Como fazer semolina: 20 receitas

Não se encontram apenas sêmolas em viveiros e infantários. É amplamente utilizado em dietas dietéticas. O prato vem em diferentes espessuras, com e sem recheios. As donas de casa e os cozinheiros profissionais utilizam-no para fazer sêmolas, panquecas, sobremesas diversas e até costeletas. A papa de maná é um alimento obrigatório na dieta dos pacientes em reabilitação no período pós-operatório, bem como dos pacientes com problemas gastrointestinais.

O que é a sêmola?

Não há muito tempo, a sêmola no nosso país era considerada um produto caro que só as pessoas com um bom rendimento podiam comprar. A razão do elevado custo foi o complexo processo tecnológico de processamento do grão e a sua posterior moagem. A sêmola é feita por moagem de grãos de trigo duro e mole ou por uma mistura de ambos.

No início do século XX, a tecnologia mudou. Isto tornou possível reduzir o custo de produção de sêmola. Tornou-se um produto acessível para uma vasta gama de consumidores. A sêmola é produzida em moinhos de farinha em várias fases. Durante a moagem profunda do milho obtém-se farinha, sêmola e cascas finas e grosseiras.

De que é feito?

A refeição grosseira é o produto inicial da sêmola. É separada da farinha através da peneiração. A cor dos grânulos varia em função do tipo de trigo. O trigo mole é branco, o trigo duro é cremoso ou amarelado. As misturas são compostas por partículas de cores diferentes.

Os tipos mais comuns de sêmola nas prateleiras das lojas são os cereais mistos. São feitos através da mistura de sêmola de trigo mole e durum numa proporção de 8:2. A dimensão média das partículas é de 0,5 mm.

Tipos de

A classificação da sêmola depende da variedade original de trigo. É feita uma distinção entre três graus: "T", "M" e "TM". Estes estão marcados na embalagem do produto. As letras indicam o tipo de grão utilizado para produzir o grão. A sêmola "TM" é baseada na sêmola, obtida como resultado da moagem do trigo mole. Apenas 20 % de trigo duro é adicionado.

A composição do produto final depende do tipo de trigo utilizado para produzir sêmola. A sêmola do tipo M é rica em amido. É pobre em fibras e proteínas. A sêmola T é rica em fibras e proteínas. A quantidade de amido é baixa.

Como é útil a semolina?

Há sempre um debate em torno da semolina. Alguns falam dos seus benefícios, outros argumentam que o valor da sêmola é exagerado. A geração mais jovem está convencida de que não há nada de útil na papa, excepto calorias vazias. A geração mais velha, pelo contrário, considera a sêmola um produto muito saudável que tem um efeito benéfico sobre o corpo humano.

Vamos ao fundo desta questão e olhar objectivamente para os factos. A composição do produto é rica em vitaminas B e E. Contém substâncias importantes para o corpo humano: cálcio, fósforo, potássio e outras. Apesar de 100 g de sêmola conter cerca de 330 kcal, o seu valor calórico é significativamente reduzido quando cozido.

A papa quaresmal com água contém apenas 100 kcal em 100 g do produto. As suas grandes vantagens são:

1. A capacidade de satisfazer a fome o mais rapidamente possível e durante o maior tempo possível.
2. Restaurar a energia perdida pelo corpo.
3. Aumentar a eficiência.
4. Estimular o estado de alerta mental.
5. Reduzir a BP.

Os nutricionistas incluem sêmola na dieta das pessoas que sofrem de insuficiência renal, devido ao elevado teor de fibras do produto. Uma dieta sem proteínas é recomendada para estes pacientes. Na dieta dos pacientes pós-operatórios e subnutridos, a sêmola está incluída devido à sua capacidade de ser facilmente digerida pelo organismo. Não coloca tensão sobre o esófago.

Uma vez no estômago, a papa reveste as suas paredes, reduzindo a dor nas pessoas com gastrite. Adsorve toxinas e impurezas e inibe os agentes patogénicos. As mulheres grávidas incluem sêmola na sua dieta devido à sua capacidade de limpar suavemente os intestinos.

