Como apanhar cebola vermelha: 14 receitas

As cebolas em conserva são consideradas uma adição versátil a muitos pratos. Por esta razão, são sempre favorecidos por cozinheiros profissionais e donas de casa experientes. Mas entre a variedade de variedades de vegetais picantes, os mestres da cozinha optam na maioria das vezes pela cebola vermelha, o que não pode ser chamado de coincidência. As variedades coloridas do vegetal picante têm uma composição mais rica. Quando combinadas com outras especiarias e vinagre, as cebolas vermelhas têm um sabor doce e azedo maravilhosamente saboroso. Não é tão amargo como os seus homólogos mais leves.

Muitas donas de casa picam cebolas exactamente vermelhas e roxas para o Inverno. Uma tal preparação na época de escassez de produtos frescos será uma fonte valiosa de vitaminas. Mas primeiro as primeiras coisas. Falemos sobre os benefícios das cebolas vermelhas e formas de fazer diferentes marinadas com elas.

Como escolher a cebola vermelha para decapagem

As cebolas vermelhas em conserva não têm o cheiro desagradável das variedades brancas do legume popular. Pelo contrário, este produto é frequentemente utilizado para preparar aperitivos que são servidos durante reuniões de negócios. As variedades mais populares de cebola colorida são as mais populares:

• príncipe negro;
• retro;
• Yalta;
• Vermelho Bombaim;
• barão;
• Yukont e algumas outras variedades.

Por conseguinte, é melhor dar preferência a estas variedades ao escolher um produto para marinar.

Além disso, devem ser seguidas as seguintes regras simples ao comprar produtos picantes:

1. Para fazer marinadas para o Inverno, seleccionar legumes de raiz de qualidade impecável. Os espécimes de tamanho médio são os melhores.
2. Os bulbos devem ser firmes e duros, e a pele deve ser lisa e sem qualquer dano visível.
3. Não deve haver raízes germinadas na parte inferior da cabeça nem penas verdes na parte superior.
4. A cor das cascas deve ser uniforme, sem manchas.
5. Antes de comprar, deve ser feito um teste simples: pressione a superfície da raiz com o dedo e, se houver uma ligeira trituração, o vegetal cumpre o padrão de qualidade.

Em princípio, estas são as regras básicas para escolher cebolas vermelhas não só para marinadas caseiras mas também para outros fins culinários.

Quais são os benefícios da cebola vermelha?

O matiz invulgar do vegetal picante deve-se à presença na sua composição de antiácidos - substâncias com propriedades antibacterianas e antivirais poderosas. Esta peculiaridade é valorizada na medicina popular. Por conseguinte, muitas receitas que são utilizadas maciçamente ainda hoje em terapia doméstica incluem a cebola vermelha. Para além dos antiácidos, a composição química do vegetal contém os seguintes componentes:

1. Quercetina e flavonóides.
2. Um grupo inteiro de antioxidantes.
3. Aminoácidos, incluindo os essenciais.
4. Vitaminas, especialmente ácido ascórbico em grandes quantidades.
5. Fitoncidas - substâncias que são consideradas antibióticos naturais.
6. Elementos minerais: magnésio, enxofre, ferro, crómio, zinco e outros minerais.
7. Componentes essenciais.

Os principais componentes activos do vegetal estão aqui listados. Na realidade, a composição das cebolas vermelhas é uma fórmula altamente complexa que ostenta dezenas de compostos. E todos eles interagem estreitamente, com efeitos benéficos para o corpo humano como um todo.

Os benefícios aparecem nas seguintes propriedades:

1. Estabilização do metabolismo da água-sal.
2. Redução da concentração de colesterol prejudicial e de açúcar no sangue.
3. Reforçar a estrutura dos vasos sanguíneos.
4. Normalização da actividade cardiovascular.
5. Activação do trabalho do cérebro.
6. Purificação regular do corpo a partir de produtos tóxicos e radionuclídeos.
7. Melhorar o fluxo dos processos metabólicos.
8. Aumentar as defesas do corpo através do reforço do sistema imunitário.
9. Estimulação dos processos digestivos.
10. Peristaltismo intestinal melhorado.

