Como fazer compota a partir de frutos secos: 12 receitas

A compota de fruta seca traz de volta memórias da sua infância despreocupada e das felizes férias escolares, quando todos se apressavam a ir à cantina buscar algo para comer. Durante a era soviética a refeição rica era sempre seguida de um copo da bebida saborosa. Naquele tempo, a compota servia como uma espécie de moeda de troca para as crianças em idade escolar, uma vez que o preço de todos os argumentos e apostas era uma parte da bebida.

O amor dedicado à decocção de bagas e frutos secos em muitos estrangeiros ainda é desconcertante. Não conseguem compreender porque é que na Rússia e nos países da CEI removem primeiro a água dos frutos, secando-os, e depois fervem estes mesmos presentes de jardins com açúcar. Note-se que a fruta seca foi inventada no Leste, mas é nas antigas repúblicas pós-soviéticas, onde a doçaria se tornou extremamente popular.

A compota de fruta seca é um grande saciador da sede e aquece no frio do Inverno. Está incluído em diferentes dietas e é apreciado tanto por adultos como por crianças. Qualquer bebida carbonatada perde para a compota. Há tantas receitas de compota que mesmo os conhecedores podem ser confundidos pela pletora de opções. Mas antes de as explorar, vale a pena analisar mais de perto os benefícios para a saúde desta bebida popular.

Porque é útil a compota de frutos secos?

A compota de frutos secos, em todas as suas características, é um produto universal. Além disso, não tem praticamente quaisquer restrições ao consumo. Portanto, as mães preparam-no para bebés com menos de um ano, as mulheres grávidas também são autorizadas a alimentar a decocção de vitaminas. Mesmo os diabéticos incluem bagas secas e compota de fruta na sua dieta, mas sem adição de açúcar. O valor calórico, mesmo de uma mistura muito rica, é de cerca de 70 unidades, pelo que as pessoas com excesso de peso têm o prazer de complementar a sua dieta de emagrecimento com ela.

Mas o segredo principal da bebida reside na sua composição. O facto é que no processo de secagem natural de frutos e bagas todas as vitaminas e elementos minerais são preservados. Assim, a compota é capaz de repor a reserva de substâncias úteis no período de avitaminose sazonal. Claro, muito depende do tipo de fruta seca, porque a composição da fruta fresca varia no seu conteúdo.

A compota, feita de frutos secos de qualidade, tem os seguintes efeitos benéficos para o organismo

1. Quase todos os pomares e frutos do exterior são ricos em ácido ascórbico, o que assegura a resistência do organismo a agentes infecciosos.
2. A presença de fibra melhora a digestão, na qual as ameixas secas e os damascos sobressaem especialmente.
3. As peras e as maçãs reduzem a pressão intracraniana.
4. As propriedades bactericidas são benéficas para o sistema urinário.
5. Os mirtilos contêm componentes que melhoram a visão.
6. As sultanas contêm todo um complexo de elementos que fortalecem o músculo cardíaco.
7. Quase todos os frutos secos têm um efeito positivo na circulação sanguínea.
8. O teor de ferro deste grupo de produtos aumenta a hemoglobina.

Pode-se acrescentar que beber um copo de compota melhora quase imediatamente o seu estado de espírito. Portanto, uma tal bebida pode ser usada como cura para a depressão. As bananas secas e os figos são especialmente notados pela sua capacidade de aumentar o bem-estar emocional.

Não se deve esquecer de uma componente puramente gastronómica do caldo de fruta. Nas tradições da cozinha eslava há séculos que existe uma regra para beber sumo, chá ou qualquer outra bebida após cada refeição. Kompot para esta missão adequa-se melhor do que outras opções, uma vez que é a mais segura.

Importante: Antes de preparar a decocção, é necessário tratar os frutos secos com muito cuidado, porque toda a sujidade e pó, se não forem removidos, assentarão no fundo da panela. Mesmo a tensão repetida do líquido não removerá completamente as impurezas perigosas.

Que tipo de fruta seca se pode transformar em compota?