O que é a sêmola?

A sêmola granulada tem um tamanho de partícula de 0,25-0,5 mm. A sêmola é utilizada na cozinha para a preparação de papas de aveia dietética, cozedura e molhos. Como ingrediente de ligação, a sêmola é adicionada a diferentes tipos de recheio. A peculiaridade da sêmola é que ela é digerida apenas no intestino inferior. Como todos os alimentos, tem os seus prós e contras incondicionais, que precisa de conhecer e considerar ao incluir o produto na sua dieta.

Prós:

1. Fácil e rápido de cozinhar.
2. Combina com a maioria dos alimentos.
3. Bem digerido.
4. Não irrita o tracto gastrointestinal e é um bom profiláctico para o desenvolvimento das suas patologias.

Cons:

• Um conteúdo calórico bastante elevado;
• Quantidades insuficientes de vitaminas e micronutrientes.

Manka será de grande benefício para as pessoas em recuperação de várias doenças infecciosas e outras, operações. Recomenda-se a sua ingestão aos idosos e àqueles que têm problemas digestivos e gastrointestinais. Os nutricionistas recomendam a sua alimentação a crianças com peso inferior ao normal.

As pessoas saudáveis não beneficiam disso, mas pode acrescentar libras extra ao seu peso. O produto contém glúten, que causa intolerância numa grande proporção de pessoas de diferentes idades. Trata-se de uma doença hereditária chamada doença celíaca. Na Europa, ocorre em 1 pessoa em 800.

Nas pessoas com doença celíaca, o glúten devora a mucosa intestinal, levando a uma absorção prejudicada de vitaminas e substâncias benéficas. A diarreia é o resultado. Não é necessário abolir completamente a sêmola, mas esta não deve ser feita um prato diário na dieta de adultos e crianças. Nas crianças, pode causar o desenvolvimento de raquitismo.

A composição da sêmola

A fitina na sêmola é benéfica para os idosos. Evita a mineralização excessiva do corpo e normaliza a função intestinal. A desvantagem é que a fitina liga o cálcio de outros alimentos, privando assim o corpo de material de construção óssea. Isto vale a pena lembrar para os pais que fazem das papas o pilar da dieta dos seus filhos.

As crianças com menos de um ano de idade não devem receber sêmola por causa da glicodina. Esta substância interfere com a capacidade de absorção de nutrientes pelo intestino. O glúten, que se encontra em grandes quantidades nos cereais, pode causar alergias. As seguintes substâncias desempenham um papel importante:

1. Vitamina B5 - estimula os processos metabólicos, a síntese de hormonas e hemoglobina. Permite a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino.
2. A vitamina PP é um elemento importante para o metabolismo energético. Deficiências neste grupo vitamínico podem causar perda de tónus da pele, perturbações do sistema nervoso e perturbações gastrointestinais.
3. Silício - estimula a síntese de colagénio.
4. Cobalto - activa o metabolismo enzimático dos ácidos gordos e está envolvido no metabolismo do ácido fólico.
5. Manganês - activamente envolvido na formação de osso e tecido conjuntivo.

Factos interessantes sobre a semolina

Na Rússia antiga, a semolina foi produzida pela primeira vez no século XII. Na Rússia czarista, a papa cozinhada a partir dela era considerada a comida dos aristocratas. No final do século XIX, os restaurantes russos começaram a servir a famosa papa de Guryevskaya. Foi feito a partir de sêmola. De acordo com uma versão, a receita pertence a Zakhar Kuzmin, o cozinheiro serfante do próprio Conde Dmitry Guriev. Na altura, a papa era servida como sobremesa.

Guriev serviu uma vez papas a um grande reformado Yurasovsky. Como homem próximo da corte real, bem versado em delícias gastronómicas, apreciou a obra-prima culinária do cozinheiro serfante. Sem pensar duas vezes, Yurasovsky comprou a receita de Guriev. Assim, a papa recebeu o nome da contagem - Guryevskaya.

