Chá Kalmykian: propriedades sanitárias e contra-indicações

Revigorante, tónico, cheio de benefícios para a saúde e, ao mesmo tempo, uma bebida muito saborosa e saborosa, este é um chá adorado por pessoas de todo o mundo. Cada nação tem as suas próprias receitas especiais de fabrico de cerveja, transmitidas de geração em geração.

O chá Kalmyk é a bebida nacional dos asiáticos. Embora tenha nomes diferentes (Tatar, Djomba, Kyrgyz, Mongol), deve a sua origem aos nómadas. Esta bebida é de origem mongol. O seu aroma inesquecível, sabor e qualidades únicas tornaram este chá famoso em todo o mundo.

O que é chá Kalmyk e de que é feito?

De acordo com lendas antigas, as tribos nómadas inventaram para adicionar ingredientes extra às folhas de chá verde. Como se revelou mais tarde, estes ingredientes não só melhoraram o sabor, como também tornaram a bebida nutritiva, revitalizante, fortalecedora e curativa de muitas doenças.

Um chá Kalmykian tradicional contém sempre quatro componentes principais:

1. Folhas de chá verde prensadas. Esta matéria-prima é ligeiramente diferente do habitual chá seco de folhas soltas. Utiliza folhas de uma colheita posterior e adiciona os rebentos e botões da planta. A prensagem foi originalmente inventada para facilitar o transporte. Durante o processo em si, muitas resinas são libertadas, dando a densidade da matéria-prima. Além disso, as folhas não são submetidas a fermentação, o que a torna uma cerveja mais saudável.
2. Leite de camelo ou de égua. Estes eram os mais facilmente disponíveis para os nómadas e estão agora a ser substituídos por leite de cabra ou de vaca. Alguns preferem infundir creme. Um dos principais requisitos para o ingrediente é que o produto seja natural e tenha um elevado teor de gordura.
3. Gordura de carneiro. Este ingrediente confere à bebida as suas propriedades nutricionais. Ajuda a satisfazer a fome e a mantê-lo quente durante a estação fria. A gordura de carneiro não é ao gosto de toda a gente, razão pela qual a manteiga é frequentemente adicionada.
4. Sal. Este ingrediente causa sentimentos confusos na maioria das pessoas. É mais comum adicionar açúcar ou mel ao chá. Mas o sal acrescenta não só uma tonalidade específica à bebida, mas também propriedades tónicas, acelerando o processo de assimilação pelo corpo.

Várias ervas e especiarias são componentes adicionais da jomba. Os fabricantes modernos acrescentam folhas de plantas medicinais e aromáticas no processo de prensagem.

Composição e valor calórico

Os componentes utilizados na preparação do chá Kalmykian são de origem natural e são fornecidos pela natureza com um complexo vitamínico-mineral muito valioso. É por esta razão que a bebida tem uma composição única e mais valiosa para o corpo humano:

1. Altos níveis de tanino - o que não só dá ao chá um sabor ácido, mas também o torna um sedativo natural.
2. Cafeína - aumenta o desempenho e a vivacidade.
3. Catequinas - tem efeitos antibacterianos e antimicrobianos.
4. Fluorina - tem um efeito de reforço no sistema imunitário.
5. Potássio - tem um efeito benéfico sobre os rins, fígado, e fortalece os músculos do coração.
6. Iodo - melhora o metabolismo e é essencial na glândula tiróide.
7. Magnésio, zinco, sódio, cálcio - estão envolvidos em todos os processos vitais.
8. Vitaminas A, E, e B - estabilizam o sistema nervoso central, participam no processo de envelhecimento, e melhoram a visão. A vitamina K melhora a composição do sangue e a coagulação.
9. Compostos fenólicos - contribuem para a normalização da digestão.
10. Ácidos nicotínicos e ascórbicos - limpa o corpo de substâncias nocivas, toxinas e acelera os processos metabólicos.

O chá Kalmyk preparado de acordo com uma receita clássica tem um valor calórico bastante elevado de 449 kcal. Este teor energético é de 33 g de gordura e 31 g de hidratos de carbono. Apenas 2 g de proteína constituem a sua porção.

Esta figura pode parecer aterradora para aqueles que mantêm um olho na sua figura e calculam as calorias na sua dieta. Mas pode ser reduzido muito simplesmente através da redução do teor de gordura dos ingredientes.