Em princípio, qualquer fruta retém os seus benefícios se estiver devidamente seca. A compota mais comum é feita a partir dos seguintes frutos secos:

1. damascos - ajuda a livrar-se do inchaço e da anemia.
2. As ameixas melhoram o sistema digestivo e são indispensáveis para a baixa hemoglobina.
3. Maçãs e pêras - boas para rins e fígado.
4. Sultanas - ricas em magnésio, que é necessário para o estado normal do sistema nervoso e do coração.
5. Figos - benéficos para o pâncreas e órgãos respiratórios.
6. Cerejeira - estimula a actividade intelectual.

Frutas exóticas tais como bananas, tâmaras, ananás também são populares.

A base para uma compota saborosa e saudável está agora disponível em qualquer loja. Muitos proprietários de dacha sensatos fazem os seus próprios biletes.

Dica útil: A bebida será rica em sabor e conteúdo se for preparada a partir de vários tipos de frutos secos. E de cada vez, alterando a composição dos componentes, é possível obter uma compota com um gosto diferente e um conjunto de elementos úteis.

Como escolher um bom fruto seco

À primeira vista, pode parecer que a escolha dos frutos secos é um processo insignificante. Na verdade, este é um processo muito complexo, quase como uma jóia. Não é por acaso que os conhecedores neste campo aconselham a recordar a antiga sabedoria de que nem todo o ouro brilha brilhantemente quando se escolhe um bom produto. Traduzindo a frase em linguagem simples, devem ser evitados frutos secos com um lindo brilho brilhante. De facto, cada tipo de produto tem os seus próprios critérios de selecção, que são muito difíceis de ter em mente ao mesmo tempo. Por isso, vamos deter-nos nas regras gerais de escolha:

1. É melhor comprar fruta seca pronta a ser misturada nos mercados dos agricultores. Estes produtos são menos tratados quimicamente.
2. Se comprar cada ingrediente separadamente, tem de avaliar a sua aparência. Os frutos secos devem ser maleáveis, sem manchas escuras ou manchas brancas.
3. Ao comprar produtos embalados, deve examinar a data de fabrico, a data de validade e o fabricante. Deve ser dada especial atenção à presença de aditivos. Qualquer tipo de fruta seca é um produto natural, que simplesmente não pode ter componentes estranhos: corantes, conservantes ou edulcorantes.
4. Como regra, as misturas de fruta são vendidas em embalagens transparentes, pelo que a presença de sujidade e areia é fácil de detectar.
5. De acordo com as actuais normas GOST, as misturas consistem em pêras e maçãs cortadas em fatias. Sultanas, damascos e ameixas secas são vendidos inteiros.
6. Infelizmente, a fruta seca, que passou por um processo de processamento químico em várias fases, é agora mais comum no mercado. Tais produtos parecem perfeitos, mas têm poucos benefícios para a saúde. Pelo contrário, feita de compota de fruta tratada quimicamente pode provocar alergias ou causar envenenamento.

Devemos sempre lembrar que depois de secar todos, sem excepção, os frutos e bagas perdem o seu apelo e brilho externo. Por isso é melhor passar pelos alperces laranja brilhante, figos dourados e sultanas âmbar. A fruta seca de qualidade é enrugada, com uma superfície cinzenta mate. Mas se não conseguir resistir ao brilho e às tonalidades brilhantes, tais produtos devem ser embebidos durante algumas horas, depois drenar a água e enxaguar bem. Não é recomendado escaldar os frutos secos com água a ferver, porque este tipo de tratamento conduzirá à perda da maioria das vitaminas.

Como fazer compota de frutos secos: receitas

Há tantas maneiras de fazer a bebida de fruta que é fácil escolher de toda uma colecção de receitas. Mas antes de começar a trabalhar, precisa de compreender o que é este terceiro curso. Independentemente das especificidades das receitas individuais, existem duas formas básicas de fazer compota.

1. A primeira opção ou o método longo. Os frutos secos preparados são colocados em água a ferver, após o que a mistura é fervida durante mais meia hora. Este método resulta num sabor e cor ricos, pois os frutos secos libertam a maior parte dos seus nutrientes e doçura durante o longo período de ebulição. Tal compota é muito útil para a alimentação de bebés.
2. A forma rápida é adicionar a componente de fruta à água fria no início do processo de cozedura. Em seguida, a compota é apenas levada à ebulição e imediatamente removida do calor. A bebida é então infundida durante algumas horas. Este método tem uma vantagem significativa sobre a primeira opção: os frutos secos não são digeridos e, portanto, retêm mais ingredientes valiosos. No entanto, esta compota não deve ser dada a crianças pequenas.
3. Quanto à porção óptima de açúcar. Este produto em geral causa controvérsia entre diferentes peritos. Alguns acreditam que o açúcar deve ser completamente excluído do menu, enquanto outros permitem a sua presença em quantidades razoáveis. Assim, nesta matéria é melhor ser guiado pelas preferências de gosto pessoal. Mas como alternativa ao açúcar, o mel pode ser utilizado como adoçante natural. Isto deve ser adicionado a uma bebida ligeiramente refrigerada.