Graças ao major reformado, entrou na cozinha imperial. Alexandre III era o seu grande admirador. Muito cedo se tornou popular nos restaurantes russos. Para o povo comum, a semolina só se tornou disponível durante a era soviética. A Rússia é o único país do mundo onde este produto é difundido e popular.

Como cozinhar correctamente a papa de Guryevka

Actualmente a papa é preparada de acordo com várias receitas. A receita mais simples, para além de meia chávena de sêmola, inclui:

• 1,2 litros de leite com pelo menos 5% de teor de gordura;
• 1 chávena de mel natural;
• 1 chávena de nozes descascadas;
• Frutas: maçãs e peras (60g cada);
• bagas: framboesas e amoras silvestres (70 g juntas);
• 30 g de arandos frescos ou congelados;
• 1 colher de chá de açúcar granulado;
• 1 colher de chá de vanilina.

Cozinhar a papa Guryevskaya numa caçarola de fundo grosso. Antes de ferver, misturar o leite e a baunilha nele. Preparado desta forma, o produto lácteo é guisado durante pelo menos 1,5 horas. Durante este tempo, irá remover alguns escumadores. Não os deite fora, mas coloque-os numa caçarola especial.

Verter um fluxo fino de cereais para o leite em ebulição. Adicionar cereais num fluxo fino ao leite a ferver e mexê-lo com uma colher de madeira ou espátula, tentando evitar grumos. Em seguida, deixar a papa a cozinhar em lume brando.

Ao mesmo tempo, descascar as nozes e cortar a fruta em pedaços. Dividir o mel natural ao meio. Cozer as nozes descascadas na primeira metade, depois escalfar a fruta cortada em cubos na segunda metade. Quando a papa estiver pronta, começar a moldar o prato para servir. Pegar numa placa com paredes altas.

Colocar algumas das papas desnatadas no fundo. Depois, uma segunda camada de papa, espuma de novo, fruta e polvilhar com restos de nozes. Isto não é o fim. As papas preparadas são enviadas para o forno pré-aquecido a 180 graus. A papa é aí mantida até ficar com crosta.

Como deve ser, a papa de Guryevskaya tem os seus próprios segredos de cozinha. Eles residem no facto de os groats estarem mergulhados numa mistura de leite e nata a ferver, não fervidos nela. Uma dúzia ou mais de espuma é cozida fora da mistura. A duração da fervura do leite antes do cereal ser adicionado é de 15 minutos em lume brando.

Pincele as camadas de papas espumosas com mel natural ou compota. O mel para a papa é melhor feito com mel de Maio. Não perde a sua consistência líquida se for armazenado durante muito tempo. O mel cristalizado deve ser derretido num banho de água antes de ser utilizado.

Polvilhar camadas de papa de aveia com nozes. Podem ser utilizadas especiarias, fruta seca e fruta cristalizada cortada e amolecida antecipadamente. Acabar a papa no forno até estar totalmente cozida. Manter o forno em lume brando para criar um efeito de fervura. Cobrir as côdeas com fruta fresca ou enlatada.

Como fazer semolina: receitas

A sêmola é ideal para preparar papas tradicionais com leite e água. Pode ser utilizado para fazer caçarolas, cheesecakes, pudins e mousses. Também pode ser utilizado para côdeas de tarte, migalhas de pão e salpicaduras. Também pode ser utilizado para encher sopas. Apesar da sua popularidade, poucas pessoas sabem cozinhar a sêmola correctamente.

Muitas pessoas acabam com uma massa sem forma que se assemelha a uma pasta espessa. Tal prato não só tem uma aparência desagradável como também um sabor aborrecido. A sêmola perfeita tem os seus segredos:

1. Para conseguir um bom sabor no prato acabado, pode diluir o leite tomado para preparar a papa com água na proporção de 1:3.
2. Com 1 l de leite e 6 colheres de sopa de cereais obtém-se a consistência óptima da sêmola de meia-escura.
3. A panela deve ser lavada com água fria, quase gelada, antes de ferver a papa.