Para que serve o chá Kalmykian?

Benefícios gerais

Dada a longa história do chá Kalmykian, as suas propriedades curativas foram testadas por gerações da humanidade. Antigos ervanários prescreviam-na para muitas doenças, incluindo torná-la um remédio para prolongar a vida e prolongar a juventude. Os nómadas não só foram salvos da sede e da fome pelo chá, como também serviram como cura para as doenças que os atormentavam nas suas andanças pelo mundo. As qualidades medicinais do chá Kalmyk ajudam em tais males:

1. Frios. Esta bebida é capaz de aquecer mesmo quando está muito fria. Devido ao seu elevado teor de gordura, acalma a garganta e combate a tosse seca.
2. Problemas digestivos. Acelera o processo metabólico, tem um efeito positivo sobre os intestinos, livrando-se do inchaço.
3. Diabetes. Não só reduz o risco de doença, como também normaliza o nível de açúcar no sangue nas fases iniciais da doença.
4. Doença do fígado. Limpa o órgão e promove a restauração mais rápida das células.
5. Perturbações cerebrais. Acelera a actividade cerebral, melhorando assim a memória, livra-se da ausência de mente.
6. Imunidade enfraquecida. Os ingredientes do chá ajudam o corpo a recuperar de doenças prolongadas e aumentam a resistência a vírus e bactérias durante epidemias.

Além disso, o chá Kalmykian é também eficaz no tratamento de muitas doenças femininas e masculinas.

Para mulheres

As propriedades antioxidantes e de limpeza da bebida têm um efeito benéfico sobre o corpo feminino. O consumo diário reduz a quantidade de substâncias nocivas acumuladas, toxinas. Isto tem, antes de mais, um impacto na aparência: a pele torna-se fresca e naturalmente corada, e o cabelo tem um brilho saudável. O rico complexo de vitaminas ajuda a manter a vitalidade ao longo do dia, reduz a fadiga.

Para Homens

Djomba contém zinco, o que favorece a produção de hormonas masculinas. O chá calmukian também fortalece e suporta a força masculina, especialmente se o gengibre for usado como ingrediente adicional. Também é bom para homens que trabalham arduamente - uma chávena desta bebida quente e nutritiva pode restaurar a energia e aliviar a fadiga acumulada.

Gravidez

Num dos períodos mais importantes e cruciais da vida de cada mulher, não só ocorrem alterações hormonais, como também há uma constante escassez de vitaminas. Para reabastecer o stock em falta e reduzir a fadiga apenas ajuda e chá Kalmyk. Esta bebida também tem propriedades diuréticas, o que ajuda a reduzir o inchaço dos membros.

Ao carregar um bebé, especialmente no último trimestre, uma futura mãe cansa-se rapidamente, e a jomba dá-lhe força e energia extra.

O consumo frequente de chá não é recomendado, pois contém cafeína e outras substâncias que aumentam a excitabilidade.

Ao amamentar

O chá Kalmyk tem um efeito benéfico sobre as glândulas mamárias, encorajando o fluxo de leite, tão necessário para o bebé. Durante a amamentação, todos os nutrientes da bebida chegam também ao corpo do bebé. Estimulam o sistema imunitário do bebé, ajudam a reduzir as cólicas e têm um efeito benéfico sobre a saúde em geral.

A única advertência para as mães que amamentam é não exagerar as especiarias e os temperos durante o fabrico da cerveja. Estes componentes podem causar reacções alérgicas e aumentar a excitabilidade do bebé.

Para bebés

As propriedades fortificantes do chá são benéficas para as crianças, especialmente aquelas com sistemas imunitários enfraquecidos. Esta bebida é boa para crianças em idade escolar. Estimula a actividade cerebral, melhora o desempenho.

Embora o chá mongol contenha apenas ingredientes naturais, não o introduza às crianças antes dos 5-6 anos de idade. O elevado teor calórico da bebida contribui para esta recomendação; o corpo das crianças simplesmente não consegue lidar com o processamento de grandes quantidades de gorduras e hidratos de carbono.

Para perda de peso

O seu elevado teor de gordura e hidratos de carbono não é um obstáculo para a dieta. Os médicos recomendam a jomba porque a bebida acelera os processos metabólicos no corpo e drena o excesso de líquido.

