o prato, necessitará dos seguintes produtos:

• coxas de galinha - 3 peças;
• ervilhas picadas - 0,5 kg;
• Cebola - 1 lâmpada de tamanho médio
• cenoura pequena - 1 peça;
• óleo de girassol - 1 chávena;
• água - 1,5 l;
• manteiga - 100 g;
• Pimenta preta moída e sal a gosto.

Lavar as coxas de frango, cortá-las separadamente e cortá-las em pedaços. Ligar o multicooker, definir o modo "Guisado".

Deitar óleo vegetal na tigela do multicooker, colocar os pedaços de frango e fritá-los durante 10 minutos. Enquanto a carne assa, descasca a cebola e a cenoura e corta os legumes. As cebolas podem ser cortadas em anéis, as cenouras em cubos pequenos. Após 10 minutos, abrir o multicooker, deitar os legumes na tigela e mexer na carne. Fechar a tampa e guisar os ingredientes por mais 10 minutos.

Lavar cuidadosamente as ervilhas picadas, deitá-las numa tigela sobre o assado e deitar água sobre elas. Adicionar a quantidade necessária de sal, fechar a tampa do multicooker. Cozinhar a papa durante 45-50 minutos no modo "Guisado". Ao servir, adicionar pimenta e um pedaço de manteiga a cada porção.

Na panela de pressão

As papas de ervilha podem ser servidas com uma mistura de vegetais assados. Os cogumelos congelados, feijões e misturas de legumes são vendidos em supermercados. Todas elas combinam bem com ervilhas cozidas. Para cozinhar papas de ervilha numa panela de pressão necessitará dos seguintes ingredientes:

• ervilhas picadas - 1,5 chávenas;
• água - 4 chávenas;
• óleo de girassol - meia chávena;
• Cebola média - 1 cebola;
• Vegetais mistos congelados (feijão verde, brócolos, cenouras, acelga mexicana);
• Tempere com sal e pimenta moída a gosto.

Verter as ervilhas para uma panela e cobrir com água durante 8-10 horas. Recomenda-se a mudança de água várias vezes. Drenar a água. Desfiar finamente as cebolas e fritá-las numa panela de pressão durante 5 minutos. Depois deitar as ervilhas numa tigela e cobrir com água até as ervilhas estarem completamente cobertas pelo líquido. Fechar bem a tampa da panela de pressão e cozer a papa durante 25-30 minutos.

Enquanto as ervilhas cozinham, os legumes podem ser cozinhados. Coloque a mistura congelada numa frigideira, aqueça-a e frite-a em manteiga. Colocar a papa de ervilha em tigelas de servir e um monte de vegetais junto a ela. A mistura de legumes também pode ser colocada em cima das ervilhas.

No vaporizador

A papa de ervilha cozinhada na panela a vapor é deliciosa e esfarelada. Para esta simples receita, necessitará dos seguintes produtos:

• ervilhas picadas - uma chávena;
• água - 0,5 l;
• uma cebola média;
• óleo de girassol - um terço de um copo;
• sal.

As ervilhas são cozinhadas da mesma forma que o arroz cozido a vapor. Mergulhar as ervilhas em água quente durante 6-8 horas. Depois as ervilhas são atiradas sobre uma peneira para drenar a água, e transferidas para o recipiente de um vaporizador. Verter água para a panela e definir o tempo de cozedura (1 hora). Enquanto as ervilhas estão a ferver, preparar uma fritada de óleo vegetal e cebolas finamente picadas. No final da cozedura, tirar a papa de ervilha friável do vaporizador e organizá-la em porções. Colocar o assado em cima.

Com peixe

Este prato é guisado no multicooker. Podem ser utilizados peixes vermelhos como o salmão corcunda ou salmão. O robalo também pode ser utilizado. Os ingredientes necessários para preparar este guisado são

• ervilhas verdes picadas - 200 gr;
• peixe - 1 kg;
• cebola grande - 1 pc;
• óleo de girassol - um terço de um copo;
• água - 1 l;
• sumo de limão recém espremido - meia dose;
• óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa;
• salsa - 2-3 ramos de salsa;
• sal.

Cortar a cebola em cubos grandes e fritar em óleo de girassol. Depois colocar as ervilhas numa tigela e deitar água sobre elas. Fechar a tampa e estufar o produto até ficar macio.

Limpar o peixe e cortá-lo em porções, esfregá-lo com sal e salpicá-lo com sumo de limão. Abrir a tampa do multicooker e colocar as peças de peixe em cima das ervilhas. Coloque-os em lume brando e defina o temporizador para 20 minutos. A papa de ervilha com peixe está pronta. Antes de servir, polvilhar a comida com ervas finamente picadas.

Mingau de ervilha doce

A papa de ervilha doce é um prato popular nos países de Leste. As ervilhas podem ser feitas a partir de ervilhas que se podem comprar em qualquer loja para um prato original. Os ingredientes necessários para fazer este prato são

• fruta seca, nozes esmagadas, geleia - a gosto;
• ervilhas picadas - uma chávena;
• mel ou açúcar - a gosto;
• manteiga - 50 g;
• água - 2 chávenas.

Lavar e mergulhar as ervilhas durante 4-5 horas. Depois drenar o líquido, colocar as ervilhas numa frigideira anti-aderente e encher com água a ferver. Quando o líquido estiver a ferver, remover a espuma e rodar o regulador de temperatura para um calor baixo. Fechar (ou cobrir) a tampa e cozer as papas até as ervilhas amolecerem (45-50 minutos). Acrescentar sal, mel e manteiga 10 minutos antes do fim da cozedura.

Espalhar papas em pratos de papas, polvilhar com nozes esmagadas e frutos secos finamente picados (damascos secos e ameixas secas). Os frutos secos podem ser substituídos por uma colher cheia de compota.

O que pode ser comido com papas de ervilha?

A papa de ervilha é um prato universal, que pode ser combinado com muitos produtos. São uma adição saborosa e de recheio a costeletas de carne e peixe, bifes, almôndegas, goulash e outros pratos principais. O puré de ervilhas pode ser um recheio para pequenos bolos de aperitivos e pastelaria folhada grande. O sabor das ervilhas cozidas combina bem com presunto fumado, salsichas e presunto.

Os temperos com ervas não estragarão as papas. As ervilhas podem ser temperadas com manjericão, folha de louro, cravinho, ervas provadas, endro, espadarte, coentro, tomilho e pimenta malagueta. Pimentos doces, tomates e até queijo ralado são adicionados aos pratos de ervilhas. A papa de ervilha pode ser aromatizada com qualquer erva de Verão, mas é melhor comê-la no dia em que é feita. Se armazenado no frigorífico, o produto não perde as suas qualidades durante 2 dias.

Foto de papa de ervilha