Com leite

Apenas 20 g de sêmola são tomados por 200 ml de leite. Para além destes, a receita inclui:

• 10 g de manteiga;
• 1 colher de chá de açúcar granulado;
• 10 g de sultanas brancas.

Numa caçarola com leite a ferver, com agitação constante, adicionar grumos e açúcar, de acordo com a receita. Depois disso, ferver durante pelo menos 5-8 minutos. A papa está pronta e servida quente. Acrescentar um pedaço de manteiga ao prato antes de servir. Os gourmets podem substituir o açúcar granulado por mel natural na receita.

Com água

Cozinhar 2 a 3 colheres de sopa de cereais e 0,5 l de água. Para melhorar o sabor, é possível adoçar a papa. Basta adicionar 2 colheres de sopa de açúcar granulado. Colocar 20g de manteiga na papa.

O método de cozedura é semelhante à receita de papas com leite. Ajustar a espessura da papa pela dosagem dos cereais. Coloque menos de 2 colheres de sopa no tacho e a papa será demasiado fina, e 3 colheres de sopa serão demasiado espessas. Sirva a papa quente, mas deixe-a durante pelo menos 5 minutos. Pode decorá-lo com bagas frescas: framboesas ou morangos.

Com leite em pó

O leite em pó em pó é dissolvido em água quente. Dissolver 10 tsp. de Sem ou UHTM em pó em 2 chávenas de líquido. Tomar semolina de uma variedade mista. Para um prato de consistência média, basta tomar 50 g de grãos de aveia para fazer papas. Acrescentar açúcar à papa a gosto.

Levar a mistura de leite em pó e água a ferver numa panela metálica apenas quando o pó tiver sido completamente dissolvido. Separar quaisquer grumos com um batedor. Adicionar açúcar e sal a gosto para tornar a mistura saborosa. Verter a sêmola na frigideira imediatamente a seguir a elas. Cozer a papa em lume brando, mexendo intensamente.

Assim que ferver, reduzir a intensidade do calor e continuar a cozinhar por mais 5-7 minutos. Quando pronto, sirva-o quente. Acrescentar manteiga a um prato. Servir café quente ou cacau com a papa. Polvilhar coco ou canela em pó por cima.

Com abóbora

A abóbora rica em vitaminas é normalmente feita com arroz, mas a sêmola também faz um bom mingau. Para fazer 2-3 porções:

• 250 g de abóbora;
• 60 g de sêmola;
• 0,5 l de 3,5% de leite;
• Açúcar a gosto.

Cozinhar a sêmola e a abóbora separadamente. Ferver a sêmola com o leite da forma habitual e estufar a abóbora cortada em pequenos pedaços numa caçarola durante 15-20 minutos. Quando totalmente cozido a vapor, é misturado com a sêmola. O prato torna-se numa cor amarelo vivo, evocando uma disposição solarenga. O açúcar de cana incluído na receita acrescenta especiarias ao sabor do prato acabado.

Com banana

Para preparar 2-3 porções de papas, tomar:

• 1 banana madura;
• 0,5 l de leite com 3,2-3,5% de teor de gordura;
• 5 colheres de sopa de sêmola;
• Manteiga e açúcar granulado a gosto.

Antes de cozinhar, colocar todos os ingredientes num liquidificador e triturar até ficar macio. Verter a mistura misturada numa panela e cozinhar em lume brando durante 3 a 5 minutos. Pouco antes de servir, adicione o creme ao prato. Pode-se decorar o prato com chocolate esmigalhado.

Com queijo cottage

Uma receita original multicomponente. Preparar a papa a partir de 250g de sêmola. Esta é a quantidade certa para 1,5 litros de leite e 200g de 9% de queijo cottage. Para começar, ferver a sêmola no leite com 1 vagem de baunilha. Infunde o prato com um sabor delicado. Quando a papa for retirada do fogo, deixá-la a ferver sob uma tampa durante cerca de 15-20 minutos, depois adicionar 4 colheres de sopa de açúcar, batida até obter uma consistência arejada com 4 gemas de ovo.