Poderia continuar a falar dos benefícios, mesmo de uma pequena quantidade de cebola vermelha. Este produto versátil é capaz de bloquear o desenvolvimento do cancro a nível celular e prolongar a juventude. O vegetal picante é considerado a melhor cura natural para a deficiência de vitaminas e anemia. O vegetal picante é considerado o melhor remédio natural para a deficiência de vitaminas e anemia, e também pode ser usado por homens para resolver problemas sexuais, e as mulheres usam-no para fortalecer o seu cabelo.

Portanto, mesmo durante a gravidez, os ginecologistas recomendam que as futuras mães adicionem cebolas vermelhas frescas ou em pickles às saladas. Resta acrescentar a tudo o que foi dito, que o uso regular de vegetais picantes, mesmo os médicos consideram a melhor prevenção contra infecções virais e constipações.

Como apanhar cebola vermelha: receitas

Nas cozinhas de muitos países do mundo, as cebolas vermelhas são utilizadas de diferentes maneiras: algumas preparam a partir delas lanches leves, noutros países, o legume picante é servido como acompanhamento. A versatilidade do produto em pickles reside no facto de poder satisfazer necessidades completamente diferentes. Na verdade, esta é a razão da popularidade da cebola colorida, se acrescentarmos à sua versatilidade um sabor agradavelmente doce sem amargor. Os métodos de marinagem das cebolas vermelhas variam em função da categoria do prato a cozinhar. Em algumas receitas, o legume picante é combinado com os seguintes ingredientes

• sumo de limão;
• vinagre;
• açúcar;
• mostarda;
• pimentos;
• vinho;
• misturas de ervas;
• óleo vegetal.

Os métodos de marinagem diferem quanto à sua duração: por exemplo, existem versões expressas para cozedura rápida, bem como receitas para armazenagem prolongada no Inverno.

Mas sob qualquer forma, as cebolas de conserva vermelha conservam a sua combinação característica de acidez picante e tons de sabor agradavelmente doce. O legume de raiz em conserva conserva pratos de carne e iguarias de peixe, é servido como um lanche picante e adicionado a saladas.

Um ponto importante: As variedades vermelhas de cebola não devem ser mantidas em água a ferver, pois o vegetal perde a sua cor única após este tratamento.

Receitas populares para a marinada de cebola
Cada dona-de-casa poderá acrescentar à sua colecção de pratos favoritos com receitas de cebolas vermelhas em conserva, que são sugeridas abaixo.

Para uma salada

A maioria das saladas de vegetais e carnes são preparadas com a adição do vegetal picante. Na maior parte das vezes, as donas de casa acrescentam um vegetal de raiz fresca, cortado em anéis e cubos. Mas o sabor pode ser realçado se as cebolas forem deixadas a marinar durante algum tempo. Tal procedimento levará muito pouco tempo, e necessitará de um conjunto mínimo de produtos:

• vinagre de mesa - 70 ml;
• água - 0,3 l;
• cebola - 3 cabeças de tamanho médio
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa;
• sal.

Processo de cozedura sequencial:

1. Primeiro descascar e lavar os bolbos e cortá-los na forma desejada.
2. Colocar as lâmpadas num frasco.
3. Preparar agora a marinada. Para tal, mexer sal e açúcar na água numa tigela separada, e depois colocar o recipiente no fogo. Quando o líquido chegar à ebulição, verter o vinagre. Levar a marinada ao lume durante 10 segundos e depois deitar as cebolas no frasco.
4. Fechar o frasco com uma tampa apertada, depois adicionar as cebolas à salada depois de arrefecidas, espremendo a marinada.

Versão rápida

Pode utilizar o método "frio" para marinar o produto picante.