Uma chávena de chá quente de Kalmyk pode substituir um almoço completo. No seu valor nutritivo e consistência, a bebida é muito semelhante a uma sopa. Mas ao mesmo tempo, é mais fácil de digerir do que um primeiro prato, e fornece energia durante muito tempo.

O chá Kalmyk em saquinhos de chá pode ser útil?

A constante escassez de tempo no ritmo de vida actual encoraja muitas pessoas a fugir à tradição de fazer chá. Os fabricantes facilitam-no oferecendo uma vasta gama de saquinhos de chá. Entre as muitas variedades diferentes nas prateleiras dos supermercados está o chá Kalmyk. Contém folhas de chá verde e preto, leite em pó (extracto de nata em pó), sal e, claro, vários aromatizantes.

Ao comprar chá Kalmyk em sacos, o consumidor deve compreender que este não será tão único como aquele que foi preparado de acordo com uma receita clássica. Mesmo quando leite inteiro, manteiga e especiarias são adicionados à cerveja, o chá não adquirirá um sabor único e uma espessura desejada.

As folhas de chá em sacos descartáveis são frequentemente tratadas quimicamente e perdem algumas das suas propriedades nutricionais. O mesmo se aplica aos outros ingredientes. Este chá de Kalmyk irá mantê-lo quente em tempo frio, mas não irá saturar o seu corpo com tantas vitaminas, elementos úteis e compostos químicos como o chá feito de ingredientes naturais. É também mais susceptível de causar reacções alérgicas, uma vez que contém muitos aditivos e corantes.

Danos e contra-indicações

Tendo muitas propriedades medicinais e benéficas únicas, o chá Kalmyk pode ser prejudicial para a nossa saúde.

1. Antes de mais, não deve ser consumido por aqueles que são intolerantes à lactose ou alérgicos a qualquer dos seus componentes.
2. Não deve ser consumido por pessoas que tenham problemas renais ou de vesícula biliar. Isto aplica-se especialmente à urolitíase.
3. Não abusar da bebida e durante a exacerbação de doenças crónicas do tracto gastrointestinal, do fígado.
4. As pessoas com irritabilidade devem abster-se de beber chá Kalmyk, pois este contém cafeína.

Para todos os outros, a jomba não fará qualquer mal, mas apenas terá um efeito positivo.

Como escolher e armazenar

O chá prensado é utilizado para fazer jomba. Este tipo de cerveja é bastante desconhecido dos povos europeus, pelo que deve conhecer algumas das condições para escolher este produto antes de o comprar:

1. Tipo. Uma bebida tradicional para chá calmukian tem a aparência de uma barra forte (parecida com um tijolo pequeno). É bastante denso e não deve desmoronar-se.
2. Peso. O peso varia de 100 g a 2 kg. Tenha em mente que mesmo a mais pequena pedra de calçada parece pesada. Isto é facilitado pelo processo de prensagem.
3. Composição. Entre os componentes encontram-se folhas de chá verde, galhos, botões e rebentos desta planta. Ocasionalmente, os fabricantes adicionam folhas de chá preto e ervas aromáticas. Os ingredientes adicionais não devem constituir mais de 10% da massa total. Não se podem encontrar aromatizantes, corantes ou outros aditivos químicos no chá Kalmykian.
4. Estado da embalagem. O material de embalagem superior é papel. Deve ser plana, sem falhas e hermeticamente selada.

Ao abrir a embalagem e retirar o briquete, deve prestar imediatamente atenção à camada superior. O chá fresco de Kalmyk é de cor verde. A cor pode ser desigualmente colorida. No entanto, se o chá for demasiado escuro e tiver manchas, é estragado e não deve ser preparado.

As folhas de chá prensadas são mais fáceis de armazenar do que as folhas soltas. Não é tão receoso da humidade e da luz. No entanto, deve ainda colocar a folha solta num recipiente hermético após a abertura. Um saco de vácuo é uma óptima solução. Isto impedirá que o sabor encorpado do chá se evapore. Guarde-o à temperatura ambiente num local escuro, tal como um armário de cozinha.