Separadamente, bater as claras com 2 colheres de sopa de açúcar granulado, 1 colher de chá de sumo de limão e sal. Misturar a papa com as gemas de ovo e 80 g de sultanas brancas sem sementes e queijo cottage. Misturar a papa com uma espátula de madeira até que a massa seja homogénea. Colocar prato pronto num prato e guarnecer com bagas.

Com sultanas

Faz-se papas com os seguintes ingredientes:

• 0,5 l de leite;
• 2,5 colheres de sopa de sêmola;
• 0,5 colheres de sopa de açúcar granulado;
• 1-1,5 colheres de sopa de sultanas brancas sem sementes;
• manteiga a gosto.

Colocar leite, açúcar granulado e manteiga numa caçarola ou numa caçarola. Levar tudo a ferver, depois deitar a sêmola num fluxo fino numa caçarola. Mexer até a mistura ser homogénea. Adicionar as sultanas enxaguadas sob água corrente. Mexer novamente e ferver em lume brando durante 1-2 minutos. Deixar na panela sob a tampa durante 20-30 minutos para amolecer e inchar antes de servir.

Com maçãs

Para cozinhar o prato é melhor levar variedades de maçãs verdes de Inverno. São ricas em ferro e têm um sabor forte, o que dará às papas um aroma rico. Preparar as papas com os seguintes ingredientes:

• 0,5 l de leite com qualquer teor de gordura;
• 3 colheres de sopa de sêmola;
• 1 maçã;
• Açúcar, sal, manteiga e canela a gosto.

Verter a sêmola para o leite quente, cozinhar em lume brando durante alguns minutos, depois adicionar os ingredientes à papa. As maçãs são descascadas e cortadas em pequenos pedaços. A papa deve ser servida com leite quente. Adicionar uma colher cheia de baunilha moída para realçar o sabor.

Chicoteado com bagas

As papas batidas com bagas são servidas como sobremesa. Prepare-o com 0,4 litros de água e adicione os seguintes ingredientes:

• 100 g cada morango, amoras;
• 4 colheres de sopa de sêmola;
• açúcar granulado, baunilha a gosto.

A escolha das bagas pode ser diferente, por exemplo, framboesas e morangos. No Inverno substituir os frutos frescos por frutos congelados. Bater as papas sem grumos cozidas em água e arrefecidas à temperatura ambiente com as bagas até ficarem macias e fofas. O produto final é uma mousse com uma textura fofa e delicada. Pode ser servido em festas de crianças e em festas de adultos.

Com mousse e bagas

Este prato é servido como sobremesa ou papa. É bom para as crianças para um lanche ou pequeno-almoço da tarde. A papa é preparada com leite. A receita inclui os seguintes ingredientes:

• 30 gramas de grãos de sêmola;
• 0,3 l de leite com um teor de gordura de 1,5%;
• 2 colheres de sopa de sultanas brancas sem sementes;
• 1 colher de sopa de arandos;
• 0,5 l de sumo de cereja;
• 1 ovo de galinha;
• 15g de amido de milho;
• açúcar granulado, sal, baunilha.

Ferve-se a papa no leite com açúcar e sal. Adicionar as sultanas, ovo e manteiga a gosto ao produto preparado. Misturar bem até ficar macio. O resto dos ingredientes são utilizados para fazer as papas. A papa é despejada em moldes de silicone, dada a forma de um anel de fenda e cozida. Em seguida, colocar a papa num prato e verter o pudim de cereja sobre ela. Os arandos são adicionados no topo.

Com chocolate

Esta receita é perfeita para crianças que são realmente exigentes e não querem comer a sua sêmola. Para fazer 2 porções, tomar:

• 0,4 l de leite, de preferência 1,5%;
• 50g de sêmola;
• 30g de chocolate;
• 1 banana madura ou demasiado madura;
• Açúcar, manteiga e sal a gosto.

Acrescentar 1/2 puré de banana com um garfo a papa de leite cozido. Misturar até ficar macio e homogéneo e dispor em pratos. Cortar a restante metade da banana em círculos ou pequenos pedaços e utilizar para decorar a papa. Polvilhar pedaços de chocolate em cima.