Nota: Ao decidir sobre o teor de açúcar, é preciso lembrar que a própria fruta seca tem um elevado teor de frutose. Também pode ser adicionado um pouco de sumo de limão para dar à bebida um belo luto: 2 colheres de sopa por 2 litros de base líquida. Para além do sumo de limão, canela e gengibre são frequentemente adicionados à compota de frutos secos.

Agora, como exemplo, aqui estão algumas opções para fazer a bebida que as donas de casa empreendedoras podem aplicar na sua prática diária de preparar comida saborosa e saudável.

Uma receita clássica

Idealmente, a fruta caseira é melhor para fazer a bebida nesta receita. Mas se não os tiver, pode comprar os ingredientes da lista abaixo:

• damascos - 50 gr;
• maçãs - 200 gr;
• pêra - 70 gr;
• ameixas secas - 150 gr;
• açúcar - a gosto;
• ácido cítrico (ou sumo) - 2 g.

Todas as quantidades são para 3 litros de base líquida.

Como cozinhar:

1. Primeiro separar e lavar os frutos secos. Se estiverem muito sujas, mergulhá-las em água morna durante algum tempo, depois enxaguar novamente.
2. Colocar numa caçarola com água no fogão. Quando o líquido chegar à ebulição, colocar todos os ingredientes da fruta ao mesmo tempo.
3. Manter a bebida em ebulição durante mais meia hora em lume brando.
4. Adicionar ácido cítrico e açúcar no fim da fervura.

A variante clássica sem açúcar

Também uma receita muito saudável, especialmente para aqueles que têm de limitar a sua ingestão de açúcar. Mas graças à combinação de tipos doces de fruta seca, a falta deste produto na bebida não será sentida. Um pote de três litros necessitará do seguinte conjunto de frutos:

• marmelo - 200 gr;
• bananas - 200 gr;
• damascos secos - 200 gr.

Todos os componentes de fruta listados são utilizados, neste caso, na forma seca.

Processo de cozedura passo a passo:

1. Primeiro, deitar água a ferver sobre os damascos secos e deixá-los lá durante 20 minutos.
2. Entretanto, colocar a panela com água no lume enquanto está a ferver, preparar o resto da fruta.
3. Em seguida, colocar todos os ingredientes na água a ferver. Ferva em lume brando durante um terço de uma hora.
4. Quando o fruto seco tiver inchado e amolecido, tirar a compota do fogão. O sabor da bebida feita com esta receita tornar-se-á mais rico quando esta tiver arrefecido completamente.

Para bebé

As bebidas vitamínicas devem ser dadas aos bebés a partir dos três meses de idade. É claro que todas as mães tentam utilizar fruta fresca de excelente qualidade. Mas quando este produto não está à mão, é possível utilizar fruta seca. Opção especialmente relevante no Inverno. Para crianças pequenas, a compota deve ser feita apenas a partir de um tipo de fruta - não devem ser utilizadas misturas numa idade precoce. Se este for o primeiro alimento complementar, é melhor começar pelas maçãs secas.

Processo de preparação:

1. Mergulhar a fruta em água quente. Em seguida, enxaguar cuidadosamente.
2. Ferva durante pelo menos 30 minutos, mas pode simplesmente deitar a base com água a ferver numa garrafa térmica e depois infundir a bebida durante duas horas. Não se adiciona açúcar à compota infantil.

A primeira porção deve ser mínima - 1-2 colheres de sopa. Se o bebé tolerar o novo produto, a quantidade pode ser gradualmente aumentada. Os bebés com menos de um ano de idade não devem fazer uma compota rica, pelo que apenas alguns pedaços de maçã seca são necessários para fazer a bebida. Se a bebida for concentrada, diluí-la com água fervida.

