O que fazer quando as papas de ervilha ou puré de batata estão a escorrer
A papa de ervilha é um prato de jejum que é frequentemente preparado durante a Quaresma. São também adequados como acompanhamento de um prato de carne. No entanto, as papas ou o puré podem ficar a correr quando cozinhadas. Há várias maneiras de remediar esta situação.
Porque é que as papas de ervilhas estão a pingar?
Podem existir várias razões pelas quais as ervilhas não cozinham bem e as papas ou puré de batata não saem bem.
Antes de mais, é porque as próprias ervilhas foram utilizadas de má qualidade. Estavam armazenados há muito tempo. O armazenamento prolongado evapora toda a humidade do mesmo e o produto torna-se demasiado seco. Quando fervidos, absorvem muita água e depois dão alguma dela. Como resultado, os alimentos cozinhados tornam-se demasiado líquidos.
Outra razão é a abordagem errada à cozinha. A consistência líquida sai porque as ervilhas não permaneceram devidamente na água ou durante demasiado tempo ou a temperatura de cozedura foi demasiado elevada.
É por isso que se deve seguir a receita e utilizar apenas ervilhas da mais alta qualidade.
Como engrossar o puré de ervilhas ou papas
Há várias maneiras de espessar o puré de ervilhas ou puré de ervilhas:
Com a ajuda de amido.
Tornará a papa mais espessa. Mas também pode alterar ligeiramente o sabor. Dissolver o amido em água fria e adicioná-lo ao prato quente.
Usando uma peneira fina
Se não houver amido à mão, pode ser utilizada uma peneira fina. Drenar o puré resultante através dele. Desta forma, o excesso de água irá drenar gradualmente. Em vez de uma gaze de uso peneirado dobrada várias vezes.
Usar puré de batata.
Para isso, ferver as batatas, fazer um puré de batata muito espesso e adicionar às ervilhas.
Para aqueles que gostam de almoço ou jantar com uma torção, o queijo ralado pode ser adicionado ao puré de batata pronto. O prato vai ficar delicioso e bastante interessante.
Os segredos da papa de ervilha a ferver
Para tornar o puré de batata ou a papa saborosa e moderadamente espessa, é importante conhecer alguns segredos de cozinha:
- Mergulhar os feijões durante não mais do que 5-6 horas em água fria.
- Quando se embebe ervilhas picadas, adiciona-se uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Mas devem ser enxaguados antes de ferverem.
- Salgar a papa 3-5 minutos antes do fim da cozedura.
- É melhor cozer a papa no multicooker no modo guisado.
Dica! Depois de cozidas, as ervilhas podem ser cortadas num misturador para obter uma massa homogénea.
Fazer papas com ervilhas ou puré de ervilhas é fácil. É necessário escolher ingredientes de qualidade e seguir a receita para cozinhar, tendo em conta todas as nuances.
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