Dzikka

Uma receita osseciana para fazer semolina. Para além da sêmola, a receita inclui natas azedas e farinha. Aquecer 1 kg de natas azedas num caldeirão, depois adicionar 80 g de sêmola peneirada e 80 g de farinha de milho. Salgar a mistura amassada. Depois adicionar 1 colher de sopa de água. Mexer juntos e cozinhar em lume brando. Se desejar, pode adicionar mais queijo ou manteiga Ossetiana. Coma um prato quente ou frio. Época com verduras, como desejado.

Com framboesas ou morangos

Alimentador, rico em vitaminas que este prato é. As framboesas são as bagas mais abundantes. Esta sêmola é muito apreciada pelas crianças. O produto acabado tem um sabor brilhante e rico. A receita, concebida para 0,5 litros de leite com um teor de gordura de até 3,5%, inclui:

• 5 colheres de sopa de sêmola;
• 300g de framboesas;
• açúcar granulado, sal, manteiga q.b..

Espalhar a papa cozida em moldes para arrefecer. Verter a mistura solidificada em pratos largos, guarnecer com folhas de hortelã, regar com o puré de framboesa e polvilhar sobre as bagas frescas. Pode servi-lo como sobremesa não só para crianças mas também para adultos.

Para bebés

Apesar do facto de que os nutricionistas não recomendam dar sêmola para bebés, as mães preferem-na à fórmula láctea. A peculiaridade de fazer tais papas é que estas são cozinhadas com leite e água, que são tomadas numa proporção de 1:1. Quanto maior for o teor de gordura da papa, mais prejudicial é. A papa deve ter uma consistência líquida e homogénea. A receita compreende:

• 0,5 chávenas cada uma de leite e água;
• 1 colher de sopa de sêmola.

Utilizar água engarrafada e leite com um teor de gordura de 1,5%.

Upma

Upma, um prato tradicional indiano, é semelhante ao pilau de aveia de arroz, apenas com sêmola. É preparado com os seguintes ingredientes:

• 2 cebolinhas;
• malaguetas verdes e vermelhas;
• 2 colheres de sopa de caju;
• 2 tbsp sultanas;
• 2 cenouras de tamanho médio;
• 4 pcs. de feijão de corda.

As especiarias são 1 gengibre, ¼ colher de mostarda de sementes. Sal a gosto, 2 colheres de sopa de óleo vegetal. 1 kg de sêmola é frita num caldeirão seco. Em panelas separadas, fritar sementes de mostarda com pimenta e gengibre e cebola finamente picada, caju e sultanas em óleo vegetal. Quando as cebolas estiverem douradas, adicionar os feijões e as cenouras finamente picadas a uma segunda panela.

Deitar 4 chávenas de água na mistura de cebola frita e cenoura. Depois dos legumes terem cozido ao vapor, adicionar a sêmola e a mistura da primeira panela. Misturar até que a mistura seja homogénea e cozinhar em lume brando. Servir ao pequeno-almoço.

No multicooker

Cozer a papa no modo "Milk porridge". Deitar primeiro o leite na tigela, depois deitar a sêmola. Misturar bem. Adicionar manteiga, açúcar e sal a gosto e mexer novamente. Depois, fechar a tampa e iniciar o modo de cozedura desejado.

Para evitar a formação de grumos, mexer a papa periodicamente durante a cozedura. Ao contrário do método de cozedura convencional, a sêmola no multicooker não foge do fogão. O produto acabado pode ser guarnecido com bagas ou fruta. Quase todas as receitas podem ser adaptadas para cozinhar no multicooker.

No microondas

Para cozinhar mingau, apenas um prato especial é utilizado. Todos os ingredientes são misturados até obter uma consistência suave. O tempo de cozedura é definido na função de aquecimento. Isto demora 1 minuto. Depois tirar a papa do microondas, mexê-la bem e carregá-la novamente para a máquina. Faça isto 3 vezes.