Com abóbora e fruta seca

Esta variação é ideal para crianças em idade pré-escolar. À primeira vista, a composição da bebida pode parecer invulgar devido à presença de abóbora. Mas é este produto que dá à compota um sabor agradável e suave.

Conjunto de produtos:

• mistura de quaisquer variedades de frutos secos - 200 g;
• rosehips secos - 50 gr;
• abóbora - 1 fruta;
• açúcar - a gosto;
• canela - um pau.

São dadas partes de todos os componentes para 1,5 litros de água.

Método de preparação:

1. Mergulhar a fruta seca em água quente durante alguns minutos, como nas receitas anteriores, e depois enxaguar bem.
2. A abóbora requer atenção especial: primeiro descasque-a, retire as sementes e depois corte a carne em cubos.
3. Em seguida, colocar uma panela de água no fogo. Quando o líquido ferver, verter a roseira e fervê-la durante um quarto de hora.
4. Depois disto, pode adicionar a abóbora, o resto dos frutos secos e a canela.
5. Ferver até a compota estar totalmente cozida por mais 20 minutos. Quando a fruta seca estiver inchada, adicionar açúcar a gosto e manter a compota no fogo por mais 5 minutos.

A bebida é extremamente perfumada e saborosa. Por conseguinte, as donas de casa atenciosas devem passar algum tempo na sua preparação. Os colegas de casa ficarão encantados com tal acréscimo à dieta.

No multicooker

Graças ao advento dos aparelhos inteligentes, as donas de casa têm agora a oportunidade de poupar tempo na cozinha. Uma compota tradicional também pode ser feita no multicooker em vez de num fogão convencional, o que torna todo o processo muito mais fácil. Tem de seleccionar a opção "Sopa" ou "Guisado".

Será necessário um conjunto dos seguintes ingredientes:

• ameixas secas e cerejas (picadas) - 50 gr cada
• damascos secos - 70 gr;
• maçãs secas - 100 gr;
• pêra - 70 gr;
• açúcar - conforme necessário.

Processo de cozedura passo a passo:

1. Primeiro processo e enxaguar todos os frutos secos.
2. Se utilizar cerejas congeladas, retire as bagas do congelador com antecedência, para que possam descongelar. Em seguida, certifique-se de remover quaisquer graxas.
3. Verter água para a panela e fervê-la no modo de cozedura.
4. Em seguida, adicionar todas as frutas excepto as cerejas.
5. Depois de ferver novamente, mudar o multicooker para o modo "Guisado". Ferver a compota durante cerca de meia hora.
6. No final deste tempo, adicionar o açúcar e as cerejas juntamente com o xarope.
7. Mexer bem e ferver em lume brando durante mais 15 minutos.
8. Em seguida, voltar a colocar o aparelho na placa de aquecimento. Manter a bebida neste estado durante uma hora.
9. Quando a compota tiver arrefecido, pode ser servida com os produtos cozidos.

Uma bebida refrescante

Esta receita é ideal para a estação quente. Com a ajuda de um multicooker, o tempo necessário para preparar a bebida refrescante é reduzido ao mínimo.

Os ingredientes necessários para a compota são:

• qualquer mistura de fruta - 800 gr;
• água - verter para uma tigela até ao nível máximo;
• açúcar - 100 gr;
• cubos de gelo.

Fases de preparação:

1. Em primeiro lugar, colocar a fruta seca preparada no recipiente do aparelho.
2. Em seguida, adicionar o açúcar. Verter a base com o volume de água necessário.
3. Cozinhar a mistura de vitaminas no modo "Bebidas" durante exactamente uma hora à pressão 3.
4. Quando a campainha tocar, libertar a pressão.
5. Permitir que a bebida ferva em lume brando durante algum tempo.
6. Verter o sumo em copos com as bagas e as fatias de fruta.
7. Adicionar um cubo de gelo ou dois a cada copo antes de servir.

Nota: Em alternativa, pode separar a fruta e servi-la como sobremesa.

