Que tipo de bolachas posso substituir o savouardi em tiramisu

O Tiramisu é uma iguaria delicada, leve e refinada que nos é oferecida pela rica e variada cozinha italiana. Muitos têm salientado que esta sobremesa nunca deve ser petiscada em fuga ou em viagem, mas deve ser apreciada com cada nota deste sabor leve e cremoso combinado com a estrutura da bolacha obtida através da utilização de um tipo especial de bolacha com estrutura e propriedades invulgares - 'Savoyardi'.

O que é um biscoito de savoyardi?

O "Savoyardi" é um tipo especial de pão-de-ló com uma forma oblonga e plana, amplamente utilizado em confeitaria para fazer várias sobremesas devido à sua estrutura (em particular bolos foscos, tiramisu, charlotte).

Este tipo de bolacha foi inventado na corte do Ducado de Sabóia (século XV) por ocasião de uma visita do Rei de França. O rei gostou tanto desta mistura perfumada que rapidamente se tornou no biscoito "oficial" da província de Savoie, onde teve origem e após o qual recebeu o seu nome.

O que é que isso tem de especial?

A sua capacidade de absorver líquido sem perder a sua forma ou ter uma estrutura tipo esponja muito delicada é a sua marca distintiva. É precisamente devido a esta característica que o Savoyardi é amplamente utilizado na preparação de vários pudins de creme, mousse, bolos e outras sobremesas.

Como substituir o savouardi pelo tiramisu

No tiramisu em particular, é necessário utilizar estes biscoitos, mas mesmo em grandes hipermercados nem sempre é possível encontrar este produto. Em tal situação, é necessário encontrar um bom substituto que melhor se adapte aos critérios, a fim de não estragar a sobremesa.

Aqui estão algumas variações interessantes sobre o que se pode obter em vez de Savoyardi para o tiramisu:

Bolachas de biscoitos de pão curto

Quando embebidos, mantêm a sua forma igualmente bem e têm uma textura suave, semelhante a bolachas, mas o processo de embebição em si vai demorar um pouco mais e pode requerer mais líquido do que o calculado.

Biscoitos para bebés

São porosos e absorvem leite e outros produtos bastante líquidos para camadas, mas não mantêm a sua forma também, o que pode levar a maus resultados de cozedura como se imagina.

Biscoito

São mais fáceis de desmoronar e podem ser usados imediatamente para fazer a superfície que se deseja para a sobremesa.

Biscoito

Se não houver absolutamente nenhuma bolacha, também pode levar uma bolacha normal, comprada ou caseira, cortando-a em tiras ou pedaços do tamanho necessário para cozinhar.

Como fazer biscoitos de savoiardi caseiros

Se quiser fazer uma sobremesa sem substituir os produtos pelo resultado perfeito, mas a sua procura por "Savoyardi" nas prateleiras da loja não for bem sucedida, pode fazê-los você mesmo em casa. Levará um pouco mais de tempo a fazer, mas é muito mais barato e mais em quantidade. Existem muitas variações desta receita de biscoitos na Internet, mas todas são bastante simples, tal como esta:

Para 10 porções (aproximadamente 28 peças) de produtos cozidos de que vai precisar:

• farinha - 100 gr,
• açúcar - 100 gr,
• 4 ovos..,
• açúcar de confeiteiro - 2 colheres de sopa.

Preparação:

1. Pegar nos ovos e separar cuidadosamente as claras das gemas num prato limpo e seco (isto é importante!). Os brancos são imediatamente guardados no frigorífico, devem ser bem refrigerados para picos mais espessos.
2. Verter metade do açúcar nas gemas e bater durante cerca de 5 minutos para tornar a mistura mais leve e maior.
3. Bater as claras, agora arrefecidas, juntamente com o açúcar restante até ficarem muito rígidas.
4. Adicionar um quarto das claras de ovos batidas e farinha peneirada às gemas batidas, depois misturar tudo junto com a tigela misturadora a baixa velocidade.
5. Misturar o resto dos brancos com uma espátula, tendo o cuidado de não deixar cair a mistura.
6. Colocar a massa num saco de tubagem (ou num saco de celofane) com uma abertura redonda de cerca de 10 mm.
7. Sobre uma assadeira forrada com pergaminho ou um tapete de massa de silicone, espalhar a massa em tiras do tamanho de um dedo com cerca de 1,5 cm de largura, polvilhando a superfície das bolachas com açúcar de confeiteiro.
8. Cozer durante 6-10 minutos até dourar. As bolachas Savoyardi estão prontas!

Como fazer tiramisu sem savoyardi

Usando ingredientes substitutos pode fazer tiramisu igualmente delicioso sem o Savoyardi. Ou pode fazer o seu próprio recheio sem comprar bolachas na loja. Há tantas receitas como as que existem para fazer os biscoitos propriamente ditos, mas poderia, por exemplo, considerar fazer esta sobremesa com biscoitos caseiros:

Vai precisar:

• farinha - 2 chávenas;
• açúcar - 2,5 chávenas;
• fermento em pó - 3 colheres de chá;
• sal - 1 colher de chá;
• água - 3/4 chávena;
• ovo - 12 pcs;
• óleo vegetal - 1/2 chávena;
• vanilina - 1 colher de chá;
• ácido cítrico - 1/2 colher de chá;
• mascarpone - 500 gr;
• café instantâneo - 300 ml;
• cacau - 3 colheres de sopa.

Preparação:

1. Para preparar a mistura para biscoitos 1,5 chávenas de açúcar, farinha, sal, 1/2 colher de chá de vanilina e fermento em pó. Fazer uma reentrância no centro da mistura seca.
2. Pegar em 7 ovos e separar as gemas das claras. Verter as gemas para o meio da mistura juntamente com água e óleo de girassol. Misturar e bater até ser homogéneo.
3. Numa outra tigela, bata as claras de ovo com o ácido cítrico até ficarem firmes.
4. Misturar as claras com a mistura de gema de ovo e verter para a forma de cozedura, depois cozer durante 30-40 minutos a 180 graus.
5. Uma vez arrefecido, cortar o biscoito em pequenos pedaços rectangulares ou quadrados.
6. Os restantes 5 ovos são separados em claras e gemas. As gemas são batidas com o açúcar e o queijo mascarpone até ficarem duras e lisas.
7. As claras são batidas a picos rígidos, transferidas para a mistura de queijo e gema de ovo e misturadas.
8. Mergulhar as fatias do biscoito no café preparado e colocar na lata do bolo como primeira camada. Verter primeiro metade do creme. Depois o pão-de-ló embebido em café é novamente colocado como segunda camada, seguido do creme restante.
9. O bolo é guardado no frigorífico durante cerca de 3 horas. A forma é retirada antes de ser servida; a sobremesa é polvilhada com cacau.

Desfrute!