Mannik

Este prato é feito com a papa congelada. Prepará-lo no microondas com os seguintes produtos:

• 100 g de papa de aveia;
• 100g de farinha;
• 100g de açúcar granulado;
• 100g de manteiga;
• 1 ovo;
• bicarbonato de sódio na ponta de uma faca;
• Baunilha e sal a gosto.

Misturar a papa com o kefir e deixar de molho durante 40 minutos. Bater o açúcar com o ovo e a manteiga. Adicionar à mistura a farinha, baunilha e bicarbonato de sódio cozido em vinagre. Em seguida, pô-lo num molde untado e colocá-lo no microondas. Cozinhar a sêmola a 900W durante 6 minutos. Acrescentar fruta cristalizada, sultanas, casca de citrinos ou canela à receita, conforme desejado.

Almôndegas de maná ou almôndegas de carne

Pode ser acompanhado com natas azedas ou utilizado como acompanhamento de carne ou vegetais. Fazer carne picada para costeletas ou almôndegas com os seguintes ingredientes:

• 0,5 l de leite;
• 150 gr. de sêmola;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 1 ovo.

Primeiro ferver uma papa grossa com água. Quando arrefecer, adicionar ovo e farinha, sal e pimenta a gosto. Misture bem as papas. Formar costeletas ou almôndegas, enrolá-las em pão ralado e fritá-las numa frigideira com óleo quente até ficarem douradas. Servir com um molho de fruta agridoce e doce. As arandos ou arandos são ideais. Na antiga Rus, tais costeletas e rissóis eram comidos com caçarolas de ruibarbo.

Pudim de sêmola

O sabor do prato é em grande parte determinado pelos ingredientes adicionais. Os ingredientes incluem bananas, maçãs, fruta cristalizada, frutos secos e baunilha. A lista de ingredientes pode ser alterada e doseada conforme desejado. Os ingredientes obrigatórios incluem:

• 0,5 l de leite;
• 100g cada uma de sêmola e ameixas secas sem caroço;
• 2 colheres de sopa de sêmola;
• 20g de manteiga;
• 2 ovos;
• 2g de ácido cítrico.

À sêmola grossa preparada de acordo com a receita clássica, adicionar as gemas, embebidas e cortadas em pequenos pedaços de ameixas secas. Misture bem a mistura, adicione os brancos batidos a uma espuma arejada. Trazer a mistura para a prontidão em banho-maria. Servir com natas aciduladas. O pudim pode ser coberto com chocolate derretido ou geleia de fruta. O chocolate ralado é adequado como polvilhado.

O que se come com sêmola

É normalmente adoçado com açúcar, mel, geleia, bagas e frutos secos.

Em que idade devem ser dadas sêmolas às crianças

O consumo excessivo de sêmola por parte das crianças pode causar perturbações digestivas e causar várias doenças. Ao oferecer sêmola às crianças, os pais devem observar as seguintes regras:

1. Não dar de comer a um bebé com menos de um ano de idade. As proteínas e os amidos que contém podem causar um rápido aumento de peso e obesidade precoce. Os nutricionistas recomendam dá-lo às crianças após os 3 anos de idade. Pode ser feita uma excepção para crianças que sofrem de distrofia.
2. A ingestão diária de sêmola para crianças com menos de 3 anos de idade não deve exceder 50 g. Não deve ser incluído na dieta mais de duas vezes por semana. Após 3 anos de idade, as crianças podem aumentar uma única porção de papa de aveia para 75-100 g.

Os benefícios da semolina para as crianças

A quitinase (uma enzima especial) contida no produto participa no processo metabólico. A papa contém muito ferro e é portanto uma boa profiláctica contra a anemia.

Danos da semolina para as crianças

As crianças são afectadas pela gliadina em sêmola contida na sêmola. Afecta o tracto intestinal e torna difícil para o organismo absorver os nutrientes. O glúten afina a mucosa intestinal das crianças, o que leva a problemas de absorção de vitaminas e oligoelementos. Nas crianças, as papas podem causar diarreia e causar deficiência de cálcio.

Foto da sêmola