Figo seco e compota de maçã fresca

Esta receita pode ser considerada o melhor exemplo da combinação perfeita de fruta seca e fruta fresca. Como as maçãs estão agora disponíveis durante todo o ano, esta variação pode ser útil em qualquer altura. Os figos secos são embalados com nutrientes e o seu delicioso sabor, combinado com canela, acrescenta um toque nobre à bebida. Em vez de açúcar, é utilizado mel, pelo que o corpo obterá o dobro dos benefícios de uma tal bebida.

Ingredientes:

• maçãs - 300 g;
• figos - 150 gr;
• limão - 10 gr;
• canela;
• mel - a gosto;
• sumo de limão.

Como se preparar:

1. As maçãs doces e azedas são mais adequadas para esta receita. Cortar cada fruta ao meio e remover o caroço.
2. Colocar a fruta numa caçarola, deitar água (3-4 litros).
3. Acrescentar imediatamente os figos enxaguados às maçãs.
4. Levar a mistura a ferver em lume forte, depois reduzir o calor ao mínimo.
5. Ferve a bebida durante cerca de 45 minutos com a tampa colocada. Quanto mais tempo a compota cozinhar, mais rico será o sabor do produto final.
6. No final, adicionar a canela e depois retirar a panela da panela.
7. Coe a compota e quando esta tiver arrefecido, adicione o mel e o sumo de limão.
8. Verter a compota arrefecida para um jarro e tampar com algumas rodelas de limão fresco. Pode refrigerar a bebida no frigorífico em tempo quente.

Compota de mel com frutos secos

O mel conquista sempre o açúcar. E os benefícios deste produto apícola são vistos em todas as frentes: sabor e grau de utilidade. Afinal, a bebida de mel é considerada a melhor profiláctica contra constipações e infecções virais.

Para o preparar, é necessário tomar os seguintes ingredientes:

• maçãs - 230 g;
• sultanas (picadas) - 50 g;
• ameixas secas - 60 gr;
• cereja - 180 gr;
• pêra - 120 gr;
• mel - 150 g.

Todas as proporções acima são calculadas para 2,5 litros de água.

Quando todos os ingredientes estiverem prontos, pode prosseguir com a compota:

1. Primeiro, limpar os frutos secos e mergulhá-los em água durante uma hora.
2. Levar a água a ferver, e quando chegar a ebulição, adicionar as maçãs e as pêras.
3. Após meia hora, adicionar ameixas secas e ferver a compota em lume brando durante mais 10 minutos.
4. Seguem-se as cerejas, e após mais 5 minutos adiciona-se o último ingrediente - as sultanas.
5. Ferva em lume brando durante 10 minutos.
6. Acrescentar o mel à bebida quente.
7. Permitir um declive antes de usar. Para tal, embrulhar o recipiente com um cobertor e sair durante 10 horas.
8. Esfregue a poção antes de beber, embora não seja necessário.

bebida dinamarquesa

Embora esta não corresponda bem à definição de compota, os adultos que gostam de smoothies vão adorar. Foi inventado pelos dinamarqueses, daí o nome geográfico.

A lista de ingredientes necessários inclui:

• damascos secos, mas as sultanas podem ser usadas - 250 g;
• canela - 1 pau;
• brandy - 0,5 l;
• açúcar - 100 gr;
• água - um copo.

Método para fazer compota com baixo teor alcoólico:

1. Verter o açúcar e a canela para uma tigela de volume adequado, e depois adicionar a água.
2. Colocar em lume médio, quando a água começar a ferver, adicionar os damascos secos. Ferver a mistura resultante por mais 10 minutos.
3. Verter a compota pronta juntamente com damascos cozidos (sultanas) para um recipiente de vidro. Quando a bebida tiver arrefecido, feche o frasco com uma tampa apertada, e depois coloque-o no frigorífico durante dois dias.
4. Em seguida, adicionar o brandy à compota. A bebida de damasco deve ser infundida durante exactamente 6 semanas. Durante este tempo, as duas fracções líquidas diferentes fundir-se-ão e o resultado será uma bebida leve com um sabor frutado original.
5. Esta compota pode ser servida com sobremesas ou bêbada para saciar a sede.

Receita original com sultanas

Embora as sultanas estejam presentes em muitas receitas de preparação da bebida, esta variante difere em algumas características específicas, o que faz com que a compota tenha um sabor rico e ligeiramente doce.

Ingredientes principais:

• frutos secos: maçãs, ameixas secas e peras - 100 gramas cada;
• sultanas - uma pitada;
• damascos - 70 gr.