Como preparar correctamente o chá Kalmyk

Preparar e servir chá nacional da Mongólia é um processo especial. Para os asiáticos, é feito pela bela metade da humanidade. As raparigas são ensinadas o ritual de fazer chá desde a mais tenra idade. A bebida certa determina se uma mulher é ou não uma boa anfitriã.

As nuances do fabrico de cerveja:

1. Para fazer chá mongol verdadeiro, utiliza-se uma chaleira de ferro fundido ou de metal, em vez de uma chaleira para a fabricação de cerveja.
2. A bebida é enriquecida com oxigénio. Depois de a cerveja chegar à fervura, o líquido é extraído com uma colher especial, levantado sobre a panela e deitado de volta num fluxo fino. Tal ritual deve ser repetido 20-30 vezes.
3. A gordura é adicionada não antes de 15-20 minutos quando a cerveja está a ferver.
4. Antes de servir o chá é infundido durante pelo menos 20-25 minutos. Mas durante este tempo não deve arrefecer, por isso é deixado numa panela quente ou embrulhado num xadrez.
5. O chá Kalmyk é bebido de taças de chá e apenas quando está quente.
6. O humor da anfitriã também desempenha um papel na qualidade do chá Kalmyk. O processo de fabrico da cerveja deve ter lugar sem alarido e num ambiente calmo e pacífico.

A primeira tigela é sempre destinada à divindade principal dos povos asiáticos. É colocada sobre a mesa ao lado da estátua. O chá é então derramado para todos os membros da família e servido de acordo com a antiguidade. A tigela deve ser servida ao nível do peito.

Existem várias receitas para a bebida nacional asiática.

Receita clássica

Ingredientes:

• 100g de chá.
• 1 litro de água purificada.
• 1 litro de leite de égua fresco.
• 2 colheres de sopa de gordura de borrego ou de cabra.
• 1/4 colher de chá de noz-moscada.
• Sal.

Passos de cozedura:

1. Separar a quantidade certa de chá da barra com uma faca. Esmaga-o.
2. Colocar uma caçarola com água no fogo.
3. Adicionar a poção à água a ferver.
4. Ferver durante cerca de 10 minutos.
5. Mexer o leite num fluxo fino. Mexer lentamente no sentido dos ponteiros do relógio.
6. Depois de pouco tempo, adicionar sal a gosto.
7. Levar à ebulição durante 20 minutos. Mexer enquanto se agita para oxigenar a bebida.
8. Colocar a gordura mole na caçarola.
9. Cobrir com a tampa e reduzir o calor. Cozinhar durante 5 a 10 minutos.
10. Agitar a noz-moscada e ferver em lume brando durante mais 2 a 3 minutos.
11. Desligar o fogão e deixar a cerveja a infundir.

Verter em taças ou chávenas de chá largas. Servir quente.

Receita com leite

Componentes:

• Leite ou nata extra-gorda - 800-1000 ml.
• Chá prensado - 50 gr.
• Manteiga macia ou derretida - 70 gr.
• Sal - 1-1,5 tsp.
• Allspice - 5 p.
• Folha de louro - 2 peças.
• Cravo-da-índia - 3 peças.

Passo a passo de fabrico:

1. Verter o leite para uma panela e levá-lo a ferver.
2. Separar a quantidade desejada de cerveja e triturar num almofariz.
3. Verter o chá para o leite a ferver. Reduzir o calor no fogão e cozinhar em lume brando durante 5-7 minutos, mexendo constantemente.
4. Adicionar a manteiga e deixar em lume brando durante mais 3 minutos.
5. Mexer no sal e nas especiarias. Cobrir e cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
6. Retirar da panela, embrulhar num cobertor e deixar infundir.

Deixar fermentar apenas quando estiver quente.

Chá Hursitza (uma espécie de chá Kalmyk)

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de chá de laje britada.
• 30ml de natas ou leite caseiro.
• 0,5 colheres de sopa. gordura de banha derretida.
• 15 g de farinha de trigo.
• 2 a 3 lascas de noz-moscada.