Ingredientes principais:

• cebola vermelha - 3 cabeças
• sal - 1 colher de chá;
• Vinagre - 100 ml (se utilizar 70% de essência, não se esqueça de diluir com água);
• água - um copo
• açúcar - 70-80 g;
• especiarias - como desejado.

Algoritmo de acções culinárias:

1. Combinar todos os ingredientes acima com água.
2. Colocar a cebola cortada em meias argolas dentro de um frasco.
3. Verter a marinada sobre a mistura preparada e deixar durante 30 minutos no frigorífico.
4. Depois, adicionar as cebolas em conserva a qualquer salada.

Nota: vinagre suave (vinagre de vinho, vinagre de maçã, vinagre de arroz) é mais adequado para marinadas de cebola. Uma combinação harmoniosa é obtida pela adição de sumo de limão ou de romã.

Para kebabs

Os conhecedores chave de espetada aconselham a utilização de sumo de cebola fresco ao cozinhar este prato popular. Mas se se marinar bem o vegetal e depois temperar a carne com ele, o sabor de tal aperitivo irá deliciar até os gourmets.

Lista de produtos:

• cebola - 2 cebolas vermelhas grandes;
• água - 0,2 l;
• sal - a gosto;
• vinagre de mesa - 3 colheres de sopa.

Todo o processo de cozedura se reduz a etapas elementares:

1. Verter uma solução de água e vinagre e salgá-lo.
2. Marinar o produto picante de um dia para o outro. Se o tempo de condimentação for prolongado para três dias, as cebolas em conserva terão um sabor ainda mais brilhante.
3. Drenar a marinada antes de a utilizar conforme as instruções.
4. Coloque os anéis de cebola juntamente com a carne num espeto, mas pode servi-los separadamente com o prato de carne acabado.

Dica útil: Pode-se polvilhar a marinada sobre a carne enquanto se cozinha a espetada na grelha. Neste caso, a espetada será mais suculenta e mais saborosa.

Marinada quente

Este método é também ideal para um prato de piquenique tradicional se estiver a planear uma viagem ao ar livre.

Para fazer uma marinada de cebola com um sabor espantoso, vai precisar:

• allspice - 3 pcs;
• cebola - 5 cabeças;
• folha de louro - 1 pc;
• cravo-da-índia - 2 botões;
• pimenta preta - 3-4 ervilhas;
• água - um copo
• açúcar - 80 g;
• sal - a gosto;
• sementes de mostarda - ½ tsp;
• vinagre - 70 ml.

Como se preparar:

1. Cortar a cebola.
2. Misturar as especiarias secas numa tigela, adicionar a água.
3. Aquecer a mistura sobre água suave, mas não ferver.
4. Verter as fatias para a marinada preparada. Após uma hora e meia, a mistura de cebola está pronta.

Para o arenque

As cebolas e o arenque são um tandem clássico. Existem diferentes versões de marinada, mas a lista de ingredientes em todos os casos permanece a mesma: são cebolas, sal, vinagre e açúcar. Mas cada receita tem a sua própria norma dos produtos nomeados. Cozinheiros experientes aconselham a utilização de balsâmico ou vinagre de uva porque é menos agressivo. O sumo de limão ou de romã são boas alternativas ao vinagre.

Uma marinada fria para arenque é feita a partir do seguinte conjunto de produtos

• cebola vermelha - 2 cabeças;
• água - um copo;
• vinagre - 30 ml;
• açúcar - 10-15 gr;
• sal - 4 gr.

Processo de preparação:

1. Cortar o vegetal picante, enxaguar com água a ferver e deitar água fria imediatamente.
2. Num outro recipiente, combinar o resto dos ingredientes.
3. Agora acrescente a marinada às cebolas. Deixar repousar durante cerca de meia hora.
4. Em seguida, adicionar as cebolas marinadas cozidas ao arenque.

Receita com óleo de girassol

A maioria das donas de casa gosta de fazer arenque com cebola e óleo vegetal. Esta variante popular requer os seguintes ingredientes:

• óleo vegetal -250 ml;
• cebola vermelha - 4 cabeças
• sal - 10-15 gr;
• vinagre - 50-60 ml;
• açúcar - 25 gr;
• pimenta preta - como desejado.

Sequência de cozedura:

1. Para esta receita, cortar as cebolas o mais fino possível. Lavar imediatamente o boleto em água a ferver e arrefecer imediatamente com água.
2. Misturar todos os ingredientes acima mencionados noutra tigela, depois deitar esta mistura sobre as fatias de cebola para que fiquem completamente imersas na marinada.
3. Após duas horas, adicionar o molho ao arenque.

Importante: quando utilizadas com moderação, as cebolas em conserva não prejudicarão a saúde, mas tais pratos não devem ser apreciados por pessoas que têm problemas de estômago.

Cebolas picadas com mostarda

Esta opção também é óptima para aperitivos de arenque.

Conjunto de produtos para esta receita original:

• Cebolas - 3 cabeças;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• mostarda (pó) - 1 colher de chá;
• sal - 2 colheres de chá;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• água (morna) - 350 ml.

Como se preparar:

1. Cortar a cebola em fatias ou anéis.
2. Misturar mostarda com sal e açúcar e adicionar vinagre.
3. Colocar as cebolas picadas num frasco e verter a marinada sobre elas. Cobrir o frasco com uma tampa.
4. Dentro de meia hora os vegetais em conserva estarão prontos. Drenar a salmoura antes de a utilizar conforme as instruções.

Para o Inverno

Geralmente, as cebolas com vinagre fazem uma composição ideal. Colhido para o Inverno com uma das seguintes receitas tornar-se-á um valioso suplemento vitamínico, e se a dona de casa estiver muito ocupada, acelerará o processo de cozedura. Para armazenagem a longo prazo, é melhor preparar cebolas vermelhas em recipientes de vidro.

A receita clássica para as conservas
Lista dos ingredientes necessários:

• cebola - 2 cabeças;
• endro fresco - um pequeno ramo;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• sal - a gosto;
• água fervente refrigerada - um copo;
• Vinagre (vinagre de cidra de maçã é melhor) - 50 ml.

Processo de preparação passo a passo:

1. Lavar bem o endro e picá-lo finamente.
2. Cebola, também, cortada em anéis ou palhinhas. Algumas donas de casa gostam de marinar o vegetal cortado em quatro pedaços.
3. Combinar a base de cebola com o endro, misturar.
4. O passo seguinte é preparar a marinada. Para o fazer, adicionar açúcar e sal à água. Adicionar o vinagre por último, quando os ingredientes tiverem sido completamente dissolvidos em água.
5. Verter a marinada preparada para a base de cebola.
6. Cobrir o frasco com uma tampa e deixar arrefecer durante muito tempo.

A entrada ficará mais atraente se combinar cebolas vermelhas e brancas.

Nota: Esta variante de preparação do legume em conserva será também adequada para utilização a curto prazo. Neste caso, o produto será totalmente cozinhado após um dia. Pouco antes de servir, drenar as cebolas num escorredor para que o líquido em excesso possa escorrer.

Um petisco saboroso

Os amantes de aperitivos picantes apreciarão certamente esta versão do legume em pickles. Tal como na receita anterior, pode ser feita para armazenamento a longo prazo ou utilizada imediatamente.

Conjunto de produtos:

• cebola - 3 cabeças;
• óleo vegetal - 30 ml;
• vinagre - 15 ml;
• água quente - 0,4 l;
• coentros (sementes) - 1 colher de chá;
• alho - 3 dentes;
• louro - 2 folhas;
• peppercorns - 4 pips;
• sal e açúcar - 1/2 colher de chá cada.

Quando o conjunto de produtos necessários estiver pronto, pode começar a preparar um delicioso lanche que irá alegrar a sua dieta e saturar o seu corpo com vitaminas para um longo Inverno.

Sequência do processo:

1. Começar com o ingrediente principal: cebola. Descascar cada casca, lavar, e cortar as cebolas em qualquer forma.
2. Em seguida, distribuir as fatias de cebola em fatias limpas para dentro dos frascos, sem os comprimir.
3. Depois de cada camada, adicionar os dentes de alho.
4. Preparar a marinada numa tigela separada da seguinte forma: misturar primeiro os coentros, a pimenta, o açúcar, o sal e a folha de louro, depois adicionar os ingredientes líquidos aos ingredientes secos. Verter o vinagre por último.
5. Verter a marinada pronta sobre a massa de cebola nos frascos, de modo a que o vegetal fique completamente imerso na salmoura.
6. Fechar de imediato os frascos com tampas seladas. Agitar bem cada frasco um par de vezes.
7. Quando a marinada tiver arrefecido, guardar os frascos no frigorífico ou na cave. A amostra pode ser colhida após um dia, mas é melhor esperar uma semana, para que as cebolas em conserva adquiram um sabor rico e suculento.

Nota: Não utilizar demasiado as especiarias, porque a alta concentração de especiarias irá mais tarde dominar o sabor dos pratos cozinhados.

Versão versátil

Este método de fazer cebolas vermelhas em conserva será um trunfo para cada dona de casa porque pode ser adicionado a qualquer salada, arenque sob um casaco de pele ou para fazer hambúrgueres.

Ingredientes principais:

• cebola - 0,4 kg;
• água - 200 ml
• açúcar - 25 gr;
• sal - 10 gr;
• óleo vegetal - 30-40 ml
• vinagre - 30 ml
• alho - 3-5 dentes de alho;
• folha de louro, pimenta, qualquer outra especiaria - como desejado.

Como se pode ver, o conjunto de produtos é quase o mesmo que na receita anterior. Mas este método é diferente na medida em que os frascos devem ser bem esterilizados previamente num forno ou pelo método "da avó", ou seja, sobre vapor. O esquema de cozedura é o seguinte:

1. Preparar uma marinada com todas as especiarias e componentes líquidos listados para colocar no fogo.
2. Quando a salmoura começar a ferver, retirar o frasco da panela.
3. Encher os frascos com as fatias de cebola com a marinada quente e depois selar imediatamente com tampas.

Os snacks de cebola preparados desta forma podem ser armazenados na cave por até um ano.

Dica útil: Se as cebolas forem pequenas, pode colocá-las num frasco inteiro ou cortá-las ao meio.

A forma mais rápida

Ingredientes:

• cebola - 2 cabeças;
• água - 0,2 l;
• mel - 2 colheres de chá;
• beterraba - ½ root vegetable;
• mostarda em grão - ½ tsp;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• sal e pimenta.

Como cozinhar:

1. Colocar as cebolas cortadas em fatias num recipiente fundo.
2. Verter água quente, adicionar mel, mostarda e vinagre.
3. Em seguida, cortar a beterraba em tiras de juliana e deitá-la na marinada.
4. Verter óleo, sal e pimenta por cima.
5. Espere 20 minutos e poderá prová-lo.

NOTA: As cebolas marinadas preparadas segundo esta receita farão uma excelente companhia de bebidas quentes e fatias de banha com camadas.

Aperitivo de cebola com vinho

O vegetal picante combina com um vinho tinto seco para produzir uma combinação harmoniosa. O resultado é um produto original com um sabor refinado e até nobre. A preparação desta iguaria picante também não requer nenhum esforço ou tempo extra.

Lista de produtos:

• vinho (tinto) - 200 ml;
• cebola - 2 cabeças
• pimenta preta e sal - conforme necessário;
• açúcar - ¼ tbsp.

Preparação passo a passo:

1. Colocar fatias de cebola numa tigela profunda, temperar com sal, adicionar açúcar.
2. Verter o vinho sobre o conteúdo do prato e cobrir com a tampa.
3. Deixar as cebolas de molho na marinada de vinho durante 2 horas. Um legume preparado desta forma complementará uma espetada e ficará bem com saladas de legumes. Polvilhar a salmoura sobre a carne enquanto se cozinha a espetada.

Cebola vermelha em sumo de limão

Esta receita vai servir a quem não gosta de vinagre nos seus pratos. O conjunto de produtos é praticamente o mesmo que as opções já aqui descritas. Só neste caso, em vez de vinagre, se toma metade de um limão.

Algoritmo de acção:

1. Cortar uma grande cebola vermelha em anéis ou juliana.
2. Verter as fatias para uma tigela e polvilhar toda a mistura liberalmente com sumo de limão recém espremido. Tempere a marinada com pimenta.
3. Separadamente, dissolver o sal e o açúcar num copo de água.
4. Verter esta mistura sobre as fatias de cebola.
5. Finalmente adicionar óleo vegetal (1-2 colheres de sopa). Em meia hora as cebolas em conserva estão prontas.

Importante: ao escolher um conservante, deve sempre proceder a partir das características do prato a preparar: para frango, o vinagre balsâmico é mais adequado, e para saladas e vinagretes - variedades de fruta ou sumo de limão.

Cebolas numa marinada de maçã com ervas aromáticas

Esta é uma óptima opção de Verão que é boa para todos.

Ingredientes por porção de cem gramas de cebola vermelha:

• vinagre de cidra de maçã - 10 ml;
• óleo vegetal (de preferência óleo de girassol não refinado) - 1 colher de chá;
• sal - um pouco;
• pimenta - como desejado;
• salsa, endro, outras ervas picantes também podem ser usadas.

Sequência de cozedura:

1. Misturar imediatamente as cebolas com anel fino com as ervas picadas.
2. Misturar bem as ervas, depois temperar com sal e pimenta.
3. Colocar o prato no frigorífico durante 5 minutos.
4. Pouco antes de servir, adicionar o vinagre e depois o azeite.
5. Mexer bem novamente e sair por mais 5-10 minutos.
6. Preparada desta forma simples a cebola vermelha marinada pode ser adicionada a uma salada de vegetais, arenque ou apenas uma camada suculenta para espalhar num pedaço de pão tostado.

Características especiais para conservas

Todas as receitas aqui descritas são escolhidas com a combinação óptima dos ingredientes principais. Portanto, todas as variantes preparadas de cebolas vermelhas em pickles são altamente saborosas. Se armazenado correctamente, o snack de cebola picante conservará todas as suas propriedades saudáveis. Aqui estão algumas dicas para ajudar a preservar o sabor crocante e picante inerente do legume picante fresco:

1. O recipiente ideal para armazenar a marinada de cebola é um frasco de cerâmica ou de vidro. Dado que o plástico e o metal reagem rapidamente à oxidação com o vinagre, estes materiais não devem ser utilizados para armazenar quaisquer alimentos em vinagre durante muito tempo.
2. O prazo de validade de um lanche num frigorifico doméstico é de 2 a 4 semanas. Todas as receitas em que o método de marinada fria, obtém-se um produto vegetal nutritivo com excelente sabor.
3. Os preparativos para o Inverno, esterilizados, não perdem valor nutricional no espaço de um ano.
4. Depois de abrir o frasco é necessário utilizar o seu conteúdo durante alguns dias, o prazo máximo de validade de tal produto - 2 semanas.
5. Cada porção deve ser ligeiramente espremida antes de ser adicionada aos pratos para remover qualquer excesso de marinada.
6. E mais uma dica para o ajudar a cozinhar cebolas sem lágrimas: mantenha as cabeças descascadas no congelador durante 10 minutos antes de as cortar.

Em resumo, é fácil concluir que a cebola vermelha em qualquer marinada pode mudar o sabor dos pratos festivos e quotidianos. Anéis crocantes despertam um apetite saudável e melhoram a secreção do suco gástrico. Portanto, este aditivo em qualquer combinação de combinações será de imenso benefício, a menos que existam patologias GI graves.

Foto de cebolas vermelhas em pickles