Sequência de cozedura:

1. Para orientar o processo de cozedura, encha imediatamente uma panela com água (3 litros) e coloque-a no fogão.
2. Enquanto a base líquida é levada à ebulição, preparar os frutos secos: limpar bem todos os componentes dos detritos e pó, remover também os fragmentos estragados.
3. Quando a água começar a ferver, leve as maçãs, pêras e damascos a ferver primeiro. Ferver durante um quarto de hora em água a ferver.
4. Em seguida, adicionar as sultanas e as ameixas secas ao vaso. Manter a compota no fogão por mais 15 minutos.
5. Deixar repousar à temperatura ambiente até ter arrefecido completamente para dar à bebida um sabor e tonalidade encorpados.
6. O caldo de fruta obtido com esta receita é melhor bebido fresco.

Numa nota lateral: se houver pessoas doces na família que não gostam da falta de açúcar, pode adicionar uma pequena porção deste componente à bebida acabada.

Forma rápida de preparar a compota

Esta é uma das variantes da mono-receita, porque como produto de base da cozedura neste caso, é tomado um único tipo de fruta seca - ameixas secas -. Precisará de 800 g de frutos secos de excelente qualidade. Têm de ser separadas, lavadas com água quente, colocadas numa caçarola.

Próximos passos:

1. Ferver 2 litros de água numa panela. Verter água a ferver sobre a fruta.
2. Permitir que a composição resultante se infunda durante um dia.
3. Esvaziar a infusão e dispor as ameixas nas suas tomadas, depois polvilhar o açúcar em cima.
4. O resultado é um jantar completo com dois pratos de vitaminas: uma sobremesa de fruta e uma bebida deliciosa.

Esta receita é especialmente útil para pessoas com um sistema imunitário enfraquecido. Afinal de contas, as ameixas secas são líderes no conteúdo de vitaminas e minerais essenciais.

Sumo com especiarias

Esta receita é extremamente popular, o que não é surpresa. Passando um pouco mais de tempo do que o necessário para fazer compota de acordo com a receita clássica, uma hospedeira paciente receberá tanto uma sobremesa de fruta doce como uma bebida vitamínica.

Lista de ingredientes:

• mistura de frutos secos (qualquer combinação) - 250 g;
• sultanas - 60 gr;
• açúcar - 40-50 gr;
• canela e folha de louro - 2 unidades.

Algoritmo de acções culinárias:

1. Após o processamento inicial, cortar finamente toda a fruta.
2. Ferver 2 litros de água numa caçarola e adicionar toda a fruta seca ao líquido a ferver. Acrescentar as folhas de louro e a canela.
3. Ferver a compota na sua totalidade durante 10 minutos em lume médio.
4. Acrescentar as sultanas por último, depois deixar em lume brando durante mais 5 minutos.
5. Ainda no fogão, retirar a fruta com uma colher com fendas e colocá-la num prato.
6. Ferver o kampot durante mais 5 minutos, depois adicionar o açúcar antes de o retirar do fogão.
7. Quando a bebida tiver arrefecido, servir com a fruta, polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Há uma série de receitas antigas e modernas para fazer a bebida a partir de frutos secos. Cada variação tem as suas características especiais, pelo que a compota é considerada uma bebida única.

Gostaríamos de concluir a nossa revisão de receitas populares de compota de frutos secos com algumas dicas úteis:

1. As extremidades escurecidas das maçãs e pêras, que muitas vezes acontecem quando secam no forno, devem ser cortadas antes de se fazer a compota.
2. Mesmo os frutos secos ligeiramente estragados não devem ser utilizados, é melhor deitá-los fora.
3. Em tempo nublado ou no Inverno, quando não lhe apetece beber refrigerantes, pode fazer uma compota concentrada e diluí-la com água a ferver antes de a beber.

A compota é uma bebida muito saudável e saborosa. Qualquer das receitas aqui recomendadas pode ser feita de forma rápida e sem esforço. E, além da bebida em si, é agradável comer frutos secos moles. Um tal tratamento é adorado não só por crianças, mas também por muitos adultos. Cada vez que alterar a composição da composição, pode preparar uma compota com um sabor novo e único.

Foto de compota de frutos secos