Processo:

1. Verter o creme para uma caçarola profunda. Verter uma pequena quantidade de água sobre ela. Levar à ebulição.
2. Verter o leite apenas uma vez que esteja a ferver.
3. Derreter a banha numa frigideira separada. Fritar a farinha na gordura. Antes de o adicionar ao chá, é melhor diluí-lo com água. Desta forma, não se formarão nódulos.
4. Ferver a cerveja e o leite durante 7 minutos. Acrescentar farinha e noz-moscada.
5. Mexer e cozinhar durante mais 3 a 4 minutos.
6. Desligar o aquecimento e deixar repousar durante 2 minutos.

O seu chá está pronto a ser preparado.

Makhta Tsya (chá de carne de Kalmyk)

Componentes:

• 0,5 kg de costelas de borrego.
• 2,5 litros de água.
• 250g de chá verde prensado.
• 1,5 litros de leite.
• 15g de sal e 5 grãos de pimenta.
• 3 folhas de louro.

Processo:

1. Colocar as costelas em água fria e ferver um caldo normal.
2. Adicionar a folha de louro e sal no processo. Após cerca de 40 minutos, retirar a carne.
3. Verter o caldo para dentro do caldo. Ferver durante 10 minutos.
4. Verter lentamente o leite e deixar ao lume durante o mesmo período de tempo. Acompanhar o processo de cozedura por agitação.
5. Quando tiver terminado, adicionar o ingrediente restante - a pimenta.
6. Deixar em lume brando durante 5 minutos com a tampa na panela. Pode substituir o primeiro curso por Mahta Chia.

Versão moderna adaptada do chá Kalmyk

Componentes:

• 1 colher de sopa de chá preto e verde grosseiro cada.
• 9% leite - 1 litro.
• Manteiga doce - 50g.
• Raiz de gengibre.
• Pimenta doce - 3 ervilhas.
• Sal.

Processo:

1. Verter o leite para uma panela ou panela. Aquecer brevemente e adicionar as folhas de chá.
2. Levar à ebulição em lume médio.
3. Acrescentar a manteiga. Reduzir o calor a uma lume brando e a uma lume brando durante ¼ hora.
4. Ralar um pouco de gengibre e adicionar à poção.
5. Tempere com sal e pimenta mais tarde. Ferva em lume brando durante não mais de 5 minutos.
6. Deixe infundir e está pronto para o chá.

Recomenda-se a adição de um pouco de mel para realçar o sabor.

Como torná-lo mais saudável

Tradicionalmente, o chá Kalmyk é aromatizado com várias especiarias e ervas aromáticas. Estes ingredientes não só conferem à bebida um sabor único, como também a tornam mais saudável.

1. A raiz de gengibre, cravo-da-índia, etc., deve ser adicionada na estação fria. Em combinação com outros ingredientes, fazem do chá o melhor remédio para as constipações e também aliviam a tosse. O gengibre também é bom para a saúde dos homens.
2. Para aumentar a imunidade, devem ser adicionadas ao chá sultanas, um pouco de noz-moscada e rosehip seca.
3. O chá Kalmyk em combinação com uma mistura de pimentos torna-se um excelente remédio na luta contra o reumatismo.
4. Ramos de framboesa, groselha, pimenta preta moída - estas adições tornam o chá Kalmyk num expectorante natural.
5. As amêndoas amargas são utilizadas para envenenamento e para melhorar a eliminação de toxinas do organismo. Não só os frutos secos esmagados, mas também as folhas desta árvore podem ser adicionadas à jomba.
6. Componentes adicionais - folha de louro, cravinho - aumentam a capacidade de trabalho, bem como a actividade cerebral.
7. Quando há obstipação e acumulação de gás nos intestinos, é melhor adicionar pimenta preta (ervilhas) e noz-moscada ao chá Kalmyk.

Factos interessantes

1. O Parlamento de Kalmyk estabeleceu um feriado bancário - Dia do Chá de Kalmyk em 2011. É celebrado anualmente em Maio (terceiro sábado).
2. Ao preparar o chá, os cervejeiros devem agitá-lo da esquerda para a direita (de acordo com o movimento do sol).
3. A primeira tigela é sempre destinada aos burkhans.
4. Antes do início da festa do chá, o chefe da família faz um discurso. O discurso inclui palavras de agradecimento às divindades, o chá e os bons votos a todas as pessoas à mesa. Um conjunto especial de louça de mesa é reservado para a cerimónia do chá. Estar presente na cerimónia do chá da manhã é considerado a chave para um dia de sucesso.

Foto do chá